#突然想到
#隨筆
#義大利肉醬的起源
#義大利肉醬也有義國官方的認證正統食譜
#聖吃遊小知識
最近寫到一篇義大利餐廳，
當中麵條有鳥巢麵，
我稍微蒐集了一下資料，
才發現大家平常熟悉義大利肉醬麵，發源自北義的波隆納，所以正名喚作「波隆納肉醬」！
而通常跟它搭配的麵條，不是我們台灣一般常見的直麵、天使麵，最經典的搭配應該是鳥巢麵。
鳥巢麵是一種外型比較寬扁的麵條，用台灣類的小吃外型來形容，大約像是粄條，大約啦，如我圖一。
OK，重點來了，
由於波隆納肉醬麵實在太火紅了，在全國各地開枝散葉，美式有美式的做法、亞洲有亞洲的作法，各地都有不同的作法，
於是義大利料理學院有鑑於此，所以訂頒了一個正統的義大利肉醬食譜，
但有趣的來了，
這個食譜裡面，#是完完全全沒有新鮮番茄的，
使用的是番茄糊、番茄醬！！
其實我之前也有採訪過一家法歐米麵包烘焙，
店主是2014年世界麵包大師賽的季軍得主林坤緯，
他也曾經跟我說過義大利傳統的水果麵包，
#在當地是會加入大量香料的！
當然法歐米的製作上是使用天然果乾。
義大利水果麵包（如圖二）算是義大利的相當具代表性的甜麵包，目前在西方國家，只要在聖誕節前後，基本上家家戶戶都會準備。
它是用天然酵母發酵麵糰，再融入各種浸泡過甜酒的柑橘類果干，吃起來香氣濃郁。
香料的添加與否中間的對與錯，其實很難說。
而前些時候新聞也有報導路邊的十元壽司原料的來源，
據說大部分都是來自越南的冷凍數年的鮪魚、蝦子，
連米飯都放了保鮮的藥劑，
不然售價怎麼會壓這麼低？
路邊壽司一粒十元，台式日料一顆二三十，日料店一貫五六十、甚至百來元，
差別在哪裡？
同樣的東西，在不同的店家卻會有懸殊的價差，除了老闆黑心佛心之外，有時候消費者也要自己思考看看。
這邊又想到「割烹」，但什麼是割烹，留待下回再說吧！
突然想到，隨意記錄下來哈哈哈
總之，
義大利肉醬是有官方認證的，居然有正統正宗的食譜！
歐洲人是很愛使用非天然食材的！
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