關於 食譜寫作 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

義大利餐桌之旅線上課｜#學員作品好評分享​
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💬巫曉雯​
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Winnie老師從事 #食材研究 #料理教學 #食譜寫作 多年，老師的料理課解說詳細，步驟清楚讓學生都可以輕鬆上手​
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老師多年經驗，更將我們實際操作上可能碰到的問題提前討論， #什麼食材可增或減， #比例上如何調整或替換，每次都受益良多。沒上可惜，上過絶對不會後悔！​
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🗣️Winnie老師​
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因為跟著先生旅居海外的關係，在國外外食的花費都相當高，於是在家做料理就成了日常最重要的事！​
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在義大利期間，埋首於研究料理也成為我最大的樂趣～ 什麼都想試看看！​
每每去上料理課程後，就會有許多驚喜：「啊！原來這個食物這麼好吃！好特別的口感」，因而認識了許多當地的特色食材，能在回到台灣後的課程裡分享給同學們。​
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#Winnie私房食譜公開​
#11種延伸風味變化​
#零失敗義式甜點輕鬆做​
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• 預計開課日：2021/11/30 正式開課，線上觀看永久學習

一大一小剛剛好，
我的玩具是不是很療癒？
其實我的生活實在很不有趣，
因為竟然研究機器跟食物是興趣。。
且也因為這樣開口閉口都是跟吃有關。。
寫完18個小菜食譜，一天就沒了，
然後還是無法跳脫出工作，吃飯也一樣。。
這時妙麗就會說: 那你趕快去打掃跟照顧你兒子
哈哈哈
＃主廚日常 ＃明天啟程新竹 ＃氣炸家電介紹 ＃做功課 ＃食譜寫作 ＃我的玩具 ＃美型家電 ＃工作室 ＃主廚研究室 ＃工作離不開生活 ＃chefksison

最近在思考關於不萊嗯的「烘焙食譜寫作與發表」這件事的意義，後來自己得到一個大致的結論，《我的烘焙食譜寫作就是在記錄一連串複雜的事，然後我將這些過程與操作方法經過歸納並量化成數據》。

大家會經常烘焙，但是否會思考「怎麼會這樣嗎？」，許多時候我們都能輕易在現有存在的事實裡，找到不少矛盾的地方，只是我們忽略沒將把它擺在一起比對而已。例如速發酵母要加糖才能幫助麵團膨發？那麼沒有加糖，同樣以速發酵母製作的法國棍子，又是怎麼烤出來的？

另一個是過度科學化，卻忘了本質的事，我曾經被問到《我的烘焙食材裡都沒有酸性食材 (如sour cream、優格…》那餅乾或蛋糕又是怎麼烤出來的？是不是配方有誤？這問題看似科學，卻完全把【泡打粉 – Baking Powder】本身就是個雙效膨脹劑的角色給忘了，加了它之後，就算沒有酸性液體，同樣能產生二氧化碳，真正需要酸的是【烘焙小蘇打粉】。

烘焙除了技藝之外，最厲害的就是溫度控制 (如糖的軟硬度)、拌合順序控制 (如反向辦合法)、乳化的控制 (蛋黃的作用) 與對食材酸鹼性與膨脹劑的作用關係、食材質地特性 (如奶油塊含15%的水、植物油不含水，凝固點不同) 的理解，又如標示65%的巧克力，那另外35%又是什麼 (是糖) 就值得你去思考，技術上問題如蛋糕捲為何會掉皮？就是因為出爐放涼過久，水氣從裡層透出來浮到表面，這水氣與烘焙紙沾黏讓乾爽表皮因水分糊掉就脫皮了，所就是時間、操作時機的控制。

當網友問我問題或給我看照片，如果我看了但評估學習程度可以再更好，那麼我就會告訴你，讓它變好的方法，但同一個思維卻不一定能對應所有的人，首先要能辨識是初學者或是中階者，對初學者說得太直接會打擊信心，而準備進階者不跟他說明白就無法進步。不過如果作品真的已經是水準以上，我會真誠讚美你，如果你來問我，想讓它變得更好，也不怕我說實話，你可以告訴我你發現的缺失，或你想要針對哪個環節改善，如果我會，我一定不會吝嗇告訴你我所知道的改善方式，這是很有趣的互動。

雖然不少粉絲都是家庭主婦，但用聰明的方法把東西烤出來、做出來，是不是更能覺得自己所會的烘焙，是有價值的知識而值得為自己驕傲。

有買筆記本的人，真的可以用心記錄，因為大家會在裡面慢慢察覺自己的進步。Enjoy

韓文後天就考第一科韓語寫作
韓文二級跟韓文一級相比真的要努力很多哈哈
很開心雖然很用心溫習 但同時尚算做到沒有斷掉
1星期1-2影片跟自己約定的承諾
感恩?? 隨時間 慢慢學會了平衡?

#治癒 #Korea #vlog

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在韓國有事沒事在播的肯定句Louise Hay‘s Affirmations
https://youtu.be/lz16YqpWkz4

我最近喜歡的Meditation都放在這裡??
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9OhHhm1DZtiymGKsXlY9dgdlDE-2wHze

溫書會播的Spotify Playlist
https://open.spotify.com/playlist/3LFIBdP7eZXJKqf3guepZ1?si=Y7L33LVRSQqd92JYontLFA

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Canon M6 - https://amzn.to/2PlfqzL
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・Instagram：http://goo.gl/W13b93
(@Sandywonggg) (Sandyslothhh)
・e-mail：sandybellotv@gmail.com

Music Credit：
Web Weaver’s Dance - Asher Fulero
Maryandra’s Waltz - Jesse Gallagher
Heavenly - Aakash
No.3 Morning Folk Song
Kalaido - Hanging Lanterns
(Most of the Music come from Soundcloud／Youtube?!!)

前天才考完所有韓語二級寫卷類的考試
聽講讀寫的寫作考試後
下禮拜一就是口說考試
口說後再有小測
希望可以繼續一星期1-2影片 加油??
#LivingAlone #Korea #獨居vlog

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Pastoral - Asher Fulero
Matt Quentin - Home
So Long - Norma Rockwell
(Most of the Music come from Soundcloud／Youtube?!!)

在韓國終於認識了新朋友xDD
其實4天假期同學們還約了一起吃晚飯
但因為我們一直聊天 忘記了紀錄一下
很開心在這裡認識到世界各地的心朋友?
除了韓文 還能練習英文的一年！！

在韓國有事沒事在播的Louise Hay’s Affirmations
https://youtu.be/lz16YqpWkz4

我最近喜歡的Meditation都放在這裡??
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9OhHhm1DZtiymGKsXlY9dgdlDE-2wHze

Spotify Chill Playlist
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先放在這裡 可能你會感興趣xD
Air Fryer
http://ssg.li/RTdcz

氣炸鍋專用矽膠 Air Fryer Silicone container
http://global.m.11st.co.kr/MW/Product/productBasicInfo.tmall?prdNo=2614769201

Blender
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About This Channel：
A healthy mind and body can change one from being depressed to joyful and content. Hope my videos can bring a sense of joy and wellness to everyone. And take the sadness away on bad days and be grateful for the happiness on good days. ??

健康心靈+ 健康身體 = 容易憂鬱也變容易快樂滿足
希望我的影片和食譜能為大家帶來健康快樂的身心
在抑鬱時舒壓 在快樂時感恩?
希望看完影片的你像minions一樣開心??

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