關於 香菜 肥牛 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#香菜和豆芽菜的保存法
【香菜】
試過很多種香菜保存法都不理想，也試過網路最普遍流傳的方式：把香菜整把泡在水裡冷藏，這個方式的確可以讓香菜活久一點，但香菜的味道會變淡。

目前試過最好的保存法是：插在水杯裡，外面再套個塑膠袋，放冰箱冷藏，塑膠袋不要密封哦，就像照片那樣套著就好。

兩三天換一次水，可以保持兩星期以上還是綠油油的，就算是沒有根都可以，之前我這樣保存有根的香菜，曾經撐到一個月。

記得要放冷藏，我試過香菜如果沒有放冷藏，就算插水裡，放室溫也是會萎萎的，不過萎萎也沒關係，趕快放進去冷藏隔天就又生龍活虎了。

【豆芽菜】
我們常常在超市買整包的豆芽菜，豆芽菜很容易發黑、發黏，尤其綠豆芽比黃豆芽更快。

目前試過最好的保存豆芽菜的方法是：泡在水裡放冷藏，兩天換一次水，可以保存一星期以上還是很新鮮。

以上分享給大家，如果你們有更好的保存方式，歡迎留言分享。
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之前用保鮮盒泡豆芽菜，一包豆芽菜要用到蠻大的保鮮盒，現在改用Stasher站站袋更好用，站站袋立體肚子可以裝好多，換水也很方便，打開一個洞就可以把水倒掉，倒水的時候豆芽菜不會掉出來，真方便。

Stasher矽膠密封袋耐高溫、耐低溫、可微波、可加熱、可放洗碗機，安全無毒又可以重複使用，我還用來舒肥牛排，減塑環保又耐用。

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是不是很想念麻辣火锅的味道呢😝？不用流口水，直接订Kuchai Lama超人气蜀三国老火锅的「麻辣火锅外卖」就对啦，有3种套餐选择，包括2-3人、4-5人和6-8人份，8种汤底任你选（任选2种），套餐包含五花肉、猪肉片、虾滑、玫瑰丸子、豆腐、菇类、蔬菜和面类等，还免费送甜品，价格只从RM138+起，在家也可以享受正宗麻辣火锅，爽啊♨！除了麻辣火锅，还可以打包「火锅冒菜」哦，有干捞、麻辣和清汤3种口味，直接打开就可以吃，更方便、更好料😌！消费满RM199就 #FREE麻辣香锅，有买有送，现在就马上下单，在家吃美味麻辣火锅🤤！

✅ 蜀三国火锅套餐：
1⃣️ 火锅套餐A（2-3人）：RM138++
汤底✘2个
酱料✘2（香菜、蒜米、葱、小米椒、香油）
玫瑰丸子✘ 1
五花肉✘ 1
蟹棒✘6
油麦菜✘1
手工面✘1
猪肉丸✘6
芝士豆腐✘6
明虾丸✘6
金针菇✘1
甜品✘2份

2⃣️ 火锅套餐B（4-5人）：RM258++
汤底✘2
酱料✘4（香菜、蒜米、葱、小米椒、香油）
虾滑 ✘1
五花肉/肥牛 ✘1
嫩牛肉/猪肉片 ✘1
午餐肉✘1
响铃✘1
油麦菜✘1
菠菜✘1
手工面✘1
菌类拼盘✘1
火锅粉✘1
西刀鱼丸✘8
猪肉丸✘8
芝士豆腐✘8
芋头丸✘8
海鲜腐皮✘1
甜品✘4份

3⃣️ 火锅套餐C（6-8人）：RM368++
汤底✘2
酱料✘6（香菜、蒜米、葱、小米椒、香油）
虾滑✘1
五花肉/肥牛 ✘1
嫩牛肉/羊肉片 ✘1
猪肉片/玫瑰丸子 ✘1
午餐肉✘1
火腿肠✘1
响铃✘1
鲍鱼片✘1
菌类拼盘✘1
蔬菜拼盘✘1
海带芽✘1
火锅粉✘1
手工面✘1
蟹棒✘10
土豆片✘1
冻豆腐✘1
茼蒿✘1
炸腐竹✘1
芋头丸✘10
QQ鱼柱✘10
西刀鱼丸✘10
特制小香肠✘10
芝士脆皮肠✘10
甜品✘6

