欣賞了好一陣子的月餅🥮....
來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰
基礎版本點心,
一小時之內就可以出爐的馬芬❤️
這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....
孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,
👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??
媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...
妹妹其實對餅興趣沒那麼大....
馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)
當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,
藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣
這幾天,
孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)
♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬
♥️粉類
低筋自發麵粉self-rising flour 200克
上白糖60克
♥️液體食材
雞蛋一顆
鮮奶100克
香草口味希臘優格50克(有含糖)
植物油50克
♥️內餡
藍莓120克(新鮮冷凍均可)
白巧克力豆30克
♥️酥鬆粒(沙菠蘿)
低筋麵粉 20克
冰的無鹽奶油 20克
細砂糖15克
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️食材說明:
👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!
除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多!
也可以閱讀營養標示蛋白質,最為準確!
中筋 8.5g~11.5g 的蛋白質
低筋 8.5% 以下蛋白質含量
♥️一般自發麵粉可用於
瑪芬,鬆餅,司康,磅蛋糕等製作
⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌
👉所以這比例中需要
低筋麵粉200克
泡打粉 8克
⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻,混勻這點很重要🌟
👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖
👉優格
這次選用香草風味的希臘優格!😍
一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️
⚙️若是使用無糖優格,糖量可斟酌增加10-20克
❤️♥️❤️♥️❤️♥️
⚙️做法:
❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)
👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌
❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾,沒使用完可以密封冷凍保存👌
⚙️量大可以直接用調理機處理!
❤️馬芬製作:
👉粉與糖,先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,
👉液體食材也先全部拌勻,
👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,
輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係
❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!
👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,
👉即可用湯匙填入馬芬模型中,約八分滿,
👉上頭撒滿酥鬆粒,
👉入爐,
♨️美式烤箱,上下火180度,
烘烤25分鐘,
測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
請以實際熟度為主!時間爐溫為參考值!
💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰
💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
可自行更改內餡風味,
👉放入
覆盆子白巧克力,
焦糖蘋果與肉桂粉,
搭配頂部香酥的酥鬆粒,
都超級美味!!😍
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE,也在其Youtube影片中提到,麵糊條法、油的塗佈、煎的秘訣都在這一集教你。 通常想做鬆餅時,普遍選擇到超市購買鬆餅粉。其實在家就能簡單調製鬆餅粉,也因此可以隨個人喜好調製甜度,十分方便。 突然想吃點鬆餅時,家裡只剩麵粉就可以選擇自己調製看看。 今天我也一起示範失敗與成功的鬆餅煎法,差別只在一個步驟,有興趣請試試看。 ★日本男...
「鬆餅中筋低筋」的推薦目錄:
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- 關於鬆餅中筋低筋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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- 關於鬆餅中筋低筋 在 Lazy Flour假日生活- 休假吃鬆餅~ 做法基本參考奈潔拉的唷 的評價
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鬆餅中筋低筋 在 Joycebe's Ideal Life 旅行.親子.美好生活 Facebook 的最佳貼文
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#防疫在家做什麼
#卡士達醬應用
#自製車輪餅
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這個模具已經買很久了,但卻很少用,這次來試試小孩都很愛吃的車輪餅,順便消化煮了一大鍋的卡士達醬。
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🥣餅皮材料:
低筋麵粉95g
中筋麵粉25g
水60g
液態油45g
中型雞蛋1顆
鹽2g
糖15g
鮮奶50g
香草粉少許
🥣作法:
1. 除了麵粉、油以外的材料攪拌均勻。
2. 加入過篩麵粉攪拌均勻。
3. 最後加入油拌勻,靜置60分鐘後即可使用。
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紅豆餡的部分我用#全聯 現成的#生活良好 紅豆餡,很好吃又方便。卡士達醬參考這篇👉#草莓拿破崙派
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塗油熱鍋後把麵糊倒約模具的一半,小火加熱至麵糊冒泡泡。將一半的麵糊填入餡料,然後把沒有填餡料的麵皮蓋上有餡料那一半,邊烘烤邊翻面檢查,烤到自己喜歡的顏色就完成囉!
