欣賞了好一陣子的月餅🥮....
來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰
基礎版本點心,
一小時之內就可以出爐的馬芬❤️
這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....
孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,
👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??
媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...
妹妹其實對餅興趣沒那麼大....
馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)
當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,
藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣
這幾天,
孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)
♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬
♥️粉類
低筋自發麵粉self-rising flour 200克
上白糖60克
♥️液體食材
雞蛋一顆
鮮奶100克
香草口味希臘優格50克（有含糖）
植物油50克
♥️內餡
藍莓120克(新鮮冷凍均可)
白巧克力豆30克
♥️酥鬆粒（沙菠蘿）
低筋麵粉 20克
冰的無鹽奶油 20克
細砂糖15克
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️食材說明:
👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!
除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多！
也可以閱讀營養標示蛋白質，最為準確！
中筋 8.5g～11.5g 的蛋白質
低筋 8.5% 以下蛋白質含量
♥️一般自發麵粉可用於
瑪芬，鬆餅，司康，磅蛋糕等製作
⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌
👉所以這比例中需要
低筋麵粉200克
泡打粉 8克
⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻，混勻這點很重要🌟
👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖
👉優格
這次選用香草風味的希臘優格!😍
一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️
⚙️若是使用無糖優格，糖量可斟酌增加10-20克
❤️♥️❤️♥️❤️♥️
⚙️做法:
❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)
👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌
❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾，沒使用完可以密封冷凍保存👌
⚙️量大可以直接用調理機處理!
❤️馬芬製作:
👉粉與糖，先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,
👉液體食材也先全部拌勻,
👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,
輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係
❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!
👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,
👉即可用湯匙填入馬芬模型中，約八分滿，
👉上頭撒滿酥鬆粒,
👉入爐,
♨️美式烤箱,上下火180度,
烘烤25分鐘,
測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
請以實際熟度為主！時間爐溫為參考值！
💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰
💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
可自行更改內餡風味,
👉放入
覆盆子白巧克力,
焦糖蘋果與肉桂粉,
搭配頂部香酥的酥鬆粒,
都超級美味!!😍
鮮奶雞蛋吐司做法 在 [心得] 小夫妻的假日早餐：烤法國吐司夾火腿- 看板cookclub 的推薦與評價
好讀圖文版：https://chengszu.pixnet.net/blog/post/276004636
自從來英國租個一個屬於自己的小窩後，為了存錢、也為了健康，
每天早上都在家好好的吃完早餐再出門。
一到五上班日準時7點起床後，另一半負責準備鮮奶茶，
我負責做一些簡單的三明治或是蛋餅等，
一起完吃早餐後，另一半再出門上班。
到了假日，有充足的時間，就會多花一些心思準備，
即使是平時常做的早餐，也會多加點變化。
回想起小時候媽媽做的早餐，其中最喜歡就是法國吐司了。
學生時期，六點就要起床匆匆準備出門上學，
所以大多是買外面早餐店帶到校車上或學校吃，
但一般早餐店很少賣法國吐司，
所以每到假日，如果媽媽煎了一大盤香噴噴的法國吐司，我一定舉手歡呼。
法國吐司對我而言，是充滿著媽媽味道的幸福回憶。
長大以後，看了很多食譜，有加牛奶、加糖、加鹽或搭配各種麵包等不同做法，
試了好幾次，薄吐司加了牛奶雞蛋容易過濕沒有口感，
所以口感偏硬的長棍麵包加雞蛋牛奶是外面早午餐店或咖啡廳常見的做法，
但我和另一半還是最喜歡媽媽的簡單作法，
薄吐司沾純蛋液，煎到有濃濃的蛋香，美味扎實。
除了單吃原味法國吐司，還有很多其他變化，
例如鹹口味的夾火腿美乃滋、或是甜口味的裹奶油、巧克力醬等，都非常的好吃。
平日簡單作法1：
1. 雞蛋打散打勻，不加牛奶不加糖，直接倒入大淺盤裡。
2. 將薄片吐司放入大淺盤，將整塊吐司沾滿蛋液。
3. 熱油鍋，將沾滿蛋液的吐司下鍋煎至微微上色。
假日變化作法：
1. 預熱烤箱，油鍋煎火腿。
2. 烤盤由下依序往上疊：
作法1煎好的法國吐司、火腿、mozzarella起士、法國吐司、chedddar 起士、
一點點胡椒，再放入烤箱10分鐘或烤至邊邊微微焦脆。
3. 將火腿和法國吐司間擠上美乃滋即可盛盤。
我們的豐盛版假日早午餐：鹹口味法國吐司、半片花生吐司、半片巧克力吐司，
無糖優格加蜂蜜、穀片，附餐水果：橘子、奇異果，
飲料：阿薩姆紅茶加鮮奶。
鹹口味的法國吐司作法是憑著記憶中在公館的5 senses cafe的法國可口先生的樣子，
自己亂做的，吃起來口味不太一樣，但另一半連連稱讚好吃！
用烤箱再次烤過的法國吐司口感比單單煎過更酥脆，
尤其是趁熱咬下吐司邊，那個的聲音實在太令人回味了～
自從加了這個作法後，一做再做，都吃不膩呢。
說到莓類，英國超市有好多種類：
blueberry, blackberry, raspberry, cranberry等，
我最常買raspberry和blueberry，
這次買了較少見的cranberry，終於搞清楚，
原來cranberry才是蔓越莓、raspberry是覆盆莓。
但蔓越莓（下圖小豆皿裡紅色橢圓形小果子）又酸又澀，
另一半吃了一口馬上說下次別買了。
不知道是不是女生都是這樣，吃完鹹點總會想在吃點甜食，才會覺得真的滿足。
吃完鹹鹹法國吐司，最後再吃兩小塊烤的酥脆的花生、巧克力薄片，實在太幸福了。
無糖優格是家裡冰箱常備物，
我喜歡搭配不同水果、堅果、穀麥或是果乾，最後淋上蜂蜜，
健康營養、美味又有變化！
快找個假日早晨，自己動手做盤熊思家版的法國吐司吧！
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