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孩子放假第二周...

上周因孩子要求,製作了酥頂藍莓白巧克力馬芬,

那天下午,妹妹開心的享用馬芬當作下午茶,

邊吃邊說....豪好吃😍~~~~就這樣完食一顆,

居然又跟媽咪再要一顆!?

媽咪當然當場柔性婉拒,告訴她,等會兒要吃晚餐囉!剩下的明天再吃吧!

就在隔天,馬芬吃光的同時,姊妹倆同時希望媽咪再製作這款馬芬,💕

媽咪答應下周再製作!!

答應孩子的事,今天就來完成吧!✅

今天再加映一款,

😈小惡魔級別的,巧克力馬芬,😈

這款馬芬,Sidney很少製作,

不是因為程序繁複,也不是食材難取得!

只因為,

它太美味,鬆軟濕潤,味道香醇不甜膩!

每吃一口就多一分幸福的罪惡感!但...讓人甘願為它淪陷!🥰😍

所以....少量製作!

😈小惡魔巧克力馬芬(大香菇頭10分滿狀態,3顆)
♥️乾性材料
低筋麵粉80克
杏仁粉Almond meal20克(製作馬卡龍的純杏仁粉）
泡打粉4克
小蘇打粉1克
上白糖50克
無糖可可粉35克

❤️濕性材料
雞蛋一顆(約53-55克)
低氣味植物油40克
動物性鮮奶油50克
鮮奶60克

麵糊巧克力豆50克
表面巧克力豆10-15顆/每一顆瑪芬

⚙️食材說明

❤️杏仁粉
加入杏仁粉,可以降低總比例的筋性,讓成品更加鬆軟更化口,再者杏仁粉也可以增加整體濕潤度!

❤️小蘇打粉
可以增加成品色澤也有助澎發的效果

❤️上白糖
若不方便取得.可以用一般細砂糖,
這甜度算是適中,請別單看糖的比例!
請將粉量以及可可粉含量考慮進去,
建議第一次製作,照著原食譜走,
糖會是風味與保濕度的一個來源!
嘗試過原食譜口感之後再調整自己的喜好!

❤️動物性鮮奶油
它會是濕潤口感以及另一份香氣來源,別隨意替換!

⚙️製作
乾性食材放在鋼盆中,全部拌勻

濕性食材放入攪拌盆中,拌勻至均質乳化,(狀態可以參考照片!)
⚙️⚙️充分均質乳化,成品切面才不易會有團塊狀透明粿感!

將濕性材料倒入乾性材料中,扮至無粉狀態即可,有小顆粒沒關係!
再加入50克巧克力豆拌勻,

即可入模,👌

❤️今天想要香菇頭造型巧克力馬芬,
所以麵糊填到10分滿,成品就會有香菇頭感,
最後放上水滴巧克力,

♨️上下火180度,25分鐘,
測試針戳入沒粉漿沾黏(巧克力沾黏不算!!)

即可出爐!✅

#百靈BRAUN手持式食物處理機MQ7087X
#愛柴的烘焙料理廚房
#開團贈品請看下方貼文內容

柴媽要來燒大家了， 有缺均質機、料理廚師機、冰沙機、果汁機、少量打麵糰機….
這台 #德國設計歐洲製造 #攪拌棒全球銷量 No.1的 #百靈廚房BRAUN手持式食物處理機 通通都擁有了，堪稱大全配旗艦機啦。

#內附共14大配件，柴媽最驚艷的是它的速度，有夠快， 尤其打蛋器的部分， 表現最令人讚嘆 #打蛋白鮮奶油無敵推， 因為之前用過2個品牌均質機來打蛋白、鮮奶油、除了速度不快外 效果我也不是很滿意 ； 那打麵糰當然我也不滿意， 所以我很長時間 對攪拌棒的設定就是 拿來「均值、打果汁⋯」而已
結果用了百靈這台 ，我只用哇噻！哇噻！哇噻！ 大驚艷來代表我喜悅的心情😆😆