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這次麵皮沒等60分鐘就開烤,感覺可以再做得更好一些。其實偷懶用鬆餅粉就可以,口感會比較像蛋糕。
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#但是紅豆與卡士達醬真是太好吃了😋
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#親子烘焙 #親子廚房 #親子手作 #親子甜點 #我愛全聯 #joycebe的不專業廚房 #媽媽的日常 #育兒日誌 #2女の母 #女の子ママ #ママ5年目 #姉妹ママ #姉妹のママ #姉妹育児 #姉妹mama #姉妹です
鬆餅中筋低筋 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最佳解答
《留言有驚喜》
開團囉!讓大家久等了,這次跟 #鬆餅粉專賣店-Tommy's特蜜絲烘焙 合作,推出 #居家防疫做烘焙 團購喔!
Tommy's他們家的粉類,其實Cinya已用了好久了,有ISO22000 HACCP食安認證,大家可以安心使用!這家廠商是我們台灣廠商,專門研發各式烘焙粉類,像 #日式麻糬鬆餅粉、#布朗尼粉、#列日鬆餅、#杯子蛋糕粉、#戚風蛋糕粉、#泡芙粉、#水晶粉、還有 #麻糬粉 跟 #韓式麻糬麵包粉 耶,當然一般我們常使用的 #高筋、#中筋、#低筋麵粉 全都應有盡有!
Cinya最喜歡他們家的『#卡士達粉』,只要加冷開水或是牛奶,攪一下就好了!對!就這麼簡單做好卡士達醬!做水果塔或是芒果寶盒或是泡芙,都不用再煮半天卡士達醬,調好入擠花袋放冷藏,想用隨時拿出來用!超方便!對了,可以再加入一些可可粉或抺茶粉,馬上變成 #可可卡士達醬 或 #抹茶卡士達醬,調濃一點冷藏後,還可以擠花喔!!! 最近很愛吃檸檬塔,只要用檸檬汁+冷開水,加進卡士達粉,喇喇耶 #檸檬卡士達醬 就做好了耶!!! 是不是超方便~~
還有『#麻糬鬆餅粉』跟『#列日鬆餅』建議大家多買2-3包放在家裡,因為實在太好吃了!根本不夠用呀~~ 只要加蛋、牛奶、奶油(或椰子油) 喇喇耶就好了喔!
還有『#布朗尼粉』只要加蛋、牛奶,也是一鍋到底攪一下就完成!可以入模入烤箱去烤,或者進壓模機去壓一下,快速簡單又超好吃!我喜歡再加入一些核桃及巧克力塊,香氣濃郁,非常好吃!這款也推薦給大家!
我也很喜歡用他們家的高筋麵粉來做吐司,做出來的吐司 #不輸日本麵粉 喔!常在做吐司的一定要用看看他們家的高筋麵粉!做出來的吐司細緻又牽絲!(如圖) 低筋麵粉用來做蛋糕超細緻!
Tommy's家的粉類,就是這麼方便又簡單,非常適合忙錄的媽媽們以及趕時間的上班族們!家裡備上幾包,臨時想做取出來就能使用了!三分鐘完成~~ 家裡有壓模機、各式鬆餅機都很方便使用,平常在家就囤個幾包,想吃時在家為小朋友做個小點心就非常方便!
留言區有放影片為Cinya使用日式麻糬鬆餅粉,3分鐘就做出簡單又美味的麻糬鬆餅!
#QQ麻糬鬆餅
Tommy's麻糬鬆餅粉200
牛奶120
雞蛋1顆
奶油40 (也可用Tommy's椰子油 更健康喔!)
📌 現在Tommy's特蜜絲烘焙提供我們 #粉專專屬優惠 !記得要 #輸入折價券碼才能享有折扣喔!快補貨吧~~
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2. 未滿990元(需要運費),#可打95折!
