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昨天突然看到美國的一則新聞，其實停留了還蠻久的..心情有點低落
我們都知道疫情重創之下，很多餐廳會掀起倒閉潮，或者長期停業，這點大家都不難聯想到，但仔細看完整篇報導，才知道當地餐飲業的心聲是主因是
秋冬疫情來襲，當地政策很多是禁止外出群聚飲食，當然很多人會選擇到大賣場採購囤貨，而不去小店家，所以我們只看到疫情造成餐飲業倒閉，卻沒有留意到，#疫情反讓大賣家生意變超好
目前已經有超過11萬小店家面臨重創，其實他們都有提供無接觸送餐，但是大家都會選擇到大賣場，而不會去小店家，看到那些苦心經營的店主，我們自創品牌的過來人也能體會一二，但艱苦的環境反而可以讓大家更團結，找出解決方法的，期許災難快點結束～
#週五之夜幹嘛好沈重
#希望大家週末可以過得開心
#紙房子什麼時候可以上線😂
#餐飲業的心聲
#給餐飲老闆的一封信
我非常在乎客戶到餐廳吃飯的感受，常常問員工"客戶高興嗎??" 這種服務環節，透過訓練也只有七成六分像，想要達到九成功力，少之又少，我們香格里拉台北遠東國際大飯店講的『預知客戶的需求』，可以做到的很少，而我做得非常好。
希望每一個客戶都享受最好的待遇跟服務，每天最重要的工作是依照當天客戶的宴會屬性跟背景關係，畫出最合適客戶的場地跟桌面擺設，這點我想要跟從事餐飲服務業的朋友分享，如果連自己都做不到讓客戶滿意，那你在外面沒有抱怨的權利，因為你不值得擁有更好的服務，而只是我眼中的酸民。
餐飲工作是『彈性的服務業』，我們服務的是人心，是隨時會因為某種因素產生情緒變化的產業，這樣的工作遠比醫生，科學家，工程師，銀行業，飛機師都了不起，我們沒有範例可循，沒有公式來推論，可是當你面對客戶提出超過你預知範圍外服務的時候，是否第一時間反對或拒絕，從來不試著去提供更高一層服務到客戶的心，會來南村私廚找我吃飯的朋友或客戶，六成以上超過十五年，他們常對我講，他們來這裡吃飯，很有面子，尤其帶客戶來的時候，總可以把場面搞得很恰當，菜色又豐富，就算訂位時忘記提出的要求服務，都可以事先設法準備好，省去很多麻煩。
我討厭跟客戶說「不行!No」的服務員，老實講，我打從心底看不起會跟客戶說"不"的服務員，從以前在飯店服務到現在，我盡量滿足客戶的需求，當然前提在我的能力範圍之內，超過的，關於成本的，人力的，一定向客戶收費，雙方有共識，關係就會長久，客戶知道你可以多為他們做一些別人做不到的，自然會跟著你。
各位開餐廳的朋友們，如果你的餐廳主管，無法做到這點，建議將他降職為一般員工，他不會為餐廳加分，也沒有客群，如果您的公司過多這種員工，餐廳隨時處在一個不安定的狀況跟風險。
有些做餐廳的人，嘴裡講很多年經驗，可還是領班，還是小小主管，該檢討的不是公司制度，而是你自己本身的條件真的不足，開餐廳的老闆，希望員工除了符合公司工作規範之外，更希望善待客人，讓多一點老客戶回流，當然薪水要給的夠格，也才可以這樣要求。
最後，我要跟從事餐飲服務業的人講，如果你在一家小餐廳工作，編制大約十人，編制滿了，除非上頭的人離開，下面的人有機會上來，一個蘿蔔一個坑，千萬不要抱怨你的功夫很好，你的能力很強，卻升不上去，苦無發展。你如果真的這麼好這麼強，早就被挖腳，外場工作也一樣，餐廳做五六年，至少可列出可以掌握客戶的名單，寫都寫不出來，對我來講，可以打好幾張的A4紙，這樣的人，註定當服務員長長久久，更沒資格要求多餘的待遇跟福利，因為你不值得。
#設身處地
#給餐飲業老闆的建議
#不值得的員工盡管放手讓他飛
說出所有餐飲業的心聲..... （雞塊妹） >> 你的飲料好囉
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真的好久不見。這些對抗疫情的日子，大家都辛苦了。特別是餐飲業的朋友。當疫情升級為三級警戒之後，餐廳不能內用，民眾也不太出門消費，許多店家幾乎快撐不下去。餐飲業的共同心聲都是，我們要活下去。疫情期間，我們也持續關注，記錄許多努力撐下去活下去的店家，他們拚外帶拚轉型，努力拼出一條生路。
店家資訊：
