新北市的三重，有一家"無刺虱目魚"專賣店，原本就廣受在地人喜愛，前陣子韓國美食節目的主持人慕名而來，吃完之後強力推薦，迅速成為網路討論度極高的排隊名店。讓美食家讚不絕口的就是這碗"無刺虱目魚蓋飯"，滿滿的魚肉蓋飯，老闆用料完全不手軟，而鮮香軟嫩的魚肉，加豆豉下去煮過，吃起來超級夠味，有客人形容這是他這輩子吃過最豪華的虱目魚料理。
魚肉蓋飯 在 非凡電視台 Facebook 的最讚貼文
同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家，也在其Youtube影片中提到，#맛남의광장 #김희철 #백종원 #SBS ． 00:07 쿠팡 Coupang 火箭配送 01:15 鰻魚蓋飯做法 04:16 滑蛋做法 ． 有一天在電視上看到白種元的電視節目 - 美食的廣場，他正示範一個韓式味道的菜式鰻魚蓋飯，然後大家吃得很滋味似的，令我很想在家做來試試看。 ． 當天晚上立刻...
魚肉蓋飯 在 烏龍の吃貨食記 Facebook 的最讚貼文
· MKF Food 什麼．魚 虱目魚傳統料理
◾魚肉蓋飯 $110
◾香煎魚肚蓋飯 $175
◾魚肉蛋餅 $60
◾現燙時蔬 $30
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巷弄內居然有這麼文青感的虱目魚專賣店
路過沒注意看還以為是什麼咖啡店
店內以虱目魚做出各種料理
除了丼飯、蓋飯外 居然還有蛋餅
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#魚肉蓋飯
魚肉軟嫩 鹹鹹甜甜的好好吃
加上辣椒很提味
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#香煎魚肚蓋飯
煎過魚肚特別香 本身帶有的膠質讓魚肉不乾柴
這魚肚吃起來就是一個鮮字
擠上少許的檸檬汁更是讓好吃程度提高
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#魚肉蛋餅
沒有想過虱目魚也能加進蛋餅裡
偏軟的蛋餅裡包著魚肉、辣椒、豆豉
辣度可以選擇 這組合意外的不錯吃
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地址: 新北市三重區六張街28號
電話: 02-2988-5872
營業時間: 11:00-15:00; 17:00-21:00 週一休
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魚肉蓋飯 在 在最美的時光 吃掉妳 Facebook 的最佳貼文
［台南林虱目魚店］
某晚，一個醉醺醺的聲音說：「明天帶你去吃魚頭。」
我心中一顫，我愛吃魚頭的事平常不顯現出來，不知道到底是怎麼被發現的。
除了點魚頭、魚肚，這間必點的是魚肉蓋飯。一般聽到蓋飯這種混成一碗的選項我都會自動排除的，不過在高人指點下勉為其難點了一碗，沒想到這切成薄片的魚肉，竟是口感細滑，配上咸鮮豆鼓的醬汁，再依個人造化加入辣椒，拌著白飯一起入口，是感動人心的好滋味。
只差魚腸，我就完完全全吃掉整尾魚了。
魚肉蓋飯 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
#맛남의광장 #김희철 #백종원 #SBS
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00:07 쿠팡 Coupang 火箭配送
01:15 鰻魚蓋飯做法
04:16 滑蛋做法
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有一天在電視上看到白種元的電視節目 - 美食的廣場，他正示範一個韓式味道的菜式鰻魚蓋飯，然後大家吃得很滋味似的，令我很想在家做來試試看。
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當天晚上立刻在網上訂好材料，用網上的火箭配送，第二天早上便送到了 。
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網上買的鰻魚內附有一包調好的醬汁，但我沒有用到，然後跟著節目的材料做起一個醬汁來。
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還有這個蓋飯是拌著滑蛋來吃，炒滑蛋的要訣就是火候和手勢都要輕柔，我還是練習中但記著這個要訣，也做到不錯的滑蛋喔。
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這個蓋飯就是又容易做又好吃，最適合平日下班後準備。
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回看拍攝還在不遠之前，一邊拍一邊拌隨著窗外的蟬叫，現在蟬叫已經絕跡，真的想像不到現在已是步入秋天喔。
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材料 （二人份）
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鰻魚250克
韓國辣椒25克
京葱30克
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薑末一茶匙
黃糖一湯匙
醬油1.5湯匙
味醂1.5湯匙
水100毫升
老抽一茶匙