柴媽喜歡直播分享最直接 , 使用方式、要注意什麼 都在我每句話裡 ，所以影片如下：
1. 開箱 簡單介紹配件
https://fb.watch/8gh-xcdFPk/

2. 直接操作奶油蘑菇濃湯 + 超營養漢堡排
（兒子們愛死了）
https://fb.watch/8gi7cNT4Qe/

3.打蛋白、做花生醬、打青醬 ～～簡單啦
https://fb.watch/8giddly53E/

4.直接打個不用薄膜的麵糰 做麵包囉⋯⋯
https://fb.watch/8gigEKGIy9/
（高筋都可以操作了， 那餅乾、塔皮、包子、饅頭、中式糕餅.當然ok)

📌開團期間：即日起～2021/10/03 23:59
📌下單網址： https://www.hengstyle.com/market/663
（第一次下單要加入恆隆行會員）
📌運費：本島免運
📌付款方式：ATM/Line pay /信用卡
（信用卡須滿2萬以上才能分期喔 ）
📌出貨日期：商品於下單後2天內出貨(不含例假日)，由於近來物流量龐大，新竹物流會依照其貨運乘載狀態依序配送。

📌好禮加碼 送1. OXO保鮮盒三件組 (市價$897） 2. STASHER 矽膠密封站站袋 不挑色 (市價$850) ，贈品也太棒了吧 ，謝謝廠商對柴媽粉絲這麼好。

📌 保 固：主機保固2年

接下來 柴媽整理這台必買的特點⬇️
1️⃣十四大配件：
攪拌軸、600ml攪拌杯、350ml切碎盆、1500ml食物處理器、打蛋器、磨泥器、小切碎刀、大切碎刀、麵團刀、粗片切片器、細片切片器、粗絲切絲器、細絲切絲器、薯條削切盤。 豐富配件，實現更多元的料理需求。

2️⃣一個打10個: 調麵糊、揉麵團、攪碎、混合、切碎、切絲、切片、切條、磨泥、打發蛋白、打發鮮奶油。 而且這台剛好不大也不小 剛剛好。
3️⃣全球首創推進式伸縮刀頭，讓你處理效率變很高。
4️⃣智能無段變速，,輕按轉速小，慢慢按到底，轉速則越來越強 ，操作最直覺了。
5️⃣專利輔助刀刃設計，切割最給力。
6️⃣ 獨家專利金鐘罩防飛濺設計。
7️⃣德國設計，歐洲製造，獲獎無數。
8️⃣一機即可多用，喀嚓一按更換配件，快的咧。
9️⃣這台也不吵 ，靜音智慧馬達，強勁又節能
🔟食品級安心材質，不含雙酚A

#Braun #德國百靈 #銷量第一 #新上市 #推進式伸縮刀頭 #專利輔助刀刃 #14配件 #打麵團 #切絲切片切丁 #果汁果昔 #寶寶副食品 #芝麻粉 #磨泥器 #手持式處理機 #MQ7087

Q&A
📍商品主機及配件如何清潔?
➡️主機請勿清洗，使用擰乾的濕布擦拭即可。
➡️切碎器上蓋：可以在乾淨流水下清洗，請勿浸泡在水中，#不可使用洗碗機。
#其它配件皆可用洗碗機清洗，請勿使用腐蝕性清潔用品以免損害配件。
備註：每次使用後，請使用中性清潔劑清洗配件，並小心收納於孩兒無法觸及之處。

📍若配件被食材染色了怎麼辦？
A：處理有色素的食物（例如：紅蘿蔔、火龍果），#若染色請先以植物油輕輕擦拭這些部位後再進行清洗，即可。
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這次開團加贈的也頗高級欸，因為柴媽之前都早早收編他們了😚😚
1 #OXO POP 保鮮盒三件組
➡️專利設計單手按壓即可密封、開啟。
➡️適用於收納各式乾糧、粉類、義大利麵、餅乾、穀片等。
➡️圓角設計便於傾倒不散落。
➡️冷組件皆可拆卸清洗，可堆疊方便收納。
➡️可直接將同系列配件湯匙扣於上蓋內側。

