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『ノルウェー塩さばのトマトソース』
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【材料】4人前
ノルウェー塩さば 1フィレ
オリーブオイル 小さじ1
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1片
オリーブオイル 小さじ2
カットトマト缶 1缶（400g）
①砂糖 少々
①塩こしょう 適量
ディル 適量
フランスパン 適量
【手順】
1. 塩さばは食べやすく切ります。玉ねぎは薄切りに、ニンニクはみじん切りにします。
2. フライパンを熱して、オリーブオイル小さじ1を加え、塩さばの皮目を中火で焼きます。裏返して両面を色よく焼きます。
3. 別のフライパンにオリーブオイル小さじ2とニンニクを入れて弱火で火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
4. トマト缶を加えて軽く煮込み、①を加えたら、2の塩さばを加えて煮絡めます。
5. 器に盛り付け、ディルを飾り、パンを添えて完成です。
【料理のコツ・ポイント】
・塩さばは焦げないよう、色良く焼いてください。
・ノルウェー塩さばは皮目の筋が特徴です。形が見えるように盛り付けるようにすると綺麗に仕上がります。
・焼いた塩さばは煮崩れやすいので優しく煮込んでくださいね。
【レシピの紹介】
脂がのったジューシーなノルウェー塩さばを使用した一品です。ノルウェー塩さばは霜降り状に脂がのるベストなシーズンに漁獲されるので、脂がたっぷりでジューシーです。和食にも洋食にもおすすめですが、今回はノルウェーの伝統的な料理で調理をしました。お家で簡単にできるのでぜひ作って見てくださいね。
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そういえば我が家にもアミルに負けないかわいい嫁がいる！！
そして今週もやくみは出る。
□Twitter：@hidegonsu
