關於 高粱怎麼喝才好喝 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#燒酒蝦 #第一次燉補品就上手

我們家入冬開始，一直在食補…
因為家人相信，人體的運轉跟大自然季節變遷是同步的，
秋收之後就要好好享用豐盛的果實，才能迎接來年的挑戰~
所以冬日家裡都會有大量的藥燉湯品~
舉凡麻油雞、十全排骨、四物雞、粉光鴿、篸茸酒甚麼都有...
後來不住家裡之後，就要自己準備這些食補了!
但現今中藥行因為法規的關係變得很少，
大部分超市賣的中藥包好像都少那麼一味
還有大家也一直很怕中藥材裡面含有重金屬、農藥，所以買得有點怕怕的..
#甜河谷藥膳包 是我用過味道非常好的安心藥燉中藥材包，
味道非常溫潤好喝，讓不知道怎麼煮補品的人輕鬆上手
最重要的是通過各項嚴格的檢驗

✅食材透明 超安心
✅全國首創「安心藥材溯源平台」
✅無添加 、無香精、無防腐劑
✅GMP藥廠高標品管
✅超過600項檢驗高於政府法規標準
✅安心便利包裝不透光、藥材不變質
✅烹調省力,藥材全部包在一包，省去過濾中藥材的步驟
✅真材實料，一小包就可以熬一大鍋湯
✅味道濃郁真實，不會讓你吃十全結果像四物

食補真的沒你想像中的難..
只要把你想吃的排骨、羊排、雞肉、豬肉…豬心.豬腸！
或是吃素的人可以放麵腸、豆皮、豆乾...
把甜河谷安心藥膳包丟進去，馬上就可以有一鍋暖呼呼的藥膳湯頭喔!!
麵線煮好，加上藥膳湯頭更是一種享受！
隨時都可以享用藥膳的感覺真好...
大家都該好好照顧自己！

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我先來個燒酒蝦
我一直以為燒酒蝦很難，沒想到第一次煮就上手！
方法：
先把薑片用麻油炒一下...
然後炒明蝦...半熟就好！
明蝦撈起來，丟《當歸黃耆藥膳包》加水煮滾...
我喜歡吃紅棗，所以另外丟了一些紅棗進去
加高粱或是米酒...我有加一點鹽...
試一下湯頭鹹淡..
然後再把蝦子放進去煮一下就好了！

簡單說只要藥材好、蝦新鮮...一切都好！
我自己覺得很好吃！

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乍暖還春之際~挑一款中藥燉包來調節身體🤗🤗
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#甜河谷 #中藥燉包 #四物藥膳 #SAA中藥材
#紅棗 #枸杞 #安芯中藥材 #有保障 #暖湯
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#冬日進補 #食補 #蝦子食譜
#素食藥膳包 #四神 #十全大補

【金門高粱酒——週末究極調配習題】

今天是個陽光燦爛的冬日，恰巧又是個週末。很適合用金門高粱酒做杯調酒。怎麼找到自己喜歡的喝法呢？酒類專家王鵬，帶你循著以下的邏輯條理，幫你找到自己喜歡的配方！

1. 首先，你可以拿出一款金門高粱酒，先純飲，寫筆記，然後摻水，再試飲寫筆記。這是為了找到高粱酒在酒精降度之後的風味發展方向，每一款金門高粱酒，降度的風味都不一樣，適合的調配軟飲也會不同。

2. 接著，真正進入試調！從常見的調酒用碳酸飲料開始，譬如通寧水、薑汁汽水。

3. 如果你通常喜歡果汁類的調酒，可以嘗試果汁類飲料。

4. 最後嘗試可樂、汽水類。如果想要嘗試乳酸飲料（養樂多、可爾必思），也可以擺在這裡一起試調比較。

5. （進階習題：金門高粱酒摻用其他烈酒一起調配，你可能必須先有一些調酒經驗，以及世界烈酒風味體系概念，才能玩這個調飲遊戲。今天暫時略過。）

6. 最後，把你喜歡的比例寫出來。譬如：5ml金門高粱酒＋45ml軟飲。在1:9這個基礎之上，可以加重金門高粱酒的比例，最高到1:3-1:2，都算是好喝的比例。

【相關影片】〈金門高粱酒：調飲與風味遊戲〉
https://www.facebook.com/paul.peng.wang.wine.beer.spirits.specialist.taster/videos/1709518955824249/

