〈玩詩品酒，顏艾琳的跨界創作和混搭美學〉／馮瑀珊
顏艾琳像酒，但卻沒有一種酒能精準形容她的多面向。她有白酒般豪爽直率的個性，有香檳的優雅自在，以及紅酒般的精緻內涵。當然，她也經歷過「醞釀」的辛苦；將人生經歷和淬鍊，沉澱發酵為創作的養分；不論寫詩還是跨界創作，每每有耳目一新的驚喜。
絕對味蕾：舌尖上的童年
認識她的人都知道她擁有「絕對味蕾」，如同絕對音感。茶酒食材，只要經過她的品嘗，常常能精準辨識食材出處。有次亮軒請吃飯，她才嘗一口白飯，便知道是某年來自桃園的冠軍香米，令餐廳老闆娘驚喜不已。我問她為什麼能夠擁有「絕對味蕾」？她笑了笑，從童年說起；言談間彷彿看見她回到了嘉南大圳，小女孩對這個世界充滿熱情和好奇的樣子。抬頭望著廣袤天空和夕陽晚照，打開全身感官，讓風梳理頭髮，靜靜領受台灣風土的美好。
在台南下營的阿嬤家，小艾琳跟進跟出；或幫忙農作，或跟著阿嬤料理三餐，擔任阿嬤專屬的「顧灶腳管理員」。而和同伴玩扮家家酒時，也會學著阿嬤烹飪的樣子。農家子弟的生長背景，讓她熟知農作的辛苦，以及農產的特色。那些沒有加工過，天然原始的食材，不但餵飽全家人，也滋養童年。「阿嬤殺雞時，就會叫我去拿發泡好的糯米接雞血…連米血糕我們都自己做呢！除了家裡的菜是自種的，連豬、羊、兔、雞、鴨、鵝和火雞都是自家養的呢！」正因為這樣的生活背景，得以建立起屬於她的「味覺資料庫」，敏感的味蕾就是如此養成。「只要吃到某樣食物，我就會自動比對曾經吃過的滋味。」直到現在，每當品嘗佳餚時，她就會從資料庫中調出樣本比對，所以比起常人，更能明白食材的原有風味。
2006年她離開習慣的出版編輯圈，焦桐找她成立臺灣飲食文化協會，並當選第一屆秘書長，前兩年幫協會策劃並舉辦不少活動。飲食圈的朋友接觸得更多了，品嘗美食的當下也大量閱讀相關資料，加上又寫過書店和餐飲的相關專欄，關於飲食文學，正是她年少時期閱讀的「閒書」。她笑著告訴我：「詩，才是我主要的精神糧食，其他都是有興趣才讀的閒書。」聽她這麼說，我想起之前在她演講中講過：「沒有白讀的書，只是不知道會在什麼時候用到。」這句話又再度被印證了一次，連她自己都沒想到，「一不小心」就聯結了太多始料未及的經驗跟記憶。
而累積二十多年專業且資深的編輯和傳媒學養，及多位名人不約而同的推薦下，加上飲臺灣食文化協會秘書長身份，以及擔任過官方跟民間的農特產評審，如此資歷，使得豐年社延攘她擔任總編輯，帶領規劃以台灣風土和農漁牧緒產為主題報導的老字號雜誌出版社。彼時豐年社旗下有《豐年》半月刊、《鄉間小路》、《農政與農情》兩本月刊。而在執行編採、產地社區探訪時，內心的小艾琳跟著她尋訪，童年的味蕾再度甦醒。味覺和嗅覺是魔術師，那些保存妥善的記憶又被打開，並建立更新更強大的聯結，應用在工作上。在她擔任總編輯的任期內，將原來三本雜誌進行友善土地議題的策畫，找來劉克襄、吳德亮、焦桐、徐仲等名家寫專欄、農學出版品的介紹、食安觀念的探討、無毒生活的方法……更貼近現代人食衣住行的需求。「粒粒皆辛苦」不再是口號，更落實為生活的執行面，讓越來越多讀者明白台灣風土，珍惜天、地、人的契合。
絕對美學：流動而有生命的創作
顏艾琳曾說：「文學、藝術、詩，乍看之下似乎沒什麼實際利用價值。可是，玩創意的創作者若缺乏這些素材作為基礎，又怎能情感強烈，激情四射、創意如火山爆發？所以，再怎麼忙，深夜一張音樂、一瓶紅酒之必要、壓力歸零之必要…這才能醞釀工作時的能量大迸發。」除了絕對味蕾，她還具有「絕對美學」。協辦臺灣飲食文化協會成立、將40年歷史的《鄉間小路》改造成世界罕見的繪本農學雜誌，只是她諸多成功案例之一。她最近策畫的〈黑后風華大師系列〉更令人深感興趣，覺得這真是跨界創作的成功教案。相較於舌尖上的童年，她的跨界創作要從青少年時期說起。
有幾次我得以翻閱她的筆記本，滿是創作點子和信手拈來的塗鴉，看似隨意，卻俐落清爽，那些線條充滿表情，彷彿有自己的思想和生命。原來，幼年便喜歡繪畫，「不過畫畫的成本太高啦，紙張跟畫材都好貴。」提起少年期喜愛的藝術家，還有當時「文藝青年」的共同回憶：阿波羅畫廊、春之藝廊和市立美術館。就連十七歲生日都是在市立美術館度過，和同年紀的朋友全然不同。對於藝術的喜愛，奠定她跨界創作的能力。她的多面向從少年時期就展現，很難想像這樣一個創作才女，卻也是會到夜店跳舞的小太妹。進入海山高工就讀模具科時，一邊在實習工廠扮黑手，一邊捧讀詩書。高中便在加蓋的頂樓空間創造屬於自己的「藏書閣」，大學時更成立「絕版人工作室」，創作之餘，珍藏也推廣許多好詩集，多半是珍奇異本，愛書人的夢幻逸品。
有了這些藝文涵養的長期浸潤，才使得她的跨界創作與眾不同。就以〈黑后風華大師系列〉為例，她認為找明星代言紅酒，固然很好，但無法凸顯紅酒的魅力。萬一代言人不喝也不懂紅酒，那麼紅酒只會是商品，不會成為「藝術品」。詩向來給人浪漫的印象，詩人也總和酒有意象的聯結，那麼，為何不請懂酒愛酒的詩人參與計劃呢？讓紅酒不只是紅酒，而是共同創作的藝術品。經過她的規劃後，第一波邀請大詩人鄭愁予老師參與。而鄭老師對此也極表贊同，畢竟他也為紅酒的魅力深深吸引，參訪過歐洲跟美國加州的葡萄莊園。「天時地利人和的組合。」在顏艾琳的笑容和市場反應的熱度，可以得見這次的詩與酒的媒合，十分成功。
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