商品:煙燻飛管肉
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👣商品資訊
👣重量:500g/包
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👣食用方式:解凍即食
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#哪有人附錄寫甲遐長
▍#HL02 ▍您……附錄系?(02) ▍
親屬關係要會認,不然過年叫錯人!
──《花枝與他的兄弟姊妹》
❍ 臺語食用文化的「頭足類」,你認得誰?
❍ 七大類「食用頭足類」,你吃過幾隻?
( 頭足類會瞬間變色,難用顏色辨別 )
( 詳細口音差,請見文末 )
▔▔ ▔▔ ▔▔ ▔▔
❶ ▩【#咃鰸】( thak-khooh / thá-khooh )
即 «章魚»。(頭足綱 Cephalopoda.章魚目 Octopoda.章魚科 Octopodidae)
身體球形,八腕。食用頭足類中,唯一八隻腳、唯一沒有鰭、唯一體內無硬骨板又沒軟透明條。
[ 題̊ 外̊ 話̊ ] 臺語〔thak-khooh〕語源為日語「タコ」,〔咃鰸〕僅為自由音譯字,無關字義。如臺語〔起毛=齒毛〕(khí-moo)、〔咖哩=加里〕(ka-lí)、〔咖啡=珈琲〕(ka-pi)、〔麭=⿺麥方〕(pháng)、〔耦刀=藕刀=嬈卓〕(jió-toh)、〔運將=運匠〕(ùn-tsiàng)、〔阿桑〕(a-sáng);或官話如 7-11 的「拿鐵」就是 Starbucks 的「那堤」,而「起司」就是「起士」也是「芝士」。
❍ 臺語〔thak-khooh〕為章魚的通稱,食用種類有:
〔塗婆〕(thôo-pô):大型食用章魚,包含「中華蛸」(Octopus sinensis)、「藍章」(Octopus cyanea)、「臺灣小孔蛸」(Cistopus taiwanicus)。
〔紅章〕(âng-tsiunn):大型食用章魚,即「紅蛸」(Callistoctopus luteus),被咬到會紅腫 (輕微毒性),但食用無毒性。
〔章魚〕(tsiunn-hî):中小型食用章魚,即「澎湖章魚」(TW10),國際未記錄的疑似澎湖特有種。
〔石鮔〕(tsio̍h-kī):中小型食用章魚。〔粗皮石鮔〕(tshoo-phuê tsio̍h-kī) 包含「鹿兒島蛸」(Amphioctopus kagoshimensis) 和「飯蛸」(Amphioctopus fangsiao),〔幼皮石鮔〕(iù-phuê tsio̍h-kī) 包含「條紋蛸」(Amphioctopus marginatus) 和「白線章魚」(Amphioctopus aegina)。
〔爛絲仔〕(nuā-si-á)、〔爛跤仔〕(nuā-kha-á)、〔長跤仔〕(tn̂g-kha-á):中小型食用章魚,即「長腕小章魚」(Octopus minor)。
〔猴水仔〕(kâu-tsuí-á):小型食用章魚,包含「北部淺海小章魚」、「竹灣章魚」、「金門小章魚」。
還有一些不明種類的〔小鬼仔〕(siáu-kuí-á)、〔白水〕(pe̍h-tsuí)、〔南婆仔〕(lâm-pô-á)。
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❷ ▩【#墨斗仔】( ba̍k-táu-á )
即 «耳烏賊»。(頭足綱 Cephalopoda.耳烏賊目 Sepiolida.耳烏賊科 Sepiolidae)
體型很小,成體僅 5 公分,有十腕。無硬骨板,有退化的軟透明條。
兩側有圓形鰭,如圖 ( http://bit.ly/38PU0Va ),很像我們頭上長出兩片大耳朵,所以又稱〔大耳仔〕(tuā-hīnn-á)、〔兩耳的〕(nn̄g-hīnn--ê)。
有餐館把牠叫做「小章魚」,只是長得像,〔墨斗仔〕不是章魚,如圖 [煮前可找耳] ( http://bit.ly/2LZRbI4 )、[生前是彩色] ( http://bit.ly/2LVRMe6 )。
食用〔墨斗仔〕種類有「貝瑞氏四盤耳烏賊」(Euprymna berryi)、「四盤耳烏賊」(Euprymna morsei)、「雙乳突南方羅素耳烏賊」(Austrorossia bipapillata)。