在這部影片裡示範的配方，是經過試驗歸納出來的結果（參閱表格）。調酒就像是風味遊戲，必須兼顧平衡，比例沒有絕對，你也可以多多嘗試，找到自己喜歡的喝法！

#金門酒廠
#金門高粱酒

魚子醬與我 4

在巴黎做時裝設計的朋友說: 我媽媽要來巴黎, 想約你一起喫飯. 她喜歡魚子醬, 你不介意一起來吧? 這一餐是我生平最精彩的一次魚子醬品嘗.

我後來知道朋友媽媽是魚子醬高手, 長年嗜喫, 經驗豐富又懂行. 她挑了巴黎瑪德蓮廣場上的一家魚子醬專賣店, 僅瞄了菜單兩秒就說: 每一款都先來50g. 我一聽立馬被電到, 因為我的眼睛還被價格嚇到不能轉動. 不過震驚秒轉心花怒放. 朋友媽媽又補上一句: 伏特加先來2款.

如果我沒記錯, 共有6款魚子醬盛在鐵盒中, 從最基本到最高級, 底下鋪著碎冰. 魚子醬當然可以就這樣拿根小匙舀起來品嘗, 但是更多時候會有小麵餅blini, 烤馬鈴薯, 炒蛋或水煮蛋一起搭配.

後來我們又追加了幾款伏特加, 嘗到最後我嗨到不知今夕是何夕. 只記得眾人都同意最適合搭配魚子醬的是放至微溫的烤馬鈴薯, 而最棒的搭配飲料還是伏特加. (朋友媽媽酒量超好, 喝得面不改色, 也教我佩服得五體投地…)

那是此生僅有的一次瘋狂的經驗.

魚子醬到底該怎麼品嘗呢? 在餐廳裡, 有人伺候, 在家自便但是也要應有的安排與儀式感才能精準地展現它的華麗滋味, 也才對得起如此的身價.

首先, 溫度非常重要, 魚子醬需要始終保持低溫冷藏直到品嘗的那一刻. (另外有一派認為最好先開罐半小時, 短暫接觸空氣更能發揮味道, 猶如醒酒. 此說見仁見智, 各位如果有過多魚子醬品嘗時，不妨找我一起來試試比較.)

道具: 準備碎冰, 盛裝碎冰的凹盤, 珍珠母貝專用匙(或是塑膠). 冰鎮好的香檳,白酒, 伏特加以及相對的酒杯.

（當然還要有至親好友，這種好物自己享受就太沒義氣了...）

準備: 碎冰放在大碗中, 魚子醬整盒冰鎮在其中. 不需要事先打開, 在客人面前開罐更有fu～ 如果可以, 建議選兩款(以上)一起比較, 較容易品嘗出不同等級或魚種魚子醬在外觀與風味上的差異.

動手: 拿穩扁鐵盒, 用一枚硬幣或小湯匙(或是其他可以在盒體和盒蓋間的細縫中轉動的小工具), 輕輕撬開盒蓋.

觀察: 欣賞一下魚卵顆粒的大小尺寸, 飽滿度, 以及最重要的顏色(有點點密集恐懼症的先閃開). 好的魚子醬不會是面目全黑, 而是顆粒飽滿, 表面油亮, 顏色是半透明球體由墨黑, 墨綠, 橄欖綠, 銀灰, 甚至帶黃金琥珀的各種流轉變化, 有一種難言的金屬感和神祕感. 這時候你就懂得為什麼有個非常高級的黑色信用卡被稱為”魚子醬卡”.

然後就是品嘗了. 不鏽鋼湯匙會造成魚子醬的氧化, 在品嘗時產生金屬味, 是品嘗魚子醬的禁忌. 沒有珍珠母貝湯匙的, 次級選擇是塑膠或玻璃, 只是較沒質感而已.

