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自助餐放蛇 ↓
東涌喜來登酒店 - https://youtu.be/D6rjMjdnPtc
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首相級Omakase - https://youtu.be/PVsdbbnVpHE
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日系復古咖啡屋 - https://youtu.be/zFElzFpuleY
超抵食HK$398 Omakase - https://youtu.be/0yUdW09KFzo
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中環高質輕食店 - https://youtu.be/knKLrWl0PAo
大角嘴隱世手工漢堡 - https://youtu.be/wLZAHgBHVj8
長沙灣鄰居漢堡 - https://youtu.be/2vkJSrH4p6M
原條即劏吞拿魚丼飯 - https://youtu.be/asyb1sY_aR8
超巨型肥牛拉麵 - https://youtu.be/WSDXl8RjsIw
泰夯蝦流水蝦燒烤 - https://youtu.be/IqmFyasz79M
世界末日的美食 - https://youtu.be/Y4kQaoHXcWY
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炸軟殼蟹三文治 - https://youtu.be/0qi5ke8sl9I
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榴槤飄香下午茶 - https://youtu.be/i3PXZMesnWI
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地獄廚神 ↓
地獄廚神 EGL日本水果 - https://youtu.be/8mkPJbKYqzs
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這一家是我剛開始寫blog時就寫過的一家店
從一開始沒什麼人,到後來人氣大爆發
現在用餐時間來都是滿座+排隊啊!
價位還好,份量頗多,整體味道還算不錯
個人對於烤豬肉/烤牛肉和石鍋拌飯頗愛的
送餐飛快,前一道菜還沒吃完下一道餐就送上
又看著窗外的客人用很誠摯的眼神看著你....
不自覺加快吃飯速度XDDD
#首爾韓國食堂
地址:高雄市苓雅區林泉街27號
電話:07-7162179
營業時間:11:00–14:30、17:00–21:00
#沙拉麵 #高雄美食 #文化中心美食 #苓雅區美食 #林泉街美食 #韓國料理 #高雄韓國料理推薦
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<等我同您行鴨脷州街市>
飲食男女:港版築地|鴨脷洲街市海鮮 蔡瀾名廚力捧 即買即煮即食 $100條極罕荷包魚 魚油滿瀉
常言道:「欲嘗海上鮮,莫惜腰間錢。」香港人是海鮮癡,但要大魚大肉,吃蝦拆蟹,又要荷包不受傷,頸上不流血全身而退,很難。不過,近年卻有個地方,獲中外名廚、食家饕客盛讚不絕,說這裏不缺矜貴魚王,也不乏本地小鮮;最吸引是價錢合理,且可即買即煮即食。周末來這裏吃頓在地Seafood Brunch,比西貢、鯉魚門更精采,是名副其實的海鮮勝地,堪稱港版築地,這裏是—鴨脷洲市政街市。