❍〔墨斗仔〕這種「假.小章魚」腳很短,〔猴水仔〕那種「真.小章魚」腳較長。
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❸ ▩【#花枝】( hue-ki ) X【#墨賊仔】( ba̍k-tsa̍t-á )
即 «烏賊» 也稱 «墨魚»。(頭足綱 Cephalopoda.烏賊目 Sepiida.烏賊科 Sepiidae)
體型寬大,十腕。體內有「硬骨板」(內殼),壓背可摸到,此骨板臺語叫〔花枝船〕(hue-ki-tsûn)、〔墨賊仔船〕(ba̍k-tsa̍t-á-tsûn),入中藥即〔海螵蛸〕(hái-phiau-siau);唯一具有「硬骨板」的食用頭足類。
體兩側有長窄的「等寬鰭」,鰭於尾端「不相連」,所以觀察「背面」時,可看到有凸點,觀察「腹面」可看到有尾針(軟絲仔無)。(僅「日本無針烏賊」沒尾針而有尾孔為例外)
◇【花枝】為大型墨魚,成體可覆蓋你二個手掌面。食用〔花枝〕以「虎斑烏賊」(Sepia pharaonis) 為主,其次是「擬目烏賊」(Sepia lycidas)。身上(背部)有花紋,「虎斑烏賊」為密集的橫向紋、「擬目烏賊」為脣印或眼形紋。〈去市場曾買到全身白的花枝?是商家替你去皮、去骨板了!〉
◇【墨賊仔】為中小型墨魚,一般頂多為一手掌大或更小。食用〔墨賊仔〕有「真烏賊」(Sepia esculenta)、「馬氏烏賊」(Sepia madokai)、「日本無針烏賊」(Sepiella japonica)、「尖烏賊」(Sepia aculeata)、「豹紋烏賊」(Sepia pardex)、「曲針烏賊」(Sepia recurvirostra)、「細腕烏賊」(Sepia tenuipes)。
臺語有【墨魚】(ba̍k-hî) 一詞做為通稱,但不如〔花枝〕、〔墨賊仔〕常用。另「日本無針烏賊」又稱〔臭尻川仔〕(tshàu-kha-tshng-á),因有尾孔,會分泌深色液。
❍ 未被處理的活〔花枝〕長這樣 [2:10-4:00] ( https://youtu.be/ql4yv73GypQ ),這隻是最常見的花枝「虎斑烏賊」。
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❹ ▩【#軟絲仔】( nńg-si-á )
即 «萊氏擬烏賊»。(頭足綱 Cephalopoda.管魷目 Teuthida [閉眼亞目 Myopsina].槍魷科 Loliginidae)
〔軟絲仔〕指單一物種「萊氏擬烏賊」(Sepioteuthis lessoniana)。體型寬,似花枝但稍小,十腕。體內無硬骨板,但有寬大的軟透明條。
體兩側有寬大的「不等寬鰭」,鰭在尾端「相連」,所以觀察「背面」時,尾端較圓(花枝凸點較明顯),觀察「腹面」並沒尾針(花枝有)。
〔軟絲仔〕體色可瞬間變黑、黃、紅、白、透明。為保味,做腦髓穿刺或截斷的一剎那,會變透明,而破壞不同神經傳導路線,變透明的部位不同,如下影片:
★ 提醒 > 宰殺畫面,易不適者勿點。
1 全白 ( https://youtu.be/b_29LRAMzYM )
2 身白 ( https://youtu.be/Ln7DAMrZsDc )
3 依序 ( https://youtu.be/h8RwknKyDo0 )
❍ 另有臺語名「軟翼仔」(nńg-si̍t-á)、「軟糍仔」(nńg-tsî-á)。
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❺ ▩【#透抽】( thàu-thiu ) X【#小管仔】( sió-kńg-á )
即 «鎖管»。(頭足綱 Cephalopoda.管魷目 Teuthida [閉眼亞目 Myopsina].槍魷科 Loliginidae)
身體圓筒型,小至中型,十腕,體內有長條狀的軟透明條。鰭可長到身體(不含頭及腕足)「一半」的位置,近菱形。
〔透抽〕和〔小管仔〕都是〔鎖管〕(só-kńg),常以「體長」來區分:長的叫〔透抽〕(或中管),短的叫〔小管仔〕。有能抽長的品種,幼體叫〔小管仔〕,長大成體叫〔透抽〕【如:大島鎖管】;也有先天就是短的品種,成體還是〔小管仔〕【如:貝卡鎖管】。
但很多地區僅以〔小管〕做為通稱,不說〔透抽〕。所以在澎湖可買到 40 幾公分的巨大〔小管〕;去基隆鎖管季,也許前攤的〔小管〕比後攤的〔透抽〕還長!