2 #Stasher白金矽膠密封袋-站站袋
➡️專利按壓就密封，真正100%不塑 (非塑膠條封口)
➡️美國FDA認可，食品級白金矽膠 ，無毒好安心
➡️天然矽膠材質可耐高低溫(-40℃ ~ 200℃)
➡️冷凍保存食物、微波或隔水加熱、舒肥料理好好用
➡️輕巧不佔空間，出門輕鬆帶著走
➡️德國紅點設計獎，風靡全球不塑之客

是不是很讚， 快進去看開團價，根本就是百貨公司週年慶的fu, 錯過 真的只能說 可惜～～～～ 這裡選購 https://www.hengstyle.com/market/663

寶貝女兒的放學點心～大女兒說她的好朋友想吃台式馬卡龍，馬麻終於去買鮮奶油，今天立馬動手做，小美女想吃什麼就和阿姨說嘿，如果阿姨會做的都可以許願喔！🤣
食譜：低筋麵粉60g，動物性鮮奶油50g，全蛋1顆，蛋黃1顆，糖粉適量，砂糖40g，巧克力100g，無鹽奶油10g，鹽1g。
做法：蛋＋砂糖＋鹽隔水加熱拌勻再用電動攪拌器打發，加入過篩的低筋麵粉（分3次倒入）輕拌勻，裝入擠花袋中，將麵糊擠在鋪好烘焙紙的烤盤上，然後均勻灑上糖粉，進烤箱190゜烤7~8分鐘。將巧克力＋奶油隔水加熱融化，慢慢倒入鮮奶油攪拌，取兩個大小相符的馬卡龍塗抹上巧克力內餡即完成。
🍫台式馬卡龍（巧克力甘納許口味）
🥤冰紅茶
長短樹放牧蛋 👍
嘉禾牌 低筋麵粉

不知道大家愛喝泰式奶茶嗎？我自己本身是很愛了，有時候喝慣了紅茶和綠茶的奶茶，想來一點不一樣的，就會想喝泰式奶茶。今天使用的是太子牌的泰式奶茶，它的泰式奶茶風味濃郁，通過非常簡單的做法就可以製作成香到不行的泰奶醬，非常適合做馬卡龍內餡，不太甜的同時又有濃郁的泰式奶茶香氣，想要來一點特別的甜點嗎？試試今天的馬卡龍吧：）

泰式奶茶馬卡龍食譜：
分量：可以做16 顆
材料：
杏仁粉55g
糖粉100g
蛋白55g
白砂糖50g
塔塔粉一小撮（或幾滴檸檬汁）
可食用色素橘色
泰式奶茶內餡：
太子牌三合一泰式奶茶2 包
牛奶130g
動物性鮮奶油250g

做法：
馬卡龍殼：
1.將杏仁粉和糖粉過篩。
2.蛋白加入塔塔粉（或幾滴檸檬汁）使用電動打蛋器中速攪打，白砂糖分兩次加入蛋白，攪打至蛋白霜質地細膩，打蛋器拉起來有一個彎鉤。
3.加入幾滴食用色素，繼續攪打至打蛋器拉起來有一個硬挺的尖角。
4.將杏仁粉和糖粉分兩次加入蛋白霜中翻版均勻。翻拌的動作要輕柔，防止蛋白霜消泡。翻拌至矽膠棒拉起來，麵糊呈現慢速低落回盆中，就可以了。
5.將麵糊裝入裱花袋中，在烘焙紙上擠出圓形。
6.讓麵糊晾乾至手碰表面不會有粘粘，麵糊表面有一層乾燥的薄膜。
7.放入烤箱烘烤，165 攝氏度或330 華氏度，13 分鐘。
8.將馬卡龍取出，徹底放涼後，再用抹刀將馬卡龍殼取下。
泰式奶茶醬內餡：
1.將泰式奶茶粉和牛奶，動物性鮮奶油一起放入小鍋中。
2.用中火加熱，加熱途中不停攪拌至醬變濃稠，呈現在矽膠棒上不會滴落的狀態。
3.將泰式奶茶醬倒入小碗，包保鮮膜貼著表面蓋住，放入冰箱降溫。
組裝：
1.將泰式奶茶醬裝入裱花袋，擠在馬卡龍殼上。
2.好吃濃郁的泰式奶茶馬卡龍完成，盡情享用吧