近漁得食 特別關照
鴨脷洲市政大廈,鄰近鴨脷洲大街,該處原為填海地,於1999年啟用,樓高6層,地下是街市,二樓是熟食中心,為前市政局的第一座冷氣市政大廈。然而,區區市政街市變身海鮮食堂,絕非一朝一夕,故事得由避風塘對岸的香港仔魚類批發市場講起。
凌晨四時,漁船泊岸,一籮籮生蹦活跳的魚、蝦、蟹,被運進各大批發商的魚缸或門外的車隊。松哥,神話松記海鮮批發的掌舵人,正為颱風而銳減的海鮮而煩惱。「做這行最緊要勤力,所謂晨光第一線,便要起來工作了 。」他邊說,邊盤算開市動向,那種海鮮量多,要便宜地賣,那些海鮮量少,可托高價錢。松哥自少在香港仔長大,經營海鮮生意17年,既是鴨脷洲市政街市的批發之一,亦自設檔口做零售。
「鴨脷洲大街很有趣,就好像圍村一樣關係密切,水上人大多也有親戚關係,小時候身邊的朋友不是家裏有漁船,也是在街市賣魚,街市裏自然熟人多,好貨都預留給他們,所以海鮮質素比外面的要好。」他解釋道。
五、六十年代,鴨脷洲沿岸仍泊滿住家艇,建滿棚屋,隨着填海發展現代化,漁民上岸到大街居住,往市區營生,後來建成的市政街市,依然聚集了不少漁民後代。松哥指街市檔口,不少也是舊日在大街對出波地攞檔,再由政府安排恩恤徙置上戶,家族式小本經營,租金比外區便宜,海產定價自然實惠。「而且檔口之間從不會爭生意,款式各有主打,像我自己檔口主打貝殼類,若有時客人想找某某海魚,我們沒有貨也會介紹到隔壁,甚麼同行如敵國,在這裏從不發生。」松哥道。
漁民之後 獨家貨源
正午之前,批發市場的海鮮陸續抵達鴨脷洲市政街市。街市中的魚檔,門面不似西貢、流浮山,甚至市區街市那些大型海鮮檔般光鮮堂皇,擺賣日本直送長腳蟹、加拿大巨型象拔蚌等矜貴飛機貨,但只要留意腳邊的魚缸、冰枱、發泡膠箱,或找來經驗豐富的檔主問問,總會找到同樣好吃的時令海鮮。「今天嘛?人多的話就吃大老鼠斑吧!」有記魚枱老闆有仔,隨手便從放在地下的紅A水盆中撈出一尾近兩斤的野生老鼠斑。老鼠斑位居香港「四大魚王」之首,皮色晶白帶斑點,味濃肉滑,是宴客擺酒的派頭指標,平日僅在高級酒家見其蹤影 。放下魚王,有仔又拿起一尾外皮凹凸嶙峋,橙橙黃黃,狀似珊瑚岩礁的深海怪物。「這石頭魚也好吃啊!可以油浸或者清蒸,魚肉像雞肉般滑,不過就是眼看手勿動,此魚背刺帶有劇毒。」
有仔也是漁民家族,之後上岸賣海鮮,再刁鑽的海魚,他們也吃過。「三刀、冧蚌、荷包魚、七日鮮,這些都是我的愛魚,現在量少,能夠收回來,也自已留下嚐鮮吧!」他笑說。他說長得似觀賞水族魚,僅手掌大小,渾身鮮黃的荷包魚,近年更是升價不少,越來越難找。「荷包魚吃起來那魚油齒頰留香,叫人難忘,加上沒有養殖,一定是野生的,幾両重已經要價$200、$300,往往告知食家熟客有貨,他們便會呼朋喚友,前來特地品嚐。」有仔更指,這些刁鑽小鮮大多來自近岸水域,不過是一些退休漁戶,日常出海閒釣回來。「很多公公婆婆一早出海打網仔,有時網到這些好東西,賣個好價錢,在此寄賣賺一頓茶錢罷了。」有仔的貼士是,艇家大多中午便帶魚穫回來吃飯,生客大可十二時來街市碰碰運氣,幸運的話便有機會碰到這些好魚。
烹魚老手 大巧不工
遇上好魚,就地即煮即食,是這裏的一大特色。做法就像韓國首爾鷺梁津、釜山機張那般,幾步路程,一條電梯,上二樓熟食中心即可加工處理。不要看熟食中心間間似茶記賣咖啡,實情都是烹調海鮮的高手,不少名人食家也是座上客。「要講到訪過的名人, 第一個是劉健威,第二個就是蔡瀾,記得蔡瀾有一次給人騙了買一尾大鱲魚,那尾魚大大一條, 卻不怎麼好吃,肉粗得很。」市政大廈二樓陳新記老闆忠哥,講得眉飛色舞,似回憶昨日的事一般。
