#sandywuofficial
我隔壁這位是趙岱新 @daciexchao
雖然不是親生whatever 卻是姐妹🙌🏻
這天一大早我在鞭炮聲中嚇醒，
還沒搞清楚到底為什麼我鄰居要如此沒心沒肺，
就接收到大腦的指令：今天好想吃日料！
秒撥電話給這位女紙與 純粋 板前割烹 @pyua_27780020
一小時後我們就坐在店裡嗷嗷待哺了。
我的美食部落客朋友莎莎 @sasa_finger_licking
在純粹剛開的不知何時也沒揪就跑去吃這家，
我第一次吃的時候驚為天人，
這次第二次吃也才隔了一個過年假期，
是少數吃完會立刻想念的日本料理耶。
師傅 Benson & Wai 根本東北二人轉不然就日本漫才，
整頓用餐期間，一搭一唱，邊專業地介紹新鮮美味食材，
邊熱情（過了頭）地開玩笑，每道菜都要說一次「童叟無欺」。
好吃 好吃 好吃 好吃 好吃 好吃
每一道都好吃⋯鮪魚、黑鮪魚、比目魚鰭邊、小卷、干貝、鰻魚、海膽⋯真的沒有一點失望，一票玩到底，幸福感爆棚。
在握壽司上以烤過的烏魚子做香氣的增添，
將三特海膽或白海膽用歐洲的Persian Caviar作點綴，
日式米果磨碎後裹上鮮食干貝去炸再用海苔包夾改變口感，
魚肉絞碎加入雞蛋再用蜂蜜蛋糕的做法製成焦香的紮實玉子燒，
總共二十道佳餚，最後是檸檬蜂蜜製成的小小和菓子，配玄米茶，
完美滿足的收尾，就算我見不多識不廣好了，每兩週就想來吃一次，
我就是這麼喜歡這間餐廳。
不要跟我討論CP值，因為美食需要支持，好師傅需要尊重，
他們銳利用心的眼神在每個刀口上磨成講究而不做作，
午餐，各位觀眾，$2000 或 $3500，沒在開玩笑，請去訂位。
另外，據說上次我去師傅Benson跟我合照，
把我們倆傻子擺pose的照片後製變成他的新年賀卡，
我真的笑歪，不要鬧了，你老婆在看！
還笑嘻嘻地說受我們照顧😂
希望好店繼續被支持鼓勵下去。
我如此大推，以後拜託讓我還是有位子好嗎？
坐場內也行🤪
今天要聽：魏如萱的Have A Nice Day
魏家小卷 在 [心得] 肚子餓的來看看吧~ 焗烤大明蝦蝦蝦- 看板e-shopping 的推薦與評價
建議閱讀 圖文並茂網誌版
https://hellocatie.pixnet.net/blog/post/434248727
★物品名稱：超大明蝦
☆賣家名稱：(FB)魏家小捲
★拍賣網址：https://www.facebook.com/wei.home.squid
☆網誌心得：
肚子餓的點進這篇文章會更餓喔XDDDDDDD
我不常做海鮮料理, 因為要買到新鮮海鮮真的不是很容易
某日腦公傳了個魏家小捲的圖片給我
開啟了我的海鮮魂啊!!!
----------以下網誌純文字複製-----------
0.jpg
做菜是我的興趣之一
尤其簡單卻看起來很厲害的更是我的強項
今天獻上一道端出來家人朋友絕對都會驚呼連連的--
焗 烤 大 明 蝦
需要用到的食材以及調味品如下圖
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(還有鹽巴我忘記放進來一起照相了)
食材主角當然就是明蝦本人
蝦子這東西不建議在超市亂買, 有很大的機率會買到不新鮮的
但上班族捧油們應該很少有機會到傳統市場買蝦
而且傳統市場要找到這麼大的明蝦也不容易
通常要到魚市場比較買的到, 但我們哪來閒工夫到魚市場買啊!!!!
所以~我是買宅配冷凍蝦
跟FB賣家魏家小卷買的~
會看到這家是某天我腦公突然傳了一個超大明蝦的連結給我
有多大?
這麼大
2015-08-04_221015
看到圖我只回了腦公一個字
買!!!
然後隔幾天家裡冰箱就出現這麼多海鮮
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左至右分別是巨無霸大明蝦, 小龍蝦, 特大明蝦, 然後上方是小卷
因為第一次做怕失敗, 所以我是先拿特大明蝦來做實驗
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上圖是特大明蝦喔, 總長比我整個手掌還長!!!!
