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Slow Life

筆者的家住在香港花墟附近，顧名思義，花墟由多間花店組成，是全港愛花之人都會前來採購鮮花的地方。每天花墟人來人往川流不息，個人很享受這樣的環境，即使不買花，在花墟走一走看一看那些嬌豔的花朵都覺得心情愉悅。
在無數間花店中，有幾間餐廳讓四面前來的客人們小憩，在所有的餐廳中，要數Slow Life最得我心，它是一間主張慢生活提供西式簡餐的餐廳。淡藍色的牆身佈置，每一個細節的裝飾，都在傳遞慢活的生活態度。在生活節奏相當緊湊的城市，相當於一個綠洲，可以讓人在繁忙的生活中喘上一口氣。室內的地板用那種花紋圖案的磁磚有條不紊地拼湊在一起，筆者有時候想拍自己今天穿了什麼鞋子，都會特地前去餐廳把地磚作為背景來拍攝。餐廳落地窗的玻璃設計，讓食客們可以在享用美食的時候抬頭望一眼眼前穿梭買花的人們，許多手拿著或者捧著花的人們臉上浮現的滿足微笑也是食客們可以隨時感受到的喜悅。在一張四人桌的右邊還擺放了一座魚缸，魚缸裡有許多水草和許多可愛的魚兒們，也有一條很長的魚（不知是不是清道夫？），筆者的女兒喜歡稱那條很長的魚叫毛毛魚。所以每次說要去這間餐廳，她的第一反應是：「喔，我們要去毛毛魚那間餐廳。」餐廳的食物也都是以有機食品為主。在入門的左邊，有像小型超市般擺放了許多有機食品。也有高山產的蘋果和梨放在雪櫃裡供人選購。每當我氣管敏感時，都會買幾個梨回去滋潤一下自己的喉嚨。服務員的態度也是不緊不慢，讓筆者有賓至如歸的感受。店員告訴筆者，店鋪在長州（香港的一個小島）也有分店，那間店更大，更有生活情調。有機會可以來長州坐一坐。筆者喜愛喝咖啡，這間的咖啡豆是選用對於筆者來說很神秘的國家——老挝，似乎和慈善用途有關。
每週，這間餐廳都會讓一位盲人坐在餐廳門口演奏電子琴，鮮花美食加上悠揚音樂，這樣美好的氛圍每一個週末都會在花墟上演，筆者每一次看到都會提醒自己，連盲人小弟都彈的一首好琴，自己還有什麼資格抱怨年紀大了學琴難？（筆者在和女兒偷師學琴。）在盲人小弟創造美好音樂的同時，筆者也很感動這間店家可以給予盲人小弟一份兼職工作，給對方創造一份自力更生創造價值的機會。
有時候只是一霎那的錯覺。有一日我發現，這間店已經悄悄不做了，店鋪還在，裝修也還在，店員早已不在，魚缸也已不在，盲人小弟也不在了。地上的磁磚還在，新業主不知是懶還是不捨得原先店舖的美好裝修，在原先店鋪的裝修下隨意擺放了許多植物花卉變成了花店，個人覺得完全不協調，後一任店主也就這麼繼續營業著。花墟，還是那個美好的花墟，可是這間店，只能活在筆者的心中了。（完）

