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這間由日本師傅主理，位於中環的「鮨中本」，又未去到予約困難的級別，我在兩個星期之前預訂午餐，也能享受一人鮨境的寧靜。
此一餐Omakase，是今年四月尾發生的事，當時仍是收＄900 + 10%一位，去到五月就加價至＄1180 + 10%，加幅可不小。
當日我是訂了中午的第二輪，13：30準時到達，上一輪的客人準時離座，無須在外面再等一會，不安心的話，可以填紙仔。
Quick Lunch at【Nakamoto 鮨中本, Hong Kong】which is $800, nice to sit next to @johnnguyy by coincidence who seems to appear to be my sushi buddy these days 🤣
🌟 Kohada 小肌 (ナカズミ)
🌟 たい Sea Bream
🌟 Kuruma Ebi 車海老 with Prawn miso
🌟 Hotaru Ika ホタルイカ, with vinegar Miso. Bit of Yuzu Zest. I get apprehensive of even this seasonal dish in HK lately. Some shops get the sauce so wrong it's not remotely funny
🌟 Shima Aji #シマアジ
🌟 Gurnard #ホウボウ
Not a weak piece.. 🤔
第三訪 鮨中本，晚餐 Omakase 。實而不華，高水準的味覺享受。👍👍推薦！
不花巧，專注食物，保持原本風味。壽司整體非常平衡，舍利的酸恰到好處，不會太濕，完整度極高。完全感受到師傅嘅愛。一貫入魂。🔥
鯛魚 春
石鯛
子持烏賊
小長井 華蓮
BB 鮪 三食
島根産 松葉蟹
淡路 鯛魚白子
喉黑
胺肝
櫻樽
縞鰺
赤身 醬油漬 2食
中拖羅
大拖羅
車海老
富山灣産 螢光烏賊
大極上 海膽軍艦
大尾魷
天草 小肌
鰯
鳥貝
海鰻
焦糖玉子蛋糕
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在香港吃一頓高級日本菜的晚餐，閒閒地位位二三千，吃完真的很肉赤。
其實坊間有不少日本名店的午餐，用料跟晚市看齊，加上由日籍大廚主理，質素高班。最重要是價錢比晚市便宜很多。以下這幾間名店都是老饕的心水推介，由壽司、和牛、壽喜燒到天婦羅都有，以環境、服務及食物水準來說，都是性價比高。
鮨中本
評分：5
地址：中環砵甸乍街16號太富商業大廈地鋪
電話： 2618 0070
擺明走高檔路線，地方小，只11個吧位及一張4人枱。和風格調，氛圍高雅。由曾在銀座一星米芝蓮鮨家一柳的大廚中本正紀主理，手勢嫻熟。每日凌晨直接從日本魚市場落單，保證魚鮮新鮮當造。
壽司件件漂亮，魚肉厚身，入口軟滑，米香鮮活，握飯功力明顯比別店高班。
鮨慎
評分：4.5
地址：中環安蘭街18號12樓
電話：2510 0045
中環最抵吃的高級壽司店，午市廚師發辦不過$500。環境寬敞，窗外景致開揚。前菜細膩，慢煮八爪魚軟滑無比。壽司賣相漂亮，至愛三層薄切拖羅，有油香又不會太膩，甜蝦又拌了蝦膏汁，味道特別濃郁。吃到尾聲，還有葱拖羅手卷和製作繁複的玉子燒。美中不足之處，是壽司飯偏鬆軟。服務體貼，客人離開時，日本大廚在門前鞠躬歡送。
Sukiyaki Mori Kyuu
評分：4.5
地址：中環卑利街51號地下
電話：2322 0800
由來自東京的日籍總廚森那香矢主理，經驗豐富。午市用的和牛跟晚上沒有分別，都是用近江和鹿兒島和牛，有西冷又有牛肩。日本大廚還會親自招呼，手勢很純熟，他做關西風味的壽喜燒，即是將牛肉放在鐵鍋上，下糖和味醂把牛肉煮到僅熟，再蘸蛋汁食，肉味特別濃，伴白飯很好吃。
天海
評分：3.6
地址：中環鴨巴甸街17號地下
電話：2559 0737
天婦羅專門店，大廚長澤佳明來自靜岡，太太也從家鄉來港跟他工作，令人如置身在日本小店的氣氛。用料全部來自日本，以白絞油炸出來的天婦羅，香而不膩，伴日本芥末來吃，更加突出鮮味。午市很旺場，建議兩三日前預訂。
Marble
評分：3.5
地址：銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓
電話： 2650 8988
設計摩登，格調像西餐廳。開放式廚房前一列吧位。最近推出一系列以澳洲和牛為主題的午市套餐。最抵食是不用$300的橫膈膜午餐，除了牛肉，還有法式清湯及雪糕，牛迷必吃。
採訪：黎詠詩
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店子擺明走高級路線，門面小，只11個吧位及一張四人枱。由日籍設計師負責，和風格調，有種說不出的高雅。
午市及晚市皆做廚師發辦，由曾在銀座一星米芝蓮鮨家一柳的大廚中本正紀主理，手勢嫻熟。每日凌晨直接從日本魚市場落單，確保魚鮮新鮮當造。
壽司體型漂亮，魚肉厚身，入口鬆軟，米香鮮活。以質素來說，性價比甚高，老饕不可不試。
採訪：黎詠詩
攝影：陳富權
鮨中本
地址：中環砵甸乍街16號太富商業大廈地鋪
電話：2618 0070
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： https://goo.gl/XJUU4h
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