料理第一步驟就是要先解凍
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直接放在室溫解凍就可以了
因為蝦子解凍會出水, 建議放在水槽比較好
解凍到摸下去不是硬的就可以了
(我大概解凍兩個小時)
解凍完洗乾淨放著備用
接著要來製作蒜味奶油醬
首先當然是切蒜頭
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蒜頭的量就隨意, 喜歡蒜味很重的當然就多切一點
上圖大約是8瓣的量
蒜頭要盡量切細喔, 或是你有磨蒜的器材直接把他磨成泥也可以
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蒜頭切好之後放奶油跟乾羅勒葉
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這邊量都是隨意!!!
看你喜歡蒜味重一點還是羅勒味重一點自己掌握
然後加入一小匙鹽攪拌均勻
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這個蒜味奶油醬可以多調一點
烤蝦子用不完的話還可以變成大蒜麵包抹醬
(如下圖)
03
蒜味奶油醬調好之後就可以開始處理蝦子了
處理蝦子這部分就比較需要一點點技術
不過我這也是第一次處理,自認為處理得還不錯
所以大家不要想得太難
首先是先把蝦頭部位的腳剪掉
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因為蝦頭這邊的腳很長, 沒有剪掉會看起來髒髒的
所以我料理任何蝦子都會把這部分的腳剪掉
接這這步驟很重要!!!!
非常重要請大家一定要注意
用剪刀, 剪刀喔!!!不能用菜刀
把蝦子背部的殼剪開
剪殼就好了, 肉先不急著分開
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因為殼是脆的, 如果妳沒有先剪開的話等下一刀切下去整個殼就會碎的四分五裂
這樣妳的烤明蝦會長得很好笑
殼剪開之後會看到蝦肉上有一條腸泥
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請用你的纖纖玉手把那噁心的腸泥抽出來
真的很噁心喔我在拿的時候一直在尖叫
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明蝦個頭大連腸泥都超大的啊根本就是個蚯蚓!!!!
<<補充: 有好心網友跟我說那不是腸泥啊!!!!
只有黑黑那條是腸泥. 暗紅色的其實是珍貴蝦膏喔
可以用牙籤挑出腸泥, 把蝦膏留著>>
殼剪開腸泥也清掉之後就可以拿起菜刀沿著你剛剛剪開殼的路線把蝦肉切成兩半
(這樣大家看得懂我在說甚麼嗎??)
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蝦子不要切斷喔, 最後要保留一點點, 這樣才能像下圖翻成兩半
而不是變成兩條半隻的蝦子
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蝦子處理好應該長成下圖這樣
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接著在蝦肉的部分抹上前面調製的蒜味奶油醬
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要抹多少也是看你高興
反正口味重的人多抹點就對了XD
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抹好之後就可以送進烤箱
我的烤箱不大, 最多只能到230度, 我就用230度烤了10分鐘
烤出來變下圖這樣
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接著拿出我此生摯愛 -- 牽絲cheese
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豪邁地舖在蝦肉上
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真的要很豪邁喔, 不能鋪薄薄一層
cheese烤了之後體機會變小, 如果只鋪薄薄一層會像沒加cheese
所以一定要放到有厚度!!!
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然後再送回烤箱中
一樣我是用230度, 大概烤6-8分鐘直到cheese有點焦黃色出現
這時有沒有烤好就可以直接用眼睛判斷
看起來像下圖這樣就是烤好了
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再搭配一些很簡單但顏色很漂亮的東西就變成超豪華的一餐啦
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餐桌上另外兩道都是非常簡單的手殘人料理
不知道大家會不會想要學
如果有人有興趣的話到FB留言,我會找時間拍食譜
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魏家小卷的蝦子非常新鮮
用叉子就可以輕鬆把肉跟殼分離~
(然後一大口送進嘴巴超爽der!!!!!)
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下圖蝦子已經被我吃了一半才想到要照相XDDDD
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(義大利麵是超簡單的蒜味麵, 味道很單純卻非常好吃!!!)
這樣一桌料理營養豐富又好吃
而且其實做起來真的不會很難, 我大概花一個半小時就變出這一桌
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大家偶爾可以周末為家人下個廚喔
掰了位~
魏家小卷的小卷超好吃的!!!!!!!
我前幾天烤了一盒來吃超嫩超香的啊啊啊
而且又是標準的手殘人料理
下次食譜就寫它了
stay tuned
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不嫌棄的話來看看吧(招手)
https://goo.gl/qAGVCK
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