太好玩了，整個美化到快不認識自己！有趣！
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我們在高雄休息了，這兩天瞬間從新竹到花蓮再到台東再來高雄！快要繞台灣一圈了！然後雨好大，明天去逛義大吧⋯⋯
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同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#法式酥皮湯變台式佛跳牆 #高雄Liberté #招牌菜 #東京米其林一星餐廳主廚為台灣而做 #武田健志TAKEDAKENJI #用酥皮湯向法國廚神Paul Bocuse致敬 #取法明福台菜的佛跳牆 #黑松露又不是黑胡椒 高雄朋友帶路，日前搶先品嘗八月開放網路訂位，目前正在試營運，有「豪宅米其林...
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高雄休息app 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#法式酥皮湯變台式佛跳牆 #高雄Liberté #招牌菜 #東京米其林一星餐廳主廚為台灣而做 #武田健志TAKEDAKENJI #用酥皮湯向法國廚神Paul Bocuse致敬 #取法明福台菜的佛跳牆 #黑松露又不是黑胡椒
高雄朋友帶路，日前搶先品嘗八月開放網路訂位，目前正在試營運，有「豪宅米其林餐廳」之稱的Liberté。
如果你有吃過台北LOGY，很容易發現從日本來台開店的新派西廚共同特質：非常強調當地當令食材的運用。
武田健志TAKEDA說，關掉了東京Liberté餐廳，本想休息半年再出發，但台灣金主來了，他認為大有可為，所以Liberté在高雄重生了。
3600元套餐中有加價1000元的酥皮澄清湯，TAKEDA表示，之前多次來台客座，發現台灣人很愛喝湯，所以他自創酥皮澄清湯，同時向發明黑松露酥皮濃湯的法國廚神Paul Bocuse致敬。
影片完整拍下武田健志端上酥皮澄清湯的過程，以及劃開酥皮，露出澄清湯裡滿滿的材料，還有上了湯以後，才突然端出來向客人推銷，得再加價1000元的澳洲冬季黑松露。
由於影片沒有預演，忠實紀錄主廚與客人之間的互動，對我而言有驚喜也有驚訝：
一，傳統法式澄清湯是沒料，喝的是清湯的工，以及純淨之味，但武田入境問俗，知道沒料的湯在台灣不可能被接受，所以自創佛跳牆澄清湯做為招牌。
（據副主廚Mark透露，佛跳牆的靈感來自台北米其林一星餐廳明福台菜海鮮）
二，據稱，澄清湯用桂丁老母雞熬兩天，第三天加入瑤柱，金華火腿，培根等繼續煮，然後加以澄清，基本上這碗湯已是中國風。
三，鮮鮑軟煮，花膠泡煨，鴨肝煎過，鮮蓮油炸，竹筍煮透，注入澄清湯，蓋上酥皮烘烤至膨脹鼓起即可上桌，武田用自己的方法把澄清湯結合佛跳牆，聽說還試過乾鮑未果。
四，老實說酥皮劃開的瞬間，湯裡滿是好料的確很興奮，但嚴格挑剔，我不喜歡炸蓮子和煎鴨肝，前者渣變粗，後者似豬肺，但湯頭的確出眾。
五，加價購的酥皮澄清湯不能只點一碗，四人同行規定要點四碗，而黑松露出場的時機更令我感到錯愕，事先不必知會，直接端出兜售，讓主人和客人都尷尬。已經花了1000元加價購酥皮澄清湯，還要不要加價1000元看主廚刨松露、添香氣呢？
六，武田以向法國廚神Paul Bocuse致敬為名，端出酥皮澄清湯，但是他忘了Paul Bocuse發明且聞名於世的黑松露酥皮濃湯，黑松露可不是加價購，而是把黑松露封在其中，客人戳開酥皮立感驚喜，黑松露可不是黑胡椒，高級餐廳出這招，著實令我瞠目。
#吃美食也要長知識
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#一周9集內容全新
高雄休息app 在 觀點 Youtube 的最佳解答
主持人：陳揮文
節目時間：週一至週五 18:00 - 19:00
◎節目內容大綱：
第一段：
一，告別高雄 韓：雖有不捨遺憾無怨尤
二，沉澱休息 韓：不接受任何邀請職務
三，韓：法律道德因政黨不同而有所妥協
四，韓：民主自由爭取守候的究竟是什麼
五，韓：只要顏色正確仇恨對立是被允許
六，韓：豢養出來的民意是民主還是野獸
七，韓：仇恨對立是披著民主外衣的暴政
八，市府民調吊車尾 韓：因為我的關係
九，李四川：市府團隊沒有對不起市民
十，李四川：韓沒有白來絕對留下好的
第二段：
一，與議員聚餐 陳其邁聽取市政建言
二，仍是副閣揆 陳其邁這麼迫不及待
三，高閔琳：2018遭遇挫折 邁哥回來了
四，蔡+1450+國家隊 邁哥沒失敗藉口？
五，林智鴻：感受陳其邁對高雄的熱愛
六，韓也愛高雄 綠議員真的感受不到？
七，音樂會簽罷免 黃捷：假感恩真報復
八，就算民眾發起 跟韓沒有任何關係
九，收子彈威脅 王浩宇：相信韓粉理性
十，警方還沒破案 為何未審先判韓粉
第三段：
每日一句2020-0612
民調低 柯：市民身在福中不知福
狗吠火車2020-0612-259-5高雄藍白合
藍白補選合不合 恐都不是綠對手
垃圾不分藍綠 柯要跟垃圾合作？
柯嗆記者 到底我們擺平你了沒
提前0815補選 國家隊繼續出動
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#陳揮文 #韓國瑜 #高雄
高雄休息app 在 觀點 Youtube 的最讚貼文
主持人：陳揮文
節目時間：週一至週五 18:00 - 19:00
◎節目內容大綱：
第一段：
一，來是偶然 去是必然 韓告別高雄
二，2018勝選 2020罷免 史上第一人
三，熱情市民韓粉相送 綠質疑活動經費
四，巡迴謝票？ 韓親自否認無此規劃
五，先沉澱休息 韓仍是藍營主力戰將
六，韓粉挺 黑韓罵 哪一個是真正韓國瑜
七，綠媒A：沒人罵許是狗熊 韓製造對立
八，綠媒B：許崑源是被韓國瑜害死的
九，追諡榮譽議長惹議 許崑源遺孀婉謝
十，韓解職回鄉 綠中央廚房下一步？
第二段：
一，金恆煒：國民黨在殯儀館開中常會
二，向許議長致意 藍中常會在市黨部開
三，金恆煒：韓不興訟 擋強棒接收韓粉
四，鋼鐵韓粉 非韓不挺 談接收太外行
五，金恆煒：韓引述許「誰會是贏家」
六，其實是許引述韓 臉書時間一清二楚
七，金恆煒：韓指名報復性罷免 草包本色
八，韓從來沒提報復 到底誰才是草包
九，金恆煒：韓下動員令 白衣揮軍凱道
十，凱道集會與韓無關 韓還被罵沒guts
第三段：
每日一句2020-0611
民團：總統的手可以伸進立法院嗎
狗吠火車2020-0611-259-4未來很難說
雙標時中 原來數千移工持續來台
卡境外生卡小明 防疫？政治？
陸委會0528稱一週內援港 跳票？
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