這裡順便回覆幾個臉友在先前的留言板提的問題: 為什麼品嘗魚子醬擔心有金屬味不能用金屬湯匙, 但是盛裝的盒子卻是金屬的? 原因是: 通常家裡的湯匙是不鏽鋼, 鋼質材容易產生氧化. 而魚子醬鐵盒一定是白鐵或是錫做的, 不易氧化, 並且鐵盒內壁會加上一層塗料, 加強避免氧化. 更高級的魚子醬用的塗料中甚至是含有黃金的成份.

首次品嘗, 我的建議份量是10g/人. 可以直接入口, 或放在手背上, 手的溫度會吸掉魚卵的部分鹽分.

第一口可能會比較沒感覺, 為了醒舌, 喚醒味蕾. 第二口才是美妙的開始: 先在舌上感受大珠小珠落玉盤般的圓滾滑潤, 然後用舌頭與上顎輕輕壓破魚卵, 讓魚子醬的味道在口中爆裂而出, 或是讓嘴裡的溫度將魚卵緩緩融化: 純淨甘美的生蠔味, 帶點奶油的香醇滑腴和榛果的清新漸漸釋出, 彷彿有清碧的海水流淌而過, 味蕾如花, 朵朵綻放.

然後來一口Extra Brut的香檳(最好是白中白100% Chardonnay), Sauvignon blanc品種的干白酒也可, 當然最具風味的搭配是剛從冷凍庫出來的伏特加！總之, 搭配飲料越dry的越好, 千萬不要甜或是過於圓潤肥美的酒類(紅酒千萬不要), 才能刺激出魚子醬的鹹鮮回甘. 我猜日本燒酌, 清酒, 高粱和茅台應該也是可以的.

如果你不適飲酒, 可以考慮正山小種這類帶有煙燻氣息的發酵茶.

在法國俄國, 經常會將魚子醬放在一種用雞蛋麵粉做成的小圓餅blini上一起喫. Blini也是非常適合和加上鮮奶油, 燻鮭魚, 鮭魚卵一起喫.

不過我個人最愛的還是微溫的烤馬鈴薯, 次是水煮蛋.

下一集來談談法國大廚們怎麼玩魚子醬, 有哪些名廚名作傳世.

這次我為巴黎逛逛街團購網站嚴選, 來自法國西南部多爾多尼爾河Dordogne產地直送的La Maison de Neuvic魚子醬的, 有興趣者請參考連結: http://www.shoppinginparis.co

#魚子醬
#飲酒請勿過量

金門配售酒　門道在哪裡？【高粱遇上威士忌06/林一峰Whisky School威士忌第153課】

你也聽過這樣的說法嗎？說真正好喝的高粱，是留在金門配給當地居民的「金門配售酒」；多年下來，每年三節（春節、端午、秋節）的「家戶配酒」，也成為金門人獨一無二的福利政策。

這些「春、端、秋」配售酒，你喝過嗎？喝起來真的會比在台灣銷售的正規酒款好喝嗎？

威士忌達人學院首席顧問林一峰與高粱酒專家小亨利，特別針對108年度的「春、端、秋」配售酒，一一進行品飲。

小亨利說：「如果能夠喝懂這個差別，你才是真正懂喝酒的人。你如果這一關能過去之後啊，你再來選擇你喜歡喝哪一種酒，你比較不會被人家影響。」

究竟「春、端、秋」配售酒，在製程上有沒有不一樣？喝起來真的風味迥異嗎？到底是一般市售的白金龍比較好喝？還是這「春、端、秋」配售酒比較好喝呢？金門配售酒的門道究竟在哪裡？

