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#母親節快樂
#德國家常大黃杏仁平盤蛋糕食譜
#塔類甜點裝飾.
#Rhabarber_Mandel_Schnitten_Rezept
#我對打COVID疫苗的看法
發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/05/rhabarber-mandel-schnitten-rezept-covid.html

今天得回去婆婆家. 其實昨天就該回去. 但是兩小都跟同學有約. 於是我也樂得輕鬆. 提前過母親節.
超市買了一束花準備今天給( 現在的花店是不開的) 買了一盒壽司跟老爺一起吃.
今天所有商店是不開門的. 昨天好多年輕人去買花.....
會買這壽司是因為有難得的可以這樣吃的生魚. 這裡生鮭魚通常都是醃過的. 如果要自己做這樣的形狀不難. 難在那個熟悉的口感及味道!

我想每天都要料理三餐的媽媽們應該都會理解那個可以選自己想吃的食物, 時間的小確幸!

因為買了大黃莖. 這種莖很長. 有50公分左右. 冰箱放不下. 室外放久惠乾軟掉. 香氣也會減少. 所以還是動手先完成它.
這裡的大黃通常都是拿來把有毒的葉子去掉後整條莖賣的. 和中藥使用根莖來當強力瀉藥的馬蹄大黃不同. 它的味道很清新. 帶著酸. 而且因為莖有很美麗的漸層色. 所以看起來就非常有食慾.
這是我2016年時做的一個莓果大黃慕斯蛋糕的一些照片. 可以看到大黃的樣子及莖的切面

我很喜歡ＩＧ上有個叫 lokokitchen 的女生. 她的水果塔裝飾真的非常美. 很多食材. 如果經過烤製. 顏色真的不好看. 所以她的水果塔通常都是新鮮水果貼在已經烤好的基礎派盤上. 但是大黃是一定要煮過的. 今天這個基礎蛋糕的食譜我覺得非常棒. 是來自德國的電視節目 ZDF https://www.zdf.de/verbraucher/volle-kanne/rhabarber-mandel-schnitten-von-cynthia-barcomi-100.html
受限於國家因素我不知道各位可以不可以看得到這個頁面及影片. 所以我把我稍微因為容器不同修改過的食譜這裡寫出來給各位參考.
我使用的模具是21x21 公分的正方形
這個蛋糕分3層.

第一個是餅乾層
1. 125 g 中筋麵粉( Weizenmehl405)
2. 33 g 糖粉
3. 104 g 稍微軟化的奶油

杏仁層:
75 g 奶油
75 g 糖
1 顆中型蛋
110 g 杏仁粉( 做馬卡龍的那種去皮杏仁粉)
1 包香草糖( 這裡我和電視的食譜不同. 因為我沒有橘子皮. )
2 大匙 鮮奶油
1 大匙 中筋粉

水果或大黃適量( 食譜上有寫排完大黃後要撒一湯匙糖. 但我沒放.)

175度預熱烤箱
先把餅乾層食材混勻. 薄薄鋪在有烤盤紙墊著的模具中. 烤15分鐘. 放涼

再混合杏仁層. 把這層抹在餅乾層上就可以開始排你想要的花樣.

放入烤箱續烤45分鐘.
這裡有個小撇步.
為了要讓顏色不變色太多. 在烤20分鐘後. 於模具上蓋" 烤盤紙" 不能是鋁箔紙. 因為鋁箔紙會有蒸烤的功能. 我們只是要不變色而且要乾....

德文的Schnitte 通常都是用在麵包上. 通常就是英文中所謂的Tartine. 也就是用一片麵包上面放一些東西. 這也就像今天這樣的薄薄的蛋糕. 高高的蛋糕不會用在這樣的蛋糕名字上. 所以今天這樣長相的蛋糕就叫 Rhabarber-Mandel-Schnitten 指的是它的杏仁內餡還有大黃跟外觀.
因為烤得算乾. 所以我並沒有烤完後取出模具. 而是放著一晚 . 早上起來餅乾層也是脆的

我覺得這種做法可以應用在很多水果上. 下一個想做的是這裡常買到不太好吃的" 青芒果" . 可以排不同的花樣~
這個甜度是很德國蛋糕的甜度. 都沒有改變. 老爺很喜歡!
剩下沒排完的被我煮成這樣加了一些吉利丁及當季草莓.

