#食譜分享 #快速料理 #番茄鮪魚義大利麵
怕你們煮到厭世，所以今天來分享我的鮪魚義大利麵食譜（鮪魚可以換成雞肉）
這道我們全家都很愛，方便又快速😋😋
疫情期間，超級適合囤貨在家，超級耐放
煮鮪魚義大利麵，我覺得很適合的義大利麵有常見的直麵 spaghetti,還有 寬麵linguine,跟筆管 penne.（麵煮幾分鐘看包裝說明，不同品牌有一點點的不同，我覺得可以提前1-2分鐘取出麵才不會太軟，煮麵水要留著）
［鮪魚義大利麵］
食材：4人份
生義大利麵 200g (約半包）（先煮好備用，如果動作很快速的人，又可以同時煮麵煮醬汁）
現成番茄義大麵醬 400g （我買De Cecco全聯有 剛好用完一罐）
鮪魚罐頭 1罐
大蒜 2-3顆 切片
小番茄 20顆 切對半
義大利香料 適量（可加可不加）
黑胡椒 適量（可加可不加）
冷壓初榨橄欖油 適量
九層塔或羅勒 適量（可加可不加）
作法：
圖1. 橄欖油爆香蒜片（這步很重要，一定要爆香到蒜片開始變微微焦色）
圖2. 將鮪魚稍微瀝乾一點（這樣才不會一直噴）再倒入鍋中，再炒2-3分鐘（這時會超香）
圖3. 下小番茄，再炒1-2分鐘
圖4. 倒入番茄義大利麵醬
圖5. 加入煮義大利麵的水約1-2大匙（盛湯用的大湯匙）。 再加入黑胡椒，義大利香料（想要鹹一點的，再加一點鹽）
圖6跟7: 小火煮到醬汁約收汁1/3左右，還剩下2/3左右
圖8: 倒入煮好的麵，小火煮到開始收汁，關火再倒入約30～50cc的冷壓初榨橄欖油，起鍋前可以再拌入九層塔。
#小孩很喜歡吃這道😋😋
鮪魚罐頭煮麵 在 [食譜] 檸檬罐頭鮪魚義大利麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
［Canned Tuna Pasta］
這個食譜是最近學到且很喜歡的一道方便、清爽又適合夏日的美味鮪魚義大利麵，分享給同
好。
*備料（1人份）：
--油漬鮪魚罐頭*1（可視罐頭容量、個人喜好增減）：要買使用橄欖油的罐頭，不要選大豆
油、芥菜油之類的。賣場上雄雞標牌比較常見，Jasons 有賣另一款 Delicius的黃鰭鮪魚罐
頭比較細膩好吃。
--大蒜一瓣切碎、小蕃茄5-6顆（切成4瓣）、酸豆一把（事先把浸漬的醋液用紙巾吸乾）、
黃檸檬一顆、羅勒或九層塔或洋香菜適量（提味裝飾用，沒有也可）
--pasta ：一人份約100g，可用自己喜歡或手邊有的短麵種類來搭配，水管麵、筆管麵、螺
旋麵、蝴蝶麵、通心粉.........都可以。
**做法：
1）平底鍋倒入約2-3大匙EVOO（初榨橄欖油），因為罐頭鮪魚本身是油漬的，可以斟酌倒油
的份量。冷油加入蒜碎加熱1-2分鐘，等蒜香出來即倒入鮪魚罐頭一起烹煮。
2）鮪魚醬汁小火煮10分鐘，不時翻炒，可用叉子將鮪魚壓細切碎，類似鮪魚肉醬的概念。
中間可以加些Lemon zest 增添香氣，把整顆黃檸檬的皮用擦絲器灑在鮪魚上，注意削到見
白部份就停。如果覺得鮪魚醬汁太乾，就先擠一半的檸檬汁下去繼續煮。
3）10分鐘後，加入一杯白酒，拌勻後繼續煮到酒氣蒸發，再把小蕃茄、酸豆、羅勒/九層塔
/洋香菜碎等倒入一起拌炒約1-2分鐘。
4）調味：依個人口味加海鹽、胡椒，把另一半的檸檬也擠汁進去。醬汁部份完成，小火保
溫。
5）煮麵：
--另起一個大鍋煮水到沸騰，加入充足的粗鹽（義大利人都是手心一大把的份量在加）後下
麵。
--永遠依照包裝上的烹調時間來煮麵，通常會減掉1分鐘，因為還會跟醬汁一起拌煮。
這次使用的水管麵，Al dente 口感需時11分（煮10分鐘起鍋），大概在 2）煮鮪魚醬汁中
間開始下麵，這樣麵煮好剛好醬汁也準備好了！（永遠不要把義大利麵事先煮好擱置，先準
備好醬汁！）
--麵煮好後瀝乾，即可倒入醬汁中一起拌煮。
6）還是開小火，在平底鍋中把麵跟醬汁拌勻，如果覺得太乾可以酌量添加煮麵水去乳化醬
汁，自己觀察喜歡的稠度。
7）擺盤：盤子最好是溫熱的，最後可以灑上一些香草做裝飾。
***這道鮪魚義大利麵，酸、香、甜，又有豐富的美味油脂、Omega-3，營養好吃開胃，來試
試看吧！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.120.55 (臺灣)
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※ 編輯: antoi (114.24.120.55 臺灣), 09/13/2021 01:47:12
※ 編輯: antoi (114.24.120.55 臺灣), 09/13/2021 02:00:42
猶太鹽，鹹味頗純凈，感覺不錯，供參考。
※ 編輯: antoi (114.24.72.24 臺灣), 09/14/2021 20:22:27
※ 編輯: antoi (114.24.105.54 臺灣), 09/17/2021 22:17:35
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