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葉怡蘭 Yilan（飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）：「Ying以她的精采之筆，熱情感性、同時縝密理性地，精準完整記錄、詮釋、論述了台灣法式甜點世界的追尋與實踐軌跡，別具意義。」
韓良憶（飲食旅遊作家）：「在思索、探究『台灣味』的論述已成顯學的當下，我樂見《法式甜點裡的台灣》出版，讓『台灣味是什麼』這個尚未完成的拼圖，少了一片空白。」
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美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Liz 高琹雯（美食作家、 Taster 美食加創辦人）：「追尋自身根源的熱情之作！」
比家的日式餐桌（西式的也有啦） 比才（《家．酒場》、《小聚會》作者）
深夜女子公寓的料理習作 毛奇（飲食作家）
洪愛珠（作家，《老派少女購物路線》作者）：「法式甜點在本土立定腳跟，向遠眺望的時代紀錄。」
蔡珠兒（作家）
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00:00 前導
01:06「臺中青諮會委員遴選活動」廣告段落
02:07 觀察一：超市食物搶空，居家浪費也大幅減少
02:40 觀察二：雖然民眾沒浪費，但生產源頭還是浪費了
03:34 觀察三：雖然可以用外送，但餐廳未必想要這樣做
04:23 觀察四：「非典型」外送平台興起
05:15 觀察五：講求「服務」和「氛圍」的餐廳，被迫轉型
06:10 觀察六：餐飲人才流失
07:18 觀察七：吃飯也要疫苗護照了嗎？
08:21 台灣的創意變通：聯名組合
09:16 台灣的創意變通：各種形式的外送與外賣
10:25 我們的觀點
11:14 結尾
【 製作團隊 】
｜客戶 / 專案經理：Pony
｜企劃：Elanor
｜腳本：Elanor
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：珊珊、歆雅
｜演出：志祺
——
【 本集參考資料 】
→美食家的自學之路 Self-taught Gourmet ：如果餐廳要做外帶外送：https://bit.ly/3A8h8tG
→高琹雯：疫情警戒延續，外帶外送是一門長期生意：https://bit.ly/3h2VVK7
→美食家的自學之路 Self-taught Gourmet：疫情下餐飲業可能的走向：https://bit.ly/2UDJ1th
→Lockdown: 'We will have to throw our beer down the drain'：https://bbc.in/3dsf1Hk
→Covid-19: Pub closures 'will waste 87 million pints of beer'：https://bbc.in/3w36LEl
→名廚：餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意？：https://bit.ly/3jlQN5u
→名廚：餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意 系列短文 02：https://bit.ly/3Aa9ajJ
→名廚：餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意 系列短文 03：https://bit.ly/3jkdx5U
→餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意 系列短文 04：https://bit.ly/3A98Xxh
→東京餐飲圈破產創新高，名廚是怎麼持續展店的？：https://bit.ly/3h1yaC8
→逾 300 間餐廳永久歇業的紐約，台灣團隊卻異軍突起：https://bit.ly/3A7l6Tj
→後疫情時代，麵包店不賣麵包要賣什麼？：https://bit.ly/3Abj8kL
→數度封城的倫敦街頭空蕩蕩，台灣飲食潮牌 BAO 卻將迎來第六家分店！：https://bit.ly/2SxfCQQ
→法國政府超強紓困方案，仍有三分之二餐飲旅館業者再也無法重啟生意：https://bit.ly/2Tk0lmX
→台菜餐廳募款送餐挺醫護 一個月捐出近9千個便當：https://bit.ly/3jwIN1o