食用種類有「臺灣鎖管」(Uroteuthis chinensis)、「大島鎖管」(Uroteuthis duvaucelii)、「尖鎖管」(Uroteuthis sibogae)、「真鎖管」(Uroteuthis edulis)、「田鄉鎖管」(Loliolus uyii)、「斯里蘭卡鎖管」(Uroteuthis singhalensis)、「日本鎖管」(Loliolus japonica)、「貝卡鎖管」(Loliolus beka)。
❍ 臺語【熟管】(si̍k-kńg)、【生管】(tshenn-kńg) 又是誰?〔熟管〕是捕獲就在船上燙半熟的鎖管,〔生管〕是在船上急速冷凍、未燙過的。(同一品種的二者經過料理,口感、味道可是不一樣喔)
❍ 臺語同音用字:小管仔(小卷仔)、中管(中卷)、鎖管仔(鎖卷仔)。
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❻ ▩【#鰇魚】( jiû-hî )。
即 «魷魚»。(頭足綱 Cephalopoda.管魷目 Teuthida [開眼亞目 Oegopsina])
身體圓筒形,中至大型,十腕,體內有長條狀的軟透明條。鰭在末端,占身體(不含頭及腕足)長度「三分之一」,近三角形。
不止臺灣產,還包含遠洋捕獲(臺灣遠洋魷漁業發達)及進口。
絕大多數食用〔鰇魚〕為「柔魚科」(Ommastrephidae) 物種,如「阿根廷魷」(Illex argentinus)、「日本魷」(Todarodes pacificus)、「南魷」(Sthenoteuthis oualaniensis)、「美洲大赤魷」(Dosidicus gigas)、「赤魷」(Ommastrephes bartrami)、「紐西蘭魷」(Nototodarus sloanii)。
少數食用〔鰇魚〕為「爪魷科」(Onychoteuthidae) 物種,如「北日本爪魷」(Onychoteuthis borealijaponica)、「非洲力士鉤魷」(Onykia robsoni);食用〔鰇魚〕還有其他五科,但量極少。
❍ 別把【鰇魚】說成【油魚】(iû-hî/hû/hîr)!不同生物,差很大。
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❼ ▩【#飛管】( pue-kńg )。
即 «菱鰭魷»。(頭足綱 Cephalopoda.管魷目 Teuthida [開眼亞目 Oegopsina].菱鰭魷科 Thysanoteuthidae)
〔飛管〕指單一物種「菱鰭魷」(Thysanoteuthis rhombus)。體型巨大,食用頭足類中的巨形種,重量 15-20 公斤,如圖 ( http://bit.ly/3fJiQH7 )。十腕,兩側大鰭為菱形風箏狀。
市場一年難得出現幾隻〔飛管〕(pue-kńg),不易見到。若真想吃,google「飛管肉」就能輕鬆叫到貨。另,超好吃的零食「飛卷片」就是〔飛管片〕(pue-kńg-phìnn),超.好.吃!
