🌸 #週五和菓子抽獎時間 🌸
週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️
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日本第一人氣 讚岐烏龍麵連鎖店：
「丸龜製麵」的經典必吃、期間限定、區域限定單品，
62 道食譜大公開！
防疫自煮新生活，想念日本丸龜製麵的烏龍麵嗎？
在家也能做出專業職人監修的好味道！
烏龍麵愛好者絕不想錯過的一本書！
日本丸龜製麵人氣美味食譜大公開！
從變化多端的各式烏龍麵到最受歡迎的炸物製作法，
收錄62道令人食指大動的食譜！
～本書特色～
即使是冷凍烏龍麵和市售調味料，
只要依照步驟製作，就能重現如同日本丸龜製麵店內的美味！
活用各類調味品與佐料，
也能隨心所欲搭配出自己最喜愛的好味道～
本書收錄的菜單，
由日本獨一無二的「麵匠」藤本智美監修，
從招牌的「釡揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」，
或是巧妙搭配不同佐料、別具風味的「變味烏龍麵」，
還有大受好評的炸物，以及手打製麵方法，
全都寫成在家就能烹調的食譜。
請享受自由組合搭配的樂趣吧！
～作者序～
從第1號店開幕算起，已經過了19年*了。
丸龜製麵以自助式讚岐烏龍麵連鎖店之姿，
在日本各地共拓展了八百家以上的分店，
一直深受許多客人的喜愛。
「手打法」和「現點現做」是創業以來不變的執著。
讓您在家輕鬆做出並享用相同的美味，
就是這本書的目的。
本書收錄的菜單，
從本店的代名詞「釜揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」，
還有令人驚豔的大分量烏龍麵、大受好評的炸物，
樣樣都是本店最自傲的商品。
每分菜單都寫成在家也能夠調理的食譜，
讓每個人都能輕鬆重現這些料理。
烏龍麵是單純的食物，
請親自體驗一下各種搭配組合的樂趣。
丸龜製麵 麵匠・藤本智美
在家輕鬆重現人氣菜單的味道
丸龜製麵烏龍麵
之一 不用清水沖洗，享用「彈牙」的口感
釜揚烏龍麵
01 釜揚烏龍麵
02 大分量牛肉釜揚烏龍麵
03 塊狀天婦羅釜揚烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之二 在熱騰騰的麵上打個蛋！
蛋拌烏龍麵
04 蛋拌烏龍麵
05 壽喜牛蛋拌烏龍麵
06 明太蛋拌烏龍麵
07 起司蛋拌烏龍麵
08 甜辣肉燥蛋拌烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之三 讚岐的基本款，注入高湯享用
濃湯烏龍麵
09 濃湯烏龍麵
10 牛肉溫泉蛋烏龍麵
11 蘿蔔泥牛肉濃湯烏龍麵
12 塔塔醬炸雞濃湯烏龍麵
13 酸橙風味炸雞濃湯烏龍麵
14 涮豬肉濃湯烏龍麵
15 醃泡豬肉濃湯烏龍麵
16 蘿蔔泥濃湯烏龍麵
17 若和布蕪濃湯烏龍麵
18 滑菇蘿蔔泥濃湯烏龍麵
19 山藥泥溫玉烏龍麵
20 鮭魚山藥泥濃湯烏龍麵
21 豪爽柴魚片濃湯烏龍麵
高湯醬油的純粹之味
醬油烏龍麵
22 蘿蔔泥醬油烏龍麵
23 山藥泥醬油烏龍麵
24 梅肉蘿蔔泥醬油烏龍麵
25 辛辣蘿蔔泥醋味醬油烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之四 換一換配菜，玩一玩千變萬化
湯烏龍麵
26 湯烏龍麵
27 豆皮烏龍麵
28 春季蛤蜊烏龍麵
29 牛肉烏龍麵
30 大蔥鴨肉烏龍麵
31 海苔湯烏龍麵
32 月見海帶芽烏龍麵
33 烏龍冷麵
34 酸橙蘿蔔泥烏龍冷麵
35 豆皮蘿蔔泥烏龍冷麵
36 小口番茄烏龍冷麵
37 乾燒茄子烏龍冷麵
38 濃厚豆乳豬泡菜烏龍冷麵
配菜豐富，湯汁濃厚
烏龍沾麵
39 甜辣牛肉烏龍沾麵
40 肉汁烏龍沾麵
丸龜製麵烏龍麵
之五 絕對堅持食材和調味的進化版湯烏龍麵
變味烏龍麵
41 涮豬肉西京味噌湯頭烏龍麵