→I spent 30,000 euros on food for the restaurant and now I have to throw it away? ：https://bit.ly/3Aa9r6f
→「高雄好家載」計程車外送服務上線 「LINE熱點」點餐付款一鍵搞定：https://bit.ly/3gZcczL
→Food waste: Amount thrown away totals 900 million tonnes：https://bbc.in/3xYn9aq
→EXPLAINED: The rules in Germany on outdoor dining as bars and restaurants reopen：https://bit.ly/3qwvPm5
→抑制疫情 德政府將提供民眾免費快篩：https://bit.ly/3x5XsVw
→疫情沒人來！北市43年「菊元日本料理」宣布熄燈 餐具設備也要賣：https://bit.ly/2UbgKdi
→「疫起應援」萬華青年護家鄉 咖啡小店串連自救：https://bit.ly/2UFCuyg
→原文網址: 疫情沒人來！北市43年「菊元日本料理」宣布熄燈 餐具設備也要賣 | ETtoday旅遊雲 | ETtoday新聞雲：https://bit.ly/3hg06RQ
→防疫在家也能吃好料！台南「5家人氣美食」集合大禮包：糯夫米糕、蜷尾家冰淇淋，免排隊直接宅配到你家！：https://bit.ly/3y5DI4s
→餐飲抗疫應對祕辛公開！豊賀大酒家、週末炸雞俱樂部五大品牌聯手推「臺菜便當外送」，讓餐廳體驗走進居家：https://bit.ly/3jlRj3q
→外送平台比一比》熊貓、Uber Eats、Lalamove、Cutaway，誰對餐飲店家最友善？：https://bit.ly/2UQMbKr
→乾杯集團雲端燒肉「宅家乾杯」上線：https://bit.ly/3A9MC2M
→乾杯不打價格戰，推月付3600元和牛訂閱制！「雲端燒肉」有哪些新鮮體驗？：https://bit.ly/3xZhYHa
→未央咖啡店防疫咖啡車：https://bit.ly/2UeVljK
→疫情當前，Fine Dining餐廳的求生術：https://bit.ly/3y5vKZa
→2021當疫情襲擊，身為餐飲人的你可以怎麼做？Foodie Amber抗疫5大提案！：https://bit.ly/3w6fpSt
→Covid-19: Pub closures 'will waste 87 million pints of beer'：https://bbc.in/3vYqQvq
→The New Eleven Madison Park Food Truck Will Deliver 2,000 Free Meals a Week to New Yorkers in Need：https://bit.ly/3h2ZuA3
→Solo Pasta：https://bit.ly/3AbMSOw
【 延伸閱讀 】
→Podcasts 美食關鍵詞：https://apple.co/3w12Pnr
＼每週７天，每天７點，每次７分鐘，和我們一起了解更多有趣的生活議題吧！／
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106台北市大安區羅斯福路二段111號8樓
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🟡如有業務需求，請洽：hi77@simpleinfo.cc
🔴如果影片內容有誤，歡迎來信勘誤：hey77@simpleinfo.cc
特別來賓：Taster 美食加創辦人高琹雯
碰上疫情，餐廳只能關上大門。餐飲業者赫然發現餐廳竟如此脆弱，在天災前幾乎無立足之地。有一些米其林餐廳別出心裁，推出在家就能享用的精緻餐盒。還有一些高級餐廳重新正視本地顧客，推出街邊享用的漢堡與啤酒。還有許多餐廳開始正視外送市場，重新思考用新的工具呈現獨特的體驗。
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#米其林 #高琹雯 #UberEats #外送
Season1 Ep15 美食評論家｜高琹雯 Liz
高琹雯是《美食家的自學之路》部落格格主，畢業於台大法律，哈佛法律碩士，擁有台北跟美國紐約州的雙律師執照，曾在國際大型律師事務所當過三年律師，後來叛逃到美食界，在網路上成立自己的部落格《美食家的自學之路》，以深度報導飲食趨勢跟觀察為主，專訪過台灣名廚江振誠、英國廚神Heston Blmenthal等知名人物，著有《我的日式食物櫃》一書，曾參與過美食節目《小廚當家》第一季評審，現在是台灣美食評論家的代表人物之一。
◎ 美食家的工作
