17道熱湯麵的做法，天冷一碗麵，暖胃又暖心，值得收藏！ https://hknews.pro/article/1488490#1187
鮮蝦湯麵做法 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最佳解答
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鮮蝦湯麵做法 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的精選貼文
17道熱湯麵的做法，天冷一碗麵，暖胃又暖心，值得收藏！ https://hknews.pro/article/1488490#1187
鮮蝦湯麵做法 在 Facebook 的最讚貼文
稍早進城訪完紐約最害羞的廚師（先賣個關子），聊起他職涯早期第一次推出便相當滿意，如今回看仍非常自豪的一道湯麵，蝦高湯做底，辛香料疊加層次，我說嘿這麼巧，我出門前剛解凍一包白蝦，晚上準備做我媽的家傳手路菜－鮮蝦粉絲煲，邏輯類似，「噢真的嗎」他說，笑起來靦腆中帶點因同感而顯現的溫柔，寫到這裡大約也知道我訪誰了吧。
鮮蝦粉絲煲不是什麼費工菜，然而三寶的火侯控制，蝦湯摻水煨前爆炒的耐心，粉絲水量的控制和調味，每項食材進場的順序，稍有誤差，都影響成果。一如害羞廚師所說：「即使到現在，我仍在實驗，極小的變因都會大大改變菜的氣味。」
這是一道我在紐約雖不常做，但敢說完全複製母親食譜毫無差池的拿手料理。今晚稍微叛逆，調味時淋了三滴魚露，粉絲收汁八分時下了大把香菜末拌炒，又，起鍋前一旁另起灶，空燒雙耳淺鐵鍋直至冒煙後關火，將拌勻的粉絲轉移其中，鍋邊嗆極少量的麻油提香，鐵鍋當砂鍋用。不完全是母親的做法，但我知道她會肯定這個twist，總之我吃得開心滿意，室友看起來也蠻幸福的。
每當因在異地吃到自家招牌菜而自我感動，總是非常感激母親大人的好手藝和她極早便開始邀請我進廚房「觀摩」的心意，想起來非常日常，卻影響至深。
鮮蝦湯麵做法 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的最讚貼文
香辣口感超開胃！
鮮甜海味入咖哩～
【特別感謝】全聯►► https://www.facebook.com/pxmartchannel/
【特別感謝】食譜提供：Lina
更多做吧！噪咖系列►► https://goo.gl/1DliFb
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
材料 :
咖哩女王-辣味海鮮1包、鮮凍大白蝦、五木純麵煮意-原味
透抽1條、文蛤10~15顆、大白菜200g、洋蔥1/2顆
蒜末1大匙
醃漬料
香油1茶匙
米酒1茶匙
做法：
1. 洋蔥切絲、大白菜切絲、蒜頭切末、透抽切適當大小塊狀
2. 文蛤灑入少許鹽巴吐沙
3. 鮮蝦剪掉長鬚，鮮蝦去殼挑腸泥 (蝦頭記得留著)
4. 碗中放入鮮蝦及透抽，倒入1/2茶匙咖哩女王_即溶咖哩粉、1/4茶匙辛香料、香油、米酒，抓勻備用
5. 適量油熱鍋，先將蒜末炒香後放入海鮮料，炒到蝦仁表面開始變色即可盛起，備用。
6. 原湯鍋將蝦頭放入(如果擔心普林過高的朋友們此步驟可以跳過)，半煎炒到蝦頭開始轉紅。
7. 接著放入洋蔥絲一起拌炒到略軟。
8. 將大白菜絲加入，加入約600ml的水並倒入咖哩女王_海鮮高湯包
9. 蓋上鍋蓋以中小火悶煮約15分鐘。
10.打開鍋蓋將表面的浮渣撈除並將蝦頭挑起。
11.倒入剩下所有的咖哩粉包，攪拌融化
12.接著放入文蛤、炒過的海鮮料、五木純麵煮意一起煮約3分鐘，待蝦仁熟透
13.隨意撒點蔥花提味，辣味海鮮咖哩湯麵就完成了！
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