PS 這間店在佐敦還有一間分店（其他分店都已結業）。

#上池袋三色貓 新場景：mi醬的「家」
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颱風過後，我去了私會mi醬，睇吓佢有冇畀風吹走。
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好喇，兩次久沒見面第一眼見到佢都是瞓喺佢個竇門前，是咪老了，少咗出來散歩咁。當我今日同咪醬玩嗰陣，我發現佢住間屋入面有個阿伯同緊人用國語吹水！！識講國語！！喺門外講講下佢請咗我入屋飲茶同參觀同埋展開真誠對話！！
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— 對話展開 —
我：「你是台灣人？我之前一整年住在對面，常常過來玩mi醬的！」
伯：「我知啊！我見過你玩牠，mi醬是野貓來的。」
我：「不是你們養的嗎？」
伯：「牠自己走過來啊，牠喜歡這裡，會在這𥚃睡，我們都會放食物在這裡，十幾年來都是這樣。」
我：「我就是覺得牠好自由的，自出自入，好像沒有人會管牠但又會回去你們那裡，好搞笑。」
伯：「對啊！牠會認路，晚上會回來。」
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我：「我想知mi醬平日睡哪裡的？」
伯：「夏天睡在門口的椅子上，
冬天睡在這桌下的紙箱上裡。」
（我feel到mi醬冬天應該同不少麈蟎進睡😂）
我：「我看過牠會睡在門口的魚缸上！」
伯：「對啊！裡面有摩打開了會暖啊！」
我：！
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伯：「其他貓都會過來吃東西，有一隻黑貓會來的，
當有其他貓來吃，mi醬就會走了。」
我：「為什麼！」
伯：「牠知道自己老了不夠其他貓打啊。」
（我有啲想喊，哩種知難而退同我有啲似🥺😂之前傳心師講嘅有啲性格都似🥺）
伯：「食物會包好，不然會引老鼠。」
我：🤯
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我：「mi醬每天都會回來睡？」
伯：「有次牠兩三天沒有回來，回來的時候發現手腳被捉老鼠的東西黏住了，樣子好可愛😂」
我：😂
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我：「為什麼會叫牠mi醬？」
伯：「我們好自然就這樣叫牠了，
我們都喜歡這樣叫牠啊，mi醬mi醬～」
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我：「你們這裡是share house？」
伯：「是，本來是我老爸經營的，他已走了，牆上那張相的那個，現在由我和妺妹接管，幾十年前好熱鬧的，什麼國籍的人都有，之後房子老了，給了政府，政府讓經濟有困難的日本人居住，會全付房租。現在大概十人左右，都是日本人，上了年紀的。」
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我：「你爸是台灣人為什麼姓山本？」（牆上的疑似證書物體有他爸的姓氏。）
伯：「台灣那個時候是日本統治嘛，我認識有些人，本姓黃，來了日本就在黃字左邊加個『木』字，變成『橫x』；姓『陳』的就省卻耳字邊變成『東x』」
然後說了一點台灣與日本和中國關係的歷史，談論過蔣介石究竟是唔是好人😂
伯：「他最好的地方是他帶來的是國民黨而不是共產黨。」🚬
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我：「你抱mi醬！我替你們拍照！」
伯：「我很少抱他，牠會抓我的。」
我：「我之前見另一個阿伯會抱牠啊！」（立刻給他相片看）
伯：「哦，是他，mi醬會向牠撒嬌的。氣味吧！如果那氣味是貓喜歡的才會與對方親近。」
我os：究竟哩個阿伯有咩味
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伯：「我給你卡片，如果想來住告訴我妹。」
我os：應該不會😂，我個年紀未去到咁高住😂
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mi醬、阿伯sss，下次見👋🏻🖐🏻😂
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📷 #海倫視角 #海倫関東視角
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寫真：部份 #naturaclassica 部分 #nikonfm2 部分iphone
#猫がいる幸せ #さくらねこ #底片 #菲林

桃園縣市張X誠大德陽宅勘輿調整案例：

張大德生肖屬猴，坤金卦，石榴木，西四命。

陽宅坐向（坐艮向坤，坐東北向北西南方）艮宅五行屬陽土，西四宅。

財位在西北方和東北方位。
沐浴位在正西方。文昌位在正北方。
洩財位在正東和東南方。
行業別：五行屬水。

八運年：正神旺氣方：東北方。
得生氣方：正南方。
得進氣方：正北方。

大門開陽宅之東方位（六煞門）凶。玄空飛星盤，山盤九紫星佔宮，法向盤三碧星居位，流年六白飛到。
五行屬木，佔六煞位，且大門開門見壁和進門碰壁都不足四公尺。

且此屋，龍短虎長，缺貴人，小人多。
進門見壁【玄關太窄】。
進門見膳和見冰箱，洩財，家人比較喜歡往外跑。

建議於大門上方安置銅獅咬劍，門檻安置五帝錢。緩解六煞門之凶氣，進來正前方牆壁上方懸掛開擴的風景畫，下方安置魚缸【照神位聚財】水流朝屋內，引財水入屋內，再安置一對銅貔貅化解六煞門煞，旁邊並安置一盆福樹，形成，金生水，水生木，旺大門。
並於大門之左邊牆壁懸掛長形方鏡，強化龍邊氣場。

