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【美式香蕉麵包做法】
食材：
主料：
中筋麵粉 240g
輔料：
香蕉 3根
白砂糖 20g
黃油 75g
雞蛋 1個
核桃仁 適量
鹽 1.25g
小蘇打 8g
香草精 5ml
做法：
1. 稱量好的黃油隔水融化。
2. 選熟透的大香蕉，核桃仁壓碎。
3. 將2根半的香蕉碾成泥，另外半根用來做裝飾。
4. 香蕉泥中加入白砂糖和香草精，攪拌均勻。
5. 加入雞蛋和融化的黃油，用手抽攪拌均勻。
6. 放入核桃碎攪拌均勻。
7. 最後放入麵粉，鹽和泡打粉攪拌均勻。
8. 模具刷黃油，把麵糊倒入模具中八分滿，上面擺上香蕉片。
9. 烤箱預熱，上下火170℃烤45分鐘。
小貼士：
1、烘焙所需時間、溫度，根據自家烤箱確定。
#簡易蛋糕 #香蕉蛋糕 #烘焙
香蕉熟成蛋糕 (Banana Bread) 的味道來自蛋糕內的酒精、乾果和香料經過一天甚至數天的沈澱，味道更濃郁更成熟。
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這個蛋糕用了黑糖代替了一半的白糖，蛋糕是啡色的更顯成熟的味道。
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小時候家裏有一個多士爐，我會經常做香蕉蛋糕，簡單地把所有材料混合之後，不需要任何技巧便可以吃到出爐的新鮮蛋糕。
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這個熟成蛋糕只是換了一點材料，加入了黑糖和加了一點蘭姆酒（Rum) ，做法同樣簡易，而做出來的效果更加濃厚可口。
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這個蛋糕用來做簡便的早餐，或下午茶小吃也非常適合呢。
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模具：23.5 x 5.5 x 6cm
材料:
蛋兩隻
黑糖50克
砂糖40克
橄欖油100毫升
低筋麵粉100克
玉桂粉半茶匙
泡打粉半茶匙
熟香蕉兩隻
蘭姆酒一湯匙
做法
1. 先將雞蛋置於室溫，焗爐預熱至160度，牛油紙鋪在模具上
2. 香蕉去皮後用叉子壓爛
3. 用打蛋器將兩隻雞蛋打勻
4. 然後分批加入黑糖和砂糖，拌勻
5. 逐少加入橄欖油，以打蛋器打勻
6. 麵粉過篩後分三次加入蛋液及拌勻
7. 篩入玉桂粉及泡打粉
8. 加入香蕉蓉和蘭姆酒
9. 拌勻後便可以加入模具內
10. 放入焗爐以160度焗60至70分鐘
11. 從焗爐取出，便可立即食用，或在陰涼處放上一日，令蛋糕更加濕軟
12. 切片後便可享用
食譜參考：《熟成蛋糕》 磯貝由惠著
