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今天不知道怎麼了，好多人約我吃飯，真謝謝所有要約我吃飯的朋友們，很感謝大家惦念，我也很想到各餐廳去吃飯振興經濟和支持餐飲業，可是別忘了我有三間公司要管、一個小學三年級的小孩、還有一隻有分離焦慮的狗，我每天光開會、回信、審稿、提案、接送小孩、幫小孩複習功課、餵我家的狗兔鼠魚龜，就已經忙到我不知所措了；但凡有一丁點空閒時間，我只想睡覺和打掃家裡，因為連續幾個月睡眠不足我已經腦神經衰弱了，而且我家很亂很髒，因為我沒空也沒力氣打掃。
所以拜託不要跟我說什麼你也是要放鬆啊、你也需要休息啊、所以出來吧！我的確需要，但我放鬆和休息的方式是在家睡覺，絕對不是跟任何人吃飯，那只會讓我覺得更累，而且我不可能為了吃飯聊天把小孩和狗丟在家不管，請相信，這世界上沒有任何人任何事比我的小孩老公狗兔子倉鼠更重要，尤其我的小孩還小需要我照顧。
約不到我，然後在背後說我每天不知道忙什麼或搞自閉的人，再講下去，我也只好說，其實我超有空，我有空的不得了，我只是不想看到你，我的狗比你可愛多了，我幹嘛放下他去跟你吃飯？啾咪。
Cheers～
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie
在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候，珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年，如今的台北早已非同日而語，但珠寶盒卻始終屹立不搖。
對許多台北人來說，珠寶盒和他們的記憶緊緊相連，也是他們認識國王派（galette des rois）、木柴蛋糕（bûche de noël）之處。然而，你可知道，創辦珠寶盒的女主人林淑真（Susan Lin），同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊（已歇業）、L’Air Café・Néo Bistro風流小館（已歇業）與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者？而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦？
#從刻苦學習到成為經營者
由於媽媽廚藝太好，結婚之後第一次煮飯，就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan，開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外，她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋，開始持續進修。
在毫無間斷的兩年中，Susan 在中華穀類食品工業技術研究所（穀研所）將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天，早上七點即從木柵驅車至八里上課，回家做完家務、陪伴孩子後，又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間，她便整理白天上課時的筆記，第二天再將自己重做的作品，與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。
Susan 在學習的路上拚盡全力，不僅取得各種烘焙相關證照，為了能看懂第一手資料與食譜，也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時，卻隻字不提辛苦、疲累，反而神采飛揚地表示，如果晚上複習當天的所學，第二天「馬上可以得到答案，又不用出國」。
她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評，又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股，她鼓起勇氣接下，就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高，她開始成立小型工作坊自行製作麵包，並因此結識甜點主廚 #高聖億，最後決定一起成立珠寶盒。
#投資挹注年輕職人
除了自己擁有不服輸的精神，Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工，更在需要的時候為他們大筆投資，也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎，而能因此設計出概念更完整的作品。
Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 （涼州游嚴行）合作，聘其擔任風流小館主廚，甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店，都是因為覺得他們是「很有理想的人，對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修，也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」，笑稱「投資這些人、再和他們合作，就不用什麼都自己做」。
#從法式到在地
Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神，「探討食物來源的『真』；對員工、顧客，甚至環境等，以種下『善』的因子為出發；『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」，珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。
十數年過去，面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況，身為品牌經營者的她，從市場競爭角度分析觀察，「開店是為了彌補需求，現在有這麼多店、這麼多好的產品，我根本不需要開店」。
她觀察，台灣豐富的物產與更上一層的農業科技，對餐飲業者來說是「一大福音」，「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此，這幾年，她「希望珠寶盒的價值轉變」，自己也成立「 好時．好物」平台，「幫小農策展，讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。
去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒，不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐，也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等，都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。
在她的願景中，希望未來「把台灣的物產帶到國外，用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」，例如「開一家台灣的選物店，在裡面供應台灣的珍珠奶茶，或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。
Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」，四天的展期中匯集了90位小農，有超過70個攤位，還請來飲食界的好友們共襄盛舉，不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者，更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年，誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人，為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼？
🔖 延伸閱讀：
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
「山裡的味道」中秋禮盒：https://tinyurl.com/5jkw859m
「花冠國王派」：https://tinyurl.com/c42cbdrm
#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真
戰鬥藍挺弱勢，紓困立刻發現金！
疫情下百業蕭條，又以餐飲業狀況最困難，另方面，失業率、無薪假創新高，重傷小老百姓的家庭經濟，弱勢者更吃不上飯了。今天我跟前總統 馬英九 、國民黨立委 賴士葆、前台北市長 郝龍斌一起，發起 #愛心便當挺餐廳挺弱勢活動，希望不要有人餓肚子，也再次呼籲政府加大紓困力道， #年所得60萬以下者直接發3萬元現金到帳戶，立刻給需要的人應有的支持。
這波本土疫情來得又快又猛，即使防疫降到二級警戒，還是有很多縣市禁止餐廳內用，不少飯店、餐館直接歇業，即使勉強維持外送、外帶做生意，也快撐不下去。一般民眾處境更慘，既打不到想要的疫苗保命，又領不到政府紓困，失業率、無薪假數字讓人看了不忍。
不只偏遠地區，台北還是有吃不上飯的人，包括之前結合蘭亭和牛捐便當給醫護，以及這次愛心活動，我都希望能發揮拋磚引玉效果，照顧生活在社會角落的人。
我也要再度為民請命，請蔡政府立即比照美國拜登以及川普政府， #發現金紓困，疫病重創產業、民生，政府這個時候不能小氣，前瞻計畫8800都浪費了，根本看不到做了什麼，這次防疫也編了8千多億預算，結果連疫苗都不夠，請蔡政府立刻給需要的人支持， #直接匯3萬元現金給年所得60萬以下的人 ，否則遠水救不了近火。
而在我提出 #戰鬥藍 主張後，獲得很多人響應，因為 #國民黨缺乏的就是戰鬥精神，為了重新執政，把國家帶到更好的地方，我認為，每位黨員都要有戰鬥精神，絕對不能有失敗主義，只要每個人都發揮戰鬥精神，國民黨怎麼會沒有希望？
我要再次強調， #2024國民黨一定要提出最能勝選的候選人，誰可以打敗民進黨執政就由誰出馬選總統，只要有公平合理的機制，有意角逐的人就在機制下競爭。請大家一起加入「戰鬥藍」，大聲說出 #我是戰鬥藍 ，現在就開始凝聚黨內及支持者力量，展現在野黨監督能量，讓國民黨重返執政。
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