這次上菜的內容有點瘋狂，但相當實吃實用
太太們看完比照辦理舉一反三
放入日常料理規劃清單一次備菜
一次變出 2～3道菜，非夢事！
這次菜色料理程序3道菜加起來
修誇多了些，我把作法＆撇步跟材料放到照片裡
請太太們按圖索驥，依照片順序翻閱
今日上菜
「#醃篤鮮、#日式茶碗蒸、#蒸海鮮時蔬」
這三道菜除了醃篤鮮需要較長時間燉煮
其餘只需20分鐘左右就可完成，而且可以提前備料，放冰箱存放在開飯前半小時從冰箱取出食材
稍微組裝一下用湯鍋＆蒸籠一次備妥
熱湯＆菜餚一兼二顧，省時、省電、又省心
時間一到就開動，熱騰騰 咻滾滾上桌
「#醃篤鮮」
上海名菜來著，在地正宗滋味.....我還沒嚐過
但在上海餐館裡倒是喝過很多次
這次成品相當滿意是驕傲之作
＃三咪姐給予高度肯定
＃金宅美食家美味認證
淡淡鵝毛黃湯色，金華火腿特有沈穩豐厚香氣
豬五花和竹筍隨熱氣冉冉升起，飄散鮮甜清香
猛火文火交替，慢燉生成的湯頭
口感細緻油脂溫潤圓滑
呼呼咧～啜飲一口
濃郁鮮甜浪潮擊打味蕾
鹹鮮滋味在口中綻放，瞬間激起饑餓狂潮
唾液分泌不止，只想趁熱多喝上幾口
看著鍋裏好料，彷彿閃耀金光絢彩奪目
似乎在呼喊著～嘆咻 嘆咻 緊來吃
濃、醇、香 用在形容這湯品上
有過之而無不及
你也可以用這咖蒸鍋蒸籠燉煮出
超級銷魂的美味，上海名菜醃篤鮮
絕對上的了檯面，也肯定能獲得滿堂喝采
好湯品、真香、不燉嗎？
PS. 這鍋湯品若煮的量少，滋味、層次
厚度會出不來，有體無魂不如去餐館吃
#JIA蒸鍋 蒸籠3.5公升大容量
直火加熱燉煮時外掛遠紅外線
提升美味也讓食材營養更容易吸收
「#日式茶碗蒸」
飯桌上只要出現日式茶碗蒸
厲害程度都會直線上揚
滑嫩口感好似豆腐，鮮美甘甜滋味獲得
好感易如反掌太容易就好吃
而且不分年齡層都會喜歡～
只要留心照料兩個小撇步
蒸出完美無瑕的茶碗蒸～
非夢事（又來！有打廣告的感覺嗎）
A.蛋液比例
1顆雞蛋兑上最多2.5倍高湯（一顆蛋約60g）
B.蒸煮火侯
蒸煮時上蓋開大火，待蒸汽充滿蒸籠後
再轉小火，火力太猛會讓溫度太高
蛋液沸騰起來，蒸蛋就會坑坑巴巴很不美麗
口感也會變的硬硬 der
所以放耐心文火慢蒸是必須的
若還是怕怕不確定火喉控制對不對
那就多放一支筷子在鍋蓋下方
留一點間隙讓過多蒸氣排出來
多一層保險，肯定萬無一失
此外還有一點需要注意的是
「食材本身也會出水」
食材放太多，成品會湯湯水水的
小眉角揭曉之後，茶碗蒸就變的超級容易了！
用蒸煮方式烹調可以保留食材水份
同時也把精華跟美味留在碗裡～
茶碗蒸 算是蒸煮料理經典代表之一
「#蒸海鮮時蔬」
海鮮跟蔬菜可以分開來蒸，也可以合在一起
端看你要放多少食材進蒸盤裡，放的多就要留意食材間的空隙，疊壓太緊蒸汽無法流通
會熟的慢且不均勻...
