【奶油雞肉咖哩飯，道地的印度香料咖哩作法】
這是我近期做得最成功的印度香料咖哩，因此想推薦給大家作法。
香料咖哩當中含有許多對身體有益的辛香料，常吃的話也能提高免疫力、幫助消化。
要做好吃的印度香料咖哩，就需要事先將肉類醃漬入味，以及確實做好咖哩醬。
只要跟著我一起做，就能做出很好吃的香料咖哩，相比日式咖哩，卡路里也更低，很適合講求健康飲食的現代人喔！
首先，請先上一趟超市買咖哩粉吧！
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影視教學：https://youtu.be/RlVbLymTjgg
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☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
咖哩粉---1大匙
番茄罐頭---1罐
洋蔥---1顆
鹽巴---2茶匙
牛奶---200cc
奶油butter---10g
●肉類前置
雞肉---450g
咖哩粉---2茶匙
印度綜合香料garam masala---1茶匙
番茄醬---2大匙
無糖優格---180g
蒜末---1茶匙
薑末---1茶匙
●追加加料（有的話）
孜然cumin---1茶匙
小豆蔻cardamom---1茶匙
丁香clove---1茶匙
●起鍋前提味
印度綜合香料garam masala---1大匙
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☆作法步驟☆
[1]
首先將雞肉切好入口大小，並與醃漬食材一同醃漬1小時。
[2]
鍋中加入奶油，中火溶解。
[3]
下香料，炒到小荳蔻澎起。
※家中沒有香料的話則省略此步驟。
[4]
洋蔥切末，加入鍋中，灑1小撮鹽巴，中火炒10分鐘。
[5]
炒到洋蔥水分充分釋出。
[6]
加入番茄罐頭，及1茶匙鹽巴翻炒。
[7]
番茄水分充分收乾後，加入咖哩粉及1茶匙鹽巴。
[8]
及醃漬好的雞肉全下和牛奶燉煮10-15分鐘。
[9]
煮到雞肉熟透，鍋中浮起橘色的油脂。
加入印度綜合香料。※沒有的話則省略此步驟。
[10]
最後用鹽巴調整味道就完成。
[11]
配飯或是印度烤餅都很適合喔！
★小撇步
試吃覺得味道不夠的話，不要追加香料，反而需要追加鹽巴用量。 洋蔥如果沒有充分炒到水分揮發的話，煮起來味道會覺得不夠。 牛奶可以換成水、高湯都不錯。 鹽巴少許少許加入，比較不會失誤。 鹽巴總量為2茶匙是基本用量。
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香料咖哩作法 在 [食譜] 椰香香料咖喱雞- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
詳細圖文食譜：
https://tinyurl.com/slnbzzn
市售的咖喱包或咖喱塊很方便，可是已無法滿足我的個人需求，我需要吃完五臟六腑都暢
快舒服、沒有負擔感，並且能放心地與寶寶一起享用。
這款咖喱以單純的有機香料及椰奶勾勒咖喱風味，一定要加馬鈴薯，稍微化掉的馬鈴薯能
取代傳統咖喱的勾芡方式，咖喱的香氣與肉、蔬菜的鮮甜相輔相成，如果剛好有香菜，切
碎加入肯定吃到感動流淚。
材料：（兩人份）
1. 去骨雞腿肉 2片
2. 洋蔥 半顆
3. 雞高湯或蔬菜高湯 300毫升
4. 薑 約6克
5. 大蒜 3瓣
6. 印度什香粉（garam masala) 1平匙
7. 純天然椰漿 1.5湯匙
8. 馬鈴薯 適量
9. 紅蘿蔔 適量
10. 甜豌豆 適量（可不加）
11. 鹽 適量
作法：
1. 先將雞腿帶皮的那面朝鍋底煎出油來。
（已去皮的雞腿肉可省略此步驟）
2. 大蒜拍扁切末，洋蔥切絲，馬鈴薯、紅蘿蔔切丁備好。
3. 大蒜和洋蔥先下鍋爆香後加入蔬菜丁拌炒。
4. 雞腿肉切塊，接續入鍋拌炒。
5. 加入高湯，高湯量是食材高度的一半。
6. 加入印度什香粉，與食材攪拌均勻。
7. 薑末成泥後加入鍋中，可嚐一下味道酌量再加。
8. 取一大匙純天然椰漿加入，可先嚐一下味道酌量加入，撒上鹽調味，繼續燉煮15-20分
鐘，使食材充分發揮。
9. 最後加入豌豆，燜煮2-3分鐘即可盛盤享用了。
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媽媽們要和寶寶們一起健康成長喔～
歡迎你一起來Hello Daisy找生活靈感:)
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