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吃要魚子醬護髮也要魚子醬🤣
從來沒想過魚子醬也可以護髮😌
👇🏽👇🏽這次體驗的是👇🏽👇🏽
✨魚子BTX護髮體驗✨
每一瓶都以安瓶真空包裝，確保品質不受污染～
裡面有鱘龍魚卵萃取精華，氨基酸、維生素B5等....聽起來就很好吃😋
INNOVATIS 渃緹絲為西班牙皇室御用品牌，以醫美規格的等級來保養著頭皮、頭髮～
來到了頭髮過腰得看日子剪髮的長髮公主來說～
護髮真的太重要了🤣
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魚子醬與我 3
(續上篇貼文)
將未來數周魚卵即將成熟的母魚集中在一個水池中, 等候時機剖腹取卵。
養了8-10年以上的鱘龍魚卵也只能”採收”一次, 不像蔬菜水果一年一收, 也因此再度看出魚子醬成本昂貴的地方. 取出的墨黑色魚卵包覆在奶黃色的脂肪裡，先用鐵網過篩，把魚卵和脂肪分離，過濾掉大部分脂肪；盆內的魚卵用清水清洗，此時脂肪會浮在水面上，魚卵沉在水底，再將脂肪慢慢倒掉。
接著就是上一篇提到的將最高機密的鹽輕輕地拌入魚卵, 醃漬.
醃漬完後就是入罐這個簡單卻非常重要的手續。我們在影片上看到圓形大盒的魚子醬打開時, 有一半是高出邊緣的, 為什麼? 這就是魚子醬特殊的填充技術, 牽涉到封罐後的熟成.
工作人員先將鐵罐的下半填裝得滿滿的，之後繼續填, 且要高出邊緣很多，再蓋上上半部的盒蓋，最後放在機器下極度輕緩地擠壓，務必將空氣完全排出。罐裝魚子醬最擔心的就是裡面有空氣，會在保存熟成過程中發霉，而醃漬後的魚卵會產生汁液，加壓的目的就是排出空氣，讓汁液把空隙填滿，達到完全密封真空的狀態。
完全密封是最理想的熟成方式，很多魚子醬工廠為了更長更沒有風險的保存，往往用高溫殺菌pastérisé的方式處理。但是我認為殺菌會破壞魚子醬細緻典雅的風味，也會影響熟成。可惜平常在產品商標上難以辨識該魚子醬是否經過高溫殺菌。這次我挑選的La Maison de Neuvic四款法國魚子醬都是沒有經過殺菌處理的, 就是因為將風味保存在最佳狀態.
一般來說, 初級魚子醬卵顆粒小, 熟成時間最短, 約僅4周, 但是魚卵需要約3個月的時間才能徹底讓鹽味融入魚卵內. 顆粒越大, 需熟成入味的時間當然越長, 有的需長達6個月的熟成才能達到最佳賞味期.
品嘗魚子醬時我們往往可以感受到鹹味上明顯的濃淡差別，那不是鹽漬時添加鹽的比例不同, 而是熟成時間長短. 時間短的, 品嚐時會先嚐到鹹味，海味後出, 滋味強悍而短暫；熟成時間長的魚子醬則因為鹽已入味，於是海味先出，鹹鮮味緩至, 豐盈飽實，回甘悠長, 因此熟成時間較長的與人＂比較鹹＂的錯覺, 但是其實鹽分並沒有較多, 熟成時間長的魚子醬鹹鮮回甘是品嘗時最教人著迷的韻致。
下一集我們來聊聊魚子醬怎麼喫, 怎麼搭配最好喫.
這幾年魚子醬的開發和衍生商品越來越豐富. 這次團購中有少見的乾燥魚子醬caviar séché就是將魚子醬脫水乾燥後作為一款高級奢侈的調味品使用; 而另一款鹽花魚子醬則是在法國著名的給宏德鹽之花Fleur de sel de Guérande中加入少許乾燥魚子醬, 泥炭般的黑色鹽花在餐桌上除了給菜餚添上經典的魚子醬味道外, 還可造成驚人的視覺效果. 這兩款作為調味料在家宴客時都能給客人一個未曾有過的驚奇與驚喜感.