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====Cinya團購列表====
📌《果乾機》
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📌《義大利Giaretti 24L烤箱+氣炸功能》
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鬆餅中筋低筋 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳解答
麵糊條法、油的塗佈、煎的秘訣都在這一集教你。
通常想做鬆餅時,普遍選擇到超市購買鬆餅粉。其實在家就能簡單調製鬆餅粉,也因此可以隨個人喜好調製甜度,十分方便。
突然想吃點鬆餅時,家裡只剩麵粉就可以選擇自己調製看看。
今天我也一起示範失敗與成功的鬆餅煎法,差別只在一個步驟,有興趣請試試看。
★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站:http://tasty-note.com
YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote
FB 社團:https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram:https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作:info@tasty-note.com
LINE官方帳號:@tasty.note(一定要加@喔)
如果信件寄出後2天內沒收到回信,
請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/pancake/
★你需要準備的食材★
低筋麵粉---80g
中筋麵粉---40g
泡打粉---1/2大匙
雞蛋---1顆
鹽巴---1撮
黑糖or砂糖---2大匙
無鹽奶油---20g
牛奶---150cc
★小撇步
材料中的黑糖也可以選擇普通的砂糖,隨個人喜好。 加入1大匙優格或是肉桂粉、香草精都是不錯的選擇,請試著依照家中材料調配喜歡的鬆餅口味喔!
★Tips
如果沒有將油抹均勻就會如影片所示,焦的部分不均勻,孔洞也很多。這點請務必注意。
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#防疫不無聊 #完美鬆餅 #鬆餅粉調法 #鬆餅煎法

鬆餅中筋低筋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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1.培根蛋熱壓三明治
材料:
吐司 2片/ sliced bread 2pcs
培根 2片/ bacon 2pcs
雞蛋 1顆/eggs 1pcs
作法:
1. 三明治機預熱至變綠燈後,完後放入培根,蓋上蓋加熱約3分鐘。
2. 烤盤中放入吐司,擺上培根,再打入雞蛋、蓋上另一片吐司。
3. 蓋上蓋子,熱壓約5分鐘即可。
2.菜脯油條熱壓飯糰
材料:
白飯 適量/ steamed rice q.s.
蔥蛋 2片/ scallion omelette 2pcs
油條 2根/ fried bread stick 2pcs
菜脯 適量/ preserved radish q.s.
肉鬆 適量/ pork floss q.s.
作法:
1. 三明治機預熱至變綠燈後,在烤盤噴上適量油。
2. 烤盤上鋪上白飯,擺上蔥花蛋、油條、菜脯和肉鬆,再蓋上適量白飯。
3. 蓋上蓋子,熱壓約15分鐘至表面焦香有鍋巴即可。
3.熱壓肉片炒麵
材料:
五花肉片 4片/ pork belly slices 4pcs
油麵 適量/ alkaline noodle q.s.
市售照燒醬 適量/ teriyaki sauce q.s.
作法:
1. 三明治機先預熱至變綠燈。
2. 三明治烤盤先擺上2片五花肉片,放上油麵、再蓋上2片五花肉片。
3. 蓋上蓋子,熱壓約6分鐘即可。
4.蜂蜜水果鬆餅
材料:
A
中筋麵粉 100公克 plain flour 100g
低筋麵粉 100公克 low gluten flour 100g
泡打粉 2茶匙 baking powder 2tsp.
糖 30公克 sugar 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
水 200ml water 200ml
橄欖油 2大匙 olive oil 2tbsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
B
綜合水果 適量/fruit q.s.
蜂蜜 適量/honey q.s.
作法
1. 粉類過篩,再將所有材料混合均勻。
2. 麵糊靜置20分鐘。(小標:麵糊靜置一下,烤後更漂亮)
3. 三明治機預熱至變綠燈,倒入麵糊,蓋上蓋子烤約8分鐘。
4. 擺上水果丁、淋上蜂蜜搭配食用即可。
5.泡菜年糕鬆餅
材料:
A
切片年糕 適量/ rice cake q.s.
