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【濕潤軟綿❗️香橙梳乎厘配鮮橙雪葩🍊】
酷熱嘅天氣下，慾望經常提醒我哋 “要食啲凍嘢甜嘢補充吓糖分🍬" 好啦，其實食甜品唔使咁多藉口，想食咪食，所以今次整一款冰與火嘅甜品——香橙梳乎厘配鮮橙雪葩🧊🔥
梳乎厘同雪葩都用咗新奇士臍橙入饌，鮮橙嘅味道為呢道甜品帶嚟清新嘅演繹，食起嚟酸酸甜甜，一啲都唔膩❗️
製作梳乎厘其實唔難，重點在於拿捏好吉士醬製作與蛋白打發，與及烘焙嘅溫度同時間，今個weekend 一於跟住影片嚟做，輕鬆做出香鬆軟又充滿空氣感嘅梳乎厘㗎啦～
影片重點✨
📌 香橙吉士醬嘅做法；
📌 點樣令梳乎厘完美升起；
📌香橙雪葩免雪糕機做法。
睇完片，記得subscribe 埋 Bigboyrecipe Youtube 頻道呀❗️
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💡煮完嘅話歡迎 @bigboyrecipe 或直接dm 回圖畀Bigboy🙌🏻
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#下駅味來 #bigboyrecipe #甜品 #食譜 #梳乎厘 #sunkist #新奇士 #臍橙 #雪葩
✨✨Apple Apple Icebox Cookies✨✨
不知道這兒有沒有homemade cookies的愛好者呢？
雖然曾經去學習過一大堆超複雜細緻的甜點，但其實我最喜歡吃的甜點之一，是大家眼中最最簡單的曲奇餅。雖然超市有大量供應，不過手工曲奇那股天然的牛油香氣，絕對讓人欲罷不能。在陽光和煦的下午，拿一本好書，放一盒手工曲奇在旁，再配上一壺紅茶，靜靜地邊吃邊看書，稍微分神放鬆自己，便會消滅大半盒，真是悠然的好時光。
想隨時隨地在家中有如此快樂的享受，就要定期勤力地開爐焗餅。近來超沉迷研究Icebox Cookies，這種曲奇的基本做法很簡單，味道又能千變萬化，可以隨心所欲掉入所有想得到的乾燥材料。講究一點更可以做出各種漂亮造型，平常做好幾款cookie dough放在冰箱，想吃的時候便拿出來切片烤焗，非常輕鬆。
這日想做一個有幾款味道的午茶曲奇盒子，所以一口氣做了四款不同造型和味道的曲奇餅。
🍏Apple Shape Vanilla Cookies
🍵 Lemon Black Tea with Osmanthus Cookies
🍊Chocolate Orange with Almond Cookies
雖然它們貌似很複雜，其實都是用同一個基礎食譜變出來的。
🍪基本材料：（大約24塊份量）
牛油 100g
糖霜 60g
蛋黃 1隻
低筋麵粉 150g
🪵雲尼拿口味：
Vanilla Extract 2大匙
🌼桂花檸檬紅茶口味：
紅茶包 1個
檸檬皮 1個
桂花 2g
🍊香橙杏仁朱古力口味：
朱古力粉 5g
糖漬橙皮粒 30g
陳皮碎 2塊
杏仁片 適量
🍪做法：
1）約牛油放置在室溫軟化。將糖霜和牛油放在大碗內，用中速打至均勻，呈奶白色乳箱質感。
2）將蛋黃加入，繼續用中速打發至完全均勻。
3）將所有增加味道的材料加入，用中速打發至材料都均勻沾上牛油糊。然後篩入低筋麵粉，用低速打發至大顆砂粒狀態，便要停機。
4）在桌上鋪上保鮮紙，將曲奇麵團倒在保鮮紙上，搓勻造型至一圓柱體形狀，再用保鮮紙包好，放進冰箱雪至完全變硬。（放在冰箱的麵團，可保存大約三十日。）
5）將焗爐預熱至170度。從冰箱拿出曲奇麵團，平均地切開再放上焗盤，曲奇烤焗後會有些許膨脹，所以每塊要預留一些空間。放入焗爐烤焗大約15-20分鐘至熟透，再放在架上待涼透便完成。
一口氣做這麼多款式的曲奇看似很大工程，但這類曲奇可以在冰箱長期保存，只要平時有空便準備一些不同口味和造型的曲奇麵團在冰箱，想吃的時候便拿出來烘焗，其實也不算太吃力。
不過我是特地抽了一整日，焗了整整四盤餅乾，Jan老師見到後也忍不住笑問，曲奇工廠女工又發功了嗎？一口氣焗這麼多！
