關於 食物吃原味更美味 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

學校停課了，抗疫期間待在家裡最安全，許多家長開始傷腦筋，該吃什麼好呢？

我們家兩枚高中生今天中午就放學回家了（期末考半天），接下來我準備進入不僅兩週，而是兩週再加上兩個月👉🏻直接放暑假的「餵食模式」💪🏻

照顧兩位發育中的青少年，一天四餐早中晚+下午茶😩 還好平時我本來就習慣冰箱是維持塞滿的狀態，對付家裡無肉不歡的壯丁，不成問題，看來，這時候更需要多補充益生菌了🤪

獻醜了，分享本人的偷撇步，一鍋蔬菜底雞湯可以搭配陽春麵、雲吞或是變成湯泡飯；一鍋紅燒牛腩可以搭配拉麵、加點勾芡做成燴飯。我這個人最怕顧爐火，湯湯水水的燉煮類，我喜歡電子萬用鍋，一鍵搞定！

鮭魚營養價值高，冷凍耐放，撒點檸檬鹽、義大利香料、白酒，放進氣炸鍋翻面炸兩次，比煎的還好吃！或是市售醃好的冷凍雞翅，也可以直接放進氣炸鍋，直接媲美美式餐廳開胃菜👍🏻 還有我個人最愛的氣炸豬排，配上咖喱醬（現成調理包），會讓人白飯一碗接一碗啊！煎牛排也不用太功夫，單面快煎60秒，放進高溫烤箱配上大蒜、奶油，只要10分鐘搞定！

家庭煮婦們，辛苦了！媽媽無須太苛責自己，現階段非常時期華麗菜色是其次，身體健康擺第一，家人們能夠平平安安在家，才是真幸福啊～

#只要有心人人都可以是廚神
#食物吃原味更美味 😋
#廚房幫手好重要
#請期待本人的限動美食天天更新
#自煮防疫

店名：蔡萬興
電話：02 2351-0848
新址：台北市台北市中正區和平西路1段118號1樓
舊址：台北市中正區福州街16之6號(古亭站7號出口 往羅斯福路 南昌路二段方向約7分鐘路程 聯合醫院婦幼院區 郵政醫院附近)
營業時間：am11:30 - pm14:00/pm17:00 - pm20:30
公休日：星期一
FB粉絲團：https://www.facebook.com/蔡萬興老店-149762371785861/
關於：
蔡萬興老店～緣起於思鄉情懷
蔡萬興號於民國42年，由我的外公外婆（曹國財／周夏珍）以當年在大陸寧波的老字號所創立，旨在希望透過記憶裡的味道來傳對家鄉的思念，凝聚家人的心，也希望蔡萬興號能夠萬代昌興。
常常聽媽媽說起，外婆老是會說，我們只做我們自己也會吃的東西，以真誠完成一道道真正的食物，堅持江浙傳統原味及作菜功序，走來始終不變，期望以家常的美味，讓老店充滿"人"情味。充滿"家"的温暖。更能充滿著"回憶"，所以常見客人們呼朋引伴談論著家鄉過往・祖孫三代同桌的場景，這就是支撐我們永續經營的力量。
大家熱愛的蔡萬興老店成立粉絲團囉!請大家告訴大家!
店名：黃家香腸
電話：02 2309-7428
地址：台北市中正區泉州街32-2 3 號(螢橋國小對面)
營業時間：pm13:30 - pm19:30
公休日：星期一
FB粉絲團：https://www.facebook.com/pages/%E9%BB%83%E5%AE%B6%E7%8F%BE%E7%83%A4%E9%A6%99%E8%85%B8/113135528763511
#Meck大叔#蔡萬興#排骨蛋炒飯

店名：蔡萬興
電話：02 2351-0848
新址：台北市台北市中正區和平西路1段118號1樓
舊址：台北市中正區福州街16之6號(古亭站7號出口 往羅斯福路 南昌路二段方向約7分鐘路程 聯合醫院婦幼院區 郵政醫院附近)
營業時間：am11:30 - pm14:00/pm17:00 - pm20:30
公休日：星期一
FB粉絲團：https://www.facebook.com/蔡萬興老店-149762371785861/
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蔡萬興老店～緣起於思鄉情懷
蔡萬興號於民國42年，由我的外公外婆（曹國財／周夏珍）以當年在大陸寧波的老字號所創立，旨在希望透過記憶裡的味道來傳對家鄉的思念，凝聚家人的心，也希望蔡萬興號能夠萬代昌興。
常常聽媽媽說起，外婆老是會說，我們只做我們自己也會吃的東西，以真誠完成一道道真正的食物，堅持江浙傳統原味及作菜功序，走來始終不變，期望以家常的美味，讓老店充滿"人"情味。充滿"家"的温暖。更能充滿著"回憶"，所以常見客人們呼朋引伴談論著家鄉過往・祖孫三代同桌的場景，這就是支撐我們永續經營的力量。
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#Meck大叔#蔡萬興#真空冷凍美食

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆，好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。

世上的鬆餅百百種，不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究，會想說煎個鬆餅有什麼難的？答案是不容易呀！尤其是要找到好吃的食譜，煎出恰如其份的焦色，然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放，一口就定江山。

我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，仔細研究了它們的配方，發現還真的有一些小撇步跟人家不同，例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感，而正是因為這種不小看鬆餅的態度，讓他們精進了做法，將鬆餅提升到膨鬆有彈性，外圈略為酥脆的完美口感。

不僅是鬆餅好吃，他們對於沾醬也不馬虎，不是淋淋楓糖漿就了事，特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？(笑)

這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ，也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少，再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理，有很多小細節無法拍進影片裡，但之後會透過文字細細分享，喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。


📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢？
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜：

☞ 份量：8～10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)

✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆，室溫
香草精 2g

📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊  (約1/2杯)

📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖  22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙

✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆，將麵粉與泡打粉一起篩入，再加入總份量一半的糖和鹽，以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆，將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter)，攪拌均勻，備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘，接著把剩餘的糖分三次加入，打發至中等的軟性發泡即可，不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中，用打蛋器沿著盆邊翻攪，然後把打蛋器豎直，用搗拌的方式混合(手法請參考影片)，拌到乾粉跟濕料都混在一起，看不見乾粉即可，這時會有一些結塊沒關係，不用攪到很光滑的質地，我們需要這種結塊，它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著，加入一半的蛋白霜，力道緩慢輕柔的將他們混拌， 一樣是不要過度攪拌，加入剩餘的蛋白霜拌勻，表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎：將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試，我們預設第一面煎3分半，時間到翻面再煎3分，若上色漂亮，表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋：若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎，可先以中火加熱，待鍋子燒熱後再轉成中小火，一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間，不過要留意鍋子會蓄熱，會愈煎愈熱，所以要隨時觀察看上色情況，來調整火力跟時間。
7. 正式來煎，使用 1/4 cup 來舀麵糊，當表面出現氣泡時，先不要急著翻面，要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面，我們是第一面煎3分半，另一面煎3分鐘，或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完，也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅，但藍莓煎的時候果汁會流出，所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上，先撒上一點糖粉，再舀幾勺藍莓果醬，最後淋上楓糖奶油醬，就可以享用了，如果一次煎的量較多，可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫

📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋，以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前，加入奶油，攪拌到全數融化即可，留意不要煮到沸騰

📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中，以中火加熱
2. 煮滾後改中小火，持續以小滾狀態煮4～6分鐘，或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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