關於 香菇蒂頭料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#讓平凡的料理不平凡 #幫忙投票拿大獎 #這次大獎有各種家電 #Dyson家電 #五峰鄉段木香菇


這絕對是我吃過香氣最濃郁的的段木香菇!!

最近一直有在做烹飪影片
這次迫不及待地想來試做一道料理
簡單又快速的料理！
既好看又美味
試做出來啦～很成功！
我相信平常沒在下廚料理的人也會很有成就感的
大家一起來試試看吧～

段木香菇新鮮品質保證！還可以直接吃
一整個跟過去吃到的香菇，都不是同等級的啊～
台灣的各式料理中 ，總是能見到香菇的影子
香菇可以說是台灣美食的靈魂！
我個人覺得很適合當過年伴手禮！
也更符合長輩和家庭的需求
煮一煮輕易就變成一桌團圓餐
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料理：段木香菇鑲新豬肉
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材料：
乾香菇(段木香菇)、紅蘿蔔、新豬肉、嫩豆腐、青蔥、鹽巴、胡椒粉
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作法：
❶乾香菇(段木香菇)泡發且擠乾水份，將香菇蒂頭切除
❷紅蘿蔔、嫩豆腐、乾香菇切碎加入新豬肉拌勻
❸把餡料鋪在香菇中間
❹電鍋蒸20分鐘
❺起鍋後再撒上蔥花，完成!
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｜二重抽段木香菇商品需於實體通路購買，不提供線上通路購買｜

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🎁第一名組獎

dyson 吸塵器+段木菇包*1 名
Panasonic 果汁機+段木菇包*1 名

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Bmxmao 冷暖循環無扇葉風扇*1 名+段木菇包*1 名
Panasonic 果汁機*1 名+段木菇包*1 名

🎁第三名組獎

Bananza 高深湯鍋*1 名+段木菇包*1 名
Panasonic 果汁機*1 名+段木菇包*1 名

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#極有成就感料理 #人人都可以成為大廚

無油煙的極致美味—北菇蒸滑雞
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今天想跟大家分享一道粵菜料理─北菇蒸滑雞！
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我一直很喜歡這道料理，去年有想過要放在續攤出版，但礙於當時覺得做得還不夠好，過不了心中這關所以放棄了它，今年終於將這道菜可以完美呈現，今天也迫不及待想分享如何把這道北菇蒸滑雞給做好！
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首先在調味的部分，因為是粵菜建議一定要放蠔油，蠔油的選擇過去我用熊貓蠔油，現在更喜歡李錦記的舊庄蠔油，大家若沒有用過蠔油可以考慮看看～另外辛香料的部分蔥、薑、蒜、紅蔥頭盡量不要缺席，每個食材味道都缺一不可！
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然後最重要的部分，也是最容易失敗的地方就是要控制水份！不控制水份整個盤底會一片水汪汪，不但雞肉味道不足，醬汁更是失敗，整體吃起來毫無一致性！所以千萬記得泡發的乾香菇一定要把水份擠乾，抓醃的調味料要下得剛剛好，能讓所有的食材吸收掉就好，不要過於湯湯水水！否則蒸下去盤底必定又是剛剛多餘的醃料～
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好的北菇蒸滑雞蒸出來，應該要雞肉鮮嫩、香菇入味，盤底只會有雞油的滲出而無過多的湯汁！想一想那碩大的北菇，吸收了雞肉所有的精華，一口咬下除了讚嘆還是讚嘆，鮮美雞油拿來淋在飯上，搭配著雞肉與北菇一起吃，我保證這絕對是一道難以超越的雞肉料理，真的超級好吃～而且重點是還無油煙，處理起來是輕鬆寫意無負擔呀！希望今天的料理大家喜歡～有機會的話一定要嘗試看看唷！
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🌀材料（3人份）
🔸仿土雞腿肉230克
🔸乾香菇8顆
🔸蔥1根（蔥花）
🔸蔥2根（蔥白段）
🔸紅蔥頭3瓣（10克）
🔸蒜頭4瓣（15克）
🔸老薑1塊（10克）
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🌀調味料
🔸蠔油1.5大匙
🔸醬油1大匙
🔸米酒1/2大匙
🔸鹽1/4小匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣仿土雞腿肉切4*4cm塊狀、乾香菇以冷水泡發2小時、1支蔥切蔥花、2支蔥只取蔥白切段、蒜頭切末、老薑切絲、紅蔥頭切片備用。
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2️⃣泡發乾香菇去蒂頭對切，擠乾水份(可用廚房紙巾輔助)與切塊雞肉放入碗中，加入蔥、薑、蒜、紅蔥頭及調味料，抓拌均勻後撒上1大匙玉米粉，再次抓拌均勻淋入1大匙食用油，抓拌均勻醃30分鐘備用。
📝乾香菇務必全部擠乾，必要時可用廚房紙巾
📝抓醃謹記「乾」這個大原則
📝玉米粉可用太白粉代替，不可用麵粉、地瓜粉。
📝撒粉是為了增加滑口感
📝加食用油是避免食材黏住且避免風乾
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3️⃣將抓醃好的食材平鋪於盤底(不可重疊確保熟度均勻)，電鍋外鍋1杯水，蒸至跳起撒上蔥花即完成！
📝成品不可太多水，盤底只能有雞汁跟油，無過多水分
📝用瓦斯爐者，水燒開放入北菇滑雞，大火蒸8-10分鐘即完成。
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📖小知識
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北菇，全稱「粵北香菇」，產于廣東北部丘陵山區，在臺灣用厚一點的乾香菇即可取代！
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#北雞滑雞 #北菇蒸滑雞 #乾香菇 #北菇 #雞肉 #仿土雞腿肉 #大象中式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood

