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可藍日更美食日記 day087 韓式椪糖

半夜的自由時光，你們都做什麼呢？
追劇就是一種舒壓的方式
台劇、美劇、日劇、韓劇、泰劇
跟上流行追電影也是很舒服的😌
重點熬的是自由啊～～～～

魷魚遊戲這一週非常火紅，那麼就來跟一下流行吧
其實看似簡單，卻不是那麼容易的
我的做法不是正統，正統的是下面撒糖粉後，
稍微等表面凝固一點後，用不鏽鋼壓扁後快速上模型
我看到韓國街邊師傅熟練的影片，
只能說，台上一分鐘，台下十年功！不簡單啊啊啊啊啊

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器具：
一個大湯勺大約直徑10公分那種最好
喜歡的模型形狀
一張烘焙紙
一個平面不觸手的壓板（也可用平底鍋
一根木筷子

食材：
紅砂糖（我用二砂
小蘇打粉（可食用
白砂糖（用我的方法可用可不用

作法：
⚠️整個過程都很燙，請小心⚠️
1、先把烘焙紙放在桌上，灑上一點白砂糖
2、瓦斯爐打開，熱湯勺
3、加入兩匙紅砂糖，攪拌至糖完全融化
4、加入1/5匙的小蘇打粉，快速攪拌均勻
5、倒在白砂糖上，烘焙紙對折壓扁（很燙
6、大約10秒還有燙度時撕開烘焙紙，放上模具壓出形狀
（完全冷取出也可以吃，但就壓不上形狀了）
7、完成✅

快試試看能不能取出來吧！

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#丁香魚與紅新娘
前一陣子李旺寄給我澎湖海鮮，我很愛也很猶豫，因為這些都不是平常吃的魚。
大又厚的一尾 #青嘴魚，已經切成三段，頭尾煮湯，中段油煎，哇哩咧，肉質扎實又柔軟，肉肉很多很多。
由於是一支釣的野生魚，所以味道很甜沒有怪味，油煎的那段就是最肥的魚肚，口感QQ的非常獨特。
網路上說，青嘴是澎湖人的宴客魚，全名為青嘴龍占。

幾年跟Eddie劉冠麟到澎湖認識了專收一支釣魚獲的李旺，三天兩夜的行程我去釣魚，看菊蠔，逛市場，探麵線，吃辦桌，啖花枝丸，認識米其林餐廳訂購的野生海鮮如何趕飛機送台灣，我也順便製作一小部分澎湖夏季海鮮圖鑑。

當然澎湖行最重要的事就是 #用吃愛台灣，Eddie用十幾種不同海鮮烹調出超過15道好菜，讓我寫滿整整兩個跨頁的專題報導。

不過那個季節的澎湖沒有新鮮丁香魚，就算有，我也不在意，丁香魚嘛，就是阿嬤年代經常拿來煏煏的小魚，在還沒下鍋前就已經是煮熟曬乾的，所以我並沒有特別的感覺。

但李旺寄來的 #丁香魚 好閃耀，身上的銀皮亮晶晶，原來是生凍的，實在太難得了，我想知道澎湖人吃丁香也是油爆嗎？李旺說不是，他教我撒一點蒜末然後蒸熟就好了。

誒，這樣可以嗎？這樣不腥嗎？這樣夠鹹嗎？我硬著頭皮因為想做澎湖人，所以把丁香魚退冰再瀝乾水分，撒上蒜末放進已經冒煙的大同電鍋裡，蒸上七分鐘。

嘿嘿，掀開鍋蓋，鮮氣迎面，一尾尾還是亮晶晶，趁熱偷吃一尾，天啊怎麼會那麼甜那麼軟，內臟的一絲苦還會回甘，原來丁香魚是這般滋味！

隔幾天把剩下的丁香魚照阿嬤的吃法加蒜略爆，本來還是整尾入口嚼，但我葛格保師傅想吃淨肉，要求我拔頭去刺除內臟，我傻傻乖乖照做，他樂得笑呵呵，直誇丁香魚的淨肉更鮮甜。

然後我發現了一件奇怪的事，剝掉兩片魚肉的丁香魚，居然內臟處還有一尾丁香魚，我不懂，詢問李旺，「瑤姊，沒有人吃丁香魚去頭去骨啦！都嘛是整尾吃下去，所以我也不知道。」

在家細細品嚐澎湖海鮮都有不同體驗，小卷一夜乾，菊蠔都是，那天解凍了 #紅新娘，準備煎來吃。

去了澎湖，才知紅新娘多為進口，那年在澎湖同樣錯過了紅新娘的季節，不過當地人告訴我，紅新娘大出時捕獲量很大，但隔天一尾不見也常有。

眼睛小，額頭高，色粉紅，身形扁，有暴牙，看似舌鰨魚，實是隆頭魚，紅新娘雖然比丁香魚大很多，但同樣沒有三清，連魚鱗都留著，魚肚也沒開。
就這樣整尾完整，退冰瀝水擦乾，我在魚身兩面撒上一層薄薄的麵粉，又一隻隻輕抖，把餘粉抖落。