客廳沙發背門，建議格局對調改到對面，而沙發旁角落也可以形成財氣位。

而客廳窗外有壁刀煞，尖角和屋簷煞，虎邊又有一個電塔距３５公尺內，煞氣非常嚴重。

建議於窗外安置銅獅咬劍，窗戶貼反光紙，並於接近電塔處屋內的牆壁上釘上四個鋼釘，並用銅線繞七圈，形成一個線圈阻隔電磁場的侵襲，再安置一組黑曜石銅金字塔，利用其吸收負能量和銅金字塔導磁向上天空的特性緩解電塔的煞氣。

廚房無門隔間容易洩財，且夫妻容易爭執口角，脾氣不好，腸胃方面也不好。

建議廚房，做拉門，隔間起來，平時關起來，要用在打開，如果可以，連同冰箱一起遮住。再於爐灶上方安置一對銅麒麟，化解廚房之煞氣。【爐灶居延年方，凶】

臥室門和廁所門成品字門，也是凶。居者口腔和皮膚等系統容易得病。而廁所又居此宅天醫位，凶，傷身。

建議廁所門口懸掛一串銅葫蘆風鈴五帝錢，掛過膝長布簾，門檻安五帝錢。馬桶上方放鹽燈和土種黃金葛，化解，廁居天醫和品字門之凶煞。

臥室窗戶過低，要超過腰部以上，下面那片要用不透明貼紙貼起來或珍珠板或其他東西隔起來。

一命二運三風水四積善五努力，風水改善為五元素之一，還需其他配合才能財源廣進呀！

白天的太子就如宿醉半夢的人兒。前一晚的醉生夢死，並不如中環的紙醉金迷，她不裝作優雅，只伴着平庸的老街坊、紅妝前的女郎、休更的司機、下班的三行工人、三五知己，豪氣乾杯。翌日酒氣未散，還是支撐半醒的身軀，承托着清晨的工作者，如此貼地、如此豪情。

這裏食肆雲集，但說到最有「佬味」的餐廳，要數這一間坐落於地鐵上蓋，轉角位置的老店。一名髮絲參白，嘴角有一顆毛痣的大叔，踏着急促的腳步來到店前，拉起鐵閘。閘上是一個老招牌，白底紅字刻上「志記海鮮飯店」，往門面一看，左邊是門口，門口之上熱情地寫上「歡迎光臨」，對出位置有幾個老舊的魚缸，裏面幾條大魚局促地蠕動着身體；右邊則是一個明檔，一名白髮半禿的老伯正在檔前舀飯。這二人是甥舅關係，亦是合夥多年的拍檔，經歷四十六個寒暑。如今拖着老軀，照舊開檔，醉翁之意豈在酒。


吃好
午時稍過，招呼過匆匆吃午飯的三行工人及閒來無事的老街坊後，老店的燈都半關。剛才擠身於明檔的老伯，略略收拾一下，就轉身走入陰暗的休息室。他叫「志叔」，顧名而知他就是小店的創辦人，看上去較為冷漠沉默。另一位於店門前擦着魚缸的毛痣大叔，人稱「棠哥」，是志叔的外甥仔。要聽舊故事，就得追着志叔的尾巴走。老人家邊耍手擰頭，又邊坐下來，準備好一個講故的模樣。

