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不惜高成本也要對雞好一點｜#友善畜牧
同樣空間，用籠子飼養蛋雞可容納6到8萬隻，平飼型雞舍卻只能養1800隻；大部分養雞場直接購買三個月左右的雞回來飼養， 有助牧場 卻從一日齡的小雞就開始飼養，而且一歲多就淘汰舊雞——雖然養雞成本因此增加，但有助牧場卻堅持這樣經營，為什麼？對蛋的品質又有什麼影響？
作者：李盈瑩， 主婦聯盟生活消費合作社
我因為愛吃也到處吃
認識了很多餐廳的老闆
吃久了大家變朋友
每次有什麼新菜色或想法
都會找我來試吃或提供意見
我常說我心中的美食
不一定是大餐廳或是多豪華的菜色
只要食材好會料理就是我心裡的美食
今天要再來講一次
這家環中路的廣式功夫雞
我己經來吃不下5次，
老闆實在太熱情一直讓我來試吃新菜，
廣東名菜廣東沙薑白切雞，
我問他是什麼，
他說就是白切雞啊哈哈哈真的很搞笑!
說的很簡單
不過我要花一篇文章來介紹，
也真的有讓我驚艷到，
光雞本身就精挑細選放山閹雞，
成本就比一般肉雞高很多，
外表是黃色非常Q彈有油脂的雞皮，
而且吃起來肉質紮實香甜有肉汁，
其實光白切雞就很好吃了，
再加上另一個主角"沙薑"
台灣人對這個很莫生，
我有上網查了一下以前廣東流行瘟疫，
愛吃沙姜的人都沒有感染，
而且沙薑可以暖胃
而且有除寒濕的作用，
一般廣東人作菜，
會將它搗碎加醬油跟辛香料一起食用，
廣式功夫椰子雞的老闆，
就是將他作好的白切雞，
再淋上用沙薑特調的醬汁，
先說一下沙薑的味道蠻特別的，
跟台灣的薑比起來少了點嗆辣的味道，
多了一點奇妙的辛香
又帶點像紫蘇的味道，
沙薑的辣像是很均衡的辣，
一下子就不見，
老闆將剁碎的沙薑、香菜
跟調製過的醬油拌勻，
淋在白切雞上面，
半隻目前賣1200一隻2200，
不是每天有所以一定要先電話預訂，
一個家庭其實半隻就很夠了，
我也不知道它家的雞怎麼這麼大一隻，
來這裡是一定要喝雞湯的，
點份椰子蟲草雞再點幾個幾個小菜就很夠了。
蟲草花椰子雞湯$850，
使用1.5-1.7公斤的放山雞，
加入老椰子肉、、蟲草花、
新鮮椰子汁跟紅棗、枸杞、
桂圓等，
完全不加一滴水熬煮，
鮮美的雞湯中有椰子的清甜，
果香爽口溫補不上火，
雞肉口感鮮嫩中帶點放山雞的咬勁，
可以直接吃或沾特調醬汁都很棒，
店家還準備不少火鍋料可以選購，
推薦大家可以點些老闆自己種，
無農藥的蔬菜、手工丸來試試。
老闆說椰子雞好處很多，
可以滋補、養生、 美容、去燥，
雞肉熱量低不必擔心發胖，
另外跟大家說一下，
我喝了好幾碗雞湯完全不會口渴。
特色涼菜：
🦆涼拌土豆$50
🥒涼拌小黃瓜$50
🐂涼拌牛肚$120
👂涼拌木耳$50
它的涼菜屬於清爽又開胃，
重點是很便宜又大盤，
辣度可以事先跟老闆說來作調整。 .
🍑養生冰糖桃膠$120
桃膠由桃樹樹皮中分泌而來，
外表呈淺黃色透明固體，
除了養顏美容還可以治療胃痛
被稱為平民版燕窩，
老闆招待我們一大碗公
離開前還當場採新鮮的大陸妹，
讓我們外帶回家真的很大方。
來這裡不知道怎麼點餐，
可以點過雞湯在搭配小菜，
人數多再點快炒類，
它的餐點基本上無雷，
價位又合理，
我會建議多找一些朋友一起來，
才不會跟我們一樣想吃又怕吃不完，
後來乾脆放開手去點，
吃不完再打包就好。
有機會來這間廣式養生功夫雞湯，
地點在南屯環中路四段旁邊小巷子裡，
外觀是簡單的鐵皮屋，
沒有過多的裝潢，
旁邊是一片綠油油的稻田，
跟各式各樣的農作物，
還有號稱台中金城武樹的打卡景點，
一旁清澈的小溪還看得到魚，
老闆跟家人自己在餐廳前面空地，
種了很多無農藥的蔬果，
提供給顧客跟自己餐廳食用。
店家販售台灣少見的廣式養生功夫雞湯。
老闆說是目前台中獨家，
吃廣東特色菜不用跑到香港廣東唷!
🐓廣式養生功夫雞
☎0911125283
🏡台中市南屯區環中路四段368號
🈺️11:00-14:00；17:00-20:00（週一公休）
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它們雞都有產銷履歷且是非常好的雞，
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🔸雞隻全部都有產銷履歷（一般土雞在市面上有產銷履歷的雞成本高出至少50%（
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🔸高溫高壓全雞熬煮8小時（有些滴雞精不是用全雞）
🔸加入有機認證紅棗枸杞平衡大家害怕的雞精可怕腥味
🔸口感溫和濃郁完全不油膩
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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