【賀年菜式/家常滋蔭養顏系列：炆海參(豬婆參)】(長篇)
周二 大家好呀 這幾天收到很多朋友們私訊我有關炆海參的資訊🥰 感謝大家喜歡和留言 我立即整理好相片開心分享吧 希卜㸒大家喜歡
(喜歡收看那題目 要告知我😇)
今次是托相熟朋友買了美美肥大海參 是豬婆參 很重手又大件 發頭很好 數千元左右 我也請教朋友做海味店的發海參資料 自己也再努力上youtube 找找視頻 學習更好👏🏼👏🏼
📌發海參的盤和鍋子必定不可以沾上油 否則發不起
📌海參首3-4天每天也是浸在水盤中，早晚各換水一次
(其實這3-4天很輕鬆😅）
📌第4或第5天可以煲滾水後，加入發大的海參煲15-20分鐘 再蓋上鍋蓋，焗至水放涼
📌放涼後，可以開始用牙刷/小刀子輕手刷外表的雜質，也要刷洗海參內的雜質
📌因應各人口感，喜歡軟/爽口，若果喜歡軟身點，放涼後翌日，可以再重覆以上煲水煮的步驟一次
📌今次相片中，是煲水煮海參2次的，口感是爽口😇
📌發好海參後，按個人適合的份量，切件，入袋包好放冰櫃
📌每次吃時，解凍即可食用
📌也可以解凍後薑蔥氽水
🔻🔻🔻🔻🔻
簡易版炆冬菇海參(2人前）
冬菇3粒
海參約1碗(如圖中）
薑2-3片
薑2-3條
冬菇水1湯碗/水1湯碗＋少許鹽/雞湯半碗＋水
冰糖1粒
蠔油2匙
做法：
1. 冬菇早上浸水至旁晚軟身，榨乾水去蒂(切半快入味快熟)
2. 薑去皮切片，蔥沖洗切段，海參解凍瀝乾備用
3. 燒熱油鍋子，中火加入薑片及蔥白快手爆香，加入香菇及海參快炒1分鐘，期間太乾身可加少許菇水
4. 再加入少許蔥及1碗菇水、蠔油，加蓋炆半小時左右
5. (今次試了大囍慶的頂湯王，加了少許提味）這產品可取代雞湯，隨個人喜歡💕
6. 加入冰糖，若太乾水，可加餘下的菇水或水(記緊試味)，細火炆15-20分鐘，關蓋焗10-15分鐘即成
小貼士：
❣️隨個人口味，加雞湯就減蠔油份量，加冬菇水炆可以加多少許蠔油或少許鹽(我自己不加鹽的)，也可以選擇減鹽蠔油健康一點，加頂湯王也等如雞湯，不用重覆
❣️加冰糖比砂糖好，冰糖提味也讓汁料杰身及清甜
❣️也可以埋茨的 (我比較小理茨 為了健康）
❣️我多以冬菇水煮，也少加雞湯
炆海參、冬菇、花膠食譜重温
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