澱粉糖漿一湯匙
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雞蛋三隻
鹽1/4茶匙
芝麻一茶匙
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白飯兩碗
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做法
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鰻魚肉切成約2.5厘米的薄片。
京葱切碎，辣椒切小塊。
黃糖、薑末、醬油、水、澱粉糖漿、老抽和味醂拌勻。
在一個煎鑊裏，開中火，加入食用油兩湯匙和京葱，煮成葱油，大約煮數分鐘。
將鰻魚放入鑊裏，開中火，並加入已拌勻的醬料，加蓋以小火煮至鰻魚熟透，大約五分鐘後，開蓋以煮至醬汁稍為收乾。
加入辣椒，拌勻後炒至略為變軟。
雞蛋打發好，加入鹽1/4茶匙。
在另外一個鑊裏，加入食用油一湯匙和雞蛋，炒成滑蛋。
在一個盛著白飯的碗裏，放上雞蛋和鰻魚醬汁。
灑上芝麻後便可享用。
參考影片：https://www.youtube.com/watch?v=VTt37nF4Oog
魚肉蓋飯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
鯖魚新鮮宅配到家→ https://lihi1.com/tbh8i
1.鯖魚蓋飯
材料：
鯖魚片 3片
米酒 20cc
蔥絲 10公克
白飯 1碗
作法
1. 熱平底鍋加少許油，鯖魚皮朝下煎至金黃上色，翻面再煎另一面至表面金黃後，起鍋前鍋邊淋上米酒後關火。
2. 白飯盛至碗中，鋪上煎好的鯖魚片、蔥絲即可。
2.味噌鯖魚
材料
煎好鯖魚 2片
薑末 10公克
蔥絲 20公克
調味料
A
味噌 20公克
水 40公克
B
米酒 1大匙
水 150公克
糖 1小匙
作法
1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 味噌加入水40公克調勻成味噌醬汁。
4. 作法2鍋中加入薑末炒香，放入調味料B、作法3味噌醬汁，轉中火燒至湯汁濃稠，放入蔥絲即可。
3.檸檬鯖魚
材料
A
鯖魚 1片 salted mackerel 1
B
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
辣椒末 5公克 chili 5g
蒜末 5公克 ginger 5g
香菜末 5公克 coriander 5g
魚露 1大匙 fish sauce 1tbsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法
1. 將材料B混合成醬汁。
2. 鯖魚放置蒸盤上，淋上作法1醬汁。
3. 放入電鍋中，外鍋加1/2杯水，蒸熟即可。
4.鯖魚炒飯
材料：
鯖魚片 1片
雞蛋 2顆
蔥花 40公克
白飯 300公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 鯖魚片泡水至半退冰後，去除魚鰭、腹部、魚中間的刺，再切成丁；雞蛋打散成蛋液，備用。
2. 鯖魚入鍋乾煸至金黃，取出。
3. 熱鍋，倒入少許油，放入蛋液快速炒至半熟，再加入白飯翻炒均勻，將飯粒輕壓鬆散。
4. 再加入鯖魚丁炒勻，以鹽、白胡椒粉調味，起鍋前加入蔥花炒勻即可。
5.泡菜鯖魚
材料
煎好鯖魚 2片
韓式泡菜 150公克
蒜末 10公克
調味料
糖 2小匙
水 150公克
作法
1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 韓式泡菜切小段。
4. 作法2鍋中加入蒜末炒香，放入調味料、作法3的泡菜段，轉中火燒至湯汁濃稠即可。
6.椒燒鯖魚
材料
鯖魚 3片 salted mackerel 3
糯米椒 100公克 sweet chili 100g
紅辣椒 30公克 chili 30g
薑絲 20公克 ginger 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 50ml water 50ml
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 鯖魚皮朝下放入鍋中，乾煎至滲出魚油。
2. 翻面在煎至魚肉上色。
3. 將鯖魚移到一旁，放入糯米椒、紅辣椒與薑絲，利用鯖魚油脂拌炒。
4. 再放入醬油、米酒、水與糖燒至收汁入味即可。
7.鯖魚蒸飯
材料：
鯖魚片 2片
米 3杯
水 3杯
檸檬 1/4顆
蔥花 10公克
作法：
1. 鯖魚對切成兩半。
2. 白米、水放入電鍋內鍋中，鋪上鯖魚片，擠入檸檬汁。
3. 電鍋外鍋加1杯水，放入內鍋，按下開關，蒸至開關跳起，取出鯖魚片，並翻鬆白飯。
4. 蒸好的鯖魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭，剝成碎肉。
5. 蒸好的白飯盛至碗中，鋪上鯖魚肉，撒上蔥花即可。
8.鯖魚雞煲
材料
鯖魚(切丁) 2片 salted mackerel 2
雞腿(切丁) 1片 chicken thigh 1
雞蛋豆腐(切丁) 2盒 egg tofu 2
薑末 10公克 ginger 10g
辣椒片 1支 chili 1
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
紹興酒 1大匙 Shaoxing wine 1tbsp.
