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◎callin聊滷肉飯，各地傳統市場美食大不同！
http://radio.rti.org.tw/program/detail/?recordId=789
◎早安現場-台北市評選公有市場最高榮譽的「2017天下第一攤」金賞得主日前出爐。
專訪 臺北市政府 Taipei City Hall 台北市市場處公有零售市場科 何相慶科長，談創新行銷類、生鮮百貨類、熟食飲食類與今年新主題經典滷肉飯鑑賞等四大類，共13座金賞頭銜，分別坐落在哪些市場？
同時介紹6月推出台北市場好味型活動，包括文青輕旅行等節目，要帶領民眾免份走訪傳統市場吃喝玩樂。
◎週五大聲公-北部叫滷肉飯、南部叫肉燥飯，你都吃過了嗎?也分享你的傳統市場採購經驗？
吃過幾家傳統市場中的港式鮮肉包，目前又以這攤的口感，讓我們家覺得最為美味。鮮肉包子的皮，除了不像水煎包般的油乾外，吃起來還比許多店家更加Q潤兼具。另外在餡料方面，由於這加入不少蔥花，也因此一口咬下後，除了滿口鮮美肉脂汁香外，也伴隨著滿滿的蔥花香。所以，這吃起來的油膩感就比一般其他攤家少了許多，甚至就算冷掉後，吃起來也很美味，不會有一般常見很膩口的感覺。
http://newsblog.chinatimes.com/wilsonwu1974/archive/50087
#郎港式鮮肉包 #銅板美食 #傳統市場美食 #頭份美食 #頭份美食列表
台灣1001個故事-20210418分集大綱：
part1：【碳燒杏仁茶麵包推車 嘉義老味道】
https://youtu.be/o9ArL1IOuTs
part2：【創意口味炒飯麵 征服學生族味蕾 】
https://youtu.be/bybPphfOEZ0
part3：【漁港人氣鮮魚湯 產地餐桌零距離】
https://youtu.be/MY8VoSrk0gk
part4：【蒜頭故鄉賣咖啡 藥劑師瘋狂咖啡夢】
https://youtu.be/qEnQHbUiErg
part5：【台中古早味蛋餅 每日狂賣上千份】
https://youtu.be/Rqy6R0dXN1s
■台灣1001個故事 說不完的故事
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更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
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#杏仁茶 #麵包車 #嘉義 #炒麵飯 #台北 #水源市場 #魚湯 #宜蘭 #蘇澳 #咖啡 #烤牛排 #雲林 #蛋餅 #台中 #逢甲夜市
(00:00:12)巷弄佛心價日式點心 傳承父親的古早味
一個做傳統麵包的老師傅，受到大環境的影響，生意越來越差，意志非常消沉。兒女買了一個煎台給他，要他試試看作銅鑼燒，一開始老師傅還很不願意，但是東西都買了，只能勉為其難做一點，沒想到他越做越有興趣，除了銅鑼燒，還陸陸續續研發各種日式點心，吹雪，羊羹，麻糬，靠著一個煎台一個玻璃櫥櫃，老師傅東山再起，還為第二代打下基礎。這個故事告訴我們，改變的契機，從接受各種改變開始。
店家資訊:
日式甜點
地址:嘉義市西區國華街217號
電話：0929-135-880//0929-599745
(00:08:13)深山製糖師傅 用思念手工炒糖
什麼樣的味道，加入食材裡頭，最讓人難忘呢，那一味，應該就是思念吧。思念家鄉，思念親人，愛人，這份情感，成了最濃郁的調味料。在嘉義梅山鄉的瑞里村，有一個製糖師傅，他熬煮的香糖，就加入了對母親的深深感念。
店家資訊：
松齋
地址：嘉義縣梅山鄉瑞里村二鄰幼葉林117號
電話：05-2501-435
(00:15:29)防空洞綠豆麻糬 嘉義飄香八十年
捨不得阿公留下來的手藝就此失傳，老店第三代放下台北建築業的百萬年薪，回到嘉義承接家業。八十年前，阿公開始做手工麻糬，是因為看到每一次的空襲警報結束，從防空洞出來的鄉親們都非常餓，而用純糯米做出來的米食，包著滿滿的綠豆餡，美味又有飽足感，一下子就賣光光。這個在戰爭背景下產生的古早味，因著一代一代的傳承，在太平盛世，繼續飄香。
嘉義麻糬棟 05-379-3851
地址： 嘉義縣朴子市開元路188號(第一市場中央區72號
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雲吞麵百科｜點解雲吞麵大陣鹼水味 師傅：走鹼走得唔好
https://bit.ly/3bfcvlR
有時食雲吞麵會食到鹼水味，因為麵放了鹼水，發酵過程可令麵身爽彈，顏色漂亮。如要去鹼水味就要走鹼，過程令鹼水揮發。
雲吞麵百科｜食雲吞麵落醋都錯？老師傅：粗人先會咁食
https://bit.ly/3bk8nB6
食雲吞麵好多時也會連醋食，可以中和鹼水味，同時幫助消化。正確食法是用調羹裝醋、豉油、辣椒醬，麵蘸醋來食。
雲吞麵百科｜「細蓉」背後有段故 點解咁細碗？雲吞喺底先正宗？
https://bit.ly/3pzVfgd
細蓉即是雲吞麵，分量少，三粒雲吞加九錢麵。是五十年代的貴價消夜食物。傳統雲吞麵的雲吞放在麵下，是防止麵變軟，口感會不好。
雲吞麵百科｜雲吞餡加大地魚香到暈 香港獨有金魚尾又靚又滑
https://bit.ly/2ZsHIfW
一粒靚雲吞有好多要素，除了蝦爽、肉嫩，靈魂在於大地魚，雲吞餡加入大地魚味，能帶出鮮味。而且金魚尾雲吞最好食，能一下子食到豐富的餡料和爽滑的雲吞皮。
雲吞麵百科｜24歲仔鋪頭正門䟴竹昇麵：似做馬騮戲咁又點？
https://bit.ly/2ZuFmgs
坤記竹昇麵店內有香港愈來愈少的現場麵房，兩叔侄每天在麵房內䟴竹昇麵。Marco是坤記嫡傳的男丁，年紀輕輕已經雄心壯志，要為坤記落力做市場推廣，希望令更多人食到好味的竹昇麵。
坤記竹昇麵
地址: 長沙灣永隆街1E號地鋪
電話: 3484 9126
營業時間: 星期一至日:10am-10:30pm
雲吞麵百科｜雲吞麵店都係麥字頭？拆解麥氏家族關係
https://bit.ly/2OJGHOt
香港有很多雲吞麵店都是麥字頭，原來他們有親戚關係，秉承人稱「廣州雲吞麵大王」麥煥池阿爺的秘方，以「九錢麵、四粒雲吞、一殼湯」這個標準成為雲吞麵界的大哥。
麥奀記（忠記）麵家
地址：中環永吉街37號地下
電話：2541 6388
營業時間：星期一至日: 8:00am-7:00pm
麥奀雲吞麵世家
地址：中環威靈頓街77號地下
電話：2854 3810
營業時間：星期一至日:11am-9pm
麥明記
地址：西環西營盤皇后大道西309號地下
電話：2633 2368
營業時間：星期一至日: 10:30am-11pm
麥兆記
地址：天后電氣道74號B地下
電話：2989 1638
營業時間：星期一至日:11am-11pm
麥文記
地址：佐敦白加士街51號地下
電話：2736 5561
營業時間：星期一至日: 12nn-12:30am
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