直接挖出來吃.... 老爺說很噁心XD 以前我會這樣做....不過今天要出門兩天. 這樣冰著不實際...

#祝天下的媽媽都有好子女外也都能有自己可以彩繪的天空!

剛剛跟我爸媽講過電話. 聊到打COVID疫苗的問題. 我媽特地叮囑我不要打AZ..... 但是:

我和老爺因為目前的公司屬性. 同屬德國的Group 3. 以線上翻譯貼這裡解釋

哪些職業領域符合優先級3？
醫療，獸醫，藥物和護理，包括維持這種護理所需的公司（例如製藥行業，醫療設備製造商，MDK，健康保險公司）和支持區域（例如清潔，食品供應，實驗室和行政管理），司法，拘留和驅逐出境，老年人護理，門診服務，兒童和青少年福利，殘疾人援助
國防（聯邦國防軍），議會，司法部門（包括律師和公證人），政府和行政部門，公共安全與秩序（警察），包括職業介紹所，工作中心，雇主協會和工會，勞工，衛生和消費者保護當局，稅務諮詢，必不可少的道路維護服務和道路運營以及非警察危害預防設施[（自願）消防隊和災難控制，救援服務]；
確保公共基礎設施（媒體，新聞，郵政和電信服務（尤其是用於故障排除和網絡維護的設施），能源（例如電，熱，氣和燃料供應），水，化學藥品，金融和公共設施的必要公共服務設施）保險（例如現金供應，社會轉移），公共運輸，鐵路客運，《回收管理法》所指的廢物處置，農業和貿易的供應設施（生產，批發和零售），每一項都包括交付和物流；
火葬場的經營者和工人；
醫療，治療和類似服務公司以及足部護理，美髮師，懷孕衝突輔導人員，婦女和兒童保護以及社會危機干預設施的員工。

其實因為人數眾多. 所以要搶大家都要的疫苗也需要排隊. 我已經預約好幾天都預約不上. 15日以後會擴大有group 4 可以打. 德國Biontech雖然發明了那個比較少過敏反應的疫苗. 但當初因為沒有訂足夠. 造成自己國家的人爭著打. AZ 的反倒變成可以馬上預約施打. 我自己打算如過這周沒有辦法搶到位就應該會去診所預約打AZ. 在我的感覺中. 因為這個病毒真的會影響重大. 你不知道自己被感染後的狀況( 德國的感染率跟台灣比起來天壤之別) 本以為熱一點就少一點感染的風險. 但印度很熱! 現在的狀況卻是這樣的情形....

如果你可以施打比較低風險的疫苗. 真的不要猶豫....

＃德疫誌

20210427 黃偉民易經講堂

病毒變種，在印度爆發。這幾天，印度的確診人數每天都超過三十萬，癱瘓了醫療系統，火葬場應接不下，部份城市要在天台燒屍。

全球化之下，變種病毒，可以出現在印度，便可以出現在任何地方，香港也不例外。

一位印度人士從杜拜抵港，在隔離酒店將變種病毒傳了給鄰房的菲傭。菲傭帶了回雇主社區，印裔人士帶著去長洲和尖沙咀。

香港的疫情沒完沒了，去年初專家說，病毒怕熱，四五月氣溫轉熱便生存不了，到暑假市民生活便可回復正常。

今年初專家說，隨著各地疫苗開始投產，接種疫苗後，市民有了抗體，群體免疫出現，暑假後疫情應逐步結束。

但今日再作觀察，世界各地城市，仍處疫情高峰，不但沒有跡象放緩，似乎愈來愈嚴重。

香港接種疫苗的情況很冷淡，市民不信任政府，官員愈焦急，市民愈抗拒。你搞阿布泰，我們就去排隊買東西。沒有了真正的投票機制，排隊阿布泰，就是無權無勇的香港人對政府投不信任票。