有興趣的人請參考本次團購資訊: http://www.shoppinginparis.co
#魚子醬
#鱘龍魚
#LaMaisonDeNeuvic
魚子醬與我 2
「魚子醬這麼貴，到底多好喫？」一個沒嘗過的朋友這麼問。另一個喫過的朋友問的是：「魚子醬到底有甚麼好喫的，這麼貴？」這兩個問題似乎都是把好喫與價格連結在一起的迷思，不過無論哪個問題，我的答案都是：看你有多喜歡。
小小一盒30克的魚子醬價格從台幣2,3000元到上萬元不等，幾匙就沒了，到底在嚐甚麼？或是可以反問：魚子醬到底貴在哪裡？
世界上已知並被列入記錄的鱘龍魚約有27種，都在北半球，多半活在淡水與鹹水交界處，可活百年以上，最長身長可達5-6公尺，是世界上最古老的化石魚種之一，在地球上已經超過2億年，鱘龍魚因為體型結構變化不多，在生物演變的歷史上有個很特殊的關鍵地位。
但是並非所有的鱘龍魚都有生產魚子醬的經濟價值（比如有的魚種卵量不夠多或味道不佳），只有5-6種鱘龍魚卵適合生產魚子醬，因此魚種的選擇是個關鍵，知名的俄國品種Baeri是最常見到的，也是這次團購中較高檔的一款．至於知名的Beluga則是來自Huso Huso這個魚種。
幼魚時期需到3年才能分辨出其性別。一般來說約公母比例約各半，這也意味著有一半的公魚只能養來做罐頭（p.s.鱘龍魚的營養價值很高呢）。母魚 - 視品種而定 - 要8-10年才能長成8-10公斤重的成魚產卵，每隻母魚大約可取得其體重10%左右的卵。換句話說，想收成魚子醬前，必須先下至少10年以上時間與金錢的投資！這還沒提到10年間可能的死亡率，天災，病害... 等各種風險與損失。
現在各位了解為何魚子醬不可能便宜了吧? 單是時間成本就8-10年了, 遑論工本與養殖環境條件砸下的資本.
魚子醬的魚卵並非受精卵。通常在母魚成熟時就開始檢測是否有魚卵。確定產卵時會定期抽檢，每次取10顆魚卵，以確認魚體健康，魚卵大小，顏色，軟硬度與熟度等，以決定是否達品質標準。如果沒有達到，則不宰殺繼續養殖。母魚產卵周期是兩年，沒有被宰殺取出的魚卵會被母魚身體自行消化掉，過兩年會再產卵。母魚年紀越大，卵顆粒越大，品質也越好，不過成本也越高。未達標準的魚卵就會被拿去做化妝品的原料（某品牌以魚子醬保養品著名，我玩過… 對我這種窮人體質來說太油了XD）。魚卵顆粒大小也是從此分出等級的。
鱘龍魚是對環境水質極度敏感的動物，略有汙染或是喧鬧的環境就不會產卵。母魚產卵是有季節性的，從九月至隔年三月的秋冬季節是產期。
取出魚卵後, 進入製作的關鍵階段：根據魚卵的精確重量計算，加入鹽的比例（鹽的比例和種類是各家廠商最高級的製作機密，牽涉到風味與口感），輕輕攪拌讓鹽充份均勻地醃漬魚卵，靜置入味。使用的鹽的純淨度越高，做出的魚子醬味道越細緻越好。
我嚐過剛取出尚未加鹽調味的魚卵，其實並不好喫，有一股濃重的土味，這是因為鱘龍魚喜歡生長在有泥土的濁水裡的緣故，魚卵表皮的膜也不夠硬彈。我也嚐過醃漬10分鐘後的魚卵，土味大減，清晰的海碘出現了，但是仍嫌粗糙，鹹味與魚卵的味道也沒有很融合。(待續)
我話多嘴碎, 一個魚子醬要談好幾天, 有興趣的讀者請繼續看下去. 這次團購產品魚子醬和其衍生商品都是我挑選的, 不只魚子醬, 還有魚子醬鹽花, 乾燥魚子醬, 魚子醬奶油(看起來像鞋油…), 還有口味詭異有趣魚子醬昆布黑巧克力, 全部都是法國本地養殖生產, 冷藏空運至台灣:
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#魚子醬
#LaMaisondeNeuvic
待產包清單準備起來！卸貨倒數兩週，結果才發現一堆東西搞不懂,新手爸媽手忙腳亂的迎接新生命
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✔三角孕婦檢查褲(XL)一件
✔溢乳墊36片/包
✔清淨棉40片/盒
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✔卵磷脂
✔束腹帶
✔乳頭舒緩膏
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