Thai Tea Macaron Recipe：
Make 16 macaron
Ingredient：
Almond flour 55g
Powder sugar 100g
Egg white 55g
Granulated sugar 50g
Pinch cream of tartar ( or few drops of lemon juice)
Orange gel food coloring
Thai tea filling:
Prince of Peace 3-in-1 Instant Thai Tea, 2 sachets
Milk 130g
Heavy cream 250g

Direction：
Macaron:
1.Sift almond flour and powdered sugar with a medium-sized mesh .
2.Add granulated sugar in two increments while stirring the egg whites with tartar powder or lemon juice. Stir
3.Add few drops of orange gel food coloring and beat the egg whites until soft peaks form.
4.Add almond flour and granulated sugar in two increments and gently fold the mixture until combined. Stop folding when the batter falls into ribbons.
5.Cut a straight line on the piping bag and prepare cookie sheet on the parchment.
6.Tap the baking pan to release air bubbles and let them dry.
7.Bake at 330 degrees Fahrenheit or 165 degrees Celsius for 13 minutes.
8.Remove macarons from the parchment until they completely cool down.
Thai Tea filling:
1.Add milk and heavy cream with 2 sachets of Prince of Peace 3-in-1 Instant Thai Tea into a bowl.
2.Stir it at medium heat and thicken the mixture.
3.Cool it down in the refrigerator
Macaron Assembly:
1.Pipe the Thai tea sauce between macaron shells.
2.Enjoy the tasty treat!

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視頻內使用到的產品product mentioned in the video：
太子牌三合一泰式奶茶Prince of Peace 3-in-1 Instant Thai Tea, 12 sachets
https://www.popus.com/zh-tw/products/prince-of-peace-3-in-1-instant-thai-tea-12-sachets


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環境輕鬆親切的咖啡室Classified於今夏推出全新菜單，除了提升經典佳餚的滋味外，亦加入了嶄新的國際元素。新菜單包括深受家庭歡迎的升級版人氣菜式、新增的健康素食選擇，以及在所有分店早餐和全日菜單上供應的東南亞美食。



早餐是一天中最重要的一餐，因此Classified亦認真對待，從開門營業到上午11時30分為賓客供應多款健康豐盛的早餐菜式。Classified從茶餐廳常見的港式早餐中汲取靈感，為湯通粉注入新意，推出「芝士通心粉」（港幣88元）。幼滑芝士醬包裹著彈牙通粉，配搭香脆煙肉條，再放上流心太陽蛋，滋味無窮。



「香脆炸雞」（港幣108元）份量十足，是為新一天補充能量的完美之選。雞肉蘸上秘製的酪乳麵糊後炸至金黃色，肉質嫩滑多汁，然後再配搭自家製白燒汁及香煎太陽蛋，分外惹味。



夏日炎炎，Classified亦備有一系列輕盈清爽的健康早餐之選，讓賓客以輕鬆心情迎接新的一天。「奇亞籽布丁」（港幣55元）以奇亞籽、牛奶和時令鮮果製作而成； 「豆腐菠菜班尼迪克蛋」（港幣 115 元）採用全素版本的荷蘭醬，能滿足素食主義者的所有要求；而混入了多種水果的「希臘乳酪配西柚及香橙」（港幣 65 元）富含膳食纖維，是一款簡單快捷而又美味可口的早餐。