但其實這小小的四盤曲奇餅，我和小小孩要是真正開懷大吃的話，絕對撐不過一星期。
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司康一向是我家孩子們和先生很喜歡的點心，不論做成甜的、鹹的，搭配茶品當下午茶，又或是配上雞蛋、肉片、生菜沙拉當早午餐都適合。
書籍中除了詳細介紹食材與作法的變化對產品的影響， 也分享百變司康做法。另外顛覆一般人想法的比司吉和適合搭配的果醬和抹醬食譜也值得一試，很值得珍藏。
這回試做蔓越莓香橙司康，口感酥鬆帶點柑橘和莓果的微酸果香，但依舊品嘗得出奶油香氣，讓人好喜歡。
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張媽媽【蒸香橙蛋糕】，不用焗爐，軟綿綿，加入香橙更加美味。請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Steamed Orange Sponge Cake, no oven recipe, a great dessert. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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#張媽媽 #雞蛋糕 #香橙蛋糕
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材料 Ingredients：
五隻雞蛋 5 eggs
一百五十克低筋麵粉 150g cake flour
一百克白砂糖 100g caster sugar
一茶匙半橙皮 1.5tsp orange peel
四十毫升油 40ml cooking oil
一茶匙發粉 1tsp baking powder
一張焗爐紙 1 baking paper
一個蛋糕盤：直徑八吋，三吋高 1 cake mold (8 inch diameter, 3 inch tall)
食譜：https://mamacheungcooks.blogspot.com/2020/05/steamed-orange-sponge-cake-easy-recipe.html
夏天就是水果控，香橙蛋糕清新香甜，沒負擔！
✿食譜份量✿
6寸活底模 6" Cake Pan
橙 (細) 1-2個 Orange(S) 1-2
西柚 半個 Grapefruit 1/2
全蛋 3隻 Whole Egg 3
黃糖 60克 Light Brown Sugar 60g
溶化無鹽牛油 65克 Melted Unsalted Butter 65g
鹽 3克 Salt 3g
低筋麵粉 100克 Cake Flour 100g
幼杏仁粉 15克 Fine Almond Flour 15g
橙皮 1茶匙 Orange Zest 1tsp
香草精 1茶匙 Vanilla Extract 1tsp
170度 25-30分鐘 170°C 25-30mins
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豬肉似乎跟酸酸甜甜的味道都很夾，今次配上橙及檸檬，炎炎夏日都覺得清新開胃。
食材：（二人份）
一字排 400克
燈籠椒 半個
排骨醃料：
生抽 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1湯匙
醬汁：
橙汁 200毫升（約1.5個橙）
檸檬汁 40毫升（約1個檸檬）
砂糖 2茶匙
生粉水 半茶匙
做法：
1.橙及檸檬榨汁，備用
2.排骨洗淨，加醃料拌勻，醃30分鐘
3.燈籠椒去籽，切條
4.用少許油炒熟燈籠椒，盛起
5.排骨以中小火煎熟
6.將橙汁、檸檬汁及糖加入，煮滾，加蓋炆焗至收汁
7.逐少加入生粉水埋芡，推至適當稠度
8.加入燈籠椒炒勻，即成
編輯：李潔英
拍攝：梁偉德
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