＃好吃的白米飯
＃帶有淡淡花香氣味療癒
＃美味分享
最近吃到太辣的食物就腸胃炎了.....昨天已經看了醫師QQ
醫師說最近3-5天只能夠飲食清淡，吃吃粥啊白飯,魚跟蒸蛋也是ok, 其實有點痛苦好想吃美食，那今天就來吃吃桂馥香米，目前在全聯獨家販售中。
我如果自己買白米會在乎它的品質及品牌，畢竟白米一包份量很多，要顧好身體需要在乎吃進肚子裡面的東西是什麼～～～
中興米桂馥香米介紹：
中興米桂馥香米持續傳承在地米食文化，精選天然清甘甜香的在地香米，煮熟後芬芳氣息最濃郁，展現出桂馥香米傳承中依舊持續創新，一步一腳印堅持從一口米飯、一道風味到連結每一道料理，讓您的每一次用餐都是胃與心的美好療癒。
還滿神奇的一打開中興米桂馥香米就可以聞到超級療癒的花香氛，是很自然的那種，安安我放電鍋煮，煮完之後的飯帶點香甜的味道，而且有淡淡的花香氣第一次吃到，因為最近腸胃炎我的水加比較多，如果喜歡吃一般白米飯的朋友可以不用加這麼多水去煮，中興米桂馥香米一樣有得到多項專業合格認證-2021國家磐石獎＋2020國家品牌玉山獎首獎＋HACCP食品安全管制系統＋ISO9001品質管理系統＋ISO22000食品安全管理系統，而且一包在全聯才賣NT159好便宜～～～
官網：
https://www.unionrice.com.tw/aromaticrice/index.html
＃香米飯
＃香米粥
＃台灣製造生產
＃品質有保障
＃特選桂馥香米一粒米的精彩來自一百年的堅持
＃百年中興米
香米粥 在 Re: [問題] 用什麼米煮粥會比較好吃啊- 精華區cookclub 的推薦與評價
※ 引述《Delilah (LOVE IN SECRET)》之銘言：
: 而且也不會糟蹋好米
: 今天逛超市
: 好像有很多好好玩的泰國米富里米月光米
: 還有各種香味ㄟ 茉莉 芋頭任人挑
: 可是
: 他們標榜的強項都是[飯]
: 唔
: 可是人家不想煮飯飯想煮粥而已啊
: 煮粥用越光米會不會太焚琴煮鶴呀
: 我更怕買來煮之後除了爽以外
: 沒有比較好吃
要選用什麼米
和煮什麼粥(例如白粥、虱目魚粥......)
什麼程度的粥(米不開花、米開花而不碎、米開花且碎......)
用什麼方法煮(砂鍋明火、電鍋、快鍋......)
想要什麼口感(糊爛、有層次、黏稠、清淡)
都有關係
單單以白粥來說
香港的白粥相當有名
這種白粥是用明火煮到米粒開花且破碎
就如歐陽應霽在香港味道中提到的
講究的人煮白粥
用的米是泰國絲苗米加上澳洲進口的雙羊牌百搭米王
絲苗米是一種在中國南方到中南半島種植相當普遍的長米(在來米)
雙羊百搭米王我則不是很清楚
只知道它和什麼米搭配在一起煮都很棒所以叫百搭米王
另外歐陽應霽也提到新米與舊米比例是一比一
煮出來的才好吃
香港的白粥通常不使用香米
香米適不適合煮白粥要看用什麼形式來煮來決定
最大的問題是香米的香味是來自揮發性物質
如果用砂鍋明火，依照煮廣東粥的方式煮幾小時
香味往往揮發殆盡
變成沒有意義
台灣的蓬萊米型香米
(從最早的台農72號、到台梗4號、台農71號"益全香米"、桃園3號"新香米"、
以及最新好像市面上還沒有販賣的台農74號)
香味的親源是來自日本香米「大正撰」
所以全部都帶有芋頭香味
我用過台梗4號、台農71號、桃園3號，依照廣東粥方式煮
但味道都跑掉了
用電鍋煮味道比較明顯
用砂鍋先滾再移到燜燒鍋中味道更濃
但這三種方法煮出來的口感當然完全不同
想要口感的時候就得犧牲香味
想要香味的時候就得犧牲口感
這是目前我用梗型香米煮粥時所遇到的難題
題外話
米的種類真的很重要
影響白米飯味道最重要最重要的因素就是米的品種
像日本還發展出最適合用於咖哩飯的華麗舞米
台梗九號米適用於御飯糰除了味道嚼感好之外
最重要是它在較低溫保存時對米的味道的影響最小
台灣的米如今也走向重質不重量
也需要更多的人去了解每種米的味道與特性
富麗米是花蓮富里的品牌，品種是高雄139號
月光米則是在台灣種植的越光米(越光米是品種)
進口的茉莉香米以泰國的品質最高
但魚目混珠的太多
真正泰國茉莉香米會有泰國的認證標章
市面上許多號稱泰國茉莉香米的都沒有這個標章......不值得買
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