◎ 如何找好吃的餐廳
◎ 上高級餐廳才叫有品味嗎？
◎ 吃過世界各地米其林餐廳的經驗分享
【馬力歐陪你喝一杯】※ 每週二四六晚上更新 ※
這是關鍵評論網自製的「人物專訪」聲音節目（Podcast）。
主持人為關鍵評論網共同創辦人楊士範（馬力歐）先生，我們每個禮拜從各行各業中，邀請一位有趣的人來節目，聽聽他們人生故事，體驗不同的人生滋味。
威士忌滋味千百種，人生亦然。
每個禮拜，用一杯酒的時間，聽聽別人的故事，體驗百種人生況味。
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Liz Kao 高琹雯/ Taster 美食加創辦人。擁有法律人的完整履歷，卻不想當法律人的貪吃鬼。熱衷於一切與飲食相關的事物。 Page · Personal blog. [email protected]. ... <看更多>
優人物# 高琹雯 #Liz 高琹雯 從小是乖乖讀書的好孩子，台大法律系、台灣#律師執照、哈佛法學碩士、紐約律師執照、國際律師事務所的台灣分所，是完美的人生 ... ... <看更多>
高琹雯 在 [分享] 專訪《我的日式食物櫃》作者-高琹雯- 看板book 的推薦與評價
https://careher.net/?p=3857 (全文照片網頁版)
==想做就去做 ! 結合興趣與工作的人生–
專訪《我的日式食物櫃》作者-高琹雯 (Liz) ==
「作你所愛，愛你所作。」這句老生常談的話讓人不禁想問，如果興趣與
工作結合，會是怎樣的人生？
CAREhER 有機會專訪到《我的日式食物櫃》作者－Liz 高琹雯，娓娓道出
她從律師轉變為美食作家的經歷，以及踏入她最有興趣的美食寫作，是什
麼樣的感覺。
Liz的背景介紹(摘錄自《我的日式食物櫃》作者簡介)：
擁有法律人的完整資歷，卻不想當法律人的貪吃鬼。台大法律系畢，曾
赴哈佛法學院攻讀法律碩士，擁有台灣與美國紐約州雙律師執照，一度
以為自己會在國際大型律師事務所終老，卻發現自己的專長在於「吃」－
尋吃、品吃、寫吃。原在律師工作閒暇之餘經營部落格「美食家的自學
之路」與線上雜誌「Bios Monthly」的美食專欄，沒想到竟一發不可收
拾，由興趣轉為全職。熱衷於一切與飲食相關的事物，不論是飲食本身、
攝影、商業、科技，或飲食背後的人情世故。
// 1. 怎麼開始接觸飲食，對於飲食有什麼樣的堅持？ //
研究飲食對我來說是一件很自然的事，真的要說好像也沒有什麼特殊的
軌跡可循，不過我受父親的影響很大，他愛吃也愛做菜，不僅是父親，
親戚們對於吃，也都非常講究。至於飲食的堅持，我不會侷限自己只吃
特定類型的料理，像我會有固定關注的部落格，或是主流媒體的美食報
導，這從中也都會發現到新奇值得一探究竟的餐廳，在進到餐廳之前我
通常會先做功課，第一步就是先從網路上搜尋照片，畢竟視覺也是享受
料理的必要條件之一。
// 2. 在台灣唸書、波士頓留學，到後來成為律師的種種人生 //
經歷中，哪一段經歷對於你現在成為美食作家的影響最大？
律師這段經歷應該是最重要的。律師其實與我現在的工作性質有部分相
同，因為律師也是文字工作者，只是律師的寫作重點需要在傳達上做到
字斟句酌，以期能夠精準地傳達。
而美食研究與法律文件的文字雖說是大不相同，或甚至南轅北轍，但其
實以文字工作者的角度，還是有很多共通之處。例如：《我的日式食物
櫃》這本書中，我在日本飲食文化、日式食材下許多功夫，研究食材的
典故、產季或是相關料理，飲食文化的歷史以及由來。並用自己的文字
傳達給大家，我也希望不只做到報導而已，而是能夠深入挖掘，才是值
得讓大家觀賞的內容，而這點就跟先前的律師工作很像，要一直不停地
挖掘，找出值得令人玩味欣賞的那一面。
// 3. 談談妳是怎麼決定從律師轉行成為美食作家？ //
我並非一開始就全職投入飲食作家的行列，最初是先從部落格開始，當
時只是兼職寫寫文章，但不知不覺中投入的時間增加，特別是與白天的
工作比較後，很明顯地知道自己的熱情在哪。
說老實話，在日常工作的壓力下，兼職寫文章並不容易，但換個角度看，
也能將寫作視作是一種抒發。同時，當讀者數增加時，那種充實內容的
責任，像是一種使命感。
當然，我也很幸運，在一開始受到注意，然後就一直這麼繼續下去。這
種責任感染熱情，然後成為支持自己努力下去的動力，對我來說是種正
向循環，因此我一直做得很開心。
至於會決定全職投入，其實是無關緊要的一件小事，那是和公司請假要
和出版社開會都一天，因為和總編約好到攝影棚看，看到另一本《菜市
場裡的大廚》拍攝現場，覺得很喜歡現場的工作情況，結果回家就決定
辭職了。
// 4. 現在妳身兼作家、美食家、講師等多重身份，和以前當律師 //
有什麼不同？而理想中的工作形態是什麼？