我分兩層同時蒸煮，因為海鮮怕“慢熱”所以
放下層蒸汽量大，溫度高熟的快
時間約12~15分鐘（關火後悶3分鐘）
上層放絲瓜跟幾顆蛤蠣增鮮
時間約20分鐘（含下鍋蒸海鮮時間）
最底下的湯鍋暗藏玄機，我用醃篤鮮的湯
兑一些水用來煮粥，蒸煮海鮮跟蔬菜時的水氣
凝結，落回粥裡順道分杯羹
可以讓粥變的更鮮甜，是不是超聰明！
疊疊樂一起煮，不出 30分鐘 2菜1粥
同時上桌簡直超級夢幻！
是不是好厲害！
當然聰明的太太們可以自行發揮
看是要蒸魚、粉蒸排骨、蒸燒賣
甚至是元盅雞湯、元盅牛肉湯都很不賴～
PS.JIA的蒸盤深度很夠，鍋蓋圓弧略高內挖深
的設計，可以放置的容器高度約莫9公分
相當的高相較於一般竹籠，適用容器彈性大很多，全瓷製蒸盤也容易清潔清洗（這點我很尬意）
最後補充，使用蒸籠跟湯鍋或多或少都需要一些經驗值的累積，之後才會比較容易掌握時間與火候，還好「蒸」這種烹煮方式，相較其他烹調方式來的溫和很多，就算蒸過頭也不至於乾柴
到無法下嚥，沒熟補足時間就好
反而更容易控制與補救，偶爾用蒸的方式
做一些清爽料理
嚐嚐食物原味也是挺不錯選擇
#JIA饗食版蒸鍋蒸籠
#暸解更多請看留言第一則連結
饗食 過 在 [食記] 吃到時間結束還沒吃完的～饗食天堂(京站店)下午茶 的推薦與評價
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餐廳名稱：饗食天堂(京站店)
電話：02-6617-1168
地址：台北市大同區承德路一段1號4樓
價位：平日午餐是628元，下午茶是490元，晚餐是728元，
假日午餐是698元，下午茶是590元，晚餐是768元，
刷卡服務：有
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完整圖文版：
環境篇 https://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo/564499
餐點篇 https://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo/564504
(若看不到圖片，請按重新整理)
上星期三難得自由的午後時間，
一定要吃吃豪華的下午茶Buffet，
於是阿一一來到最近剛開幕的京站購物中心。
來京站當然不是為了購物，
而是為了吃饗食天堂的最新京站店，
因為之前吃過內湖店，
曾經體驗拼命邊吃美食邊拍照的美好回憶，
所以當看到京站店開幕的訊息，
就摩拳擦掌躍躍欲試。
平日午餐是628元，下午茶是490元，晚餐是728元，
假日午餐是698元，下午茶是590元，晚餐是768元，
皆還要加一成服務費。
跟精打細算的阿一一吃美食，
不但不會虧錢，還會省錢，
之前只要加入饗食天堂Facebook的粉絲團，
就可以索取兩張下午茶100元的折價券，
折價之後，加服務費只要花438元，
真的很划算(當然有台北走路的人更划算)，
雖然現在活動已經額滿了，
但大家還是可以加入粉絲團，
就可以收到饗食天堂的第一手優惠消息。
阿一一剛到時，下午茶時間還沒開始，
就看看整個餐廳的設計，
餐廳外圍中國屏風的隔間非常有特色，
充滿了古典優雅的風格，