【蜀三国老火锅】
🚙 12, Jalan Kuchai Maju 1, Kuchai Entrepreneurs Park, Off Jalan Kuchai Lama, 58200 Kuala Lumpur.
📞 012-401 0031/ https://wa.me/60124010031
🌄 12pm-8pm
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【團購5/4-9】品法舒肥機
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在家也可以出大菜之 "舒肥料理". 原本以為莎老師的爆汁雞胸已經很厲害了, 自從有一次去朋友家趴替, 吃到舒肥雞胸&舒肥牛排之後, 馬上被說服 !!!!!!!! 尤其那雞胸跟外面買得真是不同level 阿~


千萬不要以為 "我買外面的舒肥雞回來吃就好啊, 跟自己做的有差嗎?!" 吼吼..... 當然有差! 光是肉質吃起來就有差, 我去年暑假在台灣時吃過幾款即食舒肥雞胸, 就買回來打開就可以搭配沙拉一起吃, 跟我自己做的相比, 自己做的因為選了比較好肉質的氣冷雞(不是肉雞), 舒起來的口感Q彈軟嫩, 肉汁鮮美. 而且利用家裡的風味油 + 調味粉, 可以變化好多種口味, 不管是熱吃冷吃, 都美味無比.

我最喜歡的舒肥雞口味是: 莎老師萬用青醬做的蔥油雞(雖然我的青醬是香菜基底, 但是舒完真的很有蔥油雞的FU), 各式鹽麴口味的也很好吃, 家裡有蒜粉, 咖哩粉, 義式香料粉的也都能拿來運用喔! 還有~~ 檸檬油, 蒜油, 松露油, 酪梨油, 橄欖油...媽媽就像魔術師一樣, 利用家裡的調味料做出各種不同口味的舒肥雞胸!

舒肥牛排也是餐廳菜單的招牌之一, 我覺得最驚豔的就是牛排經過舒肥之後, 從切面觀察就是從第一片到最後一片的熟度跟色澤一致, 不會有邊邊比較熟, 中心比較生的狀態. 而且口感非常好又充滿鮮甜的肉汁. 至於要選什麼部位的牛排, 就要看個人喜好&預算, 我自己喜歡肋眼, 沙朗, 或無骨牛小排.

剛好遇上母親節, 特別買了鴨胸回來加菜一下, 舒肥完的鴨胸, 用大古慢火逼油, 肉質鮮美, 粉嫩粉嫩的, 實在是完美!

至於要使用什麼袋子來舒肥? 餐廳都是用真空袋, 但是礙於不是每個家裡都有真空機, 我會選擇使用Stasher矽膠密封袋, 因為它可以重複使用而且好清洗好收納. 也可以使用可耐熱的夾鏈袋. 原機也會附上10個Ziplock夾鏈袋, 媽媽們可以比對一下款式, 別買錯了.

這次分享的品法舒肥機, 是台灣品牌, 台灣製造. 保固一年. 它除了容易操作之外, 外型也蠻討喜的. 它有隨機附贈簡易食譜, 媽媽們不用擔心"找不到食譜可以參考". 更多的機器使用心得與實際操作請參考開箱文:
https://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/229204478