聶德權不斷催促打疫苗，林鄭威逼利誘，聲稱不打疫苗不准出街食飯，效果都適得其反。

接種疫苗後死亡數字，科興仍是遙遙領先，十九比四。不過，港府專家話，這些死亡都與疫苗無關，死者本身就有長期病患。接種者應該要判斷自己是否適合接種。這便好了，都市人，人人有三高，自己衡量過便唔打了。

既然疫苗絕對安全，是愛國愛港者一展抱負的好時機。香港，是地球上少有可以接種科興疫苗的地方，期望像有撐警大會般的大型集會，由歌影視紅星帶領，“齊齊打科興，盡展愛國心”。民建聯和工聯會又送出禮物包，附有科興證書，和拍照留念。盡快達到群體免疫的七成人口接種比例數字。中港可以通關，回復往來。

今日香港，除了疫情緊張，還有移民去留的困擾。

易經講堂每周有八堂課程，除網上課程，對象主要為外國同學外，其餘的課，班上同學每次都不約而同的說到去留話題。

尤其是家有兒女的！

有同學問：
今日一去，如果以後都不能回來，還應該走嗎？

我的看法是，香港是自由港，可以隨時進出。如果有一日情況壞到不能再回來，那今日離開，就更無遺憾了。

如果今日只是杞人憂天，香港明日遍地杜鵑花，再回來收拾家園。這幾年當做放洋歷練，開放眼界，也未嘗不可。從此選擇做一個世界公民，也光明磊落。

死守香港，碧血黃花，燃燒自己，照亮歷史，也是一種選擇。高品格，大情操，我沒話說，只能向你敬禮！

錢穆教授說，中國不在中共，在我們每個人身上，我們每個人都是中國。

一百二十三年前，譚嗣同選擇留，梁啟超選擇走。歷史肯定譚嗣同，但歷史沒有苛責梁啟超。是留是走，都可以發揮個人作用，做一個頂天立地的人，不向權勢跪拜，不混水摸魚。

我們幸運，經歷了六七年到九七年，三十年香港的流金歲月，中國歷史上少有的昇平世。陽盡陰生，起過高樓，宴過賓客，是時候看著它樓塌了。

香港人都是李後主，享受過半生的繁華逸樂，今日又要面對去國淒涼。

九七前，很多人過的，就是他《玉樓春》描寫的生活：

晚妝初了明肌雪，
春殿嬪娥魚貫列。
鳳簫吹斷水雲間，
重按霓裳歌遍徹。

臨風誰更飄香屑，
醉拍闌干情味切。
歸時休放燭花紅，
待踏馬蹄清夜月。

如果你不知道這是李後主的詞，你會懷疑他寫的是九七前的尖東。

黃昏以後，美人們都在上妝了。肌膚似雪，再添濃妝，似人似妖，看得心中一蕩。

不是一個，不是兩個，那些妃嬪宮娥，兩旁列陣，在宮殿走廊中，春殿嬪娥魚貫列。

樂隊樂師在演奏笙歌，舞孃在跳《霓裳羽衣》舞。

這麼迷人的音樂，這麼迷人的舞曲，還有人錦上添花，臨風誰更飄香屑，在空中四處撒上香粉。

這樣的環境，能不醉嗎？

醉拍闌干情味切，用手拍打欄杆，和住節拍，高歌起來。紙醉金迷啊！

歸時休放燭花紅，待踏馬蹄清夜月。

Party完了，酒醒了，吩咐侍從不用點燈，今晚月色好，今晚想自己騎馬，踏著月光，輕騎回家，唔駛送了。

這樣的生活，令人以為可以是永遠的。

讀李後主的詞，要將他在亡國前，和亡國後，一併來讀的。

這是文學上的反差對照。

沒有亡國前的貪歡，影照不出亡國後的悲痛。

李後主亡國後的作品是文學史上的一絕，作品多，但最為香港熟識的，應該是《破陣子》。

因為任劍輝、白雪仙，都有唱。

四十年來家國，
三千里地山河。
