Search
厚道焙茶厚片
選用的焙茶粉是來Kansya Japanese tea salon推薦
山政小山園 的焙茶粉
研發過程就不討論了
百慕達烤箱170度5分鐘再補一個200度1.5分
可以得到一個有如喝焙茶拿鐵般的奶風味厚片
那討喜的焙茶跟牛奶奶香的混合直接爆表
就像你的天菜跟你四目相交那種酥軟
另外比較喜歡有個性的焙茶厚片風味的話
百慕達烤箱直接200度7分鐘
焙茶風味就會突出
中間還是流沙般的細緻
吐司在鵬傑的理念下
切到了系列厚片最厚的2.7公分
邊脆，吐司柔軟是基本功力展現
下週一晚上八點社團第一波預購
#Kplay #厚道焙茶厚片 #厚片系列 #焙茶 #Kansya
#山政小山園 #風味上選 #真心推薦
風味上選用了夏日盛產的新鮮青蔥與額外加上PIZZA乳酪，才入爐後幾分鐘時間，馬上就被飄出近似台式蔥花麵包的鹹香氣味所吸引，讓不萊嗯回想起以前在台灣時，下午無意間經過麵包店前，從門內飄出讓人忍不住，有勾魂效果的香氣。所以在下午做這份『蔥花乳酪佛卡夏』，從它開始飄出香味，我就決定坐在烤箱前的地板，癡望著它長大，一出爐切開想要吃、才想到，攝影機還在拍耶！
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8873
完知名義式麵包『佛卡夏- Focaccia』是一個容易自由變化風味，也算是接近薄餅型的鹹味佐餐麵包，與過去介紹過的免揉經典比安卡披薩、瑪格麗特披薩、或同樣式免揉麵團的一下午的佛卡夏都相當類似。不過今天這份配方採用的是天然魯邦液種作為單一酵母來源，揉麵也以機器輔助完全到位，最終的麵包質地更為專業、出色。
風味上選用了夏日盛產的新鮮青蔥與額外加上PIZZA乳酪，才入爐後幾分鐘時間，馬上就被飄出近似台式蔥花麵包的鹹香氣味所吸引，讓不萊嗯回想起以前在台灣時，下午無意間經過麵包店前，從門內飄出讓人忍不住，有勾魂效果的香氣。所以在下午做這份『蔥花乳酪佛卡夏』，從它開始飄出香味，我就決定坐在烤箱前的地板，癡望著它長大，一出爐切開想要吃、才想到，攝影機還在拍耶！
經典比安卡披薩：
https://www.briancuisine.com/?p=6522
一下午的佛卡夏：
https://www.briancuisine.com/?p=3552
瑪格麗特披薩：
https://www.briancuisine.com/?p=2990
[ 材料 - Ingredients ] - 75%含水率
魯邦液種 (裸麥)：200g
清水：200g
麥芽精：5g
高筋麵粉：200g
中筋麵粉：100g
白麵筋粉：20g
鹽：8.5
橄欖油(A)：15g
青蔥：3~4根
橄欖油(B)：2大匙(30g)
海鹽：適量
PIZZA起司：約70g
黑胡椒：適量
防沾橄欖油脂：適量
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8873