他三歲便隨父親搬到鴨脷洲做大牌檔,賣手打魚蛋粉麵。那時全鴨脷洲有十二個牌檔,原在大街球場爛地經營,後來市政街市落成,便只剩下栢記、珠記、耀記、德發、食記,與忠哥一家經營的陳新記。他們扎根鴨脷洲70年,現在生意也逐步交到第三代。「以前不是做海鮮的,政府那時規定是這樣的,你賣咖啡就只能賣咖啡 ,不能賣別的,搬上市政大廈後,就甚麼也可以賣。」他說,那時城巴在附近設車廠,巴士司機落更吃午餐,便開始買海鮮進來,讓他們這些茶檔加工料理,誰知愈做愈紅。忠哥說這裏獨一無二,生意遇上沙士、肺炎也不怕,要不是限聚令,每逢午市、茶市,一層熟食中心足足坐滿六、七百人,十分墟冚。
「我們自家沒賣海鮮,不會像外面會調貨。」海鮮加工收費實惠、公道,或是這裏生意之道,明碼實價,忠哥做薑葱炒、紅燜、椒鹽,通通收$50/斤起,清蒸、白灼則$40/斤起。做法沒有創意花款,精美擺盤亦欠奉,但勝在火候準繩。薑葱炒藍蟹,油泡再炒,不失鮮味。椒鹽鮑魚、瀨尿蝦,猛油快炸,乾身香口,不失鮮味,但最好的始終是蒸魚。「蒸魚要留意時間,魚身大小,厚薄不同,都要分門別類,好像我們這個9,000火數的蒸爐,蒸泥鯭不用5分鐘,蒸斑類就需時11、12分鐘,我們從不用校鬧鐘看時間的。」天天蒸魚吃魚的忠哥,講得輕鬆,但在忙亂的廚房中,由小小的荷包魚、帶鱗的將軍甲、厚肉的白鯧,也蒸得恰到好處,魚肉從不過老, 絕對是經驗之談。
饕客心水 街坊名物
平民熟食中心,沒有靚景,裝修欠奉,能夠打出名堂,亦有賴一班食家名廚識貨,資深食評人KC 早在十年前,已經是這裏的常客,不時撰文推介。「 其實我不是專程走來鴨脷洲的,那時巧合在這邊民政處工作,才跟這街市的朋友熟稔起來。」KC說。後來,他更在這裏為網友粉絲,辦過幾次海鮮飯局,單單辦貨每趟便是兩、三萬元,相熟的海鮮檔主,只要收到KC 一個電話,便馬上為他預留好貨。榮興鮮魚老闆肥仔與KC是相熟多年的老友, 一見面就問KC何時再辦飯局。「我知道他的口味,甚麼也會為他預先準備好。」肥仔說道。一邊便撈出斤多的紅斑與臘腸斑,兩尾好魚讓KC 挑選,紅斑雖好,但臘腸斑雖較冷門,但必是野生,魚味上佳,肉質爽滑不輸東星,坊間多見冰枱貨,游水少有,而且比紅斑抵食,便馬上要下。接着,KC眼尾留意到一盤本灣奄仔蟹,老實不客氣便說︰「給我些夠膏的,不然待會出來不好看啊!」
幫襯十年,是日靚貨總不會錯過,但有一款海鮮 ,KC吃過又吃。這正是九節蝦,蝦身只比赤米大一點,僅尾指般的大小,但KC見到依舊拍手叫好。「九節蝦是這裏的代表作,我有時獨個前來,就為淨食一碟蝦。」KC說,九節蝦大多也是近岸的蝦艇補捉,可遇不可求,白灼嚐鮮,蝦頭多汁水潤,蝦身爽脆甘甜,甜度是一般的海中蝦,甚至再貴價的花竹也沒法比。正是這些本地海產的鮮甜,留住老饕。「西貢海鮮酒家吃海鮮,魚鮮大多也是飛機貨,甚至是從香港仔運往西貢,選擇比這裏真的差太多,而且這裏的魚檔尚算老實,海魚、養魚如實相告,你總能買到好東西。」KC說。
食家推崇市政街市刁鑽罕有的本地海產,但在這裏又何止魚蝦蟹,其實尚有許多地道馳名小吃,識途老馬來吃海鮮之餘,也必點熟食中心賣的炸三寶,三寶非甚麼煎釀三寶,而是生炸新鮮手包蝦肉雲吞,還有昔日水上人拿手的門鱔魚皮、魚蛋,全部即叫即炸,香口非常。 陳新記的南乳豬手也是名物,件件燜得酥軟,連皮帶筋,滷藥風味十足,不比區外名店輸蝕。海鮮餐欠一份甜點,看看隔壁在歎茶的街坊吧!奶茶旁邊炸得又脆又香的一口西多,堆得似座小山,淋上煉奶、牛油,一口一件,甜膩燙嘴。