說起飯店，就要追溯至一九七三年尾。本來於九龍城擺檔的志叔，因為該區要拆卸而被迫搬遷。當時一個朋友於砵蘭街擺檔做雲吞麵，因為年紀大而找人頂下檔口，於是便找上了志叔。事實上，他人也挺風趣。問他為何不繼續做雲吞麵而改賣海鮮小菜，他直言不諱：「我邊識做雲吞麵？好鬼麻煩㗎做雲吞，咁炒小菜煮海鮮，兜兩兜就搞掂。」當時檔口以大牌檔形式經營，來光顧的都是熟客街坊，而且附近食肆不多，生意好做得多。後來，該區重建，志叔就到附近做冬菇亭，生意依然不錯，不少熟客都稍移腳步繼續光顧，後來因為牌照問題，輾轉就來到現址地鋪，當時是一九八五年，照舊炒小菜、賣海鮮，總之跟現在一樣，一直至今做了三十餘年。


事實上，棠哥在飯店只做了十多年，搬入鋪時他都還未是合夥人。嘴頭上說是簡單功夫，但事實當然不如此。至二零零二年，志叔已經六十有多，年紀大體力下降。當時棠哥在某大集團任廚子，他見外甥懂事又勤力，於是就問對方要不要加入，棠哥說做，就和他一起合作做了。他瞄瞄外面，見棠哥不在，他才開口讚外甥：「佢一直都係做呢一行，冇乜做唔掂㗎！做廚又得，做廳面又可以，總之就樣樣工作都會做。」除了功夫好，他最欣賞棠哥的勤力，甚麼都願意做，幾乎包辦店裏所有雜務。「喂，得未啊？」休息室內傳來粗獷的呼喝聲，原來所謂休息室，就是一眾廚子爭取於落場時間打麻雀作樂。志叔心神早已飄到麻雀枱上，擺擺手便起身離開。

還好，他着一位梳着飛機頭的師傅來應酬，他就是大廚「張師傅」，其實已經六十有多，在飯店工作很久。相傳店裏最聞名的炒糯米飯，就是由他創立。起初，飯店沒有賣糯米飯，入了鋪之後，雜誌常來取材，有一次，有傳媒要求師傅做生炒糯米飯給他們拍攝，於是便成了招牌菜式。所謂生炒，即只浸米，浸完的米落鑊生炒，一直炒到熟，最快都要二十分鐘，現實中根本不可能做到，故此最近這幾十年都是蒸熟飯炒。至於熟炒，首先將米浸幾小時後再蒸熟，蒸熟之後，攤開晾乾水分，飯會較爽身，炒的時候再用水焯。接着爆香臘味來炒，重點是掌握火候，放點心機下去，飯吃下去要軟糯有香味，滲着臘味的香味，香而不油又不黏口。如果是冬季，幾乎每一枱都叫上一碟。

此外，飯店的湯也是招牌，沒有甚麼技巧，真材實料，湯最重要是這樣。海鮮同樣沒甚麼秘訣，最緊要新鮮，如果客人食到不對辦的食物，以後都不會再來。師傅直言，海鮮沒以前賣那麼多，畢竟貴，現在吃小炒的多。還有一味招牌，就是雞。飯店用的，是每日的新鮮雞，都是用本港雞、活宰的雞。做法有沙薑雞、菜膽雞、葱油雞，雞質好的話就好食，冰鮮雞根本不能相比。望望室內，沒有棠哥的身影，外廳則傳出「沙沙」聲。

嘗鮮
收音機宣讀着時已過三，提醒着棠哥一天最忙的開始。對這一家飯店而言，午市只是過過日辰，晚市才是他們的重頭戲。故此，在晚市來臨前，他首先要到街市買菜，而且要走到大角咀一帶，貪其貨品新鮮。途中，他也滔滔不絕：「最辛苦嗰啲嘢，都係我做，喺嗰度做嘢，冇興趣就冇辦法做落去，我因為鍾意先肯勤力做。」的確，他每日過着死板又刻苦的生活。