不完全封閉的設計，也將內外的空間巧妙的連結在一起。
整個餐廳以黑色為主要色調，
搭配金屬材質與大量的燈光，
營造出沈穩內斂的質感。
每個餐點區都是採取開放式廚房的設計，
可以看到廚師正專心的製作各式佳餚。
餐點區上方的金屬面就好像一面鏡子，
還在排隊等候進場時，
遠遠就可以看到料理逐漸擺上的過程，
真的是很特別的設計。
下午茶時間終於到了，
服務生親切的帶我們入座，
純白色的桌面加上簡單的餐具，
中間是鍋物維持熱度用的小爐子，
左邊是現點現做料理用的小夾子。
接下來就趕緊去尋覓各式美食，生菜沙拉區。
提供千島醬、和風醬、凱薩醬、優格醬等六種不同的沙拉醬。
有神秘藍光襯底，散發著陣陣白煙的冷盤區。
還有饗食天堂的特色，各種創意冷盤小菜
日式料理區提供各種花壽司、握壽司、和生魚片，
雖然是下午茶時間，饗食天堂還是提供多樣的生魚片，
有鮭魚、鮪魚、鯛魚、竹夾魚、花枝，還特別的立貝可以享用。
有一盞盞燈光照射的炸物區
熱食區裡面有一塊塊肥美的羊肋排
中式料理區則提供了各式燒臘及北方餅食。
以及現點現做熱炒區和排餐區，
在這部份京站店設計的很不錯，
將所以可以現點的餐點統整成一張表，
每道餐點的夾子也集中在一起，
這樣料理的人可以方便統計數量，
也比較不會發生忘記上菜的情形。
鍋物區，下午茶時間有薑絲蛤蜊湯、牛肉河粉，
以及日式火鍋和椰奶火鍋可以選擇。
香噴噴的麵包區。
當然還有一定要吃的甜點區，
滿滿的各種果凍、奶酪和餅乾。
饗食天堂的甜點非常的貼心，
大小都設計得很小巧可愛，
讓人可以一次吃到多種不同口味的甜品。
看到各式精緻甜點一字排開，任君挑選，
讓喜歡甜點的阿一一宛如置身天堂一般。
大家看到這麼多美食，
是不是口水都快滴下來了呢？
先等一等，還沒結束呢！
饗食天堂京站店沒有巧克力瀑布，
但還是有濃濃的巧克力鍋。
各種果汁冷飲冰沙。
還有特別的調酒，
右邊橘色柳橙的調酒酒味比較不高，
喝起來比較像果汁，
左邊綠色的調酒則酒味比較濃，
喝起來有點類似外面賣的瓶裝調酒。
整齊擺放的水果區。
當然還有一定要吃的冰淇淋區，
饗食天堂京站店供應兩種冰淇淋，
除了一定要吃的哈根打死外，
還有來自俄國的卡比索冰淇淋，
兩種冰淇淋都其中七到八種不同口味，
哈根打死還供應最新的杏桃口味，
可以一次盡情吃個夠，
不過冰淇淋有點偏硬，
所以阿一一又要使出健身後的成果。
開始享用Buffet時，
還是要先來一點生菜沙拉，
青翠的蔬菜搭配帶著一點大蒜香味的凱薩醬，
吃起來非常的開胃。
接下來是上次讓阿一一讚不絕口的生魚片，
每種生魚片吃起來都好新鮮，
口感非常的有彈性，
可以感受到鮮甜肉汁在嘴裡流動，
花枝生魚片也跟上次吃到的一樣，
有著超Q滑順的口感，
加上上面灑的一顆顆蝦卵，
更增添整體口感和味道的豐富度。
除了吃生魚片，也要品嚐一下握壽司，
醋飯的硬度剛剛好，飯粒充滿了彈性，
上面的魚肉吃進嘴裡彷彿入口即化。
還有現點現包的手捲，
外圍的海苔口感很酥，
裡面沒有加會容易飽的白飯，
你看裡面滿滿的蝦卵，
大口一起吃下真的很棒！
來饗食天堂別錯過了炸蝦，
每次只要一上盤子就會被饕客迅速的掃光。
吃起來外酥內軟，裡面的蝦子好Q好新鮮，
不但味道很甜美，口感好像在嘴裡彈跳一番。
接下來就到熱食區拿了鮭魚、鱈魚和鱸魚，