以前上班時間固定，屬於朝九晚五的生活，工作與私人生活是分開。
成為全職作家後，工作時間比較彈性，我習慣每天排自己的工作進度。
而講師的身份還在適應，因為這個工作重點是與人群對話，我是一個習
慣躲在幕後用文字說話的人，面對人群還是會緊張。
不過不管是作家、美食家、或是講師所談論的都是我熱愛的事情，不同
的身份也都能有不同的學習，例如寫作所學習到的知識，我可以用在演
講或是其他地方。這些身份對我來說都是一種累積。
我目前還沒有完全決定未來的職業，作家或評論家都是有可能，不過我
希望我能夠提高事情掌握度，當然是不可能什麼都在掌控之中，至少是
希望可以比較完整地掌握我的時間。
// 5. 飲食以及寫作是你的興趣，當興趣成為工作後，聽起來是個 //
夢幻人生，那實際上跟我們想像的一樣嗎？
工作和興趣結合，我想最大的不同，是工作與休閒沒有明顯的分際，譬如
以前只是跟三五好友吃飯聊天，現在會因為工作關係，出發前就會研究餐
廳故事及菜色；或著是旅遊，也會先做好研究，同時旅途上也要不停地記
錄與整理，幸好我的朋友都非常支持，對於我事前研究的選擇以及途中的
拍攝和記錄都非常尊重。
除此之外，工作內容多少遇到比較不情願的狀況，以我的工作為例，有時
為了拓展知名度，增加文章曝光度，因此可能要寫一些一開始並沒有那麼
喜歡的議題。當然，寫作很棒，但是如果遇上有期限或甚至是被催稿時，
就沒有那麼愉悅了。
作家其實比較像是一個人在創業，一人公司就是什麼都得去做，如同我前
面提到，一開始面對人群是會緊張的，因為原本習慣在網路上和大家對話，
幸好這都是可以透過練習讓自己熟稔的。
// 6.能不能和我們分享你的人生楷模(role model)，或是你的人生格言？ //
之前很榮幸有機會可以訪問葉怡蘭小姐，也很感謝她願意提攜後輩，專訪
葉怡蘭小姐，對我來說具有很大的啓發性，甚至是讓我決定轉行的關鍵。
葉小姐本人很文靜，可是如果和她提到飲食相關的話題，很明顯地就可以
感受到她的熱情，那是一種熱切想要和你分享的感染力。我有機會向她詢
問過生涯規劃的問題，而她也明確地表示自己喜歡工作與興趣結合，同時
認為從事喜歡的事情才比較容易成功。
那段回答對我有點像是強心針，讓我確認自己應該要做感興趣的事，用我
的熱情去闖蕩，也比較不會後悔。
我並沒有特別的人生格言，要說有，應該就是：想做就去做。
// 7. 你提過作家沒有執照，似乎人人都可以當作家，那麼對於想和 //
你一樣加入寫作行列，甚至未來也想當作家的讀者，可否給她
們一些建議？
我不敢說自己是前輩，但我想自學是很重要的一個部分，如果你對文字工作
有興趣，建議多寫多看，寫是訓練自己的文字能力，看是培養你對文字的欣
賞能力。
至於如何脫穎而出，以美食部落格為例，我在一開始成立時就先觀察其它部
落格的形態，當時大致可分為食記，也就是介紹去過的餐廳以及吃過的菜色，
另一種則是食譜，和大家分享做菜的樂趣及祕訣。
因此我在成立之初，就決定要走第三種路線，也就是飲食潮流觀察，我從國
外美食網站，接觸飲食消息跟趨勢，也會從自己角度觀察。而這正是我覺得
最有趣的地方，飲食不是單純的攝取食物，它可以牽涉到你生活中各種事情，
像是歷史地理、人與人之間的互動等。
採訪當天，Liz 頂著俐落又俏皮的微捲髮，知性又帶著小女人的
甜美。然而眼前這位談吐還帶著一點羞澀的美食作家，在回答問
題時，有條理富邏輯的律師訓練還是表露無疑。Liz 的經歷以及
轉變十分令人驚艷，不過最令CAREhER 欣賞的，是Liz 對待整個
訪問的認真和回答問題的誠意。
Liz 其實已經接受過不少媒體的訪問，因此在訪問過程中包括地
點選擇、攝影照片，Liz 甚至比採訪小組還要熟稔過程，但是如
果真正訪問到與她工作有關的問題時，Liz 真心的聆聽以及回答，
都讓人覺得她很真實地想要用她的文字、攝影告訴大家每一段她
所看到的故事。
當Liz 分享她決定全職投入作家行列時，雖然表示是一件無關緊
要的小事，但是從她分享一開始兼職寫作到決定全職投入，在對
話中，我們清楚可以想像Liz 在這之中經過的醞釀，或許每個夜
晚她都在腦中不停演練各種情形。當那一天，時機真正到來時，
她知道自己已經準備好，並決定出手。
或許你也一直在構思一件一直很想完成的事，可能是一趟充實自
己的旅行、培養第二專長、開發副業，或甚至像Liz 一樣轉行加
入寫作的行列。不如遵照 Liz 的格言：想做就去做！
像Liz 一樣，先觀察，然後開始試試看，說不定你會像她一樣，
可以一直往夢幻人生的路途前進，充滿熱情做著喜歡的事。
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◆ From: 114.42.22.204
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