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甜點職人等級：北海道鮮奶蛋糕 #6顆雞蛋完美製作
https://www.youtube.com/watch?v=ztKzvwbaE78
#北海道乳製品使用 #高梨奶霜限定制作
🍰北海道鮮奶蛋糕🐄
材料
蛋黃 100g
上白糖 20g
液態植物油 80g（建議使用風味清爽的）
鮮奶 80g
低筋麵粉 120g
蛋白 200g
上白糖 100g
190度預熱
160度烘焙 25分
製作方式
看影片解說唷~
裝飾
防潮糖粉 適量
北海道乳霜 #日本名店用鮮奶油
材料
高梨奶霜ガト-フユチユ-ル 500g
砂糖 35g
製作方式
打發至有紋路略為挺立
如果沒有北海道乳霜
可以使用動物性鮮奶油替代即可
也是很棒的風味唷!!!!
📣2021母親節蛋糕 預購只到4/30！
📣 5/3 更新 - - - - - - - - - - -
母親節檔期 (5/6~ 5/9 )全時段滿單
感謝大家支持 !
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青青 乳酪慕斯 ( 葷/含吉利丁 )
個人份 $150 / 6吋 $950
一款清爽、適合入夏漸熱的甜點
「高梨北海道生乳乳酪」濃厚乳香加入適當鹹味將生乳風味充分呈現，是這款乳酪最大特色，用來製作底層的半熟乳酪，口感濃郁卻不失清爽。
「法國依思尼白乳酪」滑順細緻，酸味柔和，擁有清新且飽滿的風味，作為上層的白乳酪慕斯，讓整體的口感更為輕盈。
「糖漬香蕉鳳梨」鳳梨切小丁保留水果口感，在糖漬的過程中特別加入"香蕉"來圓潤鳳梨本身的銳利，在咬下的同時也替兩款乳酪添加不同層次的清亮感。
💁♀️內容物
👉半熟乳酪
👉白乳酪慕斯
👉糖漬香蕉鳳梨
👉柚子奶醬
👉百香果淋醬
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📣 4/30(五)前預購以下品項（ 須於取貨前三日完成訂購 ）且取貨日為5/1(六) ~ 5/9(日)即享預購95折優惠！
👉青青 乳酪慕斯(6吋)
👉夏夜 紅烏龍慕斯(6吋)
👉山紅茶蛋糕(6吋/8吋)
👉香芋布蕾蛋糕(6吋/8吋) 💝母親節限定款！
💁♀️ = 注意事項 = 💁♀️
📌最早取貨時間為13:00，蛋糕都是當天早上開始製作，每個時段的取貨名額有限，若預訂的時間滿單則會順延到下個時段。【平日可盡量配合大家的取貨時間。】
‼️因冰箱空間有限，希望預訂早一點時段的客人都能準時取貨，避免壓縮到後面取貨客人的空間，若遲到太久，我方將保留讓給後面客人先取的權利，希望大家體諒。
📌為了讓糖粉們更便利省時，取貨時再付款即可，拜託大家千萬別跑單！😵
🙅♀️若有跑單或當天臨時取消，將列入黑名單日後不再接受預訂。
📌青青 白乳酪慕斯、夏夜 紅烏龍慕斯 → 葷(含吉利丁)
香芋布蕾蛋糕、山紅茶蛋糕 → 蛋奶素
📌圖片供參考，實際裝飾依當天素材為主。
📌限定到店自取，無提供宅配服務。
📌母親節蛋糕不會主動附上蠟燭(只有單一根的蠟燭)，若有需要預購時請先告知哦！
📌直接私訊以下訂購資料
【姓名】【電話】【預訂品項/數量】【取貨日期】【取貨時間】【是否需要蠟燭】
👉立即加入Line好友！私訊即可預訂
↪ https://lin.ee/6zHl9qH
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💡兩款鮮奶油蛋糕 - 香芋布蕾蛋糕(6吋/8吋)、山紅茶蛋糕(6吋/8吋)
👉適合喜歡傳統蛋糕口感及人數較多的家庭，其中『香芋布蕾蛋糕』是母親節限定款！考量到有些長輩對於單純風味的接受度較高，今年特別拉掉手工玫瑰醬改以原味香緹搭配，而其中一層內餡調整成「大溪地香草布蕾」，整體口感非常清爽耐吃！
而有著奶茶風味般的『山紅茶蛋糕』一直都是老少皆宜的選項之一，這兩款推薦給喜歡傳統生日蛋糕口感的家庭～
💡兩款6吋慕斯 - 青青 乳酪慕斯、夏夜 紅烏龍慕斯
👉很久不見的『青青 乳酪慕斯』口感清爽適合漸漸入夏的氣候，選用「高梨北海道生乳乳酪」與「法國依思尼白乳酪」風味濃郁卻不失輕盈，加入師傅手煮的「糖漬香蕉鳳梨」保留水果丁的口感，咬下同時也增添一份清亮感。
『夏夜 紅烏龍慕斯』自推出以來人氣居高不下，濃郁紅烏龍茶香搭配熱帶水果與百香果，層次豐富鮮明。這兩款推薦給喜歡口感豐富、層次鮮明，想嘗試不同類型的糖粉。
