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今天準備了「香椿椰油爆炒筊白筍」，這是一道風味獨特，鮮甜營養的農家菜😋😋
香椿醬來自圓圓夫妻的朋友田裡產物，必須只採嫩葉，有清熱解毒、健脾開胃的食療功效。我們醃製成香椿醬料，供日常炒菜備用。
許多人也許不知道：香椿含有毒素，只有採嫩葉才可食用。圓圓夫妻曾住在台東，當地的原住民曾因吃用香椿中毒，所以他們都知道香椿只吃嫩葉。
＃圓圓夫妻瑜伽生活
【中醫證實：這3種茶 有助消脂、降血糖、改善手腳痠麻】
飯後來杯茶飲，也有助控制血糖？中醫研究證實，這3種茶飲對於降血糖、穩定血壓具有相當程度的助益，加上茶葉本來也有消脂、降血糖功效…究竟是哪3種茶呢？⬇⬇⬇
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農曆三月香椿菜上市，造期很短，食療極高，對於 清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，刹菌消炎，肺熱咳嗽， 皮膚疥，癬，瘡，都見功效，嫩葉嫣紅，香味獨特，大家不防一試。。纯分享
[ 香 椿 菜 薑 米 煎 蛋 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料......
1......香椿菜四五兩
2. ....雞蛋四隻
3......薑六片切粒
4......麻油半茶匙
5......油一湯匙，發打蛋漿用
6......鹽適量
7......油適量，煎蛋用
8......芫荽辣椒裝飾用
步驟一......香椿菜處理.....
香椿菜先切去摘口小部份，再用水略為浸半小時，然後再用滾水氽燙一分鐘取出，浸在清水裡浸降溫。
然後摘出比較嫩芽嫩葉莖部份留用，將比較靱硬的葉莖丢掉。然後全部揸乾水份，再切成幼粒，如圖。
步驟二.....配味
雞蛋打入容器內，加入一湯匙油，一茶匙麻油半茶匙鹽，然後徹底發打均勻。令再將香椿菜碎及薑粒一併放入，再攪拌均匀，直至見材料混和後浆略稠。
烹調法.....
1......鑊燒至微溫放下適量油燒熱，
2......舀入適量蛋浆入鑊，見圖
3......若煎大塊，可分兩次煎妥，
4......若如我煎小蛋餅，則蛋浆耍均等放鑊，
5......先定火煎妥第一面呈焦金，
6......再反轉令一面以同一手法煎好，
7......用點耐性，慢慢煎妥，排放上碟。如圖
8......放上芫荽辣椒裝飾便可。
備註.....
香椿菜是從香椿樹上採摘嫩芽，多於農曆三月三期間至四月間上市，造期很短，食用部份只摘下其嫣紅嫩芽，若是即日摘，即炒則可無需淖水。
但有說香樁菜有硝酸鹽，亦會轉化為亞硝酸鹽，
亦會因運輸過程，儲存環境及温差有異加上香椿菜己非嫩芽已老因而易產生毒物， 為減少有這些有毒物質，所以若非即摘嫩芽即炒，必需氽水一分鐘以除有害物質，再經仔细烹調，食用較為安全。
話雖如此，只要大家懂得吃香椿菜耍注意地方，一樣可以吃得英明又健康。
網上面有好多有關於香椿菜食譜，及食療功效， 大家可在網上尋找資料，更加清晰，一目了然。
節目主持人： 李基銘、 Winnie Chang
本集主題：春季料理
專訪來賓： 巢佳苓
俗話說：「正月蔥二月韭」、「元宵節，偷拔蔥嫁好ㄤ」
韭菜、韭黃、韭菜花：
韭菜盒、韭菜水餃、炒米粉、切阿麵、炒豆芽菜、韓國泡菜這些裡面都會加韭菜。韭菜韭黃或韭菜花炒肉絲、豆干、海鮮百搭，韭菜炒蛋
蒼蠅頭、韭菜花炒皮蛋。
蔥、珠蔥：
爆香用/配色用/去腥，中藥功效：祛寒、發汗、受涼感冒前泡熱水澡，喝蔥白煮水發汗後就不容易把寒氣留在體內。
胡椒餅、蔥油餅、蔥爆肉絲、京醬肉絲、蔥油淋雞、蔥油淋魚、培根蔥捲
蔥燒排骨、蔥燒鯽魚、蔥花蛋、味噌蔥、油雞淋醬的油蔥
菠菜：
菠菜葉酸多，葉酸對心血管疾病，缺葉酸會貧血、葉綠素β胡蘿蔔素多對眼睛保健有幫助，菠菜會澀澀，因為草酸也多，菠菜洗淨川燙可讓草酸流失一些減少澀口的感覺。
菠菜麵條、菠菜水餃皮、菠菜燙熟淋和風胡麻醬汁/菠菜燙熟捲在高麗菜葉內
菠菜河粉捲，傳說，菠菜豆腐湯吃了會結石，這是錯誤的，菠菜買回來吃不完用報紙包好，底部放些水直立放著，可放三四天保持鮮綠，其他菜適用。
香椿：
香椿樹嫩芽，過節氣中的穀雨之後就不香（端午節）。香椿拌豆腐、香椿燒豆腐，香椿水餃，香椿醬炒麵拌飯，採收後曬乾泡茶
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