42 甜辣担担烏龍麵
42 甜辣辣辣辣辣担担烏龍麵
44 炸蔬菜塊高湯烏龍麵
45 咖哩烏龍麵
46 雙炸豬排咖哩烏龍麵
46 滑蛋燴烏龍麵
48 明太燴烏龍麵
49 海苔滑蛋燴烏龍麵
50 滿福蟹肉滑蛋燴烏龍麵
51 牛肉滑蛋燴烏龍麵
52 蛋包肉烏龍麵
53 牛肉壽喜鍋烏龍麵
烏龍麵不可或缺的好搭檔
炸物與配菜
54 炸雞
55 炸蔬菜
56 炸半熟蛋
鐵粉垂涎！是熟客就知道
極致隱藏菜單
57 親子蓋飯
58 炸蔬菜高湯泡飯
59 炸蔬菜蓋飯
60 青蔥天婦羅花高湯泡飯
61 甜辣肉燥蛋飯
62 甜辣担担飯
丸龜製麵的執著
手打烏龍麵
煮烏龍麵
做高湯
閒談逸話
用生命做烏龍麵 丸龜製麵豆知識
不知道就吃虧了！ 丸龜製麵好康消息
丸龜製麵【官方】發布
作者簡介
丸龜製麵 麵匠／藤本智美
監修
是經營丸龜製麵連鎖店的株式會社TORIDOLL Holdings Corporation人事部次長，也是唯一擁有「匠」稱號的烏龍麵專家。以「做烏龍麵在於培育人才」為座右銘，除了巡訪日本各地店鋪，教導烏龍麵的打法、煮法、維持新鮮度之外，也指導菜單調理，和確認待客方式、禮儀等和烏龍麵無關的事務。對店員和新進員工進行嚴格中不失溫情的技術指導、人才教育。投注心力在培育通過嚴格試驗的製麵專家「麵職人」和認證等，日復一日都為了追求並實現「理想的美味烏龍麵」而身體力行。
讚岐釜揚烏龍麵 丸龜製麵
株式會社TORIDOLL Holdings Corporation（東京證券交易所第一市場上市）所經營的烏龍麵連鎖店。自2000開業以來，徹底堅持烏龍麵的品質，各家店舖每天都在店內製麵。不僅讓顧客隨時能夠品嚐「現打」、「現煮」、「現做」的烏龍麵，以各具特色的限定菜單為首的商品開發，也深受大人小孩喜愛。在日本國內有超過800家的店鋪，2011年在美國夏威夷開店後，陸續在海外共13個國家．區域拓展了200家以上店鋪。在自助式讚岐烏龍麵店中，無論是店鋪數量、銷售金額都是日本第一。
譯者簡介
洪伶
台灣台中人。曾在東京留學、工作十數年，從事出版相關行業。
翻譯經歷包括電影腳本、短片台詞、《齊天大聖》（簡中版）等。
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魚鮮會社分店 在 [食記] 魚鮮會社嘉豐店分享~品質跟以前一樣好??? - 看板Hsinchu 的推薦與評價
餐廳名稱：魚鮮會社 竹北嘉豐店
消費時間：2020年11月
地址：302新竹縣竹北市嘉豐五路一段181號
電話：03-6685068
營業時間：平日11:30~14:00/17:30~21:00 假日11:00~14:00/17:00~21:00
每人平均價位：$300左右/人
推薦菜色：詳本文
圖文好讀版：https://michaelhuangplus.pixnet.net/blog/post/328774066
今天要分享的餐廳是一家日式丼飯餐廳－魚鮮會
社竹北嘉豐店。話說曾經在新竹有好幾家這種日
式海鮮丼飯的餐廳，比較有名的大概是魚鮮會社
、築地鮮魚、百八漁場…勉強的說，還有定食八
…等等(以下歡迎網友接力提供)。
然後也不知道發生什麼事，一家家在新竹的營運
狀況都不是很好，金山街之光的築地鮮魚本來有
兩家分店的，現在變成只有一家；百八漁場也結
束在新竹的營業；魚鮮會社，關新區的分店突然
就不營業了…。
而我今天要介紹的魚鮮會社竹北嘉豐店也就成為
目前新竹少數的海鮮丼飯之一，不過我查了一下
網路上的評價，負評不少，主要著重在服務品質
差、價格逐年漲，品質卻逐年差。所以我就來分
享一下用餐經驗，看看是否真的有這樣的情況。
關於餐點
因為當天我只是去吃個便餐而已，所以沒有點很
多的東西，就點了一個最基本也是我最常吃的魚
鮮丼、一個親子丼、一份酥炸中卷。
↓魚鮮丼。魚鮮會社的生魚片丼飯都可以選擇要
醋飯還是白飯，我自己喜歡醋飯帶點酸的感覺。
當天吃起來的感覺沒有不好吃，但就是那個魚肉
的筋好多~
我自己感受到的，覺得確實有價格不低而且品質
