關於 香蕉蘋果醋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性

若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類

而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色

甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！

近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！

❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險

❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化

❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全

❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生

❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感

#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流

▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感

▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象

#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感

#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！

▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！

▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！

▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！

▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！

▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮

▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！

甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！

#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜

⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率

#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由

［#香蕉吃彰化］
彰化的鹽鞠舒肥餐盒，不僅吃的健康，餐盒還是以玉米製作的環保餐盒，一份餐點共有兩個餐盒，上層是醋香果風溫沙拉及溏心蛋＆蔥鹽麴豆腐，下層是川中紅藜飯及鹽麴料理。
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👉🏻#炭火燒肉沙朗牛餐盒
切成薄片的牛肉，中間透出粉嫩的顏色，以舒肥恆溫的方式烹飪，肉保留Q彈的口感。米飯是紅藜飯，比一般白飯多了膳食纖維，梅子是使用紅藜汁與火龍果天然入色，脆脆甜甜的口感，酸甜開胃。
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👉🏻#滋嫩鹽麴炸雞餐盒
炸雞以日式唐揚雞的方式呈現，雖然外皮不太脆，但皮薄肉多，咬下去口感非常嫩。沒想到健康餐盒也可以吃到炸雞，而且吃起來也不會油膩。
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👉🏻#焙煎芝麻舒肥豬里肌餐盒
使用豬里肌以鹽鞠入味，鹽麴是米、麴菌和鹽發酵而成，鹽麴可代替以往醃肉的調料，除裡可以激發食物的美味外，也是益菌，有助於腸胃道健康。
舒肥豬里肌搭配芝麻，清爽不膩口，提升整體的層次感。
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👉🏻#和風麻婆豆腐餐盒
喜歡有醬配飯的人可以選這個，日式口味的麻婆豆腐，表現溫和不刺激，不吃辣的朋友也可吃。
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湯品是鮮魚味噌湯，裡面有兩塊魚肉及豆腐塊，以魚骨下去熬煮，湯頭很夠味好喝
#香檸可爾必思 #陽光活力汁 #紅纖養眼汁 #鮮粹蘋果汁
新鮮健康果汁，不加糖不加水，以冷壓鮮榨的方式保留水果的鮮甜及營養。
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日出川-鹽麴舒肥餐盒
地址：彰化市旭光路209號
電話：04-7226778
時間：11:00-14:00、16:00-20:00(周日公休)
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哈囉！你通常用什麼食物開啟你的一天呢？
我會以黑咖啡配上炒蛋以及酪梨、鷹嘴豆混合打成的泥作為佐料，為自己補充蛋白質與優良油脂。
而如果這一天會有強度較高的運動💪，或者拜訪行程需要較多體力，我就會再加上烤吐司，或者是蒸饅頭來補充澱粉。

稍微悠哉的日子裡，如果不太需要出門，則是以水果搭配優格，淋上一些油醋醬則是我的首選，讓身體少一點負擔，多一點自在。

而最近我的心頭好就是 #Somuch酪梨油，這一罐號稱金氏世界紀錄最營養的初榨酪梨油，是紐西蘭原裝進口，每一瓶都含有20顆新鮮酪梨的營養，連紐西蘭廚神Brett McGregor(不是MMA的McGregor XD)，都讚不絕口！

酪梨油的耐溫高達200度以上，超過橄欖油、椰子油與芝麻油，非常適合台灣人烹調習慣，無論是快炒還是高溫煎煮，都不會流失其營養成分及變質，而且酪梨油的不飽和脂肪酸85%以上，更含有維生素A, C, D, E, B1, B2, B6以及葉酸與眾多礦物質。

另外值得一提的就是，它的噴頭設計讓我愛不釋手，噴頭式的使用方式除了方便，也能保持乾淨，沒有傳統瓶蓋式倒油之後會流出來的問題，還可以避免油品與空氣過多的接觸而變質，特別是在廚房高溫高濕的環境，油品的氧化也會間接地影響我們的健康呀！

除了酪梨油，還有 #蒜味酪梨油 及 #酪梨油醋醬，不得不說這兩個都非常巧妙，像我只要炒菜就喜歡加入蒜頭的人，Somuch蒜味酪梨油無疑幫我節省了剝蒜、切蒜、炒蒜的時間，同樣是以冷壓初榨工法，保留了酪梨的營養，加上大蒜的迷人香氣，讓我炒菜更有風味～

而油醋醬則是冷盤百搭之王，除了優格，我還試過用蘋果、香蕉，甚至最近中秋節常見的柚子也能搭配一起吃！高纖的水果搭配酪梨油醋，不僅沒負擔，更能補充到優良的油脂與清爽的口感。

最後我不得不強推Somuch的 #四十大盜（forty thieves） #紐西蘭頂級堅果抹醬，真的打動我的味蕾！花生醬哪有什麼稀奇，但從小吃到大各種花生吐司厚片，或者賣場買回來的花生醬，真的還沒有吃過「絲滑」口感的高油酸花生醬。

非基改的 四十大盜花生抹醬不添加砂糖，每一口都是自然花生濃郁口感，而之所以會呈現比較濕潤水感的質地，就是為了讓幼童也能享受100%純花生醬，因而不添加任何化學調味而呈現的結果～