小小一個街市引人入勝,這道全港獨有的鄰里風景,其實並非理所當然。在這營生的海鮮檔檔主,總跟記者訴苦,工作辛苦濕手濕腳,年輕人不願入行,無以為繼;講起那些罕有的三刀、冧蚌,又慨嘆艇家退休,漁穫不如前;老一輩的街坊,又叫你望望避風塘,漁船蝦艇給豪華遊艇取代……美味海鮮或許只是引子,這個社區背後其實有更多更多,值得我們注意、細味。
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首爾 食堂 外 送 在 [食記] 高雄首爾韓國食堂- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱:首爾韓國食堂
消費時間:2011年/7月
地址:高雄市林泉街27號
電話:07-7162179
營業時間:11:00~14:30 17:00~21:00 每月第一週星期二公休
每人平均價位:200
可否刷卡:NO
有無包廂:NO
推薦菜色:牛肉湯
認真網誌版:https://maxmarcowei.blogspot.com/2011/07/20110709_18.html
那天,難得有貴客造訪高雄,並且大張旗鼓的宣告指名說要吃這家首爾韓國
食堂,大伙兒當然沒意見,還記得在六月中打電話去訂位,因人數眾多,接
電話的也不敢作太多承諾,乾脆要我們在5:15就先去用餐,以免到時因為店
內客人太多而無法讓全部的人坐在一起。
咕噥著怎麼會吃這麼早的晚餐,乾脆叫「早晚餐」算了,開了車繞到文化中
心那邊去,不過這週邊除了和平路以及四維光華路邊稍有一些停車格之外,
停車位實在不好找,不想繞來繞去的話建議就直接去停文化中心停車場。
停的有點遠,從光華路沿著林泉街走進來,在右手邊看到了今天要吃的這家
餐廳,裡面老早已將近滿座了,嚇死人,生意真的這麼好啊?
坐定後,囿於好像只讓我們用餐到七點而已,也不管其他老同學還沒到,便
開始跟服務生點餐了。
菜單就是我們面前的這張餐墊,哈哈~跟角洲的一樣,或者該說很多餐廳都
是這樣?價位則蠻親民的,定食也不到兩百塊的價位,難得來吃吃或者聚會
都算不錯的選擇。
大約十年前,原本在高雄不怎麼興盛的韓式料理漸漸開始展露頭角,近幾年
在韓國風潮例如韓劇、韓國歌手、團體受歡迎的推波助瀾之下也有逐漸站穩
腳步的態勢,像是我死都不會介紹給人的X漢城,或者韓月,左營挺有知名度
的順風、熱河街經濟實惠的韓鑫館,以及大大小小出現在我們身邊各式各樣
的韓國餐館或攤位,選擇之多與當年已不可同日而語,想來也沒有誰最好吃
的問題,端看哪間最合胃口而已。
稍微等了一下,餐點便上桌了,上菜速度算快的了。
海鮮泡菜鍋
端上桌時還咕嚕咕嚕滾燙著,這要是冬天時,肯定是道非常適合的料理,滿
頭大汗的吃著,可以幫忙驅逐寒意或者對面那個無聊傢伙說的冷笑話。
韓式牛肉湯(辣味)
這道是我點的,內容物有泡菜、牛肉、蘿蔔、豆芽等,對於用餐時胃口不好
的人特別有效的一道菜,辣度則是屬於小辣,如果平常敢吃些辣的人,點這
道絕對沒問題,而且蘿蔔跟牛肉都給的很大方,以這價位來說挺實惠的,不
過還是要說說,這韓式牛肉湯跟之前跑去台中某燒肉店吃的還是有些許差距
,沒辦法,人家是燒肉店,用來放進湯裡的牛肉自然都是燒肉那種油花等級
的,而且還有松子仁,論滿足度來講的話,個人還是推台中那間,不知什麼
時候才有緣在高雄市區就能吃到?
烤牛肉定食
這道菜光是一開始服務生端出來的小爐子就知道氣勢驚人了,誰知道更猛的
是這佔據了一人桌面位置的銅盤啊~韓式銅盤烤肉都先經醃漬過,醬汁經過
燒烤後的焦香味更加誘人!
