關於 鱈魚肝好吃嗎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

捐血就可以換漢堡，不捐嗎？

老闆贊助了400個東岸起司堡，就是要讓大家吃飽飽～
https://nurseilife.cc/burgertalks/

#好堡好飽
#這絕對不是微漢堡

一日三餐分享💕
今天大家防疫吃什麼啊？
好消息是阿三回去上班了
不會再有睡到三點這種荒唐事發生
壞消息是每次煮飯我都要收盤洗碗了😭

午餐我先幫自己泡了杯冰芝麻拿鐵
昨晚那個來不舒服
喝了熱芝麻牛奶好很多
立刻愛上這種好滋味
難怪很多人去日本都搶購這個九鬼芝麻粉👍

午餐是媽媽不想煮系列😂
現在有很多即食料理包
隔水加熱方便又好吃😋
弄了一桌子的菜
最受歡迎的當然是豬腳真心好吃😋

當然還要配青森蘋果汁💕
下午超好笑
兩小吵著還要喝
我說已經沒了，要喝要再買！
結果兩小立刻去找他們的存錢筒
拿出$1000來叫我買😂
好吧！他們買單的話，就滿足他們的希望吧😂
所以下午我跟自己的日本團買了$4916
快被自己給笑死
每次開食品團買最多都是我自己🤷‍♀️
這裏買：https://gbf.tw/kghmg

下午茶我熱了厚片吐司
這是我跟別人團買的😂
奶酥口味真的無敵好吃👍
兩小試吃一口然後把剩下的都吞光了
扯😅

我還是試做了日料店都有的鱈魚肝
果真好吃！
我是第一次知道原來有鱈魚肝罐頭這回事
以後就可以買的比較便宜了啊🥰

晚餐我把用Costco 大蒜粉醃的五花肉氣炸一下
大蒜粉真的很值得買，好好吃😋
氣炸180度16分鐘
神奇的小櫃子出來的料理超美味
加上煮了個粥，簡單的一餐完成✅

防疫在家
下午兩小還玩了馬力歐賽車
想說再買個遊戲片來玩
有人有推薦的嗎？請建議我🙏

好想念日本，想念東京，誰不是呢？

現在已經到了翻日本雜誌、看日本電視節目、看Youtube上的各種日本旅遊散步影片，或甚至聽山手線車內廣播都無法壓下想去日本的心情的時候了。

還是只能做菜解悶。

今天又來到小料理時間，一來日式料理確實比較清淡，油份不多，二來我本來就喜歡吃很多道菜，每道都小小碟，看上去漂亮，吃起來也沒負擔。

現在都沒去市場了，改為請幾家不同的菜販幫我送來，然後一週去一次超市補一些市場不會有的材料或日用品。

昨天買到新鮮的鴨兒芹，其實就是日本的三つ葉，台灣也稱為山芹菜，有種野性的香氣，我很喜歡。這次買到的品質非常好，極嫩極香，一大把，那就來做三吃。

大家對它的印象，應該是茶碗蒸上面，偶爾會浮著一片綠綠的葉子，很香，那就是鴨兒芹。

但其實它不只是菜餚的配角，也可以自成主角。高湯浸漬就是最美味、最能享受它獨特香氣的吃法。

燒一鍋滾水，水滾熄火後，再把切段的鴨兒芹下鍋，梗先下再放葉子，大約10-15秒就可以全部撈起、放涼。泡進略為濃口的高湯中，所謂濃口，大約是一大匙的日式高湯，加一小匙醬油、少許味醂這樣的程度，高湯一樣得是涼的，不能熱，不然會繼續加熱蔬菜，那就過熟了。稍微拌一下，浸漬10分鐘左右就能吃，因為菜沒有煮，只以熱水泡一下，所以保留了清脆口感，而且香氣撲鼻，很適合當成開場的第一道小菜。