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▋简介

#曼食慢语
今年的农历新年比去年要早两周，以至于今年收到的催更消息比以往早了很多。每次看到催更都是既紧张又欣慰，很感谢大家在一直关注我的春节系列电影。
因为今年做了一个以复原古籍美食为主题的节目，叫[古人吃点啥]，所以年夜饭菜单里有些灵感和创意，都是来自古代食谱的。先祖们的智慧确实是取之不尽的宝藏，许多对食材的理解都很值得参考。
其实近年来大家都非常注重健康，年夜饭要气氛热闹吃得开心，但也不希望太过油腻给身体带来负担，所以今年的菜式大多是比较清爽的，当然，味道不打折扣还是肯定的。有一些是很合适作为宴客的菜，比如罗汉菜心和鸡豆花，看起来很讲究，摆盘也非常精致，但其实做法挺简单。什锦暖锅里食材丰富，在桌上边煮边吃，也能让气氛更加热闹温馨。上半年就做好的，已经腌了很久的咸柠檬，也终于在年夜饭的餐桌上出现了。
和往年一样，希望我的菜单，能让你家的年夜饭餐桌更丰富一些。就在这里提前祝大家新年快乐啦~

▋相关视频

2019年夜饭：https://youtu.be/rds-FNnaZpU
2018年夜饭：https://youtu.be/mHZyrL8otbY
2017年夜饭：https://youtu.be/4p1wuFJTF78
2016年夜饭上：https://youtu.be/sQv-QLyV5Q4
2016年夜饭下：https://youtu.be/lJLtZlFHySA

▋配料

※高汤：
鸡架一副（脊骨和爪子），鸭架一副（脊骨和爪子），火腿 50g，米酒 2大勺，姜 1小块，京葱 1小段

※四喜烤麸
烤麸：
面筋粉（谷朊粉）100g，速溶酵母 1小勺，温水 150ml

四喜烤麸：
烤麸（蒸熟） 100g，干香菇 5个，黄花菜 8g，黑木耳 5g，花生米 50g，八角 1个，京葱 1小段，姜 1小块，生抽 3大勺，老抽 几滴，蚝油 1大勺，香油 1小勺，糖 1-2大勺

※椒麻海鲜沙拉
虾仁 100g，小八爪鱼 150g，西芹 2根，白洋葱 半个，京葱 1小段，姜片 2片
料汁：
柠檬 半个，青花椒 1大勺，植物油 2大勺，小米椒 1-2个，黑胡椒 随意，盐 1小撮，糟卤 2大勺

※金汤肥牛
肥牛片 200g，金针菇 100g，米醋 2大勺，小青椒 1根，小米椒 2个，京葱 1小段，黄灯笼辣椒酱 2大勺，姜 1小块，蒜 2瓣，花椒粉 1/4小勺，糖 1/2小勺，盐 1/2小勺，高汤 100ml

※蒸鲥鱼
鲥鱼 1条（约1斤），糟卤 2大勺，京葱 1小段，姜 1小块，火腿 20g，冬笋 1/4个，干香菇 1个，酒酿 1大勺，糟卤 2大勺，小葱丝 1把，猪油 1大勺，植物油 1大勺

※姜子鸭
鸭 1只，八角 1个，生抽 1大勺，黄酒 2大勺，青花椒油 1大勺，盐 1小勺，泡子姜 200g，豆瓣酱 2大勺，京葱 1段，冰糖 8粒，酒酿 1大勺，啤酒 400ml，大蒜 1头，青红辣椒 适量

※鸡豆花
鸡胸肉 250g，高汤 200ml，蛋清 2.5个，豆苗 适量，枸杞 适量，盐 1/2小勺，白胡椒粉 1小撮，葱姜水 2大勺，玉米淀粉 2大勺

※酸辣鸭血羹
鸭血 150g，鸭胸肉 75g，嫩豆腐 150g，火腿 25g，蛋清 半个，盐 1小勺，黄酒 1小勺，玉米淀粉 2小勺，香油 1小勺，高汤 1L，京葱 1小段，姜 1小块，蒜 1瓣，生抽 1大勺，青花椒油 2小勺，米醋 1大勺，白胡椒粉 1小勺，水淀粉 1大勺，香菜 1小根，香油 适量

