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附近市場休市的週一
在家工作不想出門買午餐
也不想叫外賣
把家裡冰箱有的食材翻出來
用天然香料醃一醃成了香料炒雞腿
切幾片番茄洗點生菜配上前天剩的翡麥
再搭配一杯西西里檸檬咖啡
和加了柑橘糖的特調檸檬汁
秋老虎發威的九月中午
吃這樣剛剛好
早餐則翻出上次剩的手撕豬做三明治
切顆熟的剛好的酪梨
撒上色澤味道都絕配的辣椒鹽
再灑點肉桂糖
一早聞著香料味覺得幸福
#香料炒雞腿做法
去骨雞腿排一隻切中塊，用一茶匙Greek spice和Smoke BBQ rub，以及一點Herb salt醃15分鐘，大火炒10分鐘雞肉熟透，放上添有翡麥的深盤中，放上番茄和生菜就完成了
#簡易西西里咖啡做法
美式咖啡一杯加入適量冰塊和半顆檸檬汁，將柑橘糖粉轉10下後攪拌，再加冰塊到滿杯，再將最粗顆粒的柑橘糖灑在冰塊上，聞著柑橘清香、喝下爽口咖啡，
在搖一搖香甜的糖粒好滿足
#澳洲美味天然香料團購
#倒數三天
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海南雞飯
今天要做的料理是海南雞飯
它是一道清淡又耐人尋味的料理
看起來很清淡 吃起來味道也不重
但是因為在烹煮的過程中加入大量香料
所以看似簡單 但是味道卻很有層次
雞肉跟用高湯煮出來的飯
都有很剛好的鹹味跟香味
時間:1小時
份數:2人
材料:
(煮雞腿的)
薑片20克
蒜片10克
紅蔥頭片10克
蔥1支
檸檬葉3片
乾香茅20克
鹽巴1茶匙
(煮飯的)
香茅1支
檸檬葉3片
紅蔥頭10克
蔥末20克
薑末10克
蒜末20克
高湯320毫升
米2杯
(醬汁)
醬油1大匙
香油1大匙
甜醬油1茶匙
做法:
雞腿跟骨架先用米酒鹽巴醃洗乾淨 骨架的雞皮取下備用
骨架燙熟洗淨
煮雞腿的香料入鍋
加入水與鹽巴
煮滾後加入骨架煮成高湯
取出骨架後放入雞腿小火煮30分鐘
雞皮煸出油 加入煮飯的香料(除了蒜末)炒香
放入米與蒜末炒均勻
加入高湯 電鍋蒸20分鐘
煮熟的雞腿去骨切塊
醬汁的3樣材料混合均勻
擺盤 放上飯 小黃瓜 番茄 雞肉 淋上醬汁
完成
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#海南雞飯 #南洋料理 #簡單食譜
我的婆婆很愛做菜，而且也很會做菜，我每次跟老劉回家時，我都會和婆婆膩在廚房裡，她煮我負責吃跟洗碗，其實我很喜歡這種模式的相處，因為我相信每個喜歡進廚房的女人，都希望自己的廚房是由她自己自主的。
因為深諳這道理，所以我和婆婆同時待在廚房是愉快的，這也是我在家裡長時間跟嬌媽待在廚房裡才悟出這道理的。
婆婆做菜有一個習慣，她會在做菜時加一點味精或是調味料，我想這習慣應該是很多人在做菜時都會有，多加點調味料在料理裡面是可以增添一些風味，這點我也是肯定的，就像我煮湯時也會用高湯，醃肉時我也會加入一些不同的風味鹽，只是加什麼就很重要了。
我們想要吃的美味，但更想要吃得健康無負擔，所以就必須謹慎的選擇。
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最近台鹽利用釀造鹽麴的技術，研發了無味精、無香料、無調味劑、無食品添加物的，鰹魚塩麴風味料和香菇塩麴風味料兩款風味調味料。
鹽麴在日本是相當的被推崇，風行日本也已經有好幾年了，幾年前台灣還沒看見市售的鹽麴，我都會從日本帶回來，因為做菜時只要加進一點鹽麴，就會增添料理的層次風味，用它來代替鹽巴和味精的調味是相當有風味的，也因為是利用米去釀造，天然的製造方式，讓人用起來是安心的，所以我用鹽麴好幾年了。