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⭕ 活動品項：
<1> 6吋香芋布蕾蛋糕 原價 $750 ， 95折 $710。
<2> 8吋香芋布蕾蛋糕 原價 $970 ， 95折 $920。
<3> 6吋山紅茶蛋糕 原價 $680 ， 95折 $640。
<4> 8吋山紅茶蛋糕 原價 $900 ， 95折 $850。
<5> 6吋夏夜 紅烏龍慕斯 原價$950 ， 95折 $900。
<6> 6吋青青 乳酪慕斯 原價$950 ， 95折 $900。
⭕預購期間：即日起至 4/30(五)止
⭕預購優惠：預購期間內預訂上述品項，且取貨日為5/1(六) ~ 5/9(日)，即享95折優惠！
（須於取貨前三日完成訂購 ， 方享有優惠，5/1起訂購即恢復原價）
📣2021母親節蛋糕熱烈預購中！
📣 5/3 更新 - - - - - - - - - - -
母親節檔期 (5/6~ 5/9 )全時段滿單
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夏夜 紅烏龍慕斯 ( 葷/含吉利丁 )
個人份 $150 / 6吋 $950
選用台東鹿野紅烏龍，將原葉磨碎後與動物性鮮奶油浸泡熬煮，充份釋放茶風味，讓慕斯茶感明顯卻不失輕爽，內餡搭配熱帶水果奶醬，上層還有橙花香緹包覆百香果汁凍，加上底層巧克力沙布列餅乾，整體口感豐富有層次！
💁♀️內容物
👉橙花香緹
👉百香果汁凍
👉紅烏龍慕斯
👉熱帶水果奶醬
👉達克瓦茲
👉巧克力沙布列餅乾
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📣 4/30(五)前預購以下品項，且取貨日為5/1(六) ~ 5/9(日)即享預購95折優惠！
👉青青 乳酪慕斯(6吋)
👉夏夜 紅烏龍慕斯(6吋)
👉山紅茶蛋糕(6吋/8吋)
👉香芋布蕾蛋糕(6吋/8吋) 💝母親節限定款！
💁♀️ = 注意事項 = 💁♀️
📌最早取貨時間為13:00，蛋糕都是當天早上開始製作，每個時段的取貨名額有限，若預訂的時間滿單則會順延到下個時段。【平日可盡量配合大家的取貨時間。】
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🙅♀️若有跑單或當天臨時取消，將列入黑名單日後不再接受預訂。
📌青青 乳酪慕斯、夏夜 紅烏龍慕斯 → 葷(含吉利丁)
香芋布蕾蛋糕、山紅茶蛋糕 → 蛋奶素
📌圖片供參考，實際裝飾依當天素材為主。
📌限定到店自取，無提供宅配服務。
📌母親節蛋糕不會主動附上蠟燭(只有單一根的蠟燭)，若有需要預購時請先告知哦！
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💡兩款鮮奶油蛋糕 - 香芋布蕾蛋糕(6吋/8吋)、山紅茶蛋糕(6吋/8吋)
👉適合喜歡傳統蛋糕口感及人數較多的家庭，其中『香芋布蕾蛋糕』是母親節限定款！考量到有些長輩對於單純風味的接受度較高，今年特別拉掉手工玫瑰醬改以原味香緹搭配，而其中一層內餡調整成「大溪地香草布蕾」，整體口感非常清爽耐吃！
而有著奶茶風味般的『山紅茶蛋糕』一直都是老少皆宜的選項之一，這兩款推薦給喜歡傳統生日蛋糕口感的家庭～
💡兩款6吋慕斯 - 青青 乳酪慕斯、夏夜 紅烏龍慕斯
👉很久不見的『青青 乳酪慕斯』口感清爽適合漸漸入夏的氣候，選用「高梨北海道生乳乳酪」與「法國依思尼白乳酪」風味濃郁卻不失輕盈，加入師傅手煮的「糖漬香蕉鳳梨」保留水果丁的口感，咬下同時也增添一份清亮感。
『夏夜 紅烏龍慕斯』自推出以來人氣居高不下，濃郁紅烏龍茶香搭配熱帶水果與百香果，層次豐富鮮明。這兩款推薦給喜歡口感豐富、層次鮮明，想嘗試不同類型的糖粉。
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⭕ 活動品項：
<1> 6吋香芋布蕾蛋糕 原價 $750 ， 95折 $710。
<2> 8吋香芋布蕾蛋糕 原價 $970 ， 95折 $920。
<3> 6吋山紅茶蛋糕 原價 $680 ， 95折 $640。
<4> 8吋山紅茶蛋糕 原價 $900 ， 95折 $850。
<5> 6吋夏夜 紅烏龍慕斯 原價$950 ， 95折 $900。
<6> 6吋青青 乳酪慕斯 原價$950 ， 95折 $900。
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店名：Bake Code-台北西湖店
