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【作者專訪】《伊比利火腿的一切》作者陳又瑜：伊比利火腿學問大，你也被這些迷思困惑了嗎？
👉https://taster.life/podcast-20210922/

上週錄音時間正逢中秋假期，餐飲週報暫停一次，不過我準備了更有趣的內容給大家！

請大家來好好認識 #伊比利火腿！

很多人著迷於伊比利火腿鹹鮮回甘的味道，然而，該怎麼挑選、判斷伊比利火腿的好壞，就不是人盡皆知了，甚至還有很多迷思呢。伊比利豬是不是純種？熟成36個月、48個月真的很重要嗎？本集節目邀請到在伊比利火腿的百年廠家 #Carrasco 工作的 #陳又瑜 食在伊比利 Mi Diario Ibérico，她今年在台灣出了一本書，叫做 #伊比利火腿的一切，告訴我們究竟有什麼學問！

歡迎大家收聽馬德里連線台北的這集節目！

● 02:19 大學修習西班牙語，趁假期前往西班牙精進語文能力，畢業後便決定到西班牙工作。
● 08:32 進入 Carrasco 前對伊比利火腿產業並不熟悉，進入後才發現家族產業很多，並且以男性為主。
● 18:01 伊比利火腿的等級非常多，在西班牙是很普及的食物。
● 28:01 豬的品種、部位、豬的食物與風乾程序，都會影響風味，熟成時間久也不代表品質會更好。
● 42:23 西班牙有伊比利火腿四個法定保護產區（Denominación deorigen protegida，簡稱D.O.P），每個產區的火腿都有不同的特色。
● 48:50 先將伊比利火腿回溫後直接食用，或者搭配麵包、做成握壽司或包成水餃都很好吃！
● 51:39 伊比利火腿也有風味輪，以科學的方法來比較不同火腿的差異。
● 57:28 希望未來可以讓台灣的餐飲業與消費者更了解伊比利火腿。

下禮拜一（20）馬德里就要取消所有餐廳、夜店等的營業時間限制了。目前餐廳只能營業到凌晨一點，夜店到凌晨三點。

至於餐廳室內用餐人數則是提高到可容納人數的75%，戶外可以100%，每桌人數最多可以來到十人；夜店可以營業到清晨六點，不過還是不能在舞池跳舞，也不能在吧台暢飲（酒吧或其他有吧台的都不行）。



不能跳舞的舞廳，是跟去KTV不能唱歌只狂掃歡樂吧一樣嗎？


另外，同事說他要勤去健（ㄙㄢ）身（ㄨㄣ）房（ㄋㄨㄢˇ）運動惹~





#目前馬德里感染人數每10萬100人左右
#不要再說台灣疫情嚴重了
#現在西班牙每天還是有100多人死翹翹

新聞貼留言~

MANGO 真皮拉鍊短靴
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昨晚馬德里下了一場大雨, 今早感覺非常涼爽一點也不炎熱
我相信今天在台灣有學齡兒童的媽媽們, 除了那一絲絲的擔心外, 大多都是嘴角拉到耳朵的笑著送小孩上學吧!!(西班牙的我們居然還要等一周阿~~)
9月了, 秋天腳步緩慢地靠近, 靴子可以趁現在還有折扣的時候給他殺下去了!!!

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#帶老媽背包遊歐洲​​​ #影片是二零一八年九月拍攝​​​ #九十路公車​​​

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【影片時間軸】

0:00​​​ 本集預告
0:45​ 前往歐洲最大假日市集啦
2:26​ 市集商品介紹
3:22​ 被嫌棄沒有結尾只好來做結尾

【影片資訊】
拍攝器材｜小蟻4DX、iPhone 6s
剪輯軟體｜Adobe Premiere

🚶 #阿勳​​​
📍 馬德里, 西班牙

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