B
泡菜 適量/ kimchi q.s.
五花肉片 適量/ pork belly slices q.s.
作法:
1. 三明治烤盤擺入泡菜和五花肉,蓋上蓋子加熱約4分鐘,烤熟後取出。
2. 年糕泡熱水1分鐘至軟後瀝乾備用。
3. 鬆餅烤盤噴上適量油,擺上切片年糕,蓋上蓋子,熱壓約5分鐘。
4. 年糕上擺上泡菜五花肉即可。
6.熱壓奶油小餐包
材料:
奶油小餐包 1個/bun 1pcs
果醬 適量/jam q.s.
作法:
1. 鬆餅烤盤上擺上奶油小餐包,蓋上蓋子熱壓約4分鐘。
2. 取出後搭配果醬食用即可。
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楊桃美食網
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Youtube
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Facebook
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鬆餅中筋低筋 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#怎樣做蛋糕 #蛋糕做法 #早餐 #簡易烘焙
藍莓鬆餅/瑪芬是我小時候在家常做的蛋糕,由於不需要太多技巧,基本上就是把所有材料拌好便成,然後焗的時候滿屋充滿牛油味,製成品也差不了很多,所以超級有成功感。
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來了韓國之後,有一次上瑜珈課之前去了聖水洞的Blue Bottle Coffee,當時有點餓所以點了一個Muffin,吃下令我對Muffin完全改觀,Muffin中間濕潤而不油膩,蛋糕面上的金寶焗得香脆,和中間濕潤的蛋糕成了對比,中間的水果也放得恰到好處,帶酸的味道正好中和蛋糕的甜味。
.
自此才留意做好吃的Muffin其實也有很多技巧,從前以為做得到但原來做得不夠好。
.
所以今次和大家分享我已知道做Muffin的技巧,可能有部份你們已經知道了,如果有其他的也可告訴我呢。
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這個經驗讓我知道其實很多時候自己以為懂的事情,很多時也不是那回事,在做料理時比起學一些很高階的技巧,我更想令自己的基本功做得更好,對我來說做料理是實際需要多於炫耀自己懂的事情吧。
.
希望大家喜歡這個食譜和影片喔 :)
材料/六個份
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無鹽牛油(已融化)28克
芥花油/菜油30毫升
低筋麵粉/中筋麵粉150克
泡打粉(Baking Powder)1.5茶匙
鹽半茶匙
雞蛋一隻
牛奶120克
乳酪(酸奶)30克
白砂糖65克
香草精華一茶匙
檸檬皮(約大半個份量)半湯匙
檸檬汁(約大半個份量)30毫升
藍莓(已放冰櫃)100克
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藍莓鬆餅面 - 金寶(Crumble)
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低筋麵粉/中筋麵粉30克
白砂糖50克
牛油(剛由雪櫃取出)28克
鹽少許
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SOCIAL MEDIA
Instagram:https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook:https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog:http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

鬆餅中筋低筋 在 Lazy Flour假日生活- 休假吃鬆餅~ 做法基本參考奈潔拉的唷 的推薦與評價
休假吃鬆餅~ 做法基本參考奈潔拉的唷~ 鬆餅粉: 低筋麵粉300克(今天用鑽石) 香草 ... 起鍋後淋上楓糖漿就好啦~ ->奈潔拉是用中筋麵粉,我手上低筋麵粉多,所以就用低筋-> ... ... <看更多>
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只要是有泡打粉的鬆餅配方都適用,能夠輕鬆地讓成品口感提升。 ... 有人只使用中筋、也有人全用低筋;梅子家則喜歡摻用麵粉帶出的口感,鬆軟之餘、還略帶一點點的 ... ... <看更多>
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6/18蝦皮免運敗了大家源調理棒
想在這週假日做甜點舒芙蕾有網路爬文
大部分都用低筋麵粉而不是用中筋麵粉
如果用中筋麵粉做舒芙蕾演成品會變成鬆餅嗎?
是否會影響口感呢?
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