關於 魚膠粉吉利丁片 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

前幾天跟大家分享了魚膠粉/吉利丁/大菜等的用途，周末又可以試試做超簡單的甜品🍧🍮🥧

最簡單就是做啫哩(果凍)，我也超喜歡用魚膠粉(吉利丁)做慕絲蛋糕。全部都超簡單，超好味😋

🌠圖片內有食譜連結👇🏻

【烘焙材料知多點- 魚膠粉/吉利丁/大菜】

夏天到，很多人都喜歡做啫喱（果凍），奶凍，奶酪，慕絲mousse，大菜糕等甜品，但每次見到用什麼吉利丁、魚膠粉、洋菜、明膠等名稱，樣樣都會令食物凝固，好混亂，頭也昏喇！😥😥因不同甜品口感不同，要認清楚，不要用錯喔！😉

1）魚膠／吉利丁/明膠Gelatine： 這三樣其實都是一樣的，只是不同地方的名稱有不同而已。魚膠／吉利丁是提煉自動物的皮或骨，顏色黃褐半透明，泡在水裡馬上就會變軟， 25度以上就會開始融化，易溶於熱水。明膠有片狀和粉末狀兩種，但成份完全相同。只是片狀在使用時必須加冷水加以軟化，並用熱水座熱融化。而粉狀在使用上比較方便直接。在亞洲地區買到的魚膠片／吉利丁片重約2.5克 = 1/2茶匙。製成品的口感軟黏，可做布丁，慕斯，果凍🍰🍮 （*但有機會唔同國家的魚膠片重量會有不同，最好還是量一量較好）

2 ）吉利T Pectin: 又稱真珠粉或植物膠。材料為混合型的植物性海藻粉，呈白色粉末狀，性質與魚膠粉相似。素食的朋友可以用這個代替吉利丁👍👍使用前必須先與砂糖乾拌以避免結塊，再用80C 以上的熱水溶解。成品在室溫下即可凝結成果凍，透明度佳，口感介於洋菜與吉利丁之間，柔軟有彈性。蛋奶素者可用這個🍧👍👍🙋

3）大菜 Agar: 台灣稱作洋菜，日本稱作寒天，洋菜分條狀（大菜絲）及粉狀（燕菜精）兩種。 從海藻類植物中提取的膠質，需先用熱水溶化，再加入半成品中拌勻，較易凝固。可用作做布甸，大菜糕，杏仁豆腐，桂花糕等。製成品口感爽脆🍮🍴

所有都可以在雜貨店、超市及烘焙材料店買到。🙅記住不要將食材互相替代，如做馬荳糕，只可用大菜的，如用了魚膠粉，口感便會很不同！只要按照食譜的說明，用適當的份量，那就不難分別囉！😎😎

【🍢🍰🍪甜品食譜集🍮🍭🍫 】

💁前幾天跟大家分享了什麼是魚膠/吉利丁/大菜/燕菜等，如沒有看，可以看這裡👉 https://cutt.ly/6yWx2eK

🤗以下的甜品都是用了魚膠粉或大菜做的，因口感非常重要，所以材料絕對不可以替代🙅炎炎夏日🌞，有椰汁芒果布甸(沒有啫喱粉版本)、懷舊杏仁豆腐、鮮果慕絲等，全部都非常易做，周末就試試😍

📙圖片內有食譜連結👇

⚠️每次同一時間有很多人去網站，所以有時會看不到內容，不是連結有問題，可稍後再試⚠️

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來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100325
演出者：http://incompetech.com/