容許我放上吃了兩口的魚。
前幾天去山崎日本料理吃飯，
點了道馬頭魚一夜干。
上菜的時候，發現這道一夜干竟然底部是有湯汁的。
濕的一夜干，對我而言是陌生的，所以心裡覺得應該不會好吃。
但嚐了一口之後，這條魚是我整晚最驚艷的一道料理。
烤過的魚皮是脆的，底下浸在湯汁裡的肉卻異常鮮甜綿密。
這湯汁應該不是烹調一夜干的時候流出的，但偏鹹的鹽度在滲透壓上面發揮了保水與柔軟度的功效。
相當好吃。
一道上脆下綿有彈性的學問料理，
讓我整晚讚不絕口。
這才驚覺該快點拍張照…………
馬頭魚功效 在 Junior 韓宜邦 Facebook 的最佳解答