還有炸物區的炸杏鮑菇和帝王菇，
熱食除了鱸魚有一點腥味，比較沒這麼好吃，
其他的味道都滿不錯的，
兩種菇類雖然外表看似很油，
但吃起來裡面非常的嫩，
菇菇甜美的湯汁還會在嘴裡噴出。
接下來繼續下一輪的進攻。
這道創意小菜日月貝甜柿味道很特別，
日月貝底下放的是甜甜的柿子，
雖然看起來很不搭，
但一口吃下去卻非常的融合，
有一種鮮中帶甜的味道。
這道是花枝標，
一般我們吃花枝時，都會把這部分丟掉不吃，
沒想到吃起來非常的鮮甜，
就好像把大海的鮮味濃縮在裡面。
這是我同學推薦的豬後頸肉，
吃起來嘴裡充滿了彈性，口感很棒！
吃完前幾盤感覺意猶未盡，
阿一一又跑到熱食區逛一逛，
這時發現原來被大家一掃而空的羊肋排又補上新的，
趕快夾兩塊在盤子裡，
超大塊的羊肋排肉直又嫩又肥美，
而且沒有什麼羊臊味，
拿起來豪邁的大啃特啃真的非常過癮！
還有別錯過的現點現做料理，
炒蛤蜊裡每顆蛤蜊都很大顆，
搭配微辣的醬汁，吃起來很夠味，
所以我們又點了兩盤。
拔絲地瓜外酥內軟，甜而不膩，
上菜之後記得要趕快吃，
才能品嚐到最佳風味。
香煎龍鱈魚有點小塊，所以已經忘記味道如何了。
這次在京站店吃到的牛小排比內湖店棒，
雖然肉裡面有一點筋，但煎得剛剛好，
所以口感滿嫩的，吃進嘴裡會感受到牛肉滿滿的肉汁。
吃完了這麼多美食，
當然胃裡還有空間留給甜點，
饗食天堂的每道甜點都有一定的水準，
不但外型能吸引人，內涵也很不錯，
味道都不會太甜膩，能讓人一吃再吃。
所有甜點裡最特別的就是胡蘿蔔蛋糕，
裡面可以看到一條條細細的紅蘿蔔絲，
吃起來口感很紮實，雖然蛋糕比較偏乾，
但加上蛋糕上面的牛奶餡，讓整體變得很順口，
甜度也剛剛好，是營養又好吃的創意甜點。
黃色小巧的南瓜慕斯味道也很不錯，
上層是南瓜慕斯，中間則是莓果的夾層，
味道甜中帶點微酸，還有南瓜的香氣。
這是水果杯，
用巧克力做成的杯子，
上面裝著新鮮的水果，
光看就讓人垂涎欲滴。
只吃一盤當然不過癮，
而且還有好多甜點沒吃到呢！
所以立刻又去拿了一盤。
香橙朱古力也是讓阿一一驚豔的一道甜點，
兩顆帶有微苦滋味的生巧克力，
包裹著裡面多汁酸甜的水果，
底下襯著香橙片，一次可以享受到多層次的味道。
奶酪吃起來很軟嫩，
淡淡的奶香會在嘴裡散開。
可愛的小瑪德蓮，口感濕潤不乾澀。
常看阿一一Buffet食記的讀者，
一定知道每次吃到最後，都會來個水果笑臉，
咦？這次怎麼沒有呢？
原來這次吃到時間已經截止，
開始廣播「謝謝各位的蒞臨，下午茶時間已經結束」時，
還在享用甜點的阿一一，才突然想到沒有拼笑臉，
於是趕快衝過去水果區，結果餐點區已經開始整理，
所以這次只好拿之前內湖店的笑臉替補一下。
這次來饗食天堂京站店，
終於又重溫了拼命拍照拼命吃美食的體驗，
而且雖然吃得超多的，卻不會有不舒服的感覺，
可見饗食天堂的食材都非常的自然，
沒有加入什麼人工添加物。
在服務上也很棒，
雖然餐廳客滿，但是每位服務生都面帶笑容，
不但收盤子的速度很快，態度也很親切。
加上饗食天堂一段時間都會更新菜色，
所以這次吃到的料理跟上次有很大的不同，
不禁讓人在吃完之後，
又開始期待下次的光臨！
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