📢 #文末抽獎
📍台北🚇石牌 「北平金廚」
👉冷凍真空包系列🍴
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我心目中台北第一好吃的素食餐廳 #北平金廚 ，推出冷凍調理包2.0，一改過去定價過高及料理包些微調整，我來一一開箱，也提供產品給粉絲們抽獎哦❤️
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🔹三杯猴頭菇$280/
這款三杯，出乎意料的軟嫩好吃😋猴頭菇有先經過醃漬，才讓整體變得軟嫩滑順🧡薑有先炒香，辣度大概微辣，而且不會到很重口味，不用配飯也可以吃的那種～
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🔹翡翠榭黃獅子頭$280/
最喜歡吃白菜滷的朋友，一定也會喜歡這款，清爽無負擔，獅子頭有白菜的清甜❤️加入用紅蘿蔔熬煮半小時以上的榭黃醬，增加視覺感☺️
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🔹手工猴頭菇排$280/
素牛排直接榮登MVP,沒吃過這麼好吃的素牛排啦！料理方式也很簡單，先用電鍋蒸個5-7分鐘，再把牛排煎到兩面有香氣即可，淋上醬汁超級搭！整體軟嫩好切，很紮實～
特別報告，這料理簡單到，不會煮飯的男友都輕鬆上手😉
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🔹懶人麻婆豆腐醬$150/
台灣媳婦的救星，就是這款無誤，我那麼愛煮的人，也沒自己煮過麻婆豆腐ㄟ🤪
這個只要把豆腐切塊，放進去拌炒到豆腐上色就可以了！口味可以再自己加水調整喔～～～
🔺這道也是男友煮的
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🔹秘製八寶油飯$170/
添加花生、香菇、蓮子等食材，每一口都吃得到滿滿的料，油飯整體偏濕軟，老人家也很適合吃！而且不會很「油」🤪
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🔸金廚頂級手工素肉燥$150/
素肉燥吃起來甜甜的，裡面還有加筍子，配飯配麵都很對味，目前更搭配急凍熟麵販售，真的只要40秒就能起鍋，寬麵加上Q彈麵體，真的從來沒吃過🧡
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🔸猴頭菇X.O醬$250/
我第一次吃素的X.O醬，以為「醬」的定義都是偏液體，結果這個我感覺是素肉燥的概念，小辣程度，有後勁很香，配燙青菜很搭，猴頭菇越嚼越香，有點像素肉乾的感覺～
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◽️抽獎辦法◽️
1.追蹤 @foodie_wendy
2.按讚本篇文章並在留言串tag 兩位朋友。
3.抽獎活動於9/7⏰24:00截止，將抽出6名幸運兒，獲得猴頭菇排/獅子頭/三杯猴頭菇，其中一項。🎊
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◾️北平金廚新蔬食料理
⏰11:20-14:00/17:00-21:00
📍台北市士林區天母西路38巷3號
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(影片實際拍攝日期：2020/3/30)

各位朋友們好久不見！
最近只能待在家裡，我終於將一年前去新竹拍攝的菜包教學剪輯完成了(掌聲鼓勵）
感謝Mandy新竹奶奶＆全家人，無私地教我們創意客家菜包作法。
這也是我第一次吃到客家菜包，皮Q料香，即使放冷也超好吃！

真的住外面久後，最想吃的是家裡的飯菜。
如果沒辦法回家，沒關係 跟著我們一起在家做菜包！

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🛎食材：(量靠感覺哈哈哈哈）
內餡：
✅豬肉
✅香菇
✅大蒜
✅蝦米
✅蘿蔔絲
✅客家豆乾

皮：
✅糯米粉
✅食用色素紅
✅發酵麵團
✅地瓜葉梗(蓮霧包蒂頭使用）

🛎做法：(不負責任教學）
1.內餡下鍋爆炒，炒製香味散出
2.將麵團與食用色素與糯米粉揉至不黏手
3.將麵團分成菜包數量
4.搓圓壓扁包餡
5.用成尖端貌(像是蓮霧形狀）
6.使用筷子壓出蓮霧痕跡
7.蒸菜包～大功告成


