2019.4.26 U Magazine Local Gourmet
估唔到，高山劇場都有好西，仲要係社企經營的好東西！
《高山劇場愛心餐廳》
「落花滿天蔽月光…」你有所不知，其實我識唱《帝女花》。以我一把磁性的聲線，當然是唱平喉。全因家中兩老喜歡唱粵曲，不時到大會堂或社區會堂演出，我自小受薰陶，所以略懂一二，只是學藝不精。
方生方太除了遊走於不同會堂看表演，偶然也會到位於紅磡的高山劇場，不過多年來我都沒機會隨他倆到來。一次機緣巧合下，認識專門協助殘疾人士的非政府機構扶康會，最意想不到是它們在高山劇場舊翼經營中餐館，並邀請我一試。來高山劇場，原來不一定是為了粵曲，吃好東西也是一個好理由。
餐廳名為「康姨小廚」，並非因為由「康姨」經營，而是呼應扶康會的「康」字，以阿姨做品牌也來得親民兼貼地。扶康會副總幹事(能力發展)麥潤芸表示，協助殘疾人士融入社會，最好的方法是讓他們接觸社會，從職業著手展現能力，所以餐廳是一個理想平台。有別於其他餐廳履行社會企業責任時，只給予殘疾人士清潔或洗碗等工種，扶康會幾乎每個環節都讓他們涉獵，芳哥是其中一個好例子，由樓面到水吧至廚房，這樣才可達致真．共融。
我欣賞這家餐廳，因為它不會因為本身是社企，而妥協食物質素，反而目標是比一般的食肆做得更好，堅持用新鮮食材。為了提升「康姨小廚」的水平，扶康會聘請業內人士主理，掌勺的也是專業大廚，名廚周中師傅都是他們的顧問。有見到來光顧的客人大部分是趕入場的長者，周師傅特地為餐廳設計合適的菜式，例如「鮮蝦帶子蒸水蛋」，比我的臉蛋更滑，鮮蝦爽口，不止長者，我也喜愛。
另一味我鍾情的是「沙鍋雲吞雞」，罕有地用上鮮雞製作，雲吞異常大粒，咬開還可看到完整大蝦。還有添加橙紅色的杞子及青綠的生菜，色香味俱全。邪惡的「椒鹽鮮魷」也是用新鮮魷魚炮製，再以薄漿脆炸，吃落魚身比較柔軟，不會有吃擦紙膠的感覺。
「冰梅骨」也是貼心之作。外表似生炒骨，但骨頭較少，長者可以放心食用，用上酸梅醬及菠蘿汁，酸甜很醒胃。如果不太肚餓，可以輕輕吃個前菜「話梅涼瓜」，醃製過的苦瓜切條後砌成層層疊，苦味消失，只有甘甜，上面的薄片檸檬令苦瓜更清香。
中等價位免收加一也是賣點，而且環境清幽，戲迷晚上七時許入場後空間較多，適合一家大細聚會。下次有誰生日要大夥兒吃飯，不妨考慮這裡。