❍ 臺語同音用字:飛管(飛卷)。
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※ 口音差:
❶ thak/thá-khooh/khoh/khòo/khò ▍塗(thôo/thiô)婆 ▍紅章(tsiunn/tsionn/tsiaunn/tsiu/tsing) ▍章(-)魚(hî/hû/hîr) ▍石鮔(kī/kū/kīr) ▍粗(tshoo/tshio/soo)皮(phuê/phê/phêr)石鮔(-) ▍幼皮(-)石鮔(-) ▍猴(kau/kâu/ka/kā)水仔。
❷ 大耳(hīnn/hī/hǐnn/hǐ)仔 ▍兩(nn̄g/nňg/nōo)耳(-)的。
❸ 墨魚(hî/hû/hîr) ▍臭(tshàu/sàu)尻川(tshng/tshuinn/sng)仔。
❹ 軟(nńg/nuí)絲仔 ▍軟(-)翼仔 ▍軟(-)糍仔。
❺ 透(thàu/thuà)抽 ▍小管(kńg/kuínn)仔 ▍中(tiong/ting)管(-) ▍鎖管(-)仔 ▍熟(si̍k/se̍k/sio̍k/sia̍k)管(-) ▍生(tshenn/tshinn/senn)管(-)。
❻ 鰇(jiû/giû/liû/jiô/giô/liô)魚(hî/hû/hîr)。
❼ 飛(pue/pe/per)管(kńg/kuínn)。
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#花枝佮伊的兄弟姊妹
#寫甲遐濟欲創啥 #過年嘛 #聊聊仔看
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🔅辣雞翅🔅$160
好味度:🐵🐵🐵🐵
很喜歡的一道輕食點心,皮Q肉嫩,辣度剛剛好👌
🔅鮭魚濃湯🔅$180
好味度:🐵🐵🐵🙈
有很多塊軟嫩的鮭魚肉,味道濃郁,整體偏鹹~
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🔅奶油海鮮白醬義大利麵🔅$260
好味度:🐵🐵🐵🐵
當天最喜歡的鹹食餐點,裡面有大蝦、青花菜、飛管肉、貢丸、蛤蠣,有貢丸超特別!搭配白醬很搭😍
🔅豪華30橄欖油義大利麵🔅$280
好味度:🐵🐵🐵🙈
裡面有大蝦、青花菜、蟹管肉、淡菜、蛤蠣,以橄欖油清炒,麵條硬度適中,每一口都帶有清香👍
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服務度:🐵🐵🐵🙈
空間度:🐵🐵🐵🙈
方便度:🐵🐵🐵🙈
💡位於新店的義式料理,每人低消$150,收一成服務費,限時90分鐘~餐點選擇多樣,除了義大利麵也有燉飯、早午餐和披薩,甜點和飲料下一篇會介紹😋
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🍴30Thirty
🕙10:30-22:00
☎(02)8914-6543
🚇捷運大坪林站(3號出口)
📍新北市新店區民權路21-1號
飛管肉 在 HistoryBro Youtube 的最佳解答
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飛管肉 在 icyball 冰球樂團 Youtube 的最佳貼文
《 #三杯 》EP 全數位平台收聽:
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粉色的念頭在心中不停盤旋,身邊有個誰讓你隔日宿醉也甘願,一杯一杯再一杯,今晚已經不打算節制也不在乎後果了。火箭會如期升空嗎?天邊稀疏的雲朵會帶來滋潤嗎?高高舉起的期待,是否又要重重地受傷害?講出來不好意思的無奈,最後只能自己看著辦......
#冰球宇宙三部曲 ︴︴︴第三杯 ︴︴︴#結局揭曉
►第三杯下去明天肯定會炸裂,但有沒有six就看這一杯!