※什锦暖锅
肉丸：
五花肉 300g，草鱼肉 150g，藕 150g，葱姜水 4大勺，生抽 1大勺，黄酒 2大勺，鸡蛋 1个，玉米淀粉 1大勺，香油 1大勺，花椒粉 1/2小勺，白胡椒粉 1小撮，盐 1/2小勺，糖 1/2小勺
什锦暖锅：
肉丸 10个，蛋饺 150g，鹌鹑蛋 10-12个，海参 8个，干木耳 5g，干黄花菜 10g，火腿 50g，高汤 1L，娃娃菜 半棵，茼蒿 150g，冬笋 1个，京葱 半根，盐 适量，白胡椒粉 适量

※大烤羊排
羊排 1kg，白洋葱 1个，姜 1大块，京葱 1根，蒜 1整头，胡萝卜 1根，西芹 1根，白胡椒粒 20g，蜂蜜 45g，小茴香 20g，香叶 10片，香油 60g，黄酒 90g，盐 2小勺
蘸料：
面粉 2小勺，辣椒粉 适量，孜然粉 适量，椒盐粉 适量，香菜 1把（摆盘用）

※罗汉菜心
油菜心 300g，鸡胸肉 85g，鲜虾仁 100g，火腿 20g，鲜香菇 50g，高汤 70ml，蛋清 1个，水淀粉 1小勺，盐 适量，糖 适量，白胡椒粉 适量，葱姜水 适量

※荷塘小炒
莲藕 100g，胡萝卜 半根，鸡头米 50g，黑木耳 3g，荷兰豆 100g，蒜蓉 2小勺，水淀粉 1小勺，蚝油 1大勺，糖 1小撮，盐 适量

※南瓜糯米盅
小南瓜 3个，糯米 150g，白砂糖 20g，葡萄干 适量，核桃仁 适量，巴旦木 适量

※咸柠苏打
咸柠檬 半个，新鲜柠檬 1个，青柠 2个，冰块 适量，苏打水 2-2.5L，糖 3-4大勺

※桂花话梅温酒
清酒 600ml，话梅 10粒，干桂花 1大勺

▋ 相关视频列表

年夜饭特辑：https://www.youtube.com/watch?v=rds-FNnaZpU&list=PLXpt3FUcUvXoQQa4XAYmZIxUFR-1CKwoI

亚洲料理：https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT

中华美食：https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH

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【星廚來上菜】世界廚神星級料理技法大公開

星廚來上菜，料理最有愛！
所有肉類上癮者注意！我們邀請世界廚神級的大師宋建良Fernando，無私傳授真空法與舒肥低溫烹調法，做出鮮嫩多汁熟度剛好的星級經典排餐【炭火紐約客牛排】+阿根廷國民青醬【阿根廷烤肉醬】與清爽前菜【十穀沙拉飯】！不須複雜器具、艱難技法，讓你在家就能享用米其林大廚也讚不絕口的銷魂美味！

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經典排餐 |【炭火紐約客牛排】+【阿根廷烤肉醬】
材料
【炭火紐約客牛排】

帶皮蒜頭.........5顆
紐約客.........250~300g

【牛排調味料】
迷迭香.........2枝
現磨黑胡椒.........適量
鹽.........少許
無鹽奶油.........50g
橄欖油.........適量

【阿根廷烤肉醬】
巴西里.........30g
蒜末.........50g
洋香菜葉.........20g
奧勒岡.........20g
巴薩米克醋.........75g
特級橄欖油.........200g
清爽前菜 |【十穀沙拉飯】
材料
十穀米(熟).........200g
小黃瓜.........25g
四季豆.........25g
西芹丁.........25g
黃甜椒丁.........25g
洋蔥丁.........20g
紅甜椒丁.........25g
油漬番茄.........20g

【調味料】
鹽.........少許

【酒醋芥末醬】
芥末醬.........5g
巴薩米克醋.........5g
特級橄欖油.........10g
巴西里末.........2g

完整食譜：https://www.how-living.com/p/59475/n-a

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