用稍多的油煎，這是紅新娘最美味的吃法，因為魚身扁，很快就熟了，一隻隻鋪排入盤，煞是好看。

保師傅基本上像個孩子，沒有很愛吃魚，因為他怕魚刺，刺多刺短刺硬都不行，怕被魚刺暗算了！淡水魚怕有土氣，海水魚怕有藻氣，很少有魚讓他真心喜歡。

可是卻對澎湖紅新娘一見鍾情，我煎了七尾他吃了五尾，還嫌我吃的兩尾沒吃乾淨，魚頭也不嚼一嚼。

他說紅新娘像魚餅乾，邊邊很酥，肉肉很嫩，整尾啃香噴噴。

最後不能不說澎湖的 #小卷一夜乾，想到我的哈拉子都快流下來了。澎湖小卷不管是活凍或熟凍皆是極品，然而一夜乾近乎神奇。

那年李旺在我面前烤扁魚乾當零嘴吃，完全顛覆我對扁魚的印象，就是丟進小烤箱烤到捲起來，就能撕成條狀當魷魚乾吃，全天然好驚豔。

對開的小卷一夜乾薄可透光，觸手還有彈性而且沒有一絲腥氣，丟進200度C的烤箱中，先聞到夜市味，再看到小卷捲曲金黃，然後被我撕成條，嚼嚼嚼，吞入腹。

小卷的香氣和口感比魷魚細緻和柔軟，有時細嚼慢嚥，有時囫圇吞棗，前者是享受品味，後者是怕保師傅吃得比我快。

提醒大家，以上澎湖海鮮有季節性，也受氣候和運送條件影響，不是你想吃就有。
追蹤澎湖海鮮，請直接給李旺的 #旺興漁業 的fb按個讚，他捕到什麼在第一時間會上傳，識貨者絕不錯過。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

我們少女去海邊不就只要負責漂漂亮亮的就好了嗎😝: https://www.deeryou.co/
#我們還會負責吃烤魷魚兩邊的長方型
#前面的才不是鬚鬚勒是觸手！
#怎麼能叫少女吃觸手！
#大變態😤

這一切都是為了終末武器的技能?

路西法 Hard
Lucilius Impossible Hard Faa
ルシファー HL

雙 5 凸主神風老王 Double Zephyrus ゼピュロス
Primal Wind Team

假面舞者 Masquerade マスカレード
夏托拉 Catura シャトラ ( 奶牛 )
安琪拉 Andira アンチラ ( 猴 )
尤里烏斯 Yurius ユリウス ( 觸手哥 / 魷魚哥 )
提亞馬特 Tiamat ティアマト ( 風婊 / 風媽 / 提媽 )
埃斯塔利奧拉 Estarriola エスタリオラ ( 隱者 )

0:00 100% HP
1:47 奧義動畫
17:47 BOSS 25% HP
21:40 BOSS 10% HP

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#深海吸血鬼 #吸血鬼魷魚 #幽靈蛸

今天的主題還是圍繞著活化石的故事。
在19世紀初，德國海洋學家克森就發現這個神秘的深海動物，並命名為【幽靈蛸】意思是【來自地獄的吸血鬼魷魚】。幽靈蛸是生活在海底800米以下的古老生物。它和章魚一樣有八條腕足，但是它背上卻有著和魷魚一樣的小鰭，通體漆黑，卻有著會發出藍色光芒的大眼睛，所以另外也有人稱呼它為【閃耀黑魷魚】。在科學家眼中，它是非常奇怪的物種，因為它同時擁有章魚和烏賊的特徵。它不會噴墨汁，但卻會發出發光粒子防禦，因為它的觸手都有著可以自由掌握的【發光器】。那為何它會被稱為【吸血鬼魷魚】呢？因為當它遇到威脅時，它會將它張滿尖刺的觸手向外翻，把自己包起來，形成一個保護網，外表看起來就像一個巨大帶刺的黑色斗篷怪物，非常恐怖。雖然它叫作【吸血鬼魷魚】，但其實它既不吸血，而且還是個佛系海洋動物，以海洋碎屑為食。幽靈蛸就是章魚和烏賊未分化前的祖先，在恐龍時代已存在了。

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คลิปนี้ เป็นการ โชว์กิน ของปาปาภาเลยนะคะ
ว่าแล้ว ก็เขิลจุงเบย 555555++ เสียงอร่อยไหมจ๊ะ
ชอบกันหรือเปล่า อยากให้ ปาปาภา เอาอะไรมากินอีก
บอกได้เลยนะคะ แล้วเจอกัน คลิปหน้านะคะ จุ๊ฟๆค่ะ
#ASMR #PAPAPHA #หนวดปลาหมึก #Tentacles


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