水 150ml water 150ml
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 whiter pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙 thickener(tapioca starch) 2tbsp.
蔥花 適量 scallion
作法
1. 將鯖魚丁放入鍋中煎至焦香。
2. 放入雞腿丁炒勻。
3. 再放入薑末、辣椒片、豆腐丁、水、紹興酒、蠔油、糖與白胡椒粉。
4. 煮至滾沸後再煮2分鐘。
5. 加入太白粉水勾芡，起鍋前撒入蔥花即可。
9.烤鯖魚
料理祕訣：底部墊薑片，去腥增香防沾黏。
材料：
鯖魚片 3片
薑片 30公克
檸檬 1/4顆
作法：
1.烤盤平鋪一張烘焙紙，依序鋪上薑片，鯖魚片。
2.烤箱預熱上、火220℃，將鯖魚片放入烤箱中， 烤20分鐘至魚肉熟取出，盛盤擠上檸檬汁即可。
10.鯖魚蒸肉
材料
鯖魚丁(煎過) 2片 salted mackerel 2
豬絞肉 600公克 minced pork 600g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
紹興酒 1大匙 Shaoxing wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
薑末 15公克 ginger 15g
蔥花 15公克 scallion 15g
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1. 豬絞肉加鹽抓勻，稍微摔打至有黏性。
2. 加入糖、醬油、紹興酒與白胡椒粉拌勻。
3. 再加入薑末、蔥花、太白粉與鯖魚丁拌勻。
4. 肉餡中間挖一個凹洞，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸熟即可。
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魚肉蓋飯 在 Comfort Cuisine Youtube 的最讚貼文
這次三咪姐上菜，大成功！
我自己也非常的滿意，調味跟料理過程跟結果
和預想的差不多！味道調剛剛好，不過鹹不過甜
梅子先泡在醬汁裡約莫2小時，讓梅子的味道釋放
在醬汁裡，縮短後續煨煮的時間～
料理過程簡潔 3步驟就完成 - 調醬汁、煎魚、煨煮
有迷人又威武的白飯作底（IH小V鍋煮白飯沒話說）
鋪滿整碗飯的虱目魚肚，光扮相跟色澤就很迷人
濃郁香味中有明顯的梅子香，光聞就覺得開胃
令人垂涎欲滴～撒上蔥花後、淋上特調醬汁
迫不及待就想大口朵頤，三咪姐試吃時
我在旁邊感覺口水都要流出來了.....
味道濃郁不死鹹，甜味若隱若現相當討喜
挖一大口白飯，鋪上閃魚肚＆魚肉搭上蔥花跟醬汁
送入口中～滿足感立刻湧現滑口不膩，相當好吃
甚至還有一種吃鰻魚飯的錯覺！
這碗蓋飯一口氣嗑完，完全不是問題啊
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搭上滿分白飯，滿意程度我給5分
允指回味5分
製作難度3分
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不藏私醬汁配方
醬油2T
蠔油1/2T
水2T
糖1/2t
米酒1T
化梅1顆
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