銅盤設計中間是凸起的,好像是為了讓油可以往四周圍流才這樣做的吧?不
過讓我納悶的是,之前在台北住時常常跑到京華城樓下的美食街吃的銅盤烤
肉,它們銅盤的四周圍似乎還會有高湯,然後烤肉的肉汁會沿著銅盤的溝槽
流下,與高湯混合後,那味道真的很令人懷念啊~不過回高雄雖然還是常看
到那家餐廳,但之後就很少去吃 了,想要問說像是那種有高湯的比較正統還
是這種?
韓式豆腐煲
滾燙的鍋裡有煮得入味的豆腐及海鮮,個人認為韓國辣椒醬真的是好物,只
要有了它,什麼料理都會變得饒富韓國風,甜味辣味也會變得有層次,煮湯
加進去也會讓湯汁的顏色變得很具吸引力,跟白飯真是絕佳的組合。
豬肉泡菜鍋
同樣的湯汁組合,主角換成了豬肉,並且增加了泡菜,有沒有覺得好像其實
每種鍋物長得都很像?哈哈~
韓式牛肉湯(不辣)
算是讓我最驚奇的一道餐點了,是的各位同學,這碗長得很像是蛋花牛肉湯
的韓式牛肉湯(不辣),整個最具有韓式風格的就屬那個碗了吧....或者是
我孤陋寡聞,見識得少,很少看到這種不辣的牛肉湯,如果不是的話,花個
一百多塊喝碗牛肉蛋花湯....個人是比較不愛啦....
海鮮煎餅
這也許是我們接受度最高的韓國料理了吧?希望不要像是月亮蝦餅一樣,跑
去泰國還吃不到...不過在有些由韓國人所開的店裡也可以吃到這道煎餅,相
信韓國當地也一定有啦,目前市面常見的有海鮮跟泡菜的兩種,外皮酥脆、
內餡Q棉應該就算是及格了,首爾韓國食堂的煎餅看來賣相不錯,一開始看服
務生端上桌碩大家都目不轉睛,但是吃起來並不能說是失望,只是長期在某
餐廳點用的實在太過於優秀了,這裡的依然無法超越我的老朋友呀~
韓式拌粉條?
回家後,檢視著同伴們拍的照片,本來想說怎麼會有人點炒冬粉咧?後來看
菜單才知道這是韓式拌粉條,有沒有人吃過的可以來說說味道如何的呀?
牛肉飯
學弟原本想點的是牛肉湯飯,端上來的這道卻讓他傻眼了,就像是....我們
去吃港園牛肉麵那個滷牛肉切片嘛.....放在飯上....=__=看了學弟的事後評
語,想必他再也拒絕上這家餐館用餐了吧...
韓式辣年糕
每每到了韓國餐館用膳,只要菜單上有這菜都必定會被點到,算是印象中跑
去吃韓國料理該有的定番,的確嘛,簡單的黑輪片、圓筒狀的年糕加上辣醬
、泡菜下去炒一炒,想要弄得很難吃我想也有難度吧。
辣炒雞肉
蚵蚵....下次有機會去,這道我覺得我可以永遠的跳過它不點,言盡於此,
明白了嗎?
在用餐時,時間尚未到說好的七點,外面卻已聚急了大批民眾,難不成都是
來看我的?哈哈~雖然我跟Rain同年同月同日生啦,但是他的身高跟我差了
一顆籃球呢,我們一點都不像啊,大家的熱情讓我真害羞....
錯了,這些民眾是在外面擺著臭臉等位置的,天啊,這家餐廳到底是具有什
麼樣的魔力啊?!只見一組一組的客人如雪花般飛來,越來越多人在外面瞪
著已經先吃完,在座味上挖著鼻屎聊著天的我們,當然人是有羞恥心的,佔
著茅坑不拉屎可是會遭到唾棄的呢,趕緊結了帳,像逃亡似的跑出店外,讓
等到面無表情的其他人們趕緊入內用餐,說實在的,我有一百萬分的好奇,
這家店會吸引大家的點究竟是在哪邊咧?搞得外面車水馬龍、絡繹不絕的,
但是鄉下人如我,少說可以列舉出好幾家其他選擇呀,誰能夠告訴我,這到
底是怎樣的一個現象啊?百思不解....
- 首爾韓國食堂食記 完 -
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