【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編
榨菜是大家從小必然習以為常，經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營，屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶，從宋代就開始風行，取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。
隨著時代演進，榨菜漸漸遍布整個江南，最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此，榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色，榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理，成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過！(講到母語，請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產，但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW，芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜，平常直接炒燙的利用不多，但卻馴化並醃製成無數醃菜，滲入我們每天生活)
榨菜其實營養豐富，含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，但缺點是含鹽量高，故料理榨菜時不可再加鹽，同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分，實不宜吃太多榨菜。
===============萬惡深夜整人美食介紹
榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯，但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵，是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭，配上爽脆的榨菜與肉絲，還有那有點Q的略厚麵條，在冬天或滿身大汗的夏天，豈止一個爽字！
前一陣子禁止內用時，整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家，麵條很容易黏在一起化不開，雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...)，但最近1個月，福編可是周周報到3次！ 此外，如果您去了「小元眷村牛肉麵」， #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽，入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵，偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少，但分量夠風味也特出，福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。
註：
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘，對一般客人很少笑，但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。
2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種，乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵，另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。
3.在乎服務與環境的食客別到這家，但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人，路過不要忘記。
4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切，一下人太多老闆臉會更臭。
5.福編常常偷幹一件事，買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶，然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整，誰叫你深夜不睡覺看FB！
高雄生醃料理 在 [食記] 高雄前金。金漢城-韓食老店辣醬醃生螃蟹- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
高雄前金。金漢城韓國料理無煙燒肉
消費時間：2014年/4月
地址：高雄市前金區中華四路314號
電話：07-201-0016，07-201-0018
營業時間：11:30~14:30，17:30~22:00
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圖文版食記：https://windko0813.pixnet.net/blog/post/104627758
總算在高雄的韓國料理餐廳裡找到我想吃很久的辣醬螃蟹啊。