鳳閣龍樓連霄漢，
玉樹瓊枝作煙蘿，
幾曾識干戈？

一旦歸爲臣虜，
沈腰潘鬢消磨。
最是倉皇辭廟日，
教坊猶奏別離歌，
揮淚對宮娥。

四十年來家國，李煜的南唐王朝，由爺爺、父親、他自己，三代人，在江南已有四十年歷史。他從來沒有想過，有亡國這回事的。

三千里地山河，他們曾經擁有過方圓三千里的國土。

南唐李家數十年的統治，鳳閣龍樓連霄漢，宮殿建築，雕龍繡鳳的房子，連綿的多到上青天，玉樹瓊枝作煙蘿，宮內名花奇樹，多到聚攏交纏。這種環境，他從來沒有想過，有一天會打仗的———
幾曾識干戈？

一個偏安江南的皇室第三代，像今日香港的富三代，打又不能，走又不能。

一旦歸為臣虜，突然間，忽然變成俘虜，他擔心的，仍是他自己的外表容貌。沈腰潘鬢消磨，沈是沈約，潘是潘岳。都是歷史上的美男子，沈約老病腰圍瘦了，潘岳壯年兩鬢花白。李煜用兩人典故形容自己亡國的容貌都大不如前了。

跟著訴說他一生最難過的一日，最是倉皇辭廟日，亡國去拜別太廟，但時間倉皇；教坊猶奏別離歌，王室的樂隊，應境奏起別離意味的曲子。他看到平日服侍他的宮女，就哭了起來。

揮淚對宮娥！

國破家亡，倉皇辭廟，李煜揮淚的，不是人民，不是社稷，不是家國，是一班平日對著的女人！

《人間詞話》的王國維，對李後主極為讚賞的，就是這一點的真。

他要走了，最難過的，不是什麼忠孝，社稷責任，是這一群日日見住，一同長大的女孩子。

文學創作，最重要就是這一點真誠。

今日香港，人人面臨去留，一些人，不是怕錢不夠，不是怕專業資格不被承認，不是怕英國生活不適應……

他們擔心，將來香港的父母過世後，他們要回港申領遺產。香港是沒有遺產稅的，但入了英籍後，他們遺產稅要繳40%，這令他們猶豫不前了。

香港沉淪，走路當前，他們擔心的，是將來父母死了之後的遺產稅。

這也是李後主般，文學上的真吧！

#品城記 #探店 #美食#廣州#糖水#甜品
角燕羹、魚鱗凍、小吊梨湯，這些在廣州真的很少見到……
近段時間都是大魚大肉，嘴巴是過癮了，但肚子卻有點吃不消，是時候找一些清淡點的東西來吃一下了！今天，嘉昇要去體驗一家開在小區裡的糖水鋪。這家店是粉絲給我們推薦的，有優點、也有缺點。缺點是位置偏僻、藏得太深，專程去吃的話，比較難找；而優點則是這裡的品種非常豐富，甚至能吃到一些平時難得一見的東西，譬如角燕羹、魚鱗凍……另外，給我們報料的粉絲還專門提示，說這裡的老闆娘長得很漂亮，並且非常健談！大秋、嘉昇這種“婦女之友”過來，應該能跟老闆娘聊得來！
店名：街尾食糖甜品店
營業時間：12:00-21:30
人均消費：31元
聯繫電話：18142897780
地址：柏濤雅苑信裕路109號
網友評分：口味：4.37 環境：3.96 服務：4.41
消費清單
馬蹄沙 24元
角燕羹 33元
紅豆鮮奶麻薯 16元
菠蘿凍 38元
bgm：
1、高梨康治 - なんで入ってくるのよ.mp3
2、Los Índios Tabajaras - Amapola.mp3
3、やくしまるえつこ - ヤミヤミ (Off Vocal).mp3
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