至於午餐及其他時間，Classified亦重新設計了全日菜單，為賓客帶來驚喜。餐廳今季繼續向亞洲美食致敬，新菜式包括「泰式燒牛肉沙律」（港幣 108 元），嫩滑的生牛肉片為味蕾帶來不一樣的滋味。這道沙律拌入了芝麻菜、青瓜和車厘茄，然後淋上辣椒檸檬汁，再加入薄荷、芫荽和炸蔥，令人一試難忘。



Classified重新演繹的 「越式生牛肉金邊粉」（港幣98元）靈感同樣取材自東南亞美食。這道佳餚的獨特之處在於味道濃郁的湯底。湯底用牛冧肉、牛骨和丁香、八角等香料經過72小時熬煮而成，蘊含所有食材的濃縮精華，鮮味大大提升。



此外，賓客亦可在全日菜單中找到「香脆炸雞漢堡」（港幣 128 元），即使錯過了早餐也可品嚐到餐廳備受喜愛的炸雞。兩個烤麵包之間夾著香脆炸雞，配搭生菜、醃菜、番茄、墨西哥辣椒和塔塔醬，再伴以金黃炸薯條，絕對不容錯過。



「啤酒漿炸魚薯條」（港幣138元）是Classified最受歡迎的菜餚之一，今次隨著新菜單推出也有所改變。菜式沿用傳統食譜，以嫩滑多汁的澳洲盲鰽入饌，並引入了一種更薄更鬆脆的新麵糊，更加美味。



意大利麵食方面，新登場的 「意大利蜆肉扁意粉」（港幣148元）是更清爽輕盈的選擇，很適合夏日品嚐。這道菜式使用本地採購的新鮮蜆肉，加入白葡萄酒、芫荽、番茜、辣椒和橄欖油烹調，以簡單的食材配搭突出蜆肉的鹹鮮細嫩。



另外，Classified素以優質手工芝士而著稱，其「芝士拼盤」可謂必食之選，可自選三種或五種或七種口味，定價分別為港幣180/270/360元。賓客既可根據個人喜好挑選，亦可按自己喜歡的香氣、風味和質感交給專家代為配搭。



至於甜品方面，傳統「提拉米蘇」（港幣68元）必定不會令人失望。這款精緻甜點以手指餅、咖啡、意大利軟芝士和朱古力製成，最適合配搭一杯採用餐廳標誌性Urban Coffee Roaster咖啡豆製作的烘焙咖啡品嚐。



賓客亦可點選包括馬卡龍、布朗尼蛋糕、一球雲呢拿雪糕以及一杯特濃咖啡的「咖啡小點」（港幣78元），為餐饗體驗畫上甜美句號。每款甜點份量精緻小巧，讓賓客可以一次過盡嚐多重滋味。

?‍? 本集食譜?‍?
6件份量 6pcs
雞蛋 3 Eggs
檸檬 1 Lemon
砂糖 100g Sugar
鹽 1g Salt
低筋麵粉 85g Cake Flour
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
可可粉 15g Cocoa Powder
牛奶 75ml Milk
椰絲 40g Shredded Coconut

1.裁剪牛油紙放入模具內
2.刨出一半檸檬皮切碎,榨出15g檸檬汁備用
3.雞蛋,75g砂糖及鹽用電動打蛋器打勻
4.低筋麵粉過篩備用
5.預熱焗爐至180℃,溶化牛油備用
6.麵糊打發至提起時紋路不易消失
7.加入檸檬皮及已過篩的低筋麵粉,翻拌至沒有粉粒
8.在矽膠刮上加入牛油及檸檬汁,輕輕拌勻後倒入模具
9.以180℃先焗15分鐘,旋轉180º以160℃再焗10分鐘
10.可可粉,25g砂糖及牛奶攪拌均勻
11.取出蛋糕倒轉在架上放涼
12.切走蛋糕四邊再切成正方形
13.蛋糕四邊均勻沾滿朱古力醬後再沾上椰絲,完成
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