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【良食脈動快問快答】
粉絲們喜歡吃香草🍰或是香草冰淇淋🍦嗎？！
為什麼有些香草口味的甜點裡，會有一點一點黑黑的，有的又沒有呢🤨
吃甜甜的同時，也邀請大家一起來長知識喔！
第⑫場良食脈動『蔬食當道，輕鬆解密安心選食』講座
歡迎大朋友小朋友們一同來認識我們生活中的食物秘密
免費報名訊息 ➡️ https://learneating.pse.is/9FL4D
#小編等等喝下午茶時來好好品嚐品嚐香草味 😆😆
台灣也有人種香草莢
品種改良後
豆莢長度全世界第一長
神奇的滋味，沒吃過會搥心肝！
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今晚10/02(一)晚上10點半
一起來看全台唯一香草莢
＃香莢蘭
＃范雲拿
＃全世界第二貴香料
這個豆莢大人小孩都愛
可以做甜點、飲品和蛋糕
甚至可以入菜做料理
有人知道這是什麼嗎！？
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10/02(一)晚上10點半29台
一起來看神奇的豆莢
＃香莢蘭
＃范雲拿
＃世界第二貴香料
我自己親自走訪了Pia老師的稻町森甜點店，吃到了很感動的法式甜點，而且也體驗了畢業於法國Ferrandi廚藝學校的 Pia老師的法式甜點線上課程，跟著影片的教學手把手做出了， 蘭姆香草可麗露，而且第一次就成功唷！超有成就感！
而且甜甜的味道，真的吃起來好幸福就像漫步在法國一樣的感覺，
這一次Pia老師不藏私，願意分享正宗法式的可麗露配方，給科技主婦的姐妹們～
讓你也可以吃到正宗法式甜點可麗露！
影片中我是嘗試用簡易版的刷奶油在可麗露不沾模
如果喜歡外皮酥脆的口感就要採用蜂蠟的做～
喜歡微甜的口味可以再減糖20克喔！
參考配方：
牛奶250克
無鹽奶油25克
馬達加斯加香草豆莢0.5根
全蛋50克
蛋黃20克
細砂糖125克
低筋麵粉50克
萊姆酒20克
可麗露模具5個 (數量視模具大小而定)
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📖詳細食譜：http://bit.ly/2H3UCbR
餅乾食材：
無鹽奶油130g、鹽1/4t、香草豆莢醬1/4t、糖粉65g、蛋黃70g、低筋粉250g、杏仁粉40g
內餡食材：
無鹽奶油100g、糖粉45g、 奶粉15g、蘭姆葡萄乾60g、蘭姆酒10g
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#蘭姆葡萄 #夾心餅乾 #甜點
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7938
你對於烘焙裡經常使用的香草豆莢及可可豆莢認識多少?昨日在墨西哥旅遊途中，無意間認識、也親眼見到，原來香草豆莢在變成大家所熟悉，幾近黑色、帶有油亮光澤豆莢之前，他的原貌是長這樣的呀！固然產於大溪地或是加勒比海 (馬達加斯加) 一帶的香草豆莢，一直在烘焙領域裡佔有重要地位，但其實墨西哥也是一個當重要的香草豆莢產區，墨國境內就擁有大量人工栽植的專業農場，因此到訪一些觀光禮品店，很容易就會發現從小瓶到特大瓶裝的香草精陳列在重要位置。
不萊嗯自己家裡也有一瓶墨西哥產區香草精，當時也是在精緻烘焙材料店買得，其實近年來野生的香草豆莢一直有天然病害，因此產量據報導已減產30%以上。當時會買墨西哥產區香草精，完全是因為常用的品牌缺貨，而最高檔的產品線價格更翻升了近40%，因此見到墨西哥產區包裝時，讓我好奇地買來嘗試。也的確，其氣味與其他產區有著明顯不同，而這次來到墨西哥後也進一步了解，原來墨國產區的香草精味道是自成一格的，或許你想知道，是怎樣自成一格的咧?
香草醛成就了香草精的主要氣味
透過科學實驗室，以氣象層析儀將香草豆莢加以分析，其中含有數百種氣味分子，不過最為凸出、鮮明的就是『香草醛』。其他的味道則有「木頭味」、「煙燻味」、
「朗姆酒味」、「甜瓜味」，而墨西哥產區的就是這「甜瓜味」果相較為凸顯，馬達加斯加產區......
完整文章 { 認識香草莢氣味與製程 } https://goo.gl/P8z1hZ