而這次台鹽居然會找我來試用推廣，他們的鰹魚塩麴風味料和香菇塩麴風味料，我也覺得非常有意思，一開始台鹽聯絡我時，就知道我們有點挑剔，也知道我們對於選物的謹慎，所以就將鰹魚塩麴風味料和香菇塩麴風味料的許多製程及報告提供給我，而後我也試用了覺得味道及做法都還蠻天然的，（如果是有些添加料，吃起來是會有很生硬的“有氣味”的），就這樣我們決定好好的為這家台灣的老品牌“來做菜吧”！
而我也將這兩瓶送給平常做菜時要加味精的婆婆，請她改用較為天然的調味料取代她平常用的味精。
有些日積月累的習慣我們不見得容易改變，但是我們可以改變觀念找到更好的替代方式。
台鹽鮮選我香菇塩麴風味料介紹 https://goo.gl/dnXxEC
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『麻油香菇鹽麴雞飯 食譜』
食材：白米4杯、去骨雞腿520g、香菇5~6朵、冬筍120g、老薑15g、台塩鮮選我香菇塩麴風味料、麻油30ml、醬油15ml、米酒30ml、香菜裝飾。
白米洗淨後，準備溫睡4杯量米杯約40~50度的溫水，加入台塩鮮選我香菇塩麴風味料4匙攪拌溶解（取代高湯）泡20分鐘備用。
去骨雞腿洗淨切塊備用。取一小碗將鮮選我香菇塩麴風味料2匙加入15ml的溫水溶解，抹上雞腿肉靜置3~5分鐘後切塊。
將乾香菇利用溫水泡軟切塊，冬筍切丁、老薑切片備用。
鍋中倒入30ml麻油小火爆香薑片，將雞腿肉放入鍋內煎至金黃後取出備用。
再加入香菇、冬筍炒香後，加入瀝乾白米，加入醬油（增加色澤）。
將白米倒入電鍋的內鍋，以及將炒香的所有食材平鋪在上面後，淋上米酒，電鍋外鍋再倒入4格量米杯的水，跳保溫後燜15-20分鐘。
開蓋取出拌勻即可。
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Kia 是印尼華僑的下一代，家中料理便有明顯的東南亞口味，這一趟，她教大家做咖哩雞，值得一試。
南洋風咖哩雞 （10人份）
材料：
紫洋葱 1顆
紅蔥頭 2顆（這次探訪的女主人不愛，所以沒有加入）
小辣椒 8條 （怕辣可以減量）
大蒜 1整顆
土雞腿 3隻（去骨）
馬鈴薯 3顆
印度咖哩粉 60克
月桂葉 4片
椰漿 1 罐（425毫升）
醃料：
海鹽 3茶匙
糖 ½ 茶匙
油 1湯匙
太白粉 1湯匙
調味料：
鹽 2茶匙
糖 1/4茶匙
做法：
1. 雞腿切大塊，沖淨擦乾，下醃料略醃
2. 馬鈴薯去皮切塊
3. 洋葱去皮切條，辣椒對半，紅葱頭及蒜頭去皮切碎
4. 準備炸鍋，下油約2杯，雞腿塊分三批半煎炸至表面金黃，半熟撈起，中途可以略添清油
5. 馬鈴薯放進炸過雞的油中略煎，撈起備用
6. 準備可以炒香料的大燉鍋，加3匙炸雞油，先放洋葱及紅葱頭，炒至略軟，加入大蒜，炒香，加入辣椒，轉中火繼續炒，
7. 然後加入咖哩粉炒，炒至出香味，如果略乾，可以多加1匙炸雞油，炒至醬狀
8. 加入雞肉及馬鈴薯，拌勻，
9. 加入整罐椰漿，4碗清水，4片月桂葉，中火燒開，小火燉25分鐘
10. 最後加鹽及糖調味，禮成！
義式香料煎雞腿#玉米炒蛋#清炒塔菇菜［義式香料煎雞腿］ 食材：好市多去骨雞腿排3片 醃料：米酒、醬油、好市多蒙特婁口味雞肉調味料 做法： 1. ... <看更多>
香料炒雞腿做法 在 【食譜】泰式打拋雞(雞胸肉料理) - 大火快炒鎖鮮嫩 - Pinterest 的推薦與評價
5.放入雞胸肉丁，再開中大火快炒。(以免雞丁老了~) 6.加入泰式打拋香料、蠔油、魚露、部分九層塔。 7.再加入小蕃茄，快炒一番準備上鍋，起鍋前我會放入預留的九層塔， ... ... <看更多>