電話：02 2658-0968
地址：台北市內湖區內湖路一段285巷1號
營業時間：am08:00 - pm22:00（賣完提早打烊）
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Bake-Code-%E7%83%98%E7%84%99%E5%AF%86%E7%A2%BC-559642867768917/
企業故事：
六角國際事業股份有限公司自2004年成立，2015年1月20日正式上櫃掛牌，持續於國內、外拓展飲品與餐點的品牌。目前旗下品牌包含「Chatime」日出茶太、「ZenQ甜冰品」、「La Kaffa」六角咖啡、「杏子日式豬排」、「 Bake Code 」烘焙密碼、「段純貞」牛肉麵、「探魚」、「大阪王將餃子」、「初念」個人鍋專賣與「Chatime Lounge」茶時光等多個餐飲品牌。
六角國際開創了一個橫跨全球五大洲，駐點超過三十五個地區與國家，在澳洲、馬來西亞與印尼等國家更是外帶式茶飲第一品牌，且仍持續積極拓展亞太區其它新市場，同時也領先同業開拓北美等地，包括紐約、佛羅里達、加州、加拿大多倫多、溫哥華等，甚至成功跨越南半球、橫越歐洲，儼然已成為全球最國際化的華人連鎖餐飲集團。
六角國際藉由多角化經營的方式，並以誠信、實在、創新、卓越、分享的宗旨拓展國際市場，將六角國際建立成為一個「品牌平台中心」，讓台灣品牌輸出國際，也讓國際好的品牌帶進台灣，朝多品牌餐飲集團化去發展。
關於：
『BAKE CODE』手作揉捻會呼吸的麵糰
搭配台灣本土及進口乾果、乳酪與奶油等自然素材，鍛造陽光活力的歐法風味！
發覺打動人心的烘焙密碼
嚴選優質麵粉, 培育水果酵母 取用澄淨水質
從最根本關鍵的三大元素做起
秉持健康無負擔的理念
堆疊出純粹的美味
將麵包的香氣, 甜度, Q度做到恰到其份
讓麵包真實的滋味在咀嚼中釋放
帶給你每一口最驚喜的滿足!
店家介紹：
Bake Code西湖店 禮聘經驗豐富、曾任職各家飯店點心房主廚的 簡子凱師傅 擔任 西湖店 烘焙總監。簡子凱認為，世界各地還有許多經典美食在台灣都較少見到，非常可惜，加上飯店經歷，因此希望將歐法日烘焙及常在飯店看見的麵包都導入Bake Code西湖店，店內約120個品項每日輪番出爐，麵包類售價約20元起，不用花大錢就能享受。
Bake Code西湖店首發人氣美食是東歐經典小吃，簡子凱以「煙囪麵包捲」為原型與自身創意融會貫通，當地「煙囪捲」是在錐形煙囪體裹上肉桂糖，在這裡則使用核桃糖取代，在烤製時自然散發核桃香。從製作麵糰、發酵、塑形、沾裹核桃糖、烘烤10至12分鐘，自然放涼到加上配料，每一份至少要花上20分鐘以上，因此採取限量供應。
目前「生乳煙囪捲」有蜂蜜、草莓、焦糖核桃3種口味，每份80元。簡子凱選用北海道高梨鮮奶油、日本純蜂巢片及蜂蜜丁、台灣草莓等，將歐洲小吃融入東方元素。試營運期間自pm12:00起 每兩小時供應30份，最後一波為晚上18:00，可先至櫃台結帳領取號碼牌，時間到再排隊領取煙囪捲。
#Meck大叔#BakeCode台北西湖店#生乳煙囪捲
取自動物性鮮奶油的天然風味與香氣，和植物性鮮奶油易定型不易塌陷的特色，再加入高梨獨特研發出優異的耐凍性，在各款甜點的適用性上都有良好的發揮，是最美味的北海道 ... ... <看更多>
鮮奶油 可說是甜點的靈魂，那究竟傳統麵包店用的跟高級甜點店用的奶油有什麼差異？ ... 甜點職人等級：北海道鮮奶蛋糕#6顆雞蛋完美製作#北海道乳製品使用#高梨奶霜限定 ... ... <看更多>
高梨 鮮奶油 在 [問題] 鮮奶油VS 生乳捲- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
1.問題敘述/食譜配方：因為之前吃過亞尼克生乳捲，對裡面鮮奶味十足的鮮奶油
滋味很迷戀，想要自己做做看 (我沒西點烘焙的經驗)
買了鐵塔牌35.1%鮮奶油回來打發 (有點硬，差點過發)
但吃起來就是奶油香，完全沒有生乳(鮮奶)的味道
看Youtube生乳捲教學，也都是打發鮮奶油而已
我在猜測有沒有可能亞尼克有加鮮奶，然後抓一個比例
就是加了鮮奶後、乳脂肪濃度下降、但機器還可以打發的最低值
(ex: 20%?) 所以打出來才會那麼有鮮奶味
不知道板上前輩有沒有相關的經驗呢? 謝謝
2.相關圖片(選擇性檢附)：
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