►三部曲收官之作,男子的失落日常,飄出淡淡的哀愁
第三首歌,第三杯酒。Friday night的酒吧,復古浪漫的音樂流瀉,微醺的氛圍和陌生的她,第一杯是這樣開始的。接著第二杯是試探,透過彼此的酒精濃度推測今晚續集的內容。我們都知道的,第一杯、第二杯都不算數,點到第三杯才是劇情發展的關鍵。兩人間物理與非物理的距離都越來越近,於是內心開始拉扯搖擺… 想著兩個人都喝三杯,不就是six嗎?醒來後再度迎來熟悉的失落感,那曾炙熱的期待已癱軟,而好事沒有發生的夜晚,沒關係,我早就習慣。
與冰球宇宙三部曲《三杯》EP同步釋出的收官之作-第三波單曲《No Six》,是無奈的諧音,也是男子的失落日常。icyball 再次以歌詞中滿滿的禮貌暗喻生動描寫男性們都明白的共同心聲,也完整了冰球宇宙三部曲跌宕起伏、帶有淡淡哀傷的故事線。歌曲開頭將火箭發射的倒數反轉,並刻意拿掉6這個數字,暗示火箭並沒有成功發射。《No Six》音樂風格延續了首波單曲《醉後喜歡我》的復古氛圍,讓EP首尾呼應,並請到擅長復古風格的The Weeknd 御用母帶處理工程師為歌曲進行最後潤飾。節奏組以合成器貝斯的跳動旋律、簡單有力拳拳到肉的鼓節奏,創造出復古的電子舞曲律動,加上前奏與間奏重複洗腦的合成器旋律,引領聽者進入腦洞大開的宅男宇宙。編曲使用濾波器自動化(filter automation),讓歌曲行進畫面豐富地轉換。尾段大量和聲及各種樂器的樂句互相交織、堆疊出千軍萬馬氣勢澎湃的交響舞曲,最後結尾嘎然而止,只留下故事中失意男子的孤獨。
►The Weeknd 御用母帶處理工程師加持 復古律動再升級
►《No Six》、《搖啊搖》MV 同一夜晚、雙重詮釋
《No Six》MV再度由掀起熱烈討論的第二波單曲《搖啊搖》MV導演賴禹諾執導,兩支影像作品有著同樣的場景、人物,卻有截然不同的解讀、風格。影像籌備初始,icyball、影像團隊、企劃團隊花了許多時間思考,並嘗試站在不同角度激烈辯論這較為敏感的內容,甚至找來周遭親友一同加入討論與提供意見。經過數月討論後,最終決定以兩支MV、兩種不同敘事來呈現男女視角的互相吸引、攻防拉鋸,以詼諧浪漫的方式描述這搭配三杯好酒,健康中帶點小性感的夜晚。
►三杯酒堆砌而成的故事,結局不是你想的那樣
►icyball 式的色澀小幽默,《三杯》EP現正純釀中♡
創作大多自酒精中淬鍊,熱愛微醺氛圍的icyball ,歷經兩年休團再出發,作品即以酒作為核心開展。冰球宇宙三部曲《三杯》EP以三首歌曲串聯成一個跌宕起伏的one night小短篇,微醺的第一杯是《醉後喜歡我》,復古浪漫的單曲在網路平台造成一波嚴重暈船潮,也讓聽眾更加期待icyball的回歸;開始搖擺的第二杯來到男女對唱的《搖啊搖 feat. Limi》,充滿衝突感的歌詞搭配洗腦的旋律,加上「母湯」的影像助攻,讓更多人陷入icyball的宇宙中,而關鍵的第三杯-今晚沒打算要節制才會點上的第三杯,歌名《No Six》的諧音暗示了最後的結局。高高舉起的炙熱,輕輕放下的哀愁,情色中帶著苦澀的故事可能會讓許多人感到共鳴,笑著笑著就哭了。icyball 的歌曲中總是始終如一地帶著些許不正經,恰恰體現了「男人不管到幾歲,只要聚在一起就會變回男孩」這個跨越時空不變的真理,也正是icyball 式的風格。
《No Six》
戴上面具蜷曲著身體 就是不想出門
有個問題佔據著思緒 來自每個他們
Why
每段故事 美麗的開始 眼神在加溫
交換的信任慢慢衝動
梭哈的黑桃二 攤牌了跟不跟
妳說 今天也沒有六
1 2 3 4 5 7 8 9 10 No Six Oh No
1 2 3 4 5 7 8 9 10 沒有六 Wow
各種天氣同樣的結局 一點都不陌生
望著天邊稀疏的浮雲 奢求一點可能
生在晴天的雨衣 不能就這麽輕易放棄
就算全新的包裝裡 沒有六
Dancing with you nanana
Just dancing with you nanana
沒有六
[ 音樂製作名單 ]
詞 Lyricist|王昭權 Chuan Wang
曲 Composer|謝達孝 Siao.H、王昭權 Chuan Wang
製作人 Producer|謝達孝 Siao.H
編曲 Music Arrangement|icyball 冰球樂團
配唱製作人 Vocal Producer|王昭權 Chuan Wang、謝達孝 Siao.H
主唱 Vocal|王昭權 Chuan Wang
吉他 Guitar|謝達孝 Siao.H
貝斯 Bass|吳冠男 Nelson Wu
鼓 Drum|林士捷 J. Lin
鍵盤 Keyboard|蒙捷文 J.Meng
合成器 Synthesizer|蒙捷文 J.Meng、謝達孝 Siao.H
和聲編寫 Backing Vocal Arrangement|李雅微 Shivia Lee、王昭權 Chuan Wang
和聲 Backing Vocal|李雅微 Shivia Lee、王昭權 Chuan Wang
人聲錄音師 Vocal Recording Engineer|謝達孝 Siao.H
人聲錄音室 Vocal Recording Studio|白金錄音室 Platinum Studio
混音工程師 Mixing Engineer|賴世凱 NiceGuy
混音錄音室 Mixing Studio|硬搞錄音室 INGO Studio
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer|Dave Kutch
母帶後期處理錄音室 Mastering Studio|The Mastering Palace
[ 影像製作名單 ]
監製 Executive Producer|鳥兒映像 Birdy Prod.
