每年台灣這個時候總面臨高麗菜生產過剩的窘境，如何有效提升高麗菜需求，似乎才是解決問題的一大方法，效法古人的生活智慧「曬高麗菜乾」，可說是最有效率的提供高麗菜需求的方式，今年我們烹飪教室決定起而行，以實際行動「搶救高麗菜」。
前幾天的課程中，正當我懊惱過往幾年不斷的呼籲大家一起曬高麗菜乾，一直沒有達到預期效果，上課時學員們熱情的與我一同決定，這週六就一起實際行動吧！我們來曬高麗菜乾，每個人一天就能消耗掉一箱高麗菜乾，參與的學員們將變成種子，把曬高麗菜乾的方式與運用傳出去。
這個行動決定得很迅速，在教室討論時馬上就報名額滿，多數學員願意一早搭乘高鐵專程南下，共同學習這傳統的技藝，然而我一直苦思該取哪裡尋得一個夠寬敞的空地、同時也得交通便利，很感謝台南市郭鴻儀議員，在此時伸出手，很快速的幫我們接洽場地，同時也感謝仁德區黃素美區長熱情的出借場地，接連遇到熱心人士的幫忙，促使這美好活動得以成行。
曬好的高麗菜乾能做很多運用，除了入菜以外，更能做成失落已久「高麗菜乾肉包」，高麗菜乾這項食材能變成許多佳餚，真是不得不臣服先人的智慧。曬好高麗菜乾後，我們將會另外開一堂課程，教導參與學員如何做出數道經典的高麗菜乾料理，並且也將在這週六，於曬高麗菜乾的同時，教學員動手做出「高麗菜乾肉包」，這幾天我先開始在家製作高麗菜乾，然而製作數量不夠多，能做出的高麗菜乾肉包也只夠參與學員享用，無法大量生產販售，正當思索若能有製作包子的業者願意學習製法，不知道該有多好？一位學員正好經營台南克林台包，熱情響應這場活動，希望透過這樣的方式，有業者接棒，讓這失落的味道得以推廣，同時更能增加高麗菜需求量，減緩每年高麗菜供過於求的窘境。
其實會辦這個活動也有幕後故事，我常說將高麗菜曬乾後泡水，做成高麗菜乾肉包多香多好吃，可以賣得好價格，然而外子總鼓吹我營業，若是我獲利就會有一票人跟進，從此就能終結高麗菜過剩、無人採收的惡夢，可是我想做的事情太多，總不能一天到晚只曬高麗菜乾、剝高麗菜包，只好在此舉辦活動，將這個技術推廣。
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