【專欄新文】
▪高鐵TLife雜誌2月號 #美食地圖專欄
▪主題：當生米煮成……，#台式湯之飯
前幾日的高雄，才經歷了需要開冷氣的艷陽天，昨晚情況急轉直下，急送冰庫，北部朋友們要保重。冷到冷冷的冰雨在臉上胡亂的拍，我現在只想吃碗熱熱的台式湯飯。
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#主文閱讀
如今已習慣見我個頭高壯的朋友們，每每聽我從嘴邊冒出「早產兒」三個字，莫不笑我胡謅。天知道當年那才兩千初公克、嗷嗷待哺的幼小肉體，在終於能進食後，家人是如何的火力全開、日夜端上騰進豪華魚菜肉蛋和愧疚感的糜粥，最終將我餵養得肥滿圓潤。阿嬤每每回憶直笑說，以前在屏東麟洛老家下田做事，只有割稻仔（kuah-tiū-á，收割稻子）時有米飯吃，一餐沒吃完再加入剩菜與客家漬物煮成大鍋的「飯湯」（pn̄g-thng），熱一熱又是一餐，但怎樣都不可能像我吃得那樣囂張澎湃。這深刻的成長經驗也潛移默化影響了我，無形中對於各種「帶有湯水」的飯食都帶有特殊感情。
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傳統台式飯湯大略分兩種：一種是熱湯料直接颯爽沖入米飯，如屏東的飯湯，且內陸區域和沿海地帶使用食材大不相同，各有風味；亦或是沖泡完再用大火快速鍋燒成鹹糜（kiâm-muê，鹹粥），再細分可發現南部多以魚鮮，北部多以豬大骨為高湯底；口感上，用隔夜飯又會比生米再來得更分明些，各有所好。至於「喝」廣東粥或神仙粥時，我常常分神，總覺得好像是在把很濃的湯糊往嘴裡灌。
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出社會後初嘗義式燉飯，則對於炒熟的小小粳米，最後竟能吸飽香腴精華，將湯水轉化於無形，甚感驚嘆，但轉念一想台灣的蓬萊米也屬粳米，偶爾外帶湯飯，疏忽沒請店家將飯與湯分開裝，回頭忙完再打開，見湯飯成了「類燉飯」時，不禁噗哧一笑，笑這另類的四海一家。
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