這種小菜看似簡單，但卻是最能表現季節感的菜餚。

與高湯浸漬鴨兒芹同時上桌的涼菜，還有冷豆腐，今天上頭灑了日式綜合藥味，也就是各種辛香料，我總共用了四種，嫩薑、細香蔥、紫蘇與茗荷，各自細切泡水瀝乾後，混拌在一起，裝在密封盒裡冷藏可以放三天，要用的時候隨時取出。這種綜合藥味與冷豆腐很搭，配冷麵也好。

後面還有鱈魚肝抹醬配法棍（唯一的現成品）、鴨兒芹櫻花蝦茶碗蒸、奶油煎松本茸，最後以小鍋的雞肉煮物做結，裡頭當然也加了鴨兒芹。

一邊吃一邊想像自己身在東京，啊，如果真的是在東京該有多好，吃的食物也差不多就是這些，但氛圍實在太不一樣了啊。吃完我問對面的人說，今天這樣一人份可以收日幣5000元嗎 ? 他說不行，因為貴的食材太少，也沒有海鮮。可惡。

本集主題：「廚房裡的美味科學」新書介紹
　　
專訪來賓： 章致綱
　　
★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★
　　
本書要教你：
善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】
掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】
梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵
3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】
高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】
5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】
50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】
快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】
高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】
　　
本書特色：
1.只要搞懂關鍵4工法－－殺青、快速熟成、梅納、焦糖，不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。
2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三，短時間內學會烹飪精髓。
◎殺青工法：Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。
◎快速熟成工法：軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。
◎梅納工法：爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。
3.不必再在廚房累積挫折感，運用科學原理，讓料理不失敗、更精準美味。
4.掌握科學訣竅，成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。
5.用科學替食物把脈，找出真相！
網路上對食物安全謠言頗多，如：祖先吃過的肉，重新加熱有異味？塑膠水瓶會分解出致癌物質？是真的嗎？秉持實驗精神，以科學驗證，一同破解謠言，找出真相。
　　
作者簡介：章致綱
常有人好奇，化工背景的材料學專家，為何來談餐飲，又有何立場來談「吃」這件事！
　　
一是與從小生長環境有關，母親燒得一手好菜，小時家住內壢居廣一村，沒事經常穿梭鄰居家，嚐遍大江南北眷村好菜，耳濡目染，如何能不愛上「吃」？
　　
再者，廚房裡本身就充滿著化學變化，像是蘋果削皮後果肉變成褐色、麵包用烤箱烤一段時間散發出香氣、青菜要好吃一定要大火爆炒等，懂得巧妙應用，不只廚藝精進，還會激發做菜的趣味。
　　
因緣際會下，與高雄餐飲學院、新竹食品研究所、王品、欣葉及鬍鬚張等集團有密切互動，發覺國內廚師功力技巧固然老練嫻熟，卻常「知其然，而不知其所以然」，光靠經驗傳承，少了食品科學的理解，難以提升境界。
　　
於是，材料學專家義無反顧地跳入了食物烹飪領域，開始教授食品科學，希望廚師及對料理有興趣者，不只做菜高明，還能了解科學內涵，發揮食材功效，更能進一步創新！
　　
學歷：材料學碩士，美國新墨西哥州州立理工學院。

本集精彩內容馬上看：https://youtu.be/jM20wN2PBxg
採買年菜總少不了象徵喜慶的海鮮，可是，當你正大快朵頤的時候，你知道你吃的海鮮是怎麼來的嗎？坊間有許多魚目混珠、以假亂真的魚貨，我們該如何分辨它們的種類與真假？野生的鮮魚一定比養殖的好嗎？還有，你喜歡吃抱卵海鮮或魚肝嗎？吃抱卵海鮮真的比較補嗎？想吃魚肝顧眼睛竟然吃到中毒？海鮮挑選的訣竅和重點，才能好吃又安心 播出日期：2018/02/10

現在訂閱《健康2.0》➔http://bit.ly/2eW6xMC
TVBS新聞台(56台) 每週六、日晚間9點首播
主持人：鄭凱云
FB粉絲頁：http://bit.ly/2gg2c4b