#香草布列塔尼酥餅 #威力愛分享
新年禮盒第一梯次今天出貨囉！明天請記得留意包裹哦！
趁著今晚終於能休息一下，來跟大家分享一下這次禮盒中的這款布列塔尼～
布列塔尼是【法式餅乾】裡經典中的經典，很多甜點師都在做、很多甜點店能看到他的身影，所以要做出「獨樹一格」好吃的味道，絕對需要與眾不同的細節。
近半年有吃到我製作的布列塔尼的客人跟我說～
「威力！這陣子布列塔尼的香氣比起之前有很大的不同🤩你有有調整配方嗎？」
但其實我的配方一直都沒有變，還是線上課程中教給大家的食譜，那差異到底從何而來呢？
這件事情要推回到2020年初！
那時候因為「巴斯克乳酪」正夯，為了製作出好的味道，我開始大量使用【天然香草莢】去製作巴斯克乳酪，最初從馬達加斯加產區，一路用到頂級大溪地。
剖肚取出滿滿香草籽後，剩餘的『空香草莢』把它丟掉實在覺得浪費，我就全部丟到了蘭姆酒瓶裡。
浸泡大概一周，蘭姆酒就從原本透光的淺褐色，轉變成深褐色，酒香雖然還是強烈，但卻開始出現淡淡、柔和的香草香。
後來一直丟一直丟，一瓶蘭姆酒泡滿了二十幾支的空香草莢，大概一個月後，整瓶蘭姆酒轉變成暗褐色，直接聞已經沒有任何酒嗆感，只有超級無敵飽滿的香草氣味。
#自製香草蘭姆酒 正式完成！（但放越久越香～～）
那時候我就發現，只要用這瓶自己泡的「香草蘭姆酒」，加入餅乾麵糊或是乳酪蛋糕之中，烤出來的甜點味道都變非常豐富！
高溫烘烤的過程，會去除了明顯酒味，只留下飽滿的香甜感！
我現在已經會固定浸泡1-2瓶的香草蘭姆酒備用，來製作各種甜點了～
（任何配方中有使用化學香草精，都可以用這個自製香草蘭姆酒取代）
所以如果你平常就有在使用香草莢，或是覺得香草莢很貴買不下手，可以參考看看我這個做法，或是上網看看關於「香草糖」等等的作法，這些都是把「空香草莢」效益發揮到最大的方式！
你會發現除了下手買香草莢不會這麼心痛之外，甜點的味道真的會提升欸！
#這篇沒有業配香草莢
#也沒有香草莢折扣碼
#抱歉惹大家威力還不夠紅🥲