每日下午兩時多回到飯店，清理一下店面後，接着趕去街市。這個街市，每一檔都是熟悉的臉。他先熟練地跑到菜檔買菜，再到肉檔買肉，基本上他走過去，每檔的老闆都留起了當日最新鮮的貨給他。唯獨是海鮮，他堅持左挑右揀，來到街尾的一檔魚檔，老闆直接將撈網丟給他，他就一個勁兒爬上最高的魚缸打撈出一條大斑，接下來的魚啊、蝦啊、蟹啊、蜆啊，他都細心選擇。他挽着六七大袋的貨物，又匆匆趕回店裏，邊走邊訴着苦：「日日攞住幾十斤四圍跑，隻手啊、條腰啊，都咪話唔痛！」

街市回來後，已經是一個多小時後的事。店面沒有半個人影。反倒是棠哥一點不怠慢。因為接下來要開檔，這是很麻煩的工作。所謂開檔，就是將是日新鮮海鮮放入發泡膠箱，攤放出明檔前，用以吸引客人。海鮮不是倒進箱子放水就好，而是需要打氧進去，棠哥表示若放點心機去養海鮮，就會比較耐養，畢竟海鮮的銷量很難掌握。

打烊後，他蹲在一箱大蝦跟前，挑出數隻死掉或長得不好的蝦丟掉，又解釋：「冇辦法㗎，死咗嘅冇人會吃，一睇就知道，煮出來嘅時候都係一睇就睇得出，呃唔到人！事實上，呃到我都唔會咁做，呃人個良心過意唔去。」食物不好吃的話，賺再多也沒有用，這也是他最自豪的地方，本着良心做人。倏地，見他皺了一下眉頭，原來被蝦刺到指頭，他隨即伸出雙手，又謂：「你睇我對手都係爆坼，始於呢啲濕手濕腳工作，有時抹嘢掂到洗潔精都不知幾痛！」最痛的，莫過於他因為以前斬東西斬斷的半個指頭，已成往事，反正現在不痛了，他倒覺得是閒事一樁。

說着做着，又等到收音機再一次報時，五時正，店內的員工原來已經圍在桌前吃晚飯。只有棠哥還未吃飯，也沒機會吃飯，他笑言打工更好，不過做習慣沒辦法，每天都是這樣，沒有停下來的時候。他寧願擋下了最辛苦的工作，始終做飲食不是個個願做，辛苦又不是說好賺。但這種老店總有一股人情味，員工和老闆之間就像朋友、像家人一樣，吃飯時笑聲不絕。做了那麼多年，大家的的合作溝通，之間的感情都很好，不少員工都顯老態，但仍揚言總之做得到都會繼續做。

談情
報時，六時正，飯店正式營業。棠哥有海鮮單就執海鮮，沒有單就招呼一下客人；志叔則忙於收銀、斬雞、煲飯。做完沒事做就坐在收銀處吹水。對他而言，最開心當然是有生意，他嘆說今晚生意也不是很好，估計十點鐘之後就沒有客人，假期會好一點。飯店的生客不多，熟客居多，有些一進來就叫聲「志記」或「志叔」，逗得老人家開懷：「開心，見到老相識點會唔開心。」說到感情，做了那麼久怎會沒有？堅持回來工作，可以說是捨不得，又是一種習慣，反正沒有去旅行就是回來鋪頭，這樣時間比較易過。只是，再開心也有退下來的一天。今年，他八十有三，差不多了，他嘆口氣：「冇理由七八十歲仲做㗎，我都做咗五十幾年，冇得話捨唔捨得，人老了可以做乜呢？畀外甥打理就得啦。」

基本上，現時店裏所有事務，由發薪水至到所有清潔衛生都是棠哥做，志叔壓根兒沒有理會，也從不會指指點點。問到棠哥有沒有信心保持舅父的金漆招牌，他眼裏有一點光芒：「盡心！攞個心出嚟做，一定做得到，你信我講！如果你肯攞個心嚟做，一定做得到。」重要事要重複，提醒自己，也警醒別人。

庸庸碌碌，或許就是生於俗世的宿命，在這片彈丸之土上，彷彿沒有主角，又，彷彿每位都是主角，醉翁，都各有其意。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

新志記海鮮飯店
地址：太子運動場道1號地下
電話：2380 3768
營業時間：星期一至日11:30am-3pm，6pm-2am
詳情： http://bit.ly/2GYKaCp