南美觀園 日本料理
電話：02-8951-8273
地址：新北市板橋區民族路58號
罵子蛋創始總店
宜蘭縣冬山鄉義成路三段369號
電話：03-958-5506
阿義師的大茶壺茶餐廳
地址：台北市文山區指南路三段38巷37之1號1樓
電話：02-2939-5615
我家客家小館
台北市北投區中央南路二段14-1號
電話：02-2895-2219
香連鐵板料理
台北市大同區寧夏路16號
電話：02-2555-8876
大紅袍 小火鍋
地址：新北市新店區寶強路2-1號
電話：02-2914-1239
■台灣1001個故事 說不完的故事
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#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #疫情 #餐飲業 #日本料理 #罵子蛋 #客家菜 #鐵板料理 #火鍋 #茶餐廳
是不是很多人說你三分鐘熱度，對什麼都感興趣，卻都做得不長久呢？
其實這是個天賦和才能，但你卻被社會制約把優點當成缺點了！
無論你是社會新鮮人，還是在職場上打滾很久，只要有這份特質的人，通常會因為社會觀感而感到困擾，你可能曾經嘗試過閱讀相關書籍，想讓自己成為一個意志力很堅強的人，偏偏還是很容易受到新鮮事物的吸引，讓你擺脫不了這樣的個性。
你不用再刻意練習了，也不用硬性要求自己要自律去做同一件事，因為探索世界是很美的事；如果你依然希望自己能堅持某件事，為某件事情產生熱情，那麼你可以試著盤點所有想做的事情，篩選出幾樣願意立刻執行的事，並在過程中留意自己的體驗，是不是完成後依然能保有成就感。
如果是的話，那恰恰證明那是你的熱情所在了！
熱情就像鍛鍊肌肉，過程並不舒服，但你有個藍圖讓你嚮往前進！
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各節重點：
00:00 三分鐘熱度的心聲
00:37 三分鐘熱度的優勢和生活模式
01:29 如何從一堆興趣中找到真正的熱情？
02:44 盤點後去執行的好處是什麼？
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#三分鐘熱度 #閱讀 #刻意練習 #探索 #興趣 #天賦
三級警戒衝擊各行各業, 決策者只敢欺壓底層人民, 政策不敢影響高端財團.
餐飲業/美容業/各行各業, 難道就不能『落實嚴格的防疫規範』以維持基本生計.
量體溫 實名制 口罩 護目鏡 消毒 壓克力隔板 梅花座 等等.
政府應該提供配套方案, 讓人民選擇.
我們底層人民已經被三級警戒搞得民不聊生, 疫苗遙遙無期,
三級延期幾個月就是合情合理, 封城一週危害財團都是罪該萬死.
防疫很重要, 但不要只讓我們來防.
我說出了社會底層的心聲, 因為我也是其中一員.
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#好家在我在家
#居家防疫
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餐飲業的心聲 在 [心得] 服務業的心聲與加場期待- 看板Cheer - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
由於自己是做服務業的
忍不住想跳出來為自己以及做服務業的說幾句話
每次老師的演唱會或簽唱會總是在假日
(除了上次辦三場有一場是週五以外)
但對於做服務業的同學們
週六週日正是最忙,最不可能請假的時候
總是因為這樣錯過了
真的好失望 好難過.....
誠心的希望這次的加場會是在週五晚上
不然對於做服務業的,周六週日根本幾乎完全不可能請假
週五還有機會可以請假
拜託了!!@!
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◆ From: 125.229.162.147
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