下降的狀況，怎麼說呢? 首先我比較了築地鮮魚
的價格，基本的鮮魚丼飯價格是$170(味噌湯$20)
；定食八的豪華海景丼，豪華海景丼價格是$180
(含味噌湯及小菜)，而魚鮮會社的鮮魚丼的價格
則是$240(含味噌湯無限續碗)，所以價格~大家自
己看。然後，品質~我印象中之前有好多種魚肉，
印象中就是下圖這樣，然後我這次吃只有三種魚
肉，而且當天的魚肉吃起來好多筋…所以~大概
是這樣~
魚鮮丼的狀況講完了，其他的餐點我之前沒吃過
，沒得比較，所以就純分享啦~
↓親子丼。這個是還不錯吃，烤過的雞肉外皮微
焦裡面水嫩，搭配上鹹甜適中的烤醬，口感口
味都不錯。
↓酥炸中卷。這道應該是現炸的，所以等候的時
間比較久，不過口味真的不錯，外皮炸得酥脆帶
點硬度，裡面的中卷新鮮度不錯而且有厚度，吃
起來還有散發出酥炸的香味。
↓嫩薑。這道每張餐桌上都有，免費但好吃，我
本身很喜歡他們家的嫩薑，可能是醃的時間足夠
而且還加了梅子，吃起來已經沒有嗆辣味，但很
酸，酸的很令人回味。
↓味噌湯。只要點丼飯就會附味噌湯，而且無限
暢飲，這碗湯是我喜歡他們家的原因之一，味噌
味道很濃，然後裡面的豆皮吸飽了味噌湯汁，吃
起來也很有味道。而且每次續湯時，店家也不會
捨不得給料，每次都裝了滿滿的一碗回來。
關於空間及服務
停車的部分，魚鮮會社竹北嘉豐店就在竹北新瓦
屋旁，這一區屬於重劃區塊，所以路大條，路邊
停車位也多，就算路邊沒位置，在往光明六路的
方向過去，右側路邊有一大塊空地幾乎都有位置
停。好停車也是我喜歡來這邊用餐的原因之一。
↓有時候會有需要排隊等位的狀況，餐廳蠻貼心
的在餐廳外面設置座位而且供應茶飲給候位的大
家。
↓主體建築物算是蠻有風格的。建築物以水泥及
金屬呈現工業風，但外圍卻又設計了庭園造景，
而且大門上的兩片原木也增加了木質的調性，所
以這應該算是工業風混日式風格吧。
↓餐廳內部延續著工業與日式的混搭設計，天花
板是漆成黑色的鐵皮，但內部使用大量的木質裝
潢。
↓自己一個人用餐的話，有吧檯單人位置可以坐
。
↓這個店內的大魚缸，我看別人的網誌，以前裡
面是有魚的，現在則是空空如也卻又有水?????
↓餐桌上的基本物件，有熱茶、嫩薑片、日式醬
油…等。
接下來要講服務的狀況，魚鮮會社的服務品質在
網路上也是扛了不少的負評。而我感受的狀況是
，店裡面服務人員不少，以店內餐桌數量應該不
至於服務不過來，而且基本上服務人員的態度都
很好。但是，我沒有感受到服務人員有積極的在
巡場看各桌有什麼需要協助的地方，反而是聚集
在某一塊區域。除此之外，我自己還遇到一個狀
況，就是跟服務人員要Menu，他說好之後就沒消
息了~。大概是這種狀況，分享給大家。
關於價位
魚鮮會社竹北嘉豐店可以使用信用卡結帳
↓菜單
總結感想
就，網路上的評價也不是全然的空穴來風，不過
還是有很多部分是我喜歡的
▲喜歡的部分
-我覺得他們家的嫩薑很好吃
-味噌湯好喝料多還可以無限續碗
-料理的功夫不錯，其實吃了幾種，都還蠻合我口
味的
-好停車
▲不喜歡的部分
-價位相對其他同類餐廳貴了點
-服務人員不是很好找
-我最愛的魚鮮丼怎麼了？怎麼跟以前不太一樣
餐廳資訊
魚鮮會社 竹北嘉豐店
營業時間：平日11:30~14:00/17:30~21:00 假日11:00~14:00/17:00~21:00
電話：03-6685068
住址：302新竹縣竹北市嘉豐五路一段181號
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.70.235 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1606524962.A.B71.html
※ 編輯: michaelsc (61.231.105.249 臺灣), 12/02/2020 07:55:58
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