Somuch 壽滿趣還有類似堅果素香鬆，藜麥等產品，都是可以不用做太大改變就可融入在台灣人平常的飲食中，同時讓食物變得營養又好吃的秘方。像是煮飯時加入一些藜麥、主食上撒上堅果素香鬆，完全都不用額外的力氣，就可以讓自己與家人同享美味與健康唷！

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17. Atkins, 零食，焦糖巧克力堅果脆棒，5 條，每條 1.55 盎司（44 克）
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【黃金泡菜！秘密配方加香蕉、花生醬】
飯前來點「黃金泡菜」開開胃吧！
今天阿慶要教大家殺青大白菜的撇步✌️
而靈魂黃金醬更加入了香蕉和花生醬🍌🥜
吃起來更香濃、更有滑順感😋
而且不用怕放久了會變黑
因為裡頭還加了白醋來防止氧化✨
把這些學起來一定能做出超清脆的泡菜唷！
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅山東大白菜 1500g
✅紅蘿蔔 120g
✅南瓜 800g
✅蒜頭 30g
✅蘋果 1顆(220g)
✅香蕉 1根(150g)
調味料：
✅白醋 200cc
✅白砂糖 7大匙
✅香油 2大匙
✅鹽 4.5大匙
✅辣椒粉(細) 0.5小匙
✅花生醬(甜) 1大匙
✅油 2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.大白菜撥小片放入大碗，撒上鹽&糖(大白菜、鹽夾層式放置)，蓋上塑膠袋再壓重物，醃漬30分鐘。
2.南瓜、紅蘿蔔切片；取一碗放入蘋果片、香蕉塊、蒜頭備用。
3.熱鍋加油下紅蘿蔔，以中火炒3分鐘，再下南瓜拌炒6分鐘，加香油炒20秒後倒入碗中。
4.碗中加入白醋、白砂糖、辣椒粉、花生醬、鹽打成泥狀，製作黃金醬。
5.大白菜加入剩餘的鹽&糖，和勻後再蓋塑膠袋醃20分鐘，醃好把菜汁擰乾倒掉並洗乾淨。
6.加入黃金醬拌勻，取一容器放入大白菜並封好，常溫先放1小時，再冰冰箱至少1晚。

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1.麥片核桃飲
泡水燕麥：水=1：4
材料：
麥片 70公克/oat 70g
水 280公克/water 280g
核桃 25公克/ wallnuts 25g
作法：
1. 先將麥片和水泡開。
2. 核桃放入隨行杯中，再將刀片座轉緊。
3. 將杯子放在主機上，旋緊瓶身啟動電源，攪打至均勻即可。

2.健康蔬果汁
材料：
羽衣甘藍 30公克/ kale 30g
蘋果 50公克/apple 50g
芭樂 50公克/ guava 50g
葡萄 50公克/ grape 50g
美生菜 40公克/ lettuce 40g
胡蘿蔔 50公克/ carrot 50g
水 200公克/water 200g
作法：
1. 將材料放入隨行杯中，再將刀片座轉緊。
2. 將杯子放在主機上，旋緊瓶身啟動電源，攪打至均勻即可。

3.芒果冰沙
材料：
芒果塊 200公克/ mango 200g
冰塊 200公克/ice cube 200g
作法：
1. 將冰塊、芒果塊依序放入隨行杯中，再將刀片座轉緊。
2. 將杯子放在主機上，旋緊瓶身啟動電源，攪打至均勻即可。

4.高蛋白飲品
材料：
香蕉 80公克/banana 80g
酪梨 50公克/ avocado 50g
高蛋白粉 2大匙/ protein isolated from soybean 2tbsp.
豆漿 350公克/ soy bean milk 350g
作法：
1. 將材料依序放入隨行杯中，再將刀片座轉緊。
2. 將杯子放在主機上，旋緊瓶身啟動電源，攪打至均勻即可。

5.起司奶蓋
材料：
材料：
鮮奶 150/milk 150ml
鮮奶油 300ml/cream 300ml
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.
起司粉 1大匙/ cheese powder 1tbsp.
作法：
1. 將細砂糖、起司粉、鮮奶和鮮奶油放入隨行杯中，鎖上刀頭。
2. 打約30秒至奶泡濃稠細緻即可。
3. 取杯裝入茶飲，再放入打好的奶蓋，撒上碎堅果即可。

6.夏日沙拉醬-油醋醬
材料
蒜仁 15公克/garlic 15g
洋蔥片 30公克/onion 30g
白酒醋 80公克/ white wine vinegar 80g
橄欖油 120公克/olive oil 100g
黑胡椒粉 1茶匙/ ground black pepper 1tsp.
巴西里末 1/2茶匙/ dried parsley 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法
1. 將所有材料放入隨行杯中，再將刀片座轉緊。
2. 將杯子放在主機上，旋緊瓶身啟動電源，攪打至均勻即可。
3. 搭配沙拉食用即可。

7.蔬菜蛋液
材料：
雞蛋 4顆/eggs 4
蔥 30公克/scallion 30g
胡蘿蔔 120公克/ carrot 120g
四季豆 40公克/ dwarf beans 40g
洋蔥 50公克/onion 50g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 將所有材料依序放入隨行杯中，再將刀片座轉緊。
2. 將杯子放在主機上，旋緊瓶身啟動電源，攪打至均勻即可。
3.熱鍋，放入適量油，將蛋液倒入鍋中，中火煎至雙面金黃即可。
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