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🍊澄澄愛吃辣粉專：https://www.facebook.com/Wow4ChengCheng/
🍊澄的Instagram：https://www.instagram.com/pearlll_c/

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-music
Song: Lvne - Tribes
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/aBm-Hb0fvmY

#菜包 #客家菜包 #食譜

👉影片未經授權請勿任意剪輯使用👈

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1)香菇鑲豆腐
材料：
A
鮮香菇 10朵/ shiitake mushroom 10g
太白粉 適量/tapioca starch q.s.
B
豆腐 400公克/tofu 400g
紅蘿蔔末 60公克/carrot 60g
蔥花 20公克/scallion 20g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
太白粉 3大匙/tapioca starch 3tbsp.
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1.香菇去除蒂頭後撒上適量太白粉。
2.將豆腐壓至細緻，放入其餘材料B、調味料，混合拌勻成餡。
3.將餡料鑲至香菇上，抹勻成一個圓弧狀。
4.水箱加水，將作法3放入蒸氣氣炸鍋中，選擇【蒸汽烤、手動設定、200℃、15分鐘】。。
5.烤至時間結束後取出即可。

2)甜椒鑲薯泥
材料：
A
甜椒 2個/ sweet pepper 2pcs
B
馬鈴薯(蒸熟) 400公克/ potato 400g
無鹽奶油 1大匙/ unsalted butter 1tbsp.
培根末 60公克/ bacon 60g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1.甜椒洗淨對剖開，去除籽。
2.所有材料B混合拌勻至馬鈴薯細緻成餡料。
3.將作法B鑲入甜椒中。
4.水箱加水，作法3放入蒸氣氣炸鍋中，選擇【蒸汽烤、手動設定、180℃、20分鐘】。
5.烤至時間結束後取出即可。

3)蓮藕鑲肉
材料：
A
蓮藕 200公克/ lotus root 200g
太白粉 適量/tapioca starch q.s.
B
絞肉 200公克/minced pork 200g
蔥花 30公克/scallion 30g
芋頭末 100公克/taro 100g
薑末 10公克/ginger 10g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
香油 1茶匙/ sesame oil 1tsp.
作法：
1.蓮藕去皮，切成約0.5公分的片狀，撒上適量太白粉。
2.材料B與所有調味料混合拌勻成餡料。
3.取一片蓮藕，放入適量的餡料，再蓋上另一片蓮藕，稍微壓緊。表面撒上適量太白粉。
4.放入蒸氣氣炸鍋中，選擇【空氣炸、手動設定、200℃、12分鐘】。
5.氣炸至時間結束即可。

4)茄子鑲綜合蔬菜
材料：
茄子 2個/ eggplant 2pcs
番茄丁 100公克/ tomato 100g
芹菜丁 20公克/ celery 20g
蒜末 5公克/garlic 5g
香菜 20公克/coriander 20g
洋蔥末 40公克/onion 40g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
橄欖油 1大匙/olive 1tbsp.
作法：
1.茄子洗淨後對切，劃刀。
2.將其餘材料與調味料混合拌勻成餡料。
3.將作法2的餡料擺在茄子上。
4.將水箱加水至850ml，再將作法3放入蒸氣氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、15分鐘。】
5.蒸至時間結束後取出即可。
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——🥦【初戀金銀情侶套餐食材】🥦——
【食材】
南瓜 400 g
白蘿蔔 400 g
紅蘿蔔 400 g
香菇 50 g (約4朵)
昆布 一條
辣椒 一條
青江菜 70 g
素火腿 50 g (吃全素的朋友請選用全素火腿)
素丸子 40 g
火龍果麵 一份 (任何你喜歡的麵種都可嘗試)
【調味料】
醬油 1tbsp ( 購買醬油 👉 https://p-y.cc/s6488993 )
鹽巴 1tsp
胡椒粉 1tsp

——🍴【步驟】🍴——
1.白蘿蔔、紅蘿蔔削皮，南瓜帶皮各切約1.5公分厚片。
2.香菇去蒂頭切十字，素火腿切1.5公分厚。
3.並將火腿、白蘿蔔、紅蘿蔔切成小愛心。
4.將所有食材下鍋熬湯，並將昆布剪小段一起熬煮。
5.湯鍋加入鹽、醬油、胡椒鹽少許，先熬煮20分鐘。
6.20分鐘後，加入包心丸，接著熬煮30分鐘。
7.熱鍋加入食用油，小火將素肉排煎至兩面金黃。
8.準備一鍋熱水燙青江菜，滾水加入少許鹽巴。
9.火龍果麵煮2至3分鐘，並將熬湯的配料擺盤，淋上高湯完成。

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