導演 Director|賴禹諾 Yukno @鳥兒映像
副導 A.D.|周昀佑 Lgthree
製片 Producer|藍皓倫 Yooooalan
製片助理 P.A.|吳苡瑄 Yi Hsuan Wu
攝影 D.O.P.|左治 Jorch Ma
攝影助理 Assistant Camera|馬崇智 Chris Ma
攝影器材 Camera Equipment|鏡頭銀行 LensBank
燈光師 Gaffer|粘峻嘉 Chun Chia Nien
燈光助理 Best Boy|林晏均 Yan Chun Lin
酒吧燈光師 Gaffer|蘇志博(安東)So chi pok
燈光器材 Lighting Equipment|妄想機影音 Mirager Prod.
主演 Starring|吳敬恆 Jing Wu、林千煦 Qianxu,Lin、小飛 Fly Liao、潘信叡 Repan、某某某 and more…
造型 Stylist|張佳媛 Beryl Chang @我沒空有限公司、 鄭婷 Ting、 林毓秀 Ashley Lin
妝髮 Hair & Make-up|林瑀萱 yuma lin、張允 Yun Chang
美術 Art Director|張芳綾 funny、周昀佑 Lgthree
剪接 Editor / 調光 Colorist / 特效 VFX|賴禹諾 Yukno
標準字及歌詞設計 Graphic Designer|張芳綾 funny
平面側拍 BTS Photo.|吳宗哲 WuWuZZ
動態側拍 Video D.|王柏林 Berlin Wang
企劃 Marketing|顏靜萱 Ka Ka Yen @VH
特別感謝 Special Thanks|Jumi Tavern - Gyoza & Champagne Bar、洗衣店
出品 Presented by 何樂音樂 Pourquoi Pas Music
關於 ⓘⓒⓨⓑⓐⓛⓛ
騷到內心的勾人音色、氣味挑逗的字字句句、恰到好處的搖擺groovin‘ ,這是一個進可攻退可守的邀約:來我家…聽音樂嗎?數位的皮裝著類比的心,icyball的歌曲就像現代化的愛情,演化得精美但本質仍然單純直覺。想說的還有很多,我們輕輕帶過,別有壓力,音樂裡飄飄醉著就行。
icyball 將自身熱愛的七零、八零年代具有 Groovy 精神的Funk / Disco / Acid-jazz / R&B /Regga /Swing 等經典風格,融合新時代電子元素與表現方式,詮釋出令人耳目一新的模樣—— 屬於當代的、屬於icyball 的華語流行歌曲。
主唱昭權,善於詮釋歌曲情感故事,嗓音精緻、充滿渲染力
吉他手達孝,擅長彈奏放克、R&B等曲風,主導編曲製作
鍵盤手蒙,精於音色使用,技巧穩健,亦主導編曲製作
貝斯手Nelson,貝斯音色質樸細膩,不可或缺的溫暖存在
鼓手士捷,涉獵曲風多元,轉化成獨特的個人表現風格
除了持續共同創作,五名團員也各自在音樂圈耕耘,累積能量。2020年底,他們將團名由舊有的「Icy Ball」更改為更加俐落的獨有單字「icyball」,睽違數年再度推出新作的他們,不論是音樂、視覺、內容,都以更精緻成熟的面貌和聽眾見面!
Find icyball!
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・Instagram: https://www.instagram.com/icyballband/
・YouTube: https://youtube.com/c/IcyBall
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飛管肉 在 歐莉ØZ Youtube 的最佳貼文
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