似乎一段時間沒吃個韓國料理，就會讓我感覺怪怪的。（笑）
前陣子發哈摩尼的韓國炸雞食記文以後，有網友留言推薦金漢城，
於是立刻筆記下來，詢問了吃貨友人們，沒想到Joy姐姐說她好幾年前有吃過，
而且這家是高雄老店，她第一次吃到醬油螃蟹就是在這裡！
哈，所以啦，4/26（週六），韓食吃貨三人組，再度前進韓國料理餐廳。
哈摩尼食記：https://windko0813.pixnet.net/blog/post/104296330
金漢城的招牌並不是說很醒目，但我們用餐這天，生意還滿不錯的。
一樓有坐滿，二樓也大約剩1/3的位置吧。
進到店後，服務生阿姨直接帶我們前往二樓的位置用餐，來不及拍一樓的樣子，
只有在結帳時，拍了櫃台上的可愛韓國娃娃。
不過，放名片的這一小區更吸引我！！
好可愛好可愛的小娃娃跟小食物玩具啊！
店裡的顏色與擺設，感覺是不是跟其它的韓國料理餐廳有些微的不同呢？
我說不太上來，但就是跟比較新的韓食餐廳不太一樣。
比較偏像家族會來用餐的家庭式餐廳，
最重要的是－－用餐的桌面空間滿大的，這點我喜歡。
點餐時，我們有詢問阿姨，
她說金漢城應該開了有二十年了，在當年大家還很哈日的時候就已經開了。
高雄在地出生長大的Joy姐姐也說她也知道這家餐廳很久了，
至少，她上回來吃金漢城時，至少有六年以前了。
可是，這家好像網路上食記並不是太多，連她也都忘記有這家店的存在了。（笑）
桌面是大理石的唷，正中間是烤盤。
阿姨也說這個烤盤年代也頗久了，屬於第一代烤盤。（？）
入座後，阿姨就啪啪啪地把一堆餐具擺好，倒茶倒醬汁。
餐點部分，都是單點為主，沒有套餐或是組合餐。
例如小菜部分，就是它跟其它家餐廳最不同的地方！！
小菜是單點！不是附贈的唷！！！
或是點燒肉的話，也沒有附生菜，需要另外加點。
我們今天吃得有點貴，哈哈哈。
點了：韓式醃螃蟹（180元）、韓式醃小卷（80元）、韓式燒肉牛肉（220元）、
烤肉用生菜（50元）、綜合煎餅（150元）、梅花豬肉炒泡菜（250元）、
辣炒年糕（180元）、三碗白飯（20元*3）。
總計１２８７元。
點餐前，阿姨就會端著一堆小菜讓我們選擇是否有需要的。
除了螃蟹與小卷價錢不一樣以外，基本上是一盤50元。
我們就是為了醃螃蟹而來啊啊啊啊啊～～～～～
所以在阿姨還沒端小菜來以前，就直接問了：請問今天有沒有醃螃蟹？
喔耶，今天有耶！！
立馬點了韓式醃小卷與韓式醃螃蟹。
韓式醃小卷（80元）
醃小卷好好吃，不會太辣唷。
小卷就ＱＱ的，微辣口感的重鹹口味，很開胃。
之後與烤肉用生菜夾起來吃，也很好吃。
鰻魚友人很愛這一道，哈哈，我也喜歡。
韓式醃螃蟹（180元）
看韓綜或是韓劇，常見醃螃蟹有兩種口味，辣醬螃蟹、醬油螃蟹。
去年到首爾自由行的時候，超想安排吃醬油螃蟹啊！！！
Joy說她在金漢城吃過的醃螃蟹，好像是醬油螃蟹，在她印象裡是不辣的。
而我們今天拿到的小菜是辣醬醃漬而成的螃蟹。
口味很重，但也不是說很辣；鹹味是比辣度還要高上許多。
吃起來的口感，好妙喔。
螃蟹肉好軟好軟，有種在吃生魚片的軟軟感覺。（啊就是生螃蟹醃的啊～～ＸＤ）
可是，口味真的太重鹹了，一人吃個兩塊就差不多了。（笑）
白飯（20元）
沾醬有兩碟，分別是醬油以及味噌醬。
阿姨問我們是不是第一次在他們家用餐，知道我們都沒在這裡吃過烤肉以後，
她全程幫我們烤肉耶！！>口<
中途在阿姨暫時離開時，我有一度拿起夾子把肉翻面，
阿姨看到以後，又接手繼續幫我們烤。
韓式燒肉牛肉（220元）
肉片已事先醃漬過，有一定的鹹度。
所以建議是配飯吃，或是用生菜包肉吃，
鹽度不至於過鹹，口味還不錯。
份量來講，一盤可以分兩次烤完，三個人吃一份，再加點三道菜色也足夠了。
烤肉用生菜（50元）
小菜是需要加價購買的，一盤五十元的生菜，顏色跟新鮮度都很不錯。
趕緊拿起來包肉吃啊！
直接包肉，或是沾一點醬，或是加點韓式醃小卷、加豬肉炒泡菜，都很好吃。：Ｐ
綜合煎餅（150元）
煎餅已經切成較小的方塊狀。
綜合煎餅是泡菜與海鮮的口味兼有。
沒有太多的麵糊感，也可以清楚吃到內餡的泡菜與蔥、切很小塊的海鮮。
不錯吃，鰻魚友人頗愛，說這口味可以算得上她在高雄吃過，喜歡的前三名。：Ｐ
梅花豬肉炒泡菜（250元）
這一道是我私心想點的，哈哈哈哈。
不錯吃，重口味很下飯，生菜夾起來一起吃，也很好吃！
我喜歡，嘿嘿！
沒有哈摩尼那麼油滋滋，也不像東輝韓食館的酸溜溜，
口味應該算是介於他們兩者之間，但，還是滿不一樣的。
Anyway，這一道可以讓我配兩碗白飯絕對無誤啊！！
辣炒年糕（180元）
辣炒年糕裡頭沒有泡菜唷，主要是年糕、黑輪、高麗菜、洋蔥。
高麗菜沒有煮得太熟，所以還頗偏硬，洋蔥就已經煮到很熟很有甜味。
這道的口味較偏甜辣一點，但不會讓人覺得太過甜膩，是不吃辣的人也可以接受的。
整體來講，食物的品質算是不錯，有一定水準，
Joy姐姐是說口味跟哈摩尼一樣，都較為偏重偏鹹一點。
喔，價位來講，算是中上囉。
個人覺得算不錯吃的，會願意回訪囉。
請記得食記只供參考，畢竟每個人的口味與喜好不同唷。：）
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我的心，遺落在首爾\(≧﹏≦)/
慶州/麗水/釜山自由行 https://windko0813.pixnet.net/blog/post/91775841
2013夏首爾四度自由行 https://windko0813.pixnet.net/blog/post/96736503
追神話亞巡首爾安可場 https://windko0813.pixnet.net/blog/post/98337363
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