現在就點開影片，聽聽林一峰和小亨利怎麼說。

（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】

#金門配售酒
#白金龍

高粱的天地人品杯法【高粱遇上威士忌05/林一峰Whisky School威士忌第152課】

《易經》中有天地人三才，難道喝高粱酒的時候也有所謂「天地人品杯法」嗎？

有的。教授《易經》多年的威士忌達人學院首席顧問林一峰與高粱酒專家小亨利，本週要分享給大家的，正是高粱酒的「天地人品杯法」。

小亨利以寬口葡萄酒杯、傳統小酒杯、窄口杯，分別代表「天、地、人」。小亨利說：「輕浮，陽氣上升叫『天』；沈重下『地』。『人』在『天地』中間。」

遇上香氣旺盛、青春洋溢的高粱酒，小亨利建議使用葡萄酒杯，好讓香氣盡情地大爆發。「香氣會直接在葡萄酒杯裡面，全部一次丟出來。」

要是遇上酒齡比較高的，比較內斂沈穩的高粱酒，小亨利建議使用傳統的高粱小酒杯，會在口感的表現上比較出色。小亨利解釋：「讓它香氣能出來就好，重點是我們把酒喝到嘴巴裡面去，用嘴巴去感受它的香氣。」

但若是香氣跟口感都想要兼顧的呢？小亨利說：「都要顧，那就選窄口杯。這種兩者都能兼顧的酒，通常也會比較貴。」

不過，林一峰與小亨利都認為：「不同的喝酒的方式，會讓酒有不同的展現。所以我們在喝酒的時候啊，千萬不要執著說，哎呀，我這個是個『神杯』啊，什麼酒到我的這個杯子裡面都是變好喝。」

林一峰也說：「就像是天地人之間的宇宙的道理如此的複雜，怎麼可能有一定的答案呢？我們太常習慣對錯、好壞、黑白的二元式的思考了。」他強調：「我們一定要打破這個東西，好讓自己可以用更寬廣的方式，來認識酒。」

（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】

這次我功夫班傑就聚集一些朋友去參加「2018台北國際精緻酒展 8/24-27」，
去看看到底酒展到底是怎麼樣的一個形式! 告訴你～真的是一進門就開喝! 而且真的會跟朋友走散，所以啊～人要牽好!

位於熱鬧的信義區世貿一館，人潮非常的多，也跟旅展通時進行，酒展展出不只紅酒，從威士忌到高粱樣樣都免費喝，但別忘記進門要先租一酒杯喔 (太晚去還會被租完)。
而我呢，偏愛紅酒 (＆高粱😋)，所以到底哪一家的紅酒最好喝呢？最後結論就是 西聯酒窖 Cellers Wine 的 Perlat，味道像香甜 (香而不甜) 不乾澀、非常順口，很適合搭配起司和巧克力!
同時西聯酒窖也推出 藍天使氣泡酒 Blue Angel，水藍藍的被稱為藍酒～是當天Cindy的最愛 (& Moonshine😋)

西聯酒窖 Cellers Unio: https://www.facebook.com/Cellers.Unio.Asia/
台北國際酒展: https://www.twsf.com.tw/taipei/ (存粹好玩分享，不官方)

那你問：「都8月的事了，怎麼現在才PO呢?」

因為本週末還有一場「2018台北國際酒展 11/16-19」 沒錯四天
地點：南港展覽館，有興趣的朋友別跑錯地方啦!

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2018 Taipei Int’l Fine Wine Expo (8/24-27)

Waddup People in Taiwan, WINE EXPO is here! This is our summer escapade at the expo Xinyi World Trade Center Hall 1, discovering the best of the best when it comes to free liquor.

You will most likely get drunk here so be careful, definitely no driving or bringing pets to care for and probably best no babies either.

Hope you enjoy yourself and hope this video gives you taste of how it can be and direction to whats good to drink.

WAIT HOLD UP, so you ask, "man, this happened in August, and you're just telling me now?"

Why? BECAUSE THE NEXT ONE IS COMING UP.....SOON!

2018 Taipei Int’l Wine & Spirit Festival on November 16-19 (Fri-Mon)
Location: Taipei Nangang Exhibition Hall-----those interested make sure you show up at the right venue!

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Songs used:

Missing Someone (Vlog Music ) by Dj Quads https://soundcloud.com/aka-dj-quads
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/D-c-gGRYKUs

Soul (Vlog Music) by Dj Quads https://soundcloud.com/aka-dj-quads
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/m0UBmJLv208

Song: Fredji - Blue Sky (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/Hf6vHY0lQTI

Cold Funk - Funkorama by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/...)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-...
Artist